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1、白金国际会所出品部规章制度及工作步骤吧员岗位职责：1. 在要求时间之前换好工作服.打卡.签到.例会。2. 做好所属区域桌子/地面/操作台等清洁工作。3. 上班前清点并备好酒水/饮料/水果等开台必需品。4. 开台后根据要求，凭单据有序发放酒水/饮料等。5. 客人走后做好清洁卫生工作，关闭电源开关，清点物品数量，做好卫生工作。6. 收档工作做好后，通知领导检验后打卡立即离开。果盘师岗位职责：1.在要求时间之前换好工作服.打卡.签到.例会。2.做好所属区域桌子/地面/操作台等清洁工作。3.按出品标准制作果盘。4.确保出品质量及美观5.每日立即申购水果并依据季节提供水果品种。6.负责鲜榨果汁出品。7.
2、将水果合理存放。8.杜绝浪费水果及其它用具。9.确保操作台和用具卫生要求。10.立即清理下脚料。吧员/果盘师/厨房工作步骤一. 按时上班1. 天天以换好工装点名为准2. 班前检验好自己仪容仪表，精神面貌。佩戴好工牌工号。衣服要整齐洁净，皮鞋要光亮，男生头发不过耳眉。二. 班前例会1. 点名：全部迟到早退例假病假事假补假旷工均已当日考勤为准，按企业要求处理。2. 认真听取主管当日工作安排并严格实施。3. 班前例会是主管和职员沟通关键时间，大家必需严厉认真，有任何提议及问题会上立即提出。三. 营业前准备工作1. 吧台摆设工具摆设：工具摆设要合理，依据操作台实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。杯具摆
3、设：杯具要分类摆放整齐擦拭洁净。设备检验：检验全部设备是否正常工作，杯具是否充足。吧台卫生：保持台面/地面光亮/无水渍。保持操作台/陈列柜/酒柜卫生。擦洗洁净全部杯具用具。四. 营业中1. 看清每一张单据，绝对凭单出品，发觉有问题立即汇报主管处理。2. 严格遵守企业规范出品，做到用料正确，用量正确，点缀装饰合理好看。动作熟练，洁净利落。3. 和同事及传菜员有良好配合，做到正确快速出品，任何情况下以出品为先（特殊情况除外）4. 注意成本控制，杜绝浪费。5. 保持良好秩序。（不准招引和工作无关人员进入吧台/不准在企业内高声谈笑，在吧台内东倒西歪，做出不文明举动/不准偷吃偷喝偷拿或偷卖企业酒水）6.
4、 随时检验设备运转情况/吧台卫生/原料供给。7. 出品过程：根据企业把所需要酒水准备好，准备好出品所需工具酒杯；根据要求认真规范调制出品，清理工作台面，将用完酒水工具放回原处。五. 收市工作1. 注意火灾隐患，查看各处有没有烟头，设备器具等是否关闭。2. 清洁酒吧，确保吧台无卫生死角无积水无异味。3. 清点全部借出物品,并催促服务员归还。4. 当晚领料填补满全部雪柜/风柜/水柜，保持吧台随时全部有足够冻得啤酒5. 认真清点酒水及做好盘点报表，并反复检验（短缺任何物品立即汇报主管申购/做完盘点表，署名。小票/领料单/电脑汇总，锁好吧台等候主管盘点检验6. 工作中有发觉任何疑点难点立即和主管沟通。
5、收锁好陈列柜，酒柜，工具。最终再次检验设备等。7. 各项工作检验无误后，经主管确定后方可离岗。奖罚制度1.在工作场所内嬉戏打闹等于工作无关行为，罚款50元。2.在责任卫生区域内不合格，营业卫生部立即维护打扫罚款30元。3.非工作需要，脱岗，离岗罚款20元。4.未经授权私自用企业香烟酒水饮料罚款100元5.未按企业要求着装仪容不整者罚款30元6.工作时间喝酒罚款100元7.上下班接收保安检验，拒不服从者罚款100元8.出品质量不合格，如水果变质，食品酒水过期，责任人罚款100元9.因酒水库存不足而引发断货影响正常营业，责任人罚款500元10.物品准备不足或因物品丢失损坏未立即上报影响正常营业责任人罚款100元11.因熟食储藏时间过长未立即上报而产生损耗，责任人罚款100元12.酒水食物未按优异先出标准而过期损耗责任人罚款100元13.物品管理使用不妥造成丢失损坏，视情况轻重处罚。14.未按企业出品要求，未做到见单发货，私自借酒水食物香烟，责任人罚款300。情节严重开除处理。15。工作失误造成企业损失，如水灾火灾或造成其它职员人身伤害，个人负担民事责任。16.偷窃，有意损坏企业财产，除照价赔偿外罚款200元，情节严重开除处理或报警处理。
