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1、推荐几种做法,希望对你有帮助把干虾仁泡在酒或者水里半小时左右,这样可以去处脏的杂质,还可以将虾仁泡软,然后你可以在煲汤、炒菜、下面条里随便放点就可以了,还可以做饺子放点,反正什么都行!最好是烧汤,比较鲜 1,火锅底料加入,增加鲜味; 2,炒菜、烩菜加入,做干虾仁炒菜、烩菜; 3,干虾仁蒸蛋羹; 4,切碎干虾仁,再与肉沫、蔬菜混合,做三鲜饺子、包子; 5,虾仁酸辣汤、高汤。 6,吓仁烩薯粉,在薯粉中加入吓仁烩制而成。 -白菜烧虾仁 原料:白菜、腊肉、干虾仁 做法:1、把白菜的根部切的稍微小点,菜叶部分可以大片的。 2、腊肉切片(薄一点,便于入味)。 3、干虾仁洗干净,将三样东西放入盘中,到点黄酒
2、,入锅蒸. 盐都不用放,然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜喽。= 开洋锦玉丝 原 料: 材料:干虾仁15克,银针100克,青椒1只。调料:花生油10克,盐6克,味精2克,白糖1克,湿生粉适量,熟鸡油1克。 制法: (1)干虾仁洗干净,银针洗净,青椒切丝,蒜子切粒。 (2)烧锅下油,待油热时,放入蒜粒,银针、青椒丝、盐,用中火快速炒至八成熟。 (3)然后加入泡透的干虾仁,调入味精,白糖炒透,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油即可。 特点: 干虾仁要用开水泡透,去其内部,炒时火要大,炒出的银针才会爽脆。 =杜氏腐竹褒 备料:干虾仁、干鱿鱼丝、干竹笋、干香菇、腐竹、粉条、木耳、青菜、葱、姜; 1、在一个中型
3、的褒里放上凉水,如果是矿泉水更好,大概是多半锅的样子,多少视家里馋猫多少而定(馋人爱喝汤,但这道菜以菜为主),放少许油,放足量的碎葱花、姜末; 2、放少许生抽、盐; 3、水开后放泡过的虾仁、鱿鱼丝、香菇块、浸泡好的木耳、竹笋丝; 4、水大开并可以闻到汤香味时放浸泡好的腐竹; 5、腐竹8成熟放些青菜,我习惯放上还青; 6、青菜熟时,放浸泡好的粉条; 如果喜欢辣,可以放几条干红辣椒; = 混合粥的另一种做法 原材料:隔夜干饭二两。(注:用隔夜干饭煮粥,口感筋道、同时可缩短煮饭时间。) 其他原材料:波菜芹菜各一小撮,芹菜先切成末;猪肉半两,切成片;香菇三个,先用水泡软再切成细片;冬菜、豆豉、干虾仁适
4、量,其他材料视冰箱里的库存而定,既可以加鱼丸二粒,不排除排骨少许。 做法:锅里加水适量(水多少自己定,不过建议煮粥水可适当多点。)先放隔夜干饭,先加冬菜、豆豉、干虾仁、香菇片和生猪肉、(如有排骨和鱼丸也得在这个时候下锅)。煮开以后五分钟(锅里各种味道差不多互相渗透了)放菠菜,然后添加基本配料(鸡精、盐、油等),别忘了加上好酱油少许(既为加味,也为添色),然后,洒上芹菜末,齐了。 =石榴马哈鱼 原料:马哈鱼肉,黄蘑、干虾仁、洋葱、金饼、蚝油、姜汁、鸡精、胡椒粉、白酱油、色拉油各适量。 制法:把马哈鱼肉、黄蘑、干虾仁、洋葱分别切成小丁,加调料码味,制成馅料。金饼包好馅料,扎紧入五成热油中,炸酥即可
5、。 特点:外酥脆里松软,味咸香适口。 =双冬炒兰花 原料 水发香菇(冬菇)、冬笋各1 oo克,西兰花1 50克,干虾仁50克,料酒、葱姜汁各15克,精盐、鸡精各3克,味精2克,湿淀粉10克,汤50克,植物油30克。 制作: 1 西兰花、冬笋均切成块。香菇去蒂,下八沸水锅中焯透捞出。 2 锅内放油烧热,下入干虾仁、香菇煸炒,烹入料酒、葱姜汁,下入冬笋块,加汤炒开。 3 下八西兰花块,加入精盐、鸡精炒匀至熟,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。 特点:香菇滑软,兰花鲜嫩,咸鲜清爽。 提示:香菇要用大火焯透。虾仁、香菇用中火炒制。下八西兰花后,改用大火炒制。勾芡要薄。 =白菜番茄虾仁汤 主料:白菜半
6、棵 番茄两个 干虾仁若干 调料:姜丝 花椒 香油 做法: 1干虾仁放入大碗中用热水泡上 2白菜切做两堆,白菜帮切一直指半宽的条,白菜叶和白菜心切二到三指宽的片。 3番茄洗净切块。 4热锅放油和花椒,小火至花椒香味出来将要变色时,花轿撇去不要。 5放入姜丝大火爆香,放白菜帮翻炒几下,放入白菜叶翻炒均匀后放番茄块继续翻炒,番茄变软有汤汁出来时放虾仁。翻炒几下放入泡虾仁的水。并可再加适量水。 6大火烧开后小火焖三五分钟,点几滴香油即可出锅 特点:汤非常的鲜美 注意事项:不能放盐等其他任何调料,因为干虾仁本来就很咸。 这是利用材料本身特有的味道做出的汤,放其他调料的话反而会夺味。 =虾仁炒滑蛋 原料:鸡蛋3只,干虾仁30-50克,蚝油,盐,淀粉 做法:干虾仁浸泡1-2小时,然后加入淀粉和适量水,少量盐,搅拌;鸡蛋打碎,搅拌。起锅,加入油少量,然后先爆炒虾仁5-10分钟左右,剩水未干时,加入鸡蛋,翻炒2-3分钟,水将要干的时候加入适量耗油,然后起锅。