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1、-精品word文档 值得下载 值得拥有-金巴蜀家常菜厨房规章制度为了本店的正常运营，能提高每位员工遵守劳动纪律的自觉性，保证工作效率，提高工作质量，更好的完成各项任务特制订本制度：一、 厨房作息时间及处罚制度本餐厅规定每天上班时间为早上9点，迟到一次警告处分，两次当月无奖金，三次扣工资一天并扣当月奖金，三次以上罚款50元，早退未请假每次扣10元，无请假随意旷工一天扣工资三天，三天以上无薪解雇。凡超过规定上班时间5分钟即为迟到，提前5分钟即为早退；未经过的批准，擅自离岗5分钟及以上 每分钟罚款1元。二、 厨房工作要求及处罚标准1、 每位员工做到服从相关领导人员领导安排，认真按规定要求完成各项任务
2、，有不服从领导安排或抵触行为者罚款50元。2、 厨房员工在工作期间应坚守工作岗位，不得擅自离岗，不得坐在案板或工作台上，有违规者每次罚款10元。3、 为保证厨房清洁卫生，营造一个良好的工作环境，每位员工在 工作时间不能在工作区域吸烟、打闹、不能干与工作无关的事情，更不能在厨房内高声喧哗、打情骂俏、不能玩手机和游戏。4、 为保证餐厅的成本合理利用，杜绝铺张浪费，每位员工不得随意偷吃、偷拿厨房的任何食品，有违规及浪费行为一经发现视情节轻重罚款50元100元及（100元以上）5、 厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出任不净者，处罚20元。6、 值班人员必须干好自己份内的工作，不能干与自己无关的事情，每
3、天下班应检查是否关好水、电、气、门窗。有疏忽大意行为每次罚款100元，情节严重或给本餐厅造成损失的应负全部经济责任及追究法律责任，值班人员下班时应到考勤薄上签离。7、 值班人员的相应工作应按时完成，不能将值班工作留给非值班人员。8、 菜品出错要落实到责任人，并付全部责任。9、 每日领货两次（上午一次；下午一次）其余时间无特殊情况概不入库领货，因却货造成工作不能正常运行的追究相关人员的相关责任，相关责任人应在第一时间自行解决当时所需物品。三、 厨房卫生标准及管理制度1、 各岗位卫生应达到每日数次打扫、卫生不留死角，随时保持地面干净如新。2、 本餐厅该规定每周进行一次厨房卫生大扫除（包括墙面、排烟
4、罩、冰箱内外、灶台上下、上下水道、调料车清洗及各种工作用具的清洗）。3、 保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、工作时间需穿戴整洁、大方、得体的工作服，工作帽。4、 当日垃圾必须当日清楚。以上四条有违规者每人每次罚款10元。5、 又在厨房任何区域吸烟者本店将给与200元罚款，并且当即执行。四、 厨房奖励制度1、 为本店的经营、管理、成本开支提出合理建议被采纳实施成效显著者，本店将给予适当的经济奖励。2、 有及时发现并及时排除隐患，避免重大事故和不良影响的发生，对工作有突出贡献者经店批准给与表扬或视贡献大小不同程度的奖励。每位员工有互相监督、互相帮助的权利和义务。3、 本店对全勤员工每月
5、有最低50元的经济奖励。请本店员工自觉遵守以上各条规章制度，各项规章制度由厨师长及相关领导监督执行，做到责任重于泰山，是规定如军令，绝不能对违章者姑息养奸。 金巴蜀家常菜金巴蜀惩罚制度甲级过失：有以下表现，一律扣100200元，并给与立即辞退。1、 触犯国家法律法规者。2、 威胁、恐吓或暴力加诸于本酒店、同事或客户者。3、 贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴，寻衅滋事者。4、 组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。5、 有企图的损坏、偷窃酒店、同事、客户财物者。6、 携带、私藏毒品、弹药、刀枪等违禁物品进入酒店者。7、 因业务过失致使酒店蒙受重大经济损失者。8、 违反安全、卫生造成火灾或食物
6、中毒等重大事故者。9、 隐瞒他人或个人不轨事实，足以影响本酒店重大利益或造成重大伤害者。10、重大的欺骗行为，严重的违背诚信原则或损失本酒店的利益者。11、散布不真实的或多本酒店不利及与本酒楼政策规定相违背的言论，严重影响本酒楼的经营或形象者。12、工作态度急其恶劣，不服从上级安排工作者。13、违背酒楼的规章制度，行为不端且屡教不改，作风不正者。14、有意无单出品，造成重大损失并据损失赔偿者。15、私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罚20元。如果价值超过200元，立即除名。16、拾到客人物品不及时上交据为己有者，立即除名。17、故意超收客人费用，立即除名。18、道德及其败坏者，立即除
7、名。19、在后厨抽烟者，特别是煤气房旁。乙级过失： 凡有下类行为、表现者，一次处罚2050元。1、 违反本酒店规章制度造成不良后果者。2、 怂恿、挑拨同事和他人斗殴者。3、 制造谎言或恶意中伤其他员工者。4、 表达不实或对本酒店不利的言论者。5、 蓄意损害本酒楼或客人物品者。6、 因违反安全、卫生要求，致使本酒楼或客人遭受中等程度的负面冲击着。7、 对本酒楼设施损坏或事故隐患视而不见，之而不报者。8、 原材料及设备管理不善而造成损失者。9、 不服从上级的管理、安排、拒不执行上级的指导者。10、对客人不礼貌并与客人争执，造成不良影响着。11、上班时间消极怠慢者。12、无力吵闹、粗言、违反公共秩序
8、，扰乱营业场所者。13、工作准备不充分，影响正常经营者。14、在酒楼内搞裙带关系，拉帮结派，处事不公者。15、私自享受空调、卡拉OK、包间等客用物品者。16、工作中擅自离岗，闲逛、聊天、工作无责任心者。17、因信息传达不及时、不准确导致工作失误、中断者。18、请假中有骗假行为，造成不良影响着。丙级过失1、 凡有下类行为、表现者，一次处罚510元。1、 无故迟到、早退者：仪容仪表不符合酒楼标准。2、 卫生工作不仔细。同时在所属区域内私自留宿他人者。3、 不在规定地点用餐，浪费较大者。4、 在工作中打、嬉戏、唱歌、看电视、看报纸者。5、 受到顾客投诉，经核查责任属我方的员工者。6、 背后模仿、议论
9、、嘲笑客人者。7、 未经同意或并非工作需要私自使用客用设备者。8、 对客人的询问或要求不予理睬或漫不经心者。9、 工作时间私自接打电话、闲聊着。10、带情绪上班、态度不端正，操作中毛手毛脚者，处罚外停工一天。11、偷吃客人剩余食品、酒水者。12、工作中与同事争吵并不听劝阻者。13、工作中顶撞上级，不服从管理者。14、工作时间在营业场所吃东西者。15、未按时、按质量完成上级下达的工作任务者。16、工作傲慢、粗心大意、上错台号者，处罚外自己买单。17、下班后、所属工作者责任内的水、电、气、门窗未关闭者。18、上班未带齐工具，如开瓶器、打火机、圆珠笔等。19、站姿不合规定，在公共场所高声喧哗，吹口哨
10、等不雅行为者。20、进包间前为敲门者。21、服务员在客人来时不向客人问好，客人走时不欢送者。22、随意简化服务程序，不安服务规范操作者。金巴蜀奖励制度2、 能尽职尽责的做好本职工作，能互相帮助，积极搞好团结工作，并能坚持不懈者，奖励1050分。3、 为本酒楼提供合理化建议或意见，被采纳后经实施创造出显著成绩者，奖励100200元。4、 为本酒楼树立良好的企业形象者，奖励10100元。5、 得客人贵重物品或现金，及时主动的上交部门主管，视其金额或价值，给予2050元奖励。6、 为保护酒楼安全或客人的人身安全，见义勇为者奖励2050元。7、 严格开支、节约费用有显著成绩者奖励1050元。8、 被评
11、为本酒楼，遵守规章制度的模范表率者，被评为本酒楼“优秀员工”、“服务明星”者奖励100元。9、 在完成本职工作的前提下，主动协助其他部门或上级领导，使工作完善并达到一定成效者奖励20元。10、对不利于本酒店的任何人和事，及时制止或向有关部门举报者奖励1020元金巴蜀各项劳动纪律的规定一、 本公司用工制度1、 用工首先是按照实际需要，分不同岗位，招入员工，被招人员需问清饭店情况后填写个人简历。经合格后上岗，同意服从分配，听从指挥，遵守饭店的各项规章制度，能够按质、按量、按时间完成经理、厨师长交给的各项任务，并有真实的身份证明。2、 被录用的员工自己不干，或自己要走的不付全工资。经正式离职同意让走
12、的，工资全付，凡是已走的员工都要交清领用公物（被褥、工作服等）并于当天搬出宿舍，不能再回饭店，被饭店录用的员工，不能单方面终止在饭店的工作，由于单方面终止工作所造成的各项损失由本人负全责人（包括在即离开、消极待工、没有责任心造成给饭店损失的）。3、被录用员工如有特殊情况，不能在饭店继续工作，必须在一个月前写出离职报告，到新职员挺替时止，遇特殊情况马上要走的，本饭店只批假，工资一律不单结。4、 被录用员工凡因病或事请假，应先以书面形式向部门负责人申请， 经批准后方可离岗，否则按旷工处理，事假1天需提前1天，事假2天需提前3天，事假3天以上需提前7天，7天以上需提前1个月，并有总经理同意批准方可，
13、事假30天以上者，劝其离职。事假一天扣除当天全额工资，特殊情况除外。5、 被录用员工因病需要休息或治疗，须持医院证明，病历记录，医 生处方或缴费收据并符合当时日期和书面申请部门负责人，经同意后方可休假（因故不能及时请假者，事后持以上有关材料办理补假手续，否则视为旷工），病假一天扣除当天全额工资，病假30天以上，酌情劝其离职。6、 被录用员工无故不到，无假不到或假条申请没有批准而擅自离岗者，视为旷工半天，扣两天工资，旷工一天扣除3天工资，无故旷工两天立即劝退并按甲级过失处理。7、 被录用员工不遵守本店规章制度且屡教不改，工作严重失职，对客人对上司态度恶劣，被经理，厨师长发现作出停职反省的处理，出
14、深刻的书面检讨之外，停职半天扣除两天工资，停职1天扣除3天工资，并按乙级过失处理。8、 被录用员工上班需提前5分钟到岗，凡超过上班时间点名未到，按时间定（超1分钟迟1分）下班也同样，未经部门负责人批准，擅自离岗5分钟为迟到、早退，不如优秀员之列。一、 员工福利1、 员工每月享受公休两天（星期一、六、日除外），如遇包桌取消过后补上。2、 法定节假日，每位员工每年可享受3天法定带薪假，其中只限春节（农历正月初一、初二、初三、）三天，如遇当值根据情况安排在假期之前或假期之后补假。3、 公司为员工解决免费膳食，住宿，员工需在公司安排的时间内按时就餐如有朋友，亲人用工作餐须向负责人汇报，同意后方可。4、 员工在本店消费可享受八折，服务人员和出品人员需按客人标准操做，否则立马取消且追究责任。5、 本店为员工提供跳绳，毽子等健身物品，并不定期举行各种集体活动，以促进员工的身体健康及综合素质的提高。6、 被录用员工可享受本店给您过生日。7、 本店为每位员工办理生理意外险（限工作期限满1年365天）.8、 员工工作满两年者，730天本店报销回家来回车费，从今年开始。9、 员工给本店介绍一个员工，可获50元介绍费。（此项，人品好，干满半年者）。 金巴蜀家常菜优秀员工标准1、 对工作认真负责，有责任心，长期坚持不懈者。2、 每月无迟
