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1、对我省水产业的现状分析与发展建议前 言在全面实行社会主义市场经济的体制下，我国水产业的资源配置和品种结构在市场竞争中不断得到优化，水产经营组织和产业组织随着市场化的发展不断完善和创新，管理体制不断健全，法制化程度进一步提高，产品的进、出口额和创汇不断增加，2003年全国渔业总产量达4706万吨，位于世界首位。在可持续发展的理论和思想指导下，渔业增长、渔民增收和渔业产业发展已经进入了一个崭新的历史时期。最近，中央又提出社会主义新农村建设规划，水产业作为大农业的一个重要组成部分，其经济发展状况对新农村建设意义重大。我省作为一个水产小省（2005年水产品总量98.9万吨），和其他水产大省如山东（20
2、05年水产品总量706万吨）相比，我们在资源条件和技术水平诸方面都有很多不足，发展潜力还很巨大。本文采用农业经济学分析的方法，根据水产业的行业特点和自己20年从事水产工作所积累的资料，对我省水产发展的现状、各方面存在的问题、影响因素及改进和改革措施谈一下自己的观点和建议，以期对我省水产业的健康、稳定和可持续发展有所帮助。数据本是研究报告的基础，但考虑到有些数据的获得本身就值得怀疑，所以，本人将主要从一些水产经济事例和个人调查及亲身体会来阐释自己的观点。内 容 摘 要第一部分主要对水产这个行业的经济学概念 、行业特点、经济地位和作用进行了简要描述，为接下来的分析打下基础；第二部分则是对我们的产品
3、水产品进行分类和简单介绍，介绍的内容包括其营养价值，保健作用和食用禁忌；第三部分通过水产业的各经济变量间的变化规律及影响因子，来对照分析我省的发展现状，主要内容有需求与消费、生产与供给、市场与流通、加工与贸易、技术推广与应用、水资源的保护与利用等六个方面。第四部分对我省的水产工作提出自己的九项建议，包括：对我省的水资源利用程度和养殖现状进行摸底调查，并绘制水产地形图；加强对水产品的宣传和推广；水产品价格调控政策的制订；水产品食品安全检查范围的扩大和延伸；行业文化的培植；部门工作的协调统一；水产品的引种和选育；休闲渔业和观赏鱼养殖业发展设想；无公害养殖与病虫害防治工作的协调统一。 一、 水产业的
4、经济学概念 、特点、地位和作用1、水产业的经济学概念。水产业（Fishery）又称渔业，就是人类利用水生生物机体自身的生命力，把外界环境中的物质和能量转化为生物机体，以满足社会需要的一种生产经济活动。它一方面是人类的劳动过程，另一方面又是水生生物体生长繁衍的过程，是人类生产与自然生产交织在一起的、有目的、有组织的经济活动。水产业包括水生藻类植物的栽培业和鱼虾蟹贝等水生动物的饲养业，本属第一产业的范畴。但随着社会的发展和进步，水产业的概念所包含的内容也有所不同，现归属于第二产业的水产品加工，鱼用药物和饲料的生产，以及归属于第三产业的水产品流通和贸易等都纳入水产业范畴。不同的国家和地区，水产业概念
5、的内涵和外延也不尽相同。水资源是水产业生产的最基本的生产资料，它既是水产品生存的环境，水产品又从这里获取营养，所以，合理开发、保护和利用水资源，对于水产业的健康、稳定和可持续发展有着重要意义。2、 水产业的特点首先，开发利用海洋和内陆水域发展水产品生产，既不与粮食争耕地，又不与禽畜争草原，是增加食物总量的有效途径。其次，养殖贝藻类不需要消耗粮食资源，鱼类和虾蟹类养殖多以价值较低鱼类为饲料原料，即便是饲料中需要少量的粮食作为原料，其饲料的报酬率也明显高于肉禽生产。一般情况下，饲养肉牛的料肉比为为7:1，养猪的料肉比为4:1，养禽的料蛋比为3:1，而养殖鱼类和虾类的报酬率为1.5:12:1，养蟹的
6、报酬率甚至低于1.5:1。从国家可持续发展战略考虑，水产养殖业当属于低能耗的产业。第三，通过对水域中自然生物资源的保护，以及适当放流增加水域中的水生生物苗种数量，可以利用自然界的食物链关系，有效增加自然水域中的水生生物种群数量，捕捞渔业则可以直接利用这些天然的生物资源。第四，水产品是优质的食物蛋白源，与肉蛋类食物存在着替换性和互补性。水产品中的蛋白质构成比较简单，容易被消化和利用；它所含的高度不饱和脂肪酸为水产品所独有，能促进大脑发育；它还含有碘类物质等一些人类生长发育必需的微量元素及多种维生素。总之，水产品的营养结构优于肉蛋类食品，增加国民对水产品的食用量，可以改善膳食结构，提高营养水平，增
7、进国民的健康素质。第五，水产业的生产周期较长，短则半年，长至35年，有的甚至更长时间。周期长必然造成资金周转速度慢，投入收益时间晚。第六，渔业生产受自然环境影响较大，生产期间有可能发生大的自然灾害和价格波动，属高风险产业。过去，我们经常借用北京人在纽约中的一句经典台词开玩笑说：如果你爱一个人，就让他去搞水产，因为水产业可以使他一夜暴富；如果你恨一个人，也让他去搞水产，因为水产业可以让他倾家荡产。这反映了水产业当时的高利润和高风险性。现在，高利润没有了，高风险却依然存在。例如旱涝风暴潮等，可以使渔业生产前功尽弃，甚至颗粒无收，尤其是近几年频繁发生的海洋赤潮现象，更是给海水养殖业造成灭顶之灾。所以
8、，水产业的生产具有不可预见性。第七，水产品本身具有鲜活、易腐、收获时间集中等特点，水产品的品种分布还具有明显的地域性和季节性，为了及时将鲜活水产品运往消费市场，经销人员在收购、包装、运输、储藏过程中，必然要投入更大的成本。但为了避免水产品的腐烂变质，一些不法商贩往往在其中添加药物，损害了消费者的身体健康。3、 水产业的经济地位和作用水产业主要指水产品的养殖、捕捞与加工。当今人类食物的90%是在耕地和牧场里生产的，只有10%采自水域，随着世界人口的不断增长和经济的不断发展，陆地资源日趋减少，人类已将生存的空间向占地球面积71%的海洋水域拓展，水生生物资源的合理开发和利用，已经成为拓展人类生存与发
9、展空间的必然趋势。1995年联合国粮农组织在罗马召开的各国渔业部长级会议和在日本东京召开的世界渔业大会，把水产品列为食物的重要组成部分，突出强调了发展渔业对保障世界食品安全和充足的重要作用，把发展水产业、增加水产品产量作为促进食品安全，保障食品供给的一项重要措施。中国是一个水域大国 ，有着很丰富的水产资源，能为国民提供大量的食物来源，对整个农业和食品供给意义重大。除了提供食品，发展水产业还对国家级水生动物的的保护，盐碱地的综合开发和利用，都有着积极的带动作用，是保障渔民就业，加快渔民致富奔小康步伐，建设社会主义新农村的一个重要手段。二、 水产品的分类和特点1、 产品的分类为了下面叙述的方便，现
10、将我省已开始养殖的，有经济价值的水产品按生物学分类方法进行简单分类，它一般分为八大类，分属于生物学的8个门。鱼类 根据生活环境又分为海水鱼和淡水鱼，根据适温范围又分为热带鱼、温带鱼和冷水鱼。藻类 如海带、紫菜、裙带菜等都属于该类。节肢动物 一般指虾蟹类。爬行动物 一般指龟鳖类和蛙类。软体动物 一般指贝类和头足类（如八带鱼、墨斗鱼等）。腔肠动物 海蜇即属此类。棘皮动物 海参、海星等即属此类。环节动物 沙蚕等即属此类，主要用于垂钓的饵料，是我省重要的出口创汇品种。2、 水产品的营养功能 水产品在生长过程中，因其生活环境的缘故，使其具有陆生动植物所不具备的活性物质，有易消化吸收的蛋白质和人体必需的氨
11、基酸，有补血健脑的高不饱和脂肪酸，有强身健体的多糖成分、无机盐和微量元素，现分述如下：蛋白质和氨基酸 蛋白质是生命的物质基础，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蛋白质营养价值的高低取决于其中所含氨基酸的种类及其比例是否平衡，水产品所含氨基酸在种类和数量上都接近人体必需的全部氨基酸，易于被吸收和利用。脂肪 水产品脂肪中所独含的高度不饱和脂肪酸非常重要，近年来的医学研究成果表明，鱼、贝类食品中富含廿碳五烯酸（EPA）和廿二碳六烯酸（DHA），也就是人们常说的脑黄金，特别有益于大脑细胞的生长发育，可以提高大脑功能，增强记忆力，使人更加聪明； 它还能降低血液中的胆固醇浓度，降低血液粘度，从而防治由动脉硬化
12、引起的心脑血管疾病。糖类 是人体活动的能源物，水产品中的藻类和水生植物含糖量较高。维生素 主要作用是调整生理机能，促进物质代谢，他的品种很多，水产品当中维生素的含量较高。矿物质 虾蟹类富含磷，藻类富含碘，贝类富含钙和锌，这些微量元素对人体健康也是非常重要的。 3、水产品的保健功能 水产品作为食品不仅有丰富的营养，还具有很明显的保健功能。据研究，日本是世界上最长寿的国家，也是水产品消费大国，其长寿的秘诀与膳食结构中水产品比重较大有关。我国是水产生产大国，很好地利用这一优势，鼓励国民增加对水产品的摄入量，对于提高全民素质，保障人民身体健康，有着非常重要的意义，所以加强对水产品保健作用的宣传和介绍，
13、会让更多的人认识水产品，爱吃水产品，会做水产品。 首先，海藻类有明显的的抑止癌细胞的功能，得益于其体内的硫酸多糖、维生素B12和碘，这一成果，已得到国外科学家的证实。利用河豚鱼毒素治疗癌症，在临床上也见到一些效果。其他一些海水鱼类和贝类都或多或少地具有抑制癌症的功效。其次，水产品还具有明显的预防心脑血管疾病的作用，这类疾病已被列入世界三大死亡疾病之一，在日本和我国的疾病普查证明，凡是渔区居民，冠心病的发病率都是极低的。日本，美国和德国科学家为了证实上述结果 作了一系列实验，得出相同的结论。第三，水产品中的海藻类和海蜇，还具有降血压和降血脂的功效，原理是其体内的褐藻酸钠有调节血液中的钠钾平衡的作
14、用。第四，水产品中的虾、蟹、贝类，较陆上动物钙的含量高出许多倍，如能常吃，可起到较好的补钙作用，而且其钙磷比很接近人体骨骼中的钙磷比，很容易被人体吸收。常吃水产品，还能预防老年痴呆症，尤其是富含DHA的海水鱼，对脑神经网络的修补作用非常明显。4、 水产品的食用禁忌尽管食用水产品有如上诸多优点，但食用不当，也会给人的身体造成极大危害，甚至危及生命。比如，民间自古就有“冒死吃河豚”的说法，说明河豚毒性之大，且无药可解；还有就是甲亢患者以及外伤患者，一律禁食海产品。唐代大诗人孟浩然，喜逢诗友，以海鲜佐酒，狂饮无度，全然不顾后背上的疖子，导致大面积发炎，英年早逝。这是名人食用海鲜导致死亡的典型事例；贝
15、类中的毛蚶，是甲肝病毒的中间寄主，上世纪90年代曾引起上海地区甲肝流行，在国内造成强烈的震动，并一度被封杀，但经过科学膳食，坚持熟食，基本可以避免感染的可能性。三、水产经济各要素分析1、水产品的需求与消费水产品的需求直接影响水产品的销售和水产业的发展。水产品的需求状况取决于两个因素，一是消费者的购买欲望，一是消费者在现行价格下所具有的支付能力，只有具备购买能力支撑下的购买欲望，才会形成水产品的真正需求。影响水产品需求状况的因素很多，包括价格高低，收入水平，饮食习惯，文化习俗和认知程度等，下面简要说明如下:价格因素 价格是影响水产品需求状况的主要因素，除自身价格高低外，还取决于其替代品和互补品价格的高低。就拿市场上的南美白对虾来说，由于近几年我省养殖规模的不断增大，市场供应充足，价格持续下滑，最低时甚至跌破15元/公斤，城镇居民对于这个价格，有着很好的心理接受能力，所以群众消费热情很高。过去吃虾，是地位和财富的象征，现在的虾，已飞入寻常百姓家。对于其替代品价格，近几年我们主要受禽流感影响，同属动物蛋白源的禽蛋食品消费量明显下降，虽然造成水产品的价格上扬，但消费形势还是出现利好的局面。收入水平 根据我省城镇居民的实际收入情况，除少数人外，水产品对于消费者来说还不是生活必需品，应该列入奢侈品比较准确，经过走访市场销售人员，水产品的消
