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1、街角的咖啡店创业计划书街角的咖啡店创业计划书院(系) 商学院 专业、班级 14级财务管理金融投资2班 学生学号 1402062227 姓名： 林明燕 2015年9月目录一、 执行摘要二、 产品与服务三、 经营环境分析四、 市场营销五、 管理队伍六、 财务预测七、 投资者退出方式八、 风险分析九、 附录一、 执行摘要现如今欢咖啡馆是年轻人最受欢迎的场所。咖啡文化引人共鸣有良好的商业前景。街角的咖啡店源于一句歌词“你会不会突然的出现，在街角的咖啡店”无形之中也成为了企业的一种宣传，以此为名是希望这间咖啡店存在于每个人的生活之中。二、 产品与服务1.产品出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供
2、优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。街角的咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。咖啡和食品资料如下：1.咖啡：甲、传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。乙、星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的
3、咖啡。例如：水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。星座和其相对咖啡如下：水瓶座(1.202.18)：摩卡可可咖啡双鱼座(2.193.20)：法式牛奶咖啡白羊座(3.214.19)：特浓咖啡金牛座(4.205.20)：蓝山咖啡双子座(5.216.21)：调味咖啡 巨蟹座(6.227.22)：综合咖啡狮子座(7.238.22)：黄金咖啡处女座(8.239.22)：玛莎克兰咖啡天秤座(9.2310.23)：维也纳咖啡天蝎座(10.2411.21)：意大利泡沫咖啡人马座(11.2212.21)：梅兰锡咖啡山羊座(12.221.19)：曼特宁咖啡我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例
4、如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特製杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法（见附录）。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特徵。丙、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。2.蛋糕：甲、件装美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传
5、统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。乙、自选水果蛋糕：有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场製成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。3.星座曲奇饼：星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜製造，香脆可口。顾客可选购属于自己星座的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。4.奶冻系列：奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶
6、冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。 街角的咖啡与其他咖啡馆不同的是将用书架进行隔断，将私人藏书与咖啡馆合二为一，给爱书的客人提供一个良好的读书环境。由于咖啡馆的消费人群额类型较多，对于不同人群将提供不同的需求。因此对于咖啡馆装修方面的要求较高，但同时更能吸引更多客人。随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。正因为中国咖啡市场处于起步阶
7、段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。对于持续更新的市场需求，店中的产品也将持续更新，定期推出新品，满足不同消费人群的需要。2.生产经营计划（1）价格定位 街角的咖啡店面向的群体包括：广大的周边居民及白领，学生与文艺青年，游客，其中周边居民为主要消费群体 ，但现阶段一般白领和其他的上班族不了解我们咖啡屋。所以在开业初期，在不降低咖啡屋的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及
8、消费对象的考虑，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60。但酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65出售。（2） 管理理念 尊重餐饮业人员的独立人格 下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来强凝聚力，提高工作积极性。 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 三、 经营环境分析如今环境都支持大学生创业，对于小商户同样
9、也有补贴。在如今的社会受西方文化影响大，对于咖啡文化上也有许多人认同。加上现在科技发达，制成一杯咖啡或饮品所需要的劳动力也不大，可以在一些程度上减少成本。自身分析（swot分析）优势：1、 原材料成本低2、 位置好，地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者入店消费。3、 人口流量大，学校周围也存在上班族。4、 目标顾客显著，学生们易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿效应。5、 前景好，价格实惠，在学生群体中的发展空间大劣势：1、 市场竞争大，周边知名咖啡店较多。2、 实力上不及其他知名咖啡店，管理经验不足，影响力较薄弱3、 资金不充裕，不能满足各种消费人群各式各样的需求4、 竞争对手
10、开店时间较早，技术娴熟，有做各种口味咖啡的经验机会：1、 市场对产品的需求大，目标人群对产品的选择需要大2、 目前校园消费群体集中，消费潜力巨大。商圈流量大，开拓市场希望大。3、 消费者尤其是大学生对咖啡的了解和认同在意识上有很大的增长趋势。4、 消费者大多是学生和年轻的上班族，一旦形成习惯和消费偏好，易于形成忠诚顾客。5、 资料研究表明每天一杯咖啡对人体有各方面的好处，网络上也随处可见其益处。威胁：1、消费人群需求变化多样2、市场价格变换大，不利于店铺稳定发展。3、潜在竞争者多，知名咖啡店容易分流消费者4、一旦经营成功，很可能会吸引其他创业者跟进模仿，增加新的竞争者。5、市场占有率低，没有连
11、锁机构，且周围奶茶店中均有咖啡饮品分流的消费者。四、 市场营销 目标客户 年龄：1825特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。价格定位 精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-
12、100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格
13、区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理 不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。公司经营战略 我们咖啡店的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到： 优质的咖啡。在咖啡馆里，咖啡的构
14、成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。 商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。 卓越的服务 ，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。 店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。给顾客充分的享受。不只是品咖啡，聊天。有活动，有内涵，避免产生尴尬的局面。打出本店的特色牌，将阅读与咖啡结合，给爱书人一个好的阅读环境，同时也提供一个分享书籍的平台。市场营销店铺开张后，需要经过一段时间的宣传推广才能积累有一批稳定的客源，而为
