蔬菜冷藏保鲜物流中心建设可行性报告

《蔬菜冷藏保鲜物流中心建设可行性报告》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蔬菜冷藏保鲜物流中心建设可行性报告（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、蔬菜冷藏保鲜物流中心建设可行性报告蔬菜冷藏保鲜物流中心建设可行性报告一、项目简介：（一）、项目名称：市镇蔬菜气调冷藏保鲜物流中心（二）、 建设地点：市镇（三）、编制单位：市镇人民政府（四）、实施单位：（五）、协助单位：中国农业部农村研究所、四川省农科院、四川农 业大学、西南大学（六）、项目概况：项目总占地 200亩，主体建筑 总面积10000平米，固定资产投资6600万元，预计从规划立项到投 入正常生产需要1年。其中：1、气调保鲜冷藏库：建设 5000t气调 保鲜冷藏库一座，库房占地总面积 6000平方米，全部采用最先进的 冷藏技术和设备及管理方式。2、制冰厂：日产180吨的制冰厂一个， 占地

2、约500平米，每个车间60吨库容。3、物流配送车间：占地约 3000平方米，全部采用钢架结构，用于蔬菜分选包装及物流。（七）、规划原则：1、整体布局原则：按照有机产业园的整理规划要求，总 体对区域内做到高效、节能、自动化程度高、生产能力合理配套，密 切结合场地的自然条件，合理布局动力、水源、库房和区内道路，因 地制宜地布置好建筑和各项设施，同时搞好库区内绿化和空气净化， 建设集农产品加工、贮藏和办公为一体的生态园区。2、生态原则：库区内建筑物占地面积不足总用地的 35%，扣除道路等其他配套设施 占地后，地面绿化率将不低于 35%，实行无裸露的表土布局。绿化由 专业人员做好常绿树和落叶树， 骨干

3、树种与其他树种的搭配， 绿化和 美化相结合。节约水源，污水高标准处理与排放，各类生产垃圾与有 机肥料厂及养殖场对接，做好资源的生态环保利用。 3、旅游文化元 素：配合整体有机农业园的规划， 在园区配套工程上做好旅游文化元 素的建设。二、项目现状及背景 1、彭州及三届蔬菜产业现状：彭州 是全国主要的商品蔬菜生产基地， 全国无公害蔬菜生产示范基地， 全 国蔬菜产业十强县（市） ，号称中国西部的 “蔬菜城 ”。截止，彭州蔬 菜有十四个大类， 200 多个品种，常年种植面积在 67 万多亩，产量 17 亿多公斤，销售鲜菜 14 亿多公斤，销售收入 12 亿余元，占全市 农民年纯收入的 40%，蔬菜产业

4、是彭州农村经济的支柱产业和农民增 收的重要途径。同时，蔬菜生产已经带动周边的县市，包括郫县、新 都、都江堰、什邡、广汉、德阳等地相关产业的发展。属于彭州市蔬 菜重镇，连接广汉、新都、彭州蒙阳等等，属于成（都）德（阳）绵 （阳）产业经济带的交汇处，有个相当的比较优势。镇常年种植蔬菜 面积达 5 万亩（含复种），早在，镇被命名为 “四川省莴笋之乡 ”，获 得了五个蔬菜品种的绿色食品认证。其中品种主要以莴笋、白菜、芹 菜、萝卜、菠菜为主，年蔬菜外销量达 1.5 亿公斤。作为全国重要的 蔬菜基地， 彭州市历史上的辉煌或将成为过去， 与山东以寿光为代表 的农业产业化程度相比， 与陕西杨凌高科技农业相比，

5、 彭州的蔬菜产 业已几乎失去竞争力， 亟待二次振兴。 目前影响彭州蔬菜行业产业化 程度的主要障碍有以下几点：其一：品种单一，单一品种产量大，由 于缺少预冷和储藏能力， 商品菜只能集中上市， 由此导致交易平均价 格下降；其二：生产的组织方式传统，以小农经济为主，产品几乎没 有加工就推进市场，产品附加值很低；其三：流通环节落后，以个体 为主的专业户销售方式， 传统的批发市场为主要交易渠道， 导致交易 水平和市场影响力的下降。 2、冷藏保鲜的基本情况：目前彭州市区 内现有加工总能力约在 10000 吨左右，实际需要量约在 30000 吨至 50000 吨之间，目前冷藏加工能力与市场需求远远不足。随着

6、现代科 技的进步，社会需求的变化，当地蔬菜产业的发展，该市冷加工能力 的局限性表露无遗，包括整体规模小，管理手段落后，加工集中度低， 功能不完善，配套服务少， 卫生条件差等，新的现代化的冷加工需求 迫在眉睫。 在气调保鲜库的建设和经营方面， 四川省与兄弟省市相比 已远远落在了后面。 3、项目建设的背景和意义： 7 月，国家发改委 印发了农产品冷链物流发展规划 ，规划中提出要重点发展农产品 的冷链物流，建设一批运转高效、规模化、现代化的跨区域冷链物流 配送中心。 随着人们生活水平的提高， 对于冷藏物流的认可度越来越 高，冷链物流实际上就是从农产品采收后的 2 小时内开始，通过预冷、 气调冷藏或冷

7、冻， 到冷链运输配送， 最终到销售终端均能在农产品安 全的温湿度范围内流转， 保证安全农产品在采收后也能安全到达市民 餐桌。国家将加快建设 “从田间到餐桌 ”的一体化冷链物流体系。到 20XX 年，我国将建成一批效率高、规模大、技术新的跨区域冷链物 流配送中心，初步建成布局合理、 设施先进、上下游衔接、功能完善、管理规范、标准健全的农产品冷链物流服务体系。果蔬、肉类、水产 品冷链流通率分别提高到 20、 30、 36以上，冷藏运输率分别 提高到 30、50、65左右，流通环节产品腐损率分别降至 15、 8、 10以下。目前全国果蔬流通腐损每年达千亿元。据悉，长期 以来，我国农产品产后损失严重，

8、果蔬、肉类、水产品流通腐损率分 别达到 20%至 30、 12、15，仅果蔬一类每年损失就达到 1000 亿元以上。目前， 我国每年约有 4 亿吨生鲜农产品进入流通领域，果 蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到 5、 15、23，冷藏运输 率分别达到 15、30、 40；而发达国家肉禽冷链流通率已经达 到 100%，蔬菜、水果冷链流通率也达 95%以上。我国现有冷库总容 量 880 万吨；机械冷藏列车 1910 辆，机械冷藏汽车 2 万辆，冷藏船 吨位 10 万吨，年集装箱生产能力 100 万标准箱。人均冷库容量仅 7 公斤，冷藏保温车占货运汽车的比例仅 0.3%。因此，我们在长江中 上游西南腹

9、地的四川成都，建立冷藏、气调和物流配送中心，就是要 站在时代前沿， 为国家民生问题出发， 为人民的食品安全和身体健康 保驾护航， 从而在食品安全行业树立起标杆， 促进经济建设和社会和 谐发展。三、项目选址及条件（一）项目选址在彭州市镇，北新干线 （成德绵快速通道旁）旁。通过成彭高速公路、北新干线、彭郫路、 成绵高速复线等主干道实现与成都及全国各地的快捷交流， 交通条件 十分优越。（二）彭州将能够建成中国西部最大的无公害标准化蔬菜 生产、加工和出口创汇基地。 镇也即将建成四川省最大的有机蔬菜产 业园，3 年内达到 4万亩的种植面积。因此，有了冷链物流的基础 品质优良、数量巨大的蔬菜。 （三）人力

10、资源丰富，加上近年农业产 业结构调整，农村的耕地和大量种植经验丰富的剩余劳动力需向新的 产业转移。（四）丰富的资源、独特的气候条件、肥沃的土壤、较低 的生产力成本、 常年的种植习惯和技术积累， 构成了镇乃至彭州市蔬 菜产业持续发展的综合优势。四、项目技术方案（一）预冷预冷是将 新鲜采收的蔬菜产品在运输、 贮藏或加工之前迅速除去产品所带田间 热的过程， 恰当的预冷可以降低产品的腐烂程度， 最大限度地保持蔬 菜产品采后的新鲜度和品质，大多数蔬菜产品都需要进行预冷处理。 预冷是创造良好温度环境和贮藏效果的第一步， 及时将产品预冷到所 需的温度，可以抑制微生物的生长，抑制酶活性，降低产品的呼吸强 度，

11、减少失水和乙烯的释放，为保鲜贮藏和运输打下基础。此外，未 经预冷的产品如直接进入贮藏库， 也会加大冷库的热负荷， 不能及时 达到及时降温的目的， 对贮藏效果产生严重影响。 例如当产品的体温 为20时装车或入库，制冷系统所需吸收的热量为 0时的40 50 倍。本项目是农产品采后加工项目， 其最终的目的是把各种农产品高 品质地投放到国内和国外市场上去，在这之前，无论是长途运输、深 加工还是贮藏，预冷是关键的第一步。 常用预冷方法有自然降温冷却、 水冷却、真空冷却、压差式通风冷却以及冷库空气冷却。本项目选用 压差式通风冷却和水冷却。 （二）气调保鲜贮藏气调保鲜贮藏是蔬菜 生产不断发展的必然产物。 气

12、调贮藏是继机械冷藏之后贮藏事业的一 场革命，它把贮藏时间和贮藏质量提高到了一个新的水平。 现代气调 贮藏开始于二十世纪初， 第二次世界大战后， 由于战后农业生产得到了恢复和发展， 伴随其中， 气调贮藏技术也得到了日益发展和日趋完 善，并迅速得到了广泛应用。目前在欧美等发达国家各种水果、蔬菜 的总贮藏量达到 80%，而适合于中、长期贮藏的水果、蔬菜气调贮藏 量占总贮藏量的 80%，100%的鲜切花经过预冷和处理。而我国每年 气调贮藏的蔬菜只占蔬菜总产量的 1%。科学的、合理的生产结构和 有力的技术支持， 使得欧美等国蔬菜生产得到了极大的发展， 其蔬菜 产品质量和生产成本在世界市场上极具竞争力，

13、如不能尽快改变现状， 加入 wto 后，我国的农副产品将受到冲击， 对我国的农业生产与发展 构成严重的威胁。 1、新鲜果蔬都是生命体，采摘后依然进行着一系 列生命活动， 其中最主要的是有氧呼吸运动。 通过吸入空气中的氧气 将产品中的营养物质 （主要是葡萄糖） 分解成二氧化碳和水并释放出 大量热量。其反应式如下：c6h12o+6o 6co2+6h2o+6大卡在这一过程中，随着呼吸热的产生，产品的体温近一步提高，呼吸强度也 近一步加大，随着产品中营养物质的大量分解消耗，产品由成熟完熟一衰老一 烂。果蔬等农产品保鲜贮藏的目的就是在贮期内尽可 能减缓产品的衰老的过程， 尽可能减少在贮期内的营养物质消耗

14、， 保 持产品原有的新鲜度。影响产品保鲜的因素主要有三个：2、温度：在保鲜因素中，温度是最主要的因素，作用最强，温度的高低影响并 决定着呼吸强度的大小。一般在 0-351范围内，温度每升高10C,呼 吸强度要增加 1-1.5 倍。因此，创造一个吸热环境，不断吸收产品产 生的呼吸热， 将产品的体温控制在一个适宜的贮藏温度范围内， 可以 将产品的呼吸强度降到最低。 3、气体：适当控制贮藏环境的氧和二氧化碳含量并减少乙烯等激素的含量也是降低产品呼吸强度的因素之一。气调就是创造一个可控气体环境， 近一步降低果蔬的呼吸强度， 减少果蔬的营养物质消耗，同时还可抑制催熟剂一乞烯的生成，减少 病虫害的发生，真

15、正达到长期保鲜贮藏的目的。 4、湿度：大多数果 蔬组织的含水量为 80%-90%，采摘后失去了原有水分供应， 当贮藏环 境中的空气相对湿度低于产品含水量时， 产品因蒸腾作用而产生失水， 萎缩变质，降低新鲜度。因此，保鲜贮藏环境中空气相对湿度要达到 95%以上，保证果蔬产品在贮藏期内不因失水而产生质量变化。这种 在一定温度、湿度下同时调整贮藏环境气体成分的贮藏方法称之为气调贮藏（controlledatmospherestorage）又简称 ca贮藏。近几年， 在我公司农业科技人员的不断努力下， 在吸收国外先进技术与经验的 同时，立足我国各地果蔬等农产品品质特点， 进行了大量的气调贮藏 试验，在

16、一定程度上掌握了我国各地产品的气调贮藏特性， 取得了一 定经验和成果，现选几个有代表性的品种加以说明。 5、气调贮藏蒜 苔质量状况： 蒜苔是全国各地人们喜食的一种蔬菜， 但其生产具有强 季节性，只有通过贮藏才能保证常年供应。蒜苔一般在 5 月份采收， 采用气调保鲜贮藏技术可贮藏至第二年 23月份，贮藏期可达270 天以上，一般损耗35%,好苔率达96%以上，色翠绿、质地脆嫩、 较好地保持了原有的风味。表 3-1 是气调贮藏蒜苔的效果。表 4-1 气 调贮藏蒜苔质量状况贮藏方法气体范围好苔率（ %）次苔率（ %）腐 烂率（ %）机械气调贮藏 99.20.400.40 自然气调贮藏 93.43.213.20 随 着我国农业生产的不断发展, 市场上新品种不断涌现, 有针对性的气 调贮藏技术实验也在不断进行，永无休止。随着技术的发展，气调技 术理论不断完善， 目前欧美发达国家已经在早期气调技术基础上发展 应用了低氧贮藏或超低氧贮藏技术， 使蔬菜贮藏质量近一步提高。 气