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1、月饼、蛋黄派系列休闲食品生产线项目可行性研究报告第一章 总 论一、项目概况1、项目名称：阜阳日生食品有限公司月饼、蛋黄派系列休闲食品生产线2、项目性质：新建3、项目承办单位：阜阳日生食品有限公司 4、项目负责人：李远传6、项目建设地点：阜阳物流园区皖西北商贸城加工园区7、建设内容及目标为弘扬我国传统食品文化，加快休闲方便食品发展步伐，推进休闲方便食品技术的发展，满足快节奏的生活需要， 阜阳日生食品有限公司计划在阜阳物流园区皖西北商贸城加工园区新建月饼、蛋黄派系列休闲食品生产线项目。项目规划占地16.48亩（合1.0987公顷），总建筑面积8810平方米，其中新建生产车间3580平方米，仓库32
2、00平方米，办公及宿舍1200平方米，其他辅助用房450平方米，建设100吨冷库一座，购置全自动大型食品包装机1套，烘烤箱3台、搅拌机5台，以及各种模具、台案、工用具等，配套环卫、道路、绿化及变配电等设施。8、项目投资及资金筹措项目总投资790万元，其中建设投资743.5万元，铺底流动资金46.5万元。全部由项目单位自筹。9、主要技术经济指标项目建成后，年产巧克力300吨，月饼馅料及成品100吨，蛋黄派、面包等糕点300吨，年可实现销售收入1150万元，投资利润率21.40%，内部收益率17.81%，税后净现值349.4万元。10、编制依据（1）国民经济和社会发展第十个五年计划纲要（2）投资项
3、目可行性研究指南（3）建设项目环境保护管理条例国务院令第253号（4）新的有关财务制度的会计制度；（5）城市生活垃圾及污染防治技术政策国家建设部、环保总局、科技部建城（2000）120号（6）城市污染处理及污染防治技术政策国家建设部、环保总局、科技部建城（2002）124号（7）工业企业设计卫生标准GBZ1-2002（8） 建筑抗震设计规范（GB50011-2001）（9）建筑与建筑群综合布线系统工程设计规范（10）阜阳统计年鉴2003（11） 项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方案及基础材料二、项目背景1、项目建设的政策环境中国食品工业发展规划提出，“十五”期间食品工业发展的主
4、要预期目标是：在结构调整和提高经济增长质量的前提下，“十五”期间食品工业增加值年平均增长率为8%左右；努力扩大深加工和高附加值食品的出口，出口创汇年平均增长8%，提高重点出口企业的国际竞争力；逐步建立合理的膳食结构，并根据合理膳食的要求，调整食品工业产业结构；要优化产品结构，不断开发新产品，提高产品质量和档次，增加花色品种；食品工业排放的水、大气污染物要做到达标排放；综合利用水平要达到20世纪90年代国际水平；形成高效的食品质量安全监控体系。并把方便食品和功能性食品作中国食品工业的发展重点之一。焙烤食品糖制品行业的发展目标是：适应不同消费人群的需要，重点发展方便主食品、功能性食品，如速冻、微波
5、、休闲食品和中西式快餐食品，提高人们一日三餐工业化食品比重。积极采用先进生产工艺，开发糕点、饼干、糖果、冷冻饮品、果脯蜜饯及休闲食品新品种，促进传统食品现代化。 2、休闲食品的功能与特征随着对休闲食品的研究和认识的不断加深，其功能性日益受到人们的关注。近日在一次研讨会上，中外营养学家提出：可用休闲食品抗疲劳。最新的研究表明，多食用富含抗氧化性物质的食物对抗拒疲劳和缓解压力有显著的作用。抗氧化剂通过控制自由基来促进人体免疫系统。自由基是氧的一些不稳定形式，会损害人体的一些重要脂肪，从而损伤人体细胞。维生素E、C和A等抗氧化性物质可以控制这些自由基，保护人体免疫系统，从而可以缓解生活带给人们的心理
6、和生理上的压力，并防止不洁净空气带给人体的影响。目前中国休闲食品的主要种类有：糕点、面包、饼干、谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。如今巧克力、蛋黄派等新型休闲食品愈来愈得到消费者的青睐。 （1） 巧克力含有大量的碳水化合物、脂肪和蛋白质，还含有锌、维生素B2、铁和钙等微量元素。这些营养物质能被人体迅速地消化吸收和利用。有关数据表明，巧克力被吸收的速度是鸡蛋的5倍、脂肪的3倍，它能迅速地补充所消耗的能量。 营养专家指出，在出游过程中少食多餐、多吃休闲食品是一种很实用的补充能量的方法。而巧克力凭借丰富的营养、充沛的能量、易于吸收的特性以及特殊的镇静安神作
7、用让人们在外出游玩的各个阶段都能适时地补充所消耗的体力。（2）功能性休闲蛋黄派蛋黄派是一种夹心蛋糕的名称，是最近流行起来的一种集茶点、早餐为一体的小食品，由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养以及独立包装便于携带，且保质期比普通糕点明显延长，很快受到了消费者的青睐。目前市场上的蛋黄派所用的糖类主要为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。功能性休闲蛋黄派以低聚异麦芽糖作为一种功能性因子替代蔗糖和保湿剂使用，可以为蛋黄派增加保健特色。低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌发酵，牙齿不易腐蚀。它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖因与变异链球菌作用，抑制龋齿。除保持食品的湿润外，低聚异麦芽糖还可以防止淀粉食品
8、老化，更利于蛋黄派保持不变硬。除了保湿、防龋外，还具有增殖双歧杆菌、润肠通便等保健作用，赋予了蛋黄派独特的保健功能。3、项目提出的理由食品是人类生存和发展的物质基础。我国有13亿人口，人民的生活水平和饮食方式在不断提高和改进，今后我国的食品工业将继续得到快速发展。根据规划，“十五”期间食品工业产值将以每年10%的速度递增，预计2005年产值将达到13800亿元。当今世界食品消费的新潮流是风味多样化，家庭烹饪方便化，天然保健营养化。对中国人来说，为减轻家务劳动，方便快捷的食品是年轻一代的追求。因而粮油、肉禽加工停留在初级加工阶段的状况进一步改变，食品加工业占农牧业产值的比重将不断提高。近几年由于
9、中国经济的崛起和影响力的扩大，以中国传统食品为主的东方食品正引起世界的关注和重视并形成热点。因此我国传统食品工业化生产已形成较强的市场需求，也是食品工业发展的主流方向。月饼是中国传统食品，是源远流长、博大精深的中国文化宝库中极富魅力的文化之一，具有精深的文化内涵，其产品在国内市场被认同是确定不疑的。而巧克力、蛋黄派等休闲食品也以其重要的功能性，愈来愈得到消费者的青睐。 休闲食品的高利润近年来呈持续增长势头，其增长率已达整个食品工业的2倍。中国休闲食品消费如果以两万吨计算，2001年中国平均每人消费量仅为16.6克，消费水平远低于而发达国家的水平。因此，中国目前的消费还是非常低的，市场潜力还很大
10、。休闲食品具有广阔的发展前景。三、项目建设的必要性今日的食品市场，休闲食品琳琅满目、品种繁多、风味多样，加之精美大方的包装，更为市场增添了一道亮丽的景象，其中以蛋黄派、蛋糕、面包、月饼为代表的焙烤食品得到不断发展。改革开放二十余年的发展，使本行业的一些产品早已进入国际化市场，尤其近几年来，外国企业都看好中国市场，来华投资猛增，合资、独资企业发展迅速，从发展趋势看，还有逐步增强的势头，各类产品均有其销售市场和消费群体。焙烤食品行业是休闲食品的主体，是劳动密集型行业，产业吸纳就业人员多，具有重要的社会效益。 加入WTO后，有利于促进企业思想观念进一步转向市场经济轨道，从而有助于国家积极改善市场环境
11、，规范行业生产、经营的行为，有利于焙烤食品企业的科技进步和技术创新，增强产品的科技开发能力，生产出适销对路的产品，参与竞争，可以促进行业、企业整体水平的提高，参与国际市场的竞争。 为加快缩小与国外先进水平的差距，促进行业健康发展，对于行业的产品结构、技术结构、组织结构、布局结构等均应按国内外市场需求，进行必要的调整。以加速企业进步和产品升级，增强国际竞争力。 产品结构调整，重点是提高产品质量和档次，增加花色品种，巩固行业优势产品，不断开发新产品，特别是高档、高附加值产品。 技术结构调整，大力采用生物技术和工程化食品实用新技术，提高休闲食品的科技含量，推动行业向高层次、高水平方向发展。 改革开放
12、以来，国内休闲食品行业经过引进技术和设备进行技术改造，以及合资企业的大量出现，使其生产水平和产品质量已有很大提高。面对“入世”带来的考验，既有难以预料的严峻挑战，也有空前巨大的机遇。在逐渐形成“从田野到餐桌”完整产业的过程中，包括休闲食品在内的中国食品工业通过追踪国内外消费市场，牵动并影响了中国农产品加工业的进步，拉动了农村经济的增长。在“激活一方热土，造福一方百姓”的同时，也将为国民经济的发展提供日益增多的资金。四、问题与建议1、存在的问题（1）随着市场经济的发展和世界贸易组织的加入，使我国食品加工业面临着严峻的挑战，食品出口企业需加快技术革新，以适应加入WTO后国际、国内市场一体化的需要。
13、（2）虽然巧克力、蛋黄派等休闲食品以其较大的功能性日益受到营养专家的重视和消费者的青睐，有一定的优点，市场总体需求较高，而且生产技术也日臻成熟，但食品行业所暴露出的安全问题也日益受到广泛的关注。（3）尽管项目承办单位有一定的经济实力，但由于项目投资较大，在资金投入方面也不排除一定的风险性。2、建议（1）加大产品结构和技术结构的调整，提高生产加工技术的先进性，提高操作人员的业务水平，在生产过程采取严格的管理规范，加强质量监督，从原料入手，贯穿整个的生产过程，以质量赢得市场。（2）进行周密的市场调查，加强宣传力度，拓宽销售渠道，树立品牌意识，建立牢固的销售网络，为产品的推广和应用打下基础。（3）进
14、行科学周密的决策，充分考虑各种可能的风险因素，制订相应的充分的应对措施，以最大限度地减少建设风险。第二章 市场预测及建设规模一、休闲食品发展状况随着人民生活质量的提高，休闲食品的市场需求量越来越大，也愈来愈得到消费者的青睐，但休闲食品制造业在中国整个国民经济中的比重较小。2001年，休闲食品制造业的工业增加值为44.2亿元，占全国工业增加值0.1%。1999-2001年，其工业增加值的平均年增长率为6.7%，略低于GDP的发展速度。2002年中国休闲食品市场表观需求额为168.7亿元，预计年增长速度超过10%，到2005年中国休闲食品市场需求额将达225.8亿元。休闲食品的高利润近年来呈持续增
15、长势头，其增长率已达整个食品工业的2倍。中国的休闲食品制造业属于开放程度较高的行业。2002年，休闲食品三资企业有166家，占行业总数的24.6%左右，但是却占据了62.6%的资产总额，58.2%的销售收入及34.9%的利润总额。国有企业的表现最差，整体上亏损。由于休闲食品种类繁多，因此休闲食品行业企业集中度不高，2002年全行业前十位企业，即行业内1.5%的企业占据了27.5%的销售份额。目前中国休闲食品的主要种类有：糕点、面包、饼干、谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。1995年以来，休闲食品产品进出口始终保持贸易顺差，近三年出口总额为2.2亿美元
16、，进口总额为0.4亿美元。中国休闲食品消费如果以两万吨计算，2001年中国平均每人消费量仅为16.6克，消费水平远低于而发达国家的水平。因此，中国目前的消费还是非常低的，市场潜力还很大。二、休闲食品市场需求预测食品工业是人类的生命工程，其产值和销售额位于世界工业各行业之首，在我国亦为各行业之最。目前，我国人民生活在总体上已经接近小康水平。工业化、城镇化、现代化的潮流，正日益影响着城乡居民的消费需求和消费结构。从国际经验来看，这一阶段往往是食品消费结构加快变化、加工食品需求迅速上升的阶段。社会对食品工业的消费需求将迅速增长；食品消费将由追求数量转向追求质量、营养、多样、安全、方便。因此，食品工业
