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1、浅述魔芋魔芋又称蒟（ju）蒻(ruo)，是天南星科魔芋属的多年生草本植物。全世界大约有170种，主要分布在亚洲和非洲。我国魔芋资源丰富,有20多种。云南以其独特的地理环境及气候条件，具有“植物王国”的美称，共有魔芋品种17个，占全国魔芋属种质资源的63%。而富源以花魔芋品种为主，品质好、色泽佳，被魔芋牌视为精品，曾创下亩产高达11吨的纪录。 中华民族是研究和利用魔芋最早的民族。早在西汉时期的神农本草经就首次确认魔芋是治病的药物，后在元、明、清代均有魔芋入药及荒年充饥的记载。本草纲目中还系统地介绍了魔芋的生态环境，栽培方法，主治功能、服用方法和加工烹调技术。现代中药大辞典也肯定了魔芋作为中药具有
2、解毒、抑菌、化痰、散结、行淤等功能。我国魔芋的传统食用方式是手工将鲜魔芋或魔芋角加工成灰黑色的魔芋豆腐食用。这种土法加工的魔芋豆腐常常由于加碱较重而影响魔芋的保健功能。 魔芋的有效成份是球茎中所含的葡甘聚糖。从球茎的解剖结构中可以看出，球茎中含有大量的大型异细胞，异细胞中含葡甘露糖，通过去掉异细胞周围的淀粉和其他成分，即可获得魔芋葡甘露糖的粗制品-魔芋精粉，将魔芋精粉进一步的提纯和细化，可加工成质量更高、使用更方便的魔芋微粉。 魔芋葡甘聚糖是一种高分子多糖，具有水溶、增稠、稳定、悬浮、胶凝、成膜、粘结等多种理化特性。因此，魔芋广泛应用于医药、食品、钻探、造纸、建材、印染、日化、环保等行业。 二
3、十世纪九十年代以前，富源魔芋仍然属零散种植。九十年代以后，随着魔芋产品的大量开发利用，国内外市场需求增大，富源县老厂、富村等乡镇开始大面积连片种植，黄泥河、十八连山、墨红等乡镇也利用闲地适度规模种植，并取得较好经济效益，1998年全县种植花魔芋1134亩。 魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性，可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂，不仅在食品加工中应用前景十分广泛，在医药、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景。魔
4、芋作为食品原料已有相当长的历史，魔芋食品的品种亦越来越多，主要有魔芋粉丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾仁、魔芋豆腐、魔芋面条等等。我国的云南、贵州、四川、广东、福建等地魔芋食品消费量较大，江苏、北京、上海等地的消费者对魔芋食品及其保健功能的认识逐步提高，其消费量呈上升趋势。魔芋食品的主要有效成份使得人食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收；具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌等功能；同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 2001年县委九届五次全
5、会上把魔芋列为特色经济之一，切实加强对魔芋生产工作的领导，加大技术指导力度和资金扶持力度，富源魔芋迎来了发展的春天。2001年全县种植花魔芋1.1万亩，总产鲜芋5277万公斤，实现产值3818万元；2002年种植1.58万亩，产鲜芋7110万公斤，实现产值4977万元。2003年计划种植魔芋2万亩，到2007年全县魔芋种植面积将达5万亩，成为全省最大的魔芋生产、加工和销售聚散地。魔芋产业将随着人类物质生活和保健水平的提高，其前途将更加宽广，并将成为21世纪的朝阳产业。 云南省曲靖市富源县魔芋年产值达3.01亿 成为农民增收大产业 富源县把发展魔芋产业作为增加农民收入的一大特色产业来培育，制定落
6、实扶持发展政策，不断提高科技含量，科学规划基地种植，扶持发展龙头企业，使富源魔芋由过去农民房前屋后零星种植向规模化、集约化、产业化方向发展，初步形成基地公司农户和产加销一条龙的魔芋产业发展格局，成为农民增收的新“亮点”。目前，该县种植魔芋达101751亩，商品芋平均亩产达1858公斤，实现产量15.15万吨，产值3.01亿元。 为切实推进魔芋产业发展，富源县委、县政府出台了关于加快魔芋产业建设的意见，建立了魔芋研究所，广泛开展魔芋种源开发和病虫害防治研究、魔芋新品种和新技术推广、高产栽培试验示范、生产技术指导。成立富源魔芋协会和农村专业合作社，形成了以魔芋研究所为龙头，乡镇农技中心为支撑，村魔
7、芋辅导员为基础，协会会员、生产合作社社员参与的分工协作、整体联动的科技推广网络。县财政每年安排590万元资金用于魔芋新品种的开发、病虫害防治研究、技术推广及科技试验示范。按照“公司+基地”的产业化方式，对魔芋实行订单生产，由魔芋加工企业与农户签订种植合同，实行保护价收购，对种植大户实行奖励。对产品加工销售进行扶持，鼓励支持县内外魔芋加工企业、营销企业到富源开发魔芋产品，鼓励支持种植户到县外销售魔芋产品，允许县乡农业技术推广部门经销魔芋产品。全县每年安排信贷资金1000万元，用于加工企业的厂房建设、机械设备购置和解决部分困难户的种子、化肥资金问题。并从资金、政策上大力扶持光华魔芋开发有限公司、云
8、南富源金田原农产品开发有限公司和富源坤星源魔芋开发有限公司等龙头加工企业。该县围绕魔芋生产中出现的魔芋软腐病问题，开展了“小墒种植，桑魔间作，高垄栽培，生物多样性种植”等课题研究，使魔芋病害由2002年的35.4%，下降至今年的15.1%。还开展了“两年制垄作免耕”研究，不断提高魔芋产量和品质。该县还积极组织申报无公害农产品、绿色食品、有机食品产地认定和产品认证，近年来共认证建立无公害魔芋产地42500亩，占全县商品芋种植面积的70%。鲁都牧场10000亩魔芋基地获农业部中绿华厦有机食品认证中心频发的有机产品证书和有机转换产品证书，同时获中国绿色食品发展中心颁发的AA级绿色食品证书和AA级绿色
9、食品转换产品证书。富源县光华魔芋开发有限公司申报的富绿牌、魔芋胶和魔芋精粉两个产品分别获中国绿色食品发展中心绿色食品证书。 目前，该县魔芋产业已形成规模化发展态势，由2002年的15800亩发展到2009年的10万多亩，增长了6倍多。全县有4个乡镇种植面积达万亩以上，种植千亩以上的村委会有28个，种植10亩以上的大户400多户，先后被中国魔芋协会评为全国（14个）魔芋种植基地重点县和“全国魔芋原料加工基地重点县”。该县老厂乡和富村镇分别被中国魔芋协会誉为“魔芋种芋第一乡”和“中国魔芋第一镇”。龙头企业光华魔芋开发有限责任公司形成了年产魔芋干片2600吨，产精粉1500吨，产纯化粉及魔芋胶130
10、0吨的生产规模，公司生产的魔芋精粉、魔芋纯化粉和魔芋胶产品已出口日本、泰国及台湾地区和国内20余家生产厂家，“富绿牌”口服魔芋胶产品畅销国内外。金田原农产品开发有限责任公司，魔芋膳食纤维产品已远销至北京、广西、昆明、上海、深圳等地。入刊理由：一个诞生于乡土的富源魔芋品牌，以绿色和健康为终极目标，以良好的内在品质从农村走向城市，从国内走向国外，创出了“小魔芋闯出大市场”的奇迹。【富源魔芋胶（白金芋宝）网络批发订购热线：0874-3105114 15825080858】2006年4月，在上海举行的云南生物产品推介会上，一种产自富源的“白金芋宝”魔芋系列食品，以其精美的包装和独特的医疗保健功能受到广
11、大客商的热烈欢迎，在不到一天的时间里所有展品全部被抢购一空，参展的云南富源金田源公司董事长赵有能也成为展会上媒体关注的焦点。由于展品全部卖完，该公司无奈之下只得让许多客商留下电话和地址，从富源给他们发货，时至今日，当时购货的许多客户都成为这家企业的固定客户，每年的购买量都在不断增长。可以说，是“白金芋宝”魔芋系列食品使人们充分认识到了魔芋的独特功效和价值，使它成为造福人们的健康食品。如今，这个原本诞生于乡土的富源魔芋品牌，以其良好的内在品质从农村走向城市，从国内走向国外，在受到国内消费者喜爱的同时还深受日本和欧盟国家民众的信赖，每年出口额不断递增。勇闯新路白金芋宝横空出世2007年7月23日，
12、记者来到富源金田源公司，对公司董事长赵有能进行了专访。一见面，记者就惊讶于赵董的年轻，就是这个生于上个世纪七十年代的年轻人，带领一帮志同道合的人，2003年开始起步，靠小魔芋闯出了大市场。赵有能对自己从事的事业充满了自豪，他如数家珍般地向记者介绍了相关情况魔芋又名磨芋或蒟蒻，是一种天南星科魔芋属多年生草本植物，在我国已有千年的种植历史，富源以其独特的气候和土壤优势成为全国魔芋的主产区，目前已有近 10万亩的种植面积。魔芋主要的有效成分是魔芋葡甘聚糖，含量为40至60。魔芋以其葡甘聚糖的独特理化特性和医药价值，对人类“文明病”的高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖病、便秘症等具有很好的防治作用，本草纲
13、木记载，“魔芋性寒，块茎可入药，有解毒、消肿、化痰等功效”。随着社会的进步和科学的发展以及人民群众生活水平的不断提高，人们的消费习惯也在发生着急剧的变化，越来越迫切地要求改变消费品的结构和品类，希望能用上安全、方便、营养、卫生等特点的营养保健食品。正是看到魔芋在在食品和保健方面广泛的应用价值和良好的开发前景，看到富源在魔芋种植方面的独特优势，赵有能这个出身乡土的有志青年暗下决心要早魔芋开发上闯出一条新路来。他于2003年6月成立了云南富源金田原农产品开发有限责任公司，是富源首家集农产品开发、推广、销售于一体的农业企业。公司成立后，赵有能积极与省内外科研院所所和国内知名的魔芋专家合作，引进最先进
14、的生产技术和研究成果对魔芋进行深层次开发，现已成功开发出具有独立自主知识产权的云南富源魔芋制品“白金芋宝”两大项共十多个品种，主要有普通魔芋食品有机魔芋胶、润麒魔芋丝、润麒魔芋素食、魔芋大米、润麒魔芋减肥方便面和功能魔芋食品魔芋膳食纤维、魔芋胶囊、魔芋片剂、魔芋口服液等二大项十多个品种。其中魔芋膳食纤维研究与开发项目已被省、市、县三级政府授予科学技术成果奖，产品在曲靖市科技局组织的科技成果评定会上，被以会专家一致评定为“国内领先水平”。目前产品已申请了国家专利保护，同时还注册了商标，且经过中国第三军医大学的毒理药理成功实验，产品投放市场以来深得广大消费者的好评。该公司还进一步和有关科研机构合作
15、，从魔芋素食到仿生仿味食品、保健品、药品辅料、化工用品等方向进行深层次开发，力争每年推出2到3个魔芋新产品，充分满足广大消费者的爱好和需求。 膳食纤维肠胃健康守护神在金田原公司独家最新研制推出的魔芋系列产品中，“白金芋宝”膳食纤维因其独特的排毒养颜，抑制胆固醇、降血糖、扩张血管预防动脉便化等心脑血管系统疾病，预防糖尿病，平衡盐份和补钙等独特保健功效而受到广大消费者的欢迎和好评，他们亲切的称之为健康保护神。该品最大的特点是保健食品的功效、普通食品的价格，能量低、无糖、速溶，老少皆宜、妇孺能用，是肠胃的守护神，出门在外因水土不符而保护肠胃的最佳调节品，是胃受刺激的最好保护薄，是消除便秘与痔疮防止直
16、肠瘤的最好药品。魔芋中含有丰富的葡甘聚塘，食用后不在胃中消化，能有效地吸附胆固醇和胆汁酸，能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。膳食纤维是指哪些不被人体小肠消化吸收，而在人体大肠能分或全部发酵的多糖类碳水化合物，木质素及其类似物，在日本、膳食纤维被定义为“食品中不被人类消化每所水解的有非消化性组分”是植物性食物中不能被人体消化酶消化的物质总称。云南农大食品学院等研究机构的研究表明，“白金芋宝”膳食纤维具有以下独特保健功效：排毒养颜，其丰富的植物纤维素能帮助活跃肠道功能，加快体内有害毒素的排泄，从而达到预防和减少肠道系统疾病发生率，也能达到美容之功效；通便，膳食纤维中所含丰富的菌甘聚糖能有效制刺激肠壁，保持肠道清爽，使通便立竿见影，被称为肠道清道夫，对治疗便秘具有独特疗效；洁胃与养胃，膳食纤维中大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠
