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1、 2022中级经济师复习资料之农产品质量安全认证体系考试内容：无公害农产品认证；绿色食品认证；有机食品认证；HACCP认证；GAP认证；GMP认证；农产品质量安全认证的特点。一、无公害农产品认证无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和标准的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。无公害农产品，也就是安全农产品，或者说是在安全方面合格的农产品，是农产品上市销售的根本准入条件。农业部于2022年4月启动“无公害食品德动打算”，并于2022年实现了“统一标准、统一标志、统一认证、统一治理、统一监视”的全国统一的无公害农产品认证。无公
2、害农产品认证的目的是保障根本安全，满意群众消费。属于政府推动的公益性认证，不收取费用，同时具有肯定的强制性。无公害农产品认证推行“标准化生产、投入品监管、关键点掌握、安全性保障”的工作制度。无公害农产品认证实行产地认定与产品认证相结合的模式，强调以生产过程掌握为重点，以产品治理为主线，以市场准入为切入点，以保证最终产品消费安全为根本目标。产地认定主要解决生产环节的质量安全掌握问题，产品认证主要解决产品安全和市场准入问题。农业法、认证认可条例和农产品质量安全法是制定无公害农产品认证工作制度所遵循的法规。“无公害食品德动打算”是制定无公害农产品认证制度的政策依据。无公害农产品治理方法是全面标准农产
3、品认证认定、监视治理的法规。无公害农产品标志治理方法标准了无公害农产品标志印制、使用、治理等工作。无公害农产品产地认定程序和无公害农产品认证程序标准了认定认证工作的行为。无公害食品标准是无公害农产品认证的技术依据和根底，是判定无公害农产品的尺度。农业部制定了无公害食品系列标准，标准系列号为NY5000.由农业部和国家认证认可监视治理委员会联合公告的无公害农产品认证程序，明确了农业部农产品质量安全中心担当无公害农产品认证工作。无公害农产品的产地认定程序：由申请人提出产地认定申请，之后由县、市、省级农业行政主管部门进展初审、复审、现场检查、产地环境监测与评估，最终做出终审结论。符合条件的由省级农业
4、行政主管部门颁发无公害农产品产地认定证书，产地证书有效期3年。无公害农产品的产品认证程序：个人和单位都可以申请无公害农产品认证，申请者必需先获得产地认定证书，同时产品应在实施无公害农产品认证的产品名目范围内。认证过程包括认证申请、初审、复审、终审和颁证等环节。符合条件的由农业部农产品质量安全中心颁发无公害农产品证书，产品证书有效期3年。2022年，我国开头开展无公害农产品产地认定和产品认证一体化推动试点工作，即在程序上、申报材料商、认定认证审查上均合二为一。【例题1.单项选择题】（ ）是指产地环境、生产过程、质量标准符合国家农业主管部门行业标准、标准要求，经省级和省级以上农业行政主管部门监测合
5、格并发给合格证书的未经加工的初级农产品。A.无公害农产品B.绿色食品C.有机食品D.安康食品答案A【例题2.单项选择题】无公害农产品认证实行（ ）相结合的模式，强调以生产过程掌握为重点，以产品治理为主线，以市场准入为切入点，以保证最终产品消费安全为根本目标。A.产地认定与商标认证B.产地认定与产品认证C.商标认证与投入品认定D.商标认证与产品认证答案B二、绿色食品认证绿色食品是指遵循可持续进展原则，根据特定生产方式生产，经特地机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质食品。绿色食品与一般食品相比，具有三个显着特点：一是强调产品出自良好生态环境；二是对产品实行“从土地到餐桌”全程质量掌握
6、；三是对产品依法实行统一的标志与治理。绿色食品认证的法律法规：农产品质量安全法、绿色食品标志治理方法、绿色食品检查员注册治理方法、绿色食品企业年度检查工作标准等。绿色食品标准体系包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装和贮运标准、抽样和检验标准等5大局部。农业部的“中国绿色食品进展中心”是全国统一的绿色食品认证和治理机构。中国绿色食品进展中心依据绿色食品标志治理方法，制定了绿色食品认证程序，主要分为八个过程：认证申请；受理及文审；现场检查、产品抽样；环境监测；产品检测；认证审核；认证评审；颁证。凡具有绿色食品生产条件的国内企业，均可按程序申请绿色食品认证。【例题。单项选择题】绿色食品
7、是指遵循（ ）原则，根据特定生产方式生产，经特地机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质食品。A.经济性B.环境爱护C.可持续进展D.安全性答案C三、有机食品认证有机食品是指来自于有机农业生产体系，依据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。有机食品包括有机食品原料（有机农产品）和有机加工食品两个食品。有机食品也可称为生态食品，它必需符合四个根本条件：一是原料来自有机农业生产体系或采纳有机方式采集的野生自然食品；二是生产加工过程严格遵守有机食品的种养、加工、包装、贮藏、运输的标准，不适用任何人工合成的化肥、农药和添加剂；三是在生产与流
8、通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；四是通过授权的有机食品认证机构的认证。有机产品认证治理方法是我国现行对有机产品认证、流通、标识、监视治理的强制性要求。有机产品认证明施规章是对认证机构开展有机产品认证程序的统一要求。2022年1月19日，有机产品国家标准正式公布，并于2022年4月1日起正式实施，该标准共分为生产、加工、标志与销售、治理体系四个局部。从事有机食品认证的检查员应当经中国认证认可协会注册后，方可从事有机食品认证活动。有机食品认证机构必需在中国认证认可协会注册并得到中国合格评定国家认可委员会认可后才能开展认证工作。2022年10月，中国绿色食品进展中心组建
9、了“中绿华夏有机食品认证中心”，特地负责推动中国农业系统有机农业进展和有机食品认证、治理工作，并成为在国家认监委登记的第一家有机食品认证机构。【例题1.多项选择题】有机食品包括（ ）两个层次。A.有机食品半成品B.有机食品投入品C.有机食品原料D.有机加工食品答案CD【例题2.多项选择题】2022年1月19日，有机产品国家标准正式公布，并于2022年4月1日起正式实施，该标准共分为（ ）等局部。A.生产B.加工C.标志与销售D.技术标准答案ABC四、农产品质量安全体系认证（一）HACCP认证HACCP是英文“危害分析关键掌握点”的缩写。HACCP治理体系是对整个食品生产过程中可能发生的生物、化
10、学、物理因素进展危害分析，并针对其中的显着危害在食品生产加工的适当步骤建立关键掌握点，实行相应的掌握措施，有效地防止和消退食品安全危害或将其降到可承受的水平。HACCP在我国的应用开头于1990年。2022年，国家认监会公布了食品生产企业危害分析关键掌握点治理体系认证治理规定，同年要求出口程度较高的食品生产企业进展强制性认证和卫生注册相结合，规定强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品有6类，即罐头类、水产品类、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻便利食品。国家认证认可监视治理委员会负责全国HACCP治理体系认证认可工作的统一治理，监视和综合协调工作。企业必需建立和实施卫生标准操
11、作程序，到达以下卫生要求：接触食品或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全卫生要求；接触食品的器具、手套和内外包装材料必需清洁、卫生和安全；确保食品免受穿插污染；保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁；防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害；正确标注、存放和使用各类有毒化学物质；保证与食品接触的员工的身体安康和卫生；去除和预防鼠害、虫害。建立HACCP治理体系应当符合HACCP原理的根本要求：进展危害分析，提出预防措施；确定关键掌握点；确定关键限值；建立监控程序；建立纠偏行动打算；建立记录保持程序；建立验证程序。从事HACCP治理体系认证
12、的机构，应当获得国家认监会的批准，并按有关规定取得国家认可机构的资格认可。企业建立和实施HACCP治理体系可申请HACCP认证。各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP治理体系的验证工作，并依据国外食品卫生治理机构的要求，出具HACCP验证证书。国家认监委负责国外食品卫生治理机构及其他相关机构对我国企业HACCP验证的治理和协调工作，受理有关的投诉、申诉，并组织调查和处理。（二）GAP认证GAP是“良好农业标准”的缩写，核心和实质是农产品标准化生产、标准化治理。主要针对初级农产品的生产，分别制订和执行各自的操作标准，鼓舞削减农用化学品和药品的使用，关注动物福利，环境爱护，工人安康，安
13、全和福利，保证初级农产品生产安全的一套标准体系。GAP认证在我国最早主要是由国家药品监视治理局、国家中医药治理局组织在中药材生产过程中实施。2022年起，农业部开展了GAP引进推广讨论，并依据出口的要求，在某些种植类农产品生产过程中开展相关的认证工作。（三）GMP认证GMP是“良好生产标准”的缩写，是一种政府制定并公布的强制性食品生产、贮存卫生法规，也是食品德业的作业标准，是建立和实施HACCP体系的根底。食品GMP具体规定了食品加工、贮藏和流通等各个工序中所要求的操作、治理和掌握标准。20世纪70年月，由国家食品药品监视治理局开头应用 GMP认证，负责药品生产企业的认证治理工作。2022年1月1日起，我国开头强制实施兽药GMP标准。【例题1.单项选择题】HACCP治理体系是指对食品（ ）予以识别、评估的掌握的系统方法。A.质量B.生产者C.物流D.安全危害答案D【例题2.多项选择题】GAP是“良好农业标准”的缩写，核心和实质是农产品（ ）。A.标准化生产B.产业化生产C.标准化治理D.企业化治理答案AC五、农产品质量安全认证的特点过程长，环节多；时令性强；地域性特点突出；风险评估因素简单；个案差异性大。【例题。多项选择题】以下关于农产品质量安全认证的特点表达，正确的选项是（ ）。A.时令性强B.过程短、环节少C.个案差异性大D.地域性特点突出答案ACD
