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1、妈咪坐月食谱猪脚姜蛋醋制法：材料(十人份量)： 十斤(4.8公升) 甜醋 五斤去皮生姜 两只猪脚 (亦可选用质地较柔嫩的猪手)， 斩开约八至十件 熟去壳鸡蛋十只 一斤黑糯米醋 做法： 产前一个月 预先将甜醋及生姜放入瓦煲内大火煮两小时 每隔一星期煲滚一次， 以免细箘及霉箘滋生 派送前一天 把猪手猪脚放入滚水中飞水去油及冲洗干净 把猪手猪脚放入已预备好的姜醋中煮滚 以慢火煲猪手猪脚至腍熟，加入黑糯米醋稀释及增加鲜味 下鸡蛋再煲十分钟， 即可趁热享用 母亲怀胎十月，孕育婴儿，其过程消秏不少营养。按照中国传统习俗， 产后妇女应在家休养至少四十天，俗称坐月，籍以休养生息，补充流失养份， 使身体恢复状态
2、。在坐月这段时间饮食调理最为重要，而进食含高钙高蛋白质的猪脚甜醋蛋绝对是滋补强身的最佳妙品。猪脚姜的材料包括生姜，甜醋，蛋及猪脚， 每一样圴含丰富价值，产妇缺一不可；猪脚姜味道鲜美，传统天然，好处多不胜数：甜醋能帮助溶解出猪脚中的钙质， 使人体易于吸收。黑糯米醋能加速血液循环，速进肝脏新陈代谢，增加胆汁分泌，以帮助分解猪脚中的油份及脂肪，有消滞去肥腻之用。此外，米醋亦能稀释菜芸，使其浓度恰到好处。甜醋中的药材蕴含丰富植物营养素，实验证明具扩氧化作用，能保护细胞免受有害游离基的侵袭。更有效减低患癌症及心脏病的机会。生姜能帮助消化，具多种药用功效，有助产后妇女散瘀驱风，舒缓情绪；更含丰富维他命C，
3、增强身体抵抗力。鲜鸡蛋含丰富蛋白质，有助细胞生长。甜醋内的糖份包括容易吸收的葡萄糖及果糖，有助补充体力。除了自奉进补外，在小宝宝出生后第十二天 (俗称十二朝) 向亲朋好友派发猪脚姜以宣布小生命到临亦是中国家庭代代相传的庆祝习俗；而在小宝宝弥月宴席上，猪脚姜也是不可缺少的菜式！一道猪脚姜蛋醋，不单是滋补味美的食品，它更是爱的体现，是吉祥的像征，蕴含了对新生命的无限祝福，载满了夫妻为人父母的喜悦。这份浓浓的亲情，藉甜蜜的醋香，一家一户的散播开去。坐月食谱此坐月饮食表以一共四十朝为期，共分休养期、进补期、大补期及滋补期。餸菜均以少盐、红糖(或白糖)、麻油、适量黑糯米酒等来调味，以烚、蒸及炆煮来烹调，
4、不宜太味浓及油腻。而汤品以隔水清炖及煲来烹调。肉类以瘦肉、少肥油猪展肉、鱼肉、鸡柳肉或鸡胸肉为主，而原鸡只或冰鲜鸡食用前必须先去皮、去肥膏、去头尾及去清内脏(乌鸡则不须去皮)。饭类可以糯米、红米、糙米来代替白米；另亦可进食通粉、米粉、面线等。炖品汤水在日间进食较易吸收，而养生甜品则在夜间进食效果会更好。饮品主要以代茶为主较好，能较易被肠胃吸收有关调理身子的功效。而水份、热奶或热豆浆亦都可以饮，勿一次过饮太多避免肠胃下垂，以适可而止为佳。产后一星期不太适宜进食水果，如真的想吃的话，可选择木瓜、提子。各汤水甜品等可自行加入燕窝、雪蛤膏、沙参、淮山、玉竹、花胶等滋阴润燥的材料。而当归、鹿茸、人参、鹿
5、尾羓等呢类补品均须过四十朝后进食会较好，开刀妈咪则再延迟至产后二个月进食较佳。而进食次数亦不宜太密，一个月吃一至两次就足够了。坐月期间最好以少吃多餐，一日五至六餐最适宜。十二朝前最紧要清淡，餸菜可配以黑木耳(白背黑木耳功效最好，而普通木耳尚都可以)同煮，能帮助排清恶露，但不可过量。煮食时须注意均衡营养的吸收，最好能做到青、红、黄、白、黑之五色蔬果均俱全。 开刀生产的妈咪须额外注意：1.最好过二十朝后才开始进补，慢慢增加行血壮血食物的数量，例如：红枣、姜、党参、姜醋等。2.姜茸炒饭最好过二十朝后才开始进食。3.大补期内的牛肉全以猪肉替代4.十二朝前可以清炖鸡汤来补身，可以陈皮代替姜片；另不应饮用
6、生鱼汤，以免肉芽增生。喂人奶妈咪注意：1.不想饮食鱼类来增奶量，可另外选择木瓜、花生或通草来配章鱼、莲藕来煲汤。2.亦都可以食鸡酒，最好安排在喂完BB后才进食，但亦须要留意BB的反应，如面红红、面出粒粒、大便有没有困难等，则须相隔三至四小时后才再喂哺。3.食得太咸会容易回奶，亦会令妈咪水肿难消。因每位妈咪体质不同，如食了某类汤饮食物后：1.发觉恶露回流、流量增多或变回鲜红色，则可能导致行血，便要留意了，须暂停食用某类食物，待过后才再烹煮饮用。2.出现失眠、生飞滋、喉咙痛、口干等，则可能过燥，须改为进食较滋润的汤饮食品了。 妈咪们生产后，是身体组织一个大规模的新陈代谢、重整既时期，所以越早开始调
7、补就越好，如能好好把握调理，进补得宜，是可以令身体复原得更好更健康。故最好调理至四十朝，如有心补身调理是可以补至一百朝的。【一】休养期平补、排恶露适合产后头五天注意：刚生完后体质较虚弱，肠胃亦均须休息，故餸菜以清淡自然平补调理为主，暂不可进补。一早餐：红糖粥 / 桂圆粥 / 五更饭(以于清晨时份吃最能吸收及补气)二汤品：清炖桂圆乌鸡 / 桂圆莲子木耳汤 / 木瓜花生汤 / 花胶椰肉炖鸡三餸类：南瓜炒肉丝 / 梅菜清蒸鲈鱼 / 莲藕花生炆鸡柳四饭类：黑豆饭 / 麻油姜茸炒饭五菜类：可以姜汁煮菠菜、西兰花、椰菜花、蜜豆、红苋菜、四季豆、青红甜椒、粟米、节瓜、薯仔、红萝白、蕃茄或南瓜六代茶：炒米茶
8、(可配以桂圆、杞子或去核红枣同煲，但红枣数量暂不可太多粒)七甜品；红糖莲子百合糖水 / 红糖桂圆红豆沙 / 雪耳炖木瓜 【二】休养期平补、去瘀血、防风寒适合产后第六天至十天注意：肠胃将慢慢适应，但餸菜最好仍以清淡为主，只能清补，尚未能大补。本休养期主力去清瘀血，强身抗风寒。一早餐：红糖粥 / 桂圆莲子粥 / 五更饭 / 花胶红米粥二汤品；淮山杞子桂圆炖花胶 / 莲子合桃煲瘦肉 / 南枣桂圆炖乌鸡三餸类：金针黑木耳蒸桂花鱼 / 栗子红腰豆炆莲藕 / 冬菇瑶柱蒸鸡四饭类：麻油姜茸炒饭 / 陈皮红枣蒸鸡焗饭五菜类：可以姜汁煮菠菜、西兰花、椰菜花、蜜豆、红苋菜、四季豆、青红甜椒、粟米、节瓜、薯仔、红萝
9、白、蕃茄或南瓜六代茶：益母草红糖水 / 桂圆南枣姜汁茶 / 沙参黑豆南枣茶七甜品：芝麻糊 / 花生红枣糖水 / 杞子桂圆红糖煲鹌鹑蛋 【三】进补期温补、补血润肠胃适合产后第十一天至十五天注意：可以开始以白糖、冰糖来代替红糖。此进补期开始温补，以帮助消化及排便机能的恢复，但不宜太燥。一早餐：桂圆莲子粥 / 五更饭 / 花胶红米粥二汤品：黑豆合桃煲瘦肉 / 莲藕章鱼红豆汤 / 党参桂圆炖猪展 三餸类：金针云耳蒸鸡 / 陈皮红豆炆鲩鱼 / 桂圆肉煎蛋四饭类：麻油姜茸炒饭 / 菠菜蕃茄鸡粒炒饭 / 姜醋饭五菜类：可以姜汁煮菠菜、西兰花、椰菜花、蜜豆、红苋菜、四季豆、青红甜椒、粟米、节瓜、薯仔、红萝白、
10、蕃茄或南瓜六代茶：红枣党参桂圆茶 / 桂圆南枣姜汁茶 / 南北杏木瓜水七甜品：姜汁芝麻花生汤丸 / 杞子红枣煲鸡蛋 / 淮山雪耳糖水八水果：木瓜、提子、龙眼、西梅、桃类备注： 1) 十二朝拜祖先：准备鸡酒及猪脚姜，须拜过祖先后才可派比人 2) 古老仪式：十二朝剃胎发，意旨“去秽气” 【四】进补期温补、壮腰补肾适合产后第十六天至二十天注意：此进补期以温补，主力补脑固腰肾。一早餐：南瓜肉丝通粉 / 花胶红米粥 / 瑶柱花生鱼片粥二汤品：红枣桂圆莲藕汤 / 木耳猪润红枣汤 / 莲子百合南枣煲猪展 三餸类：花生炆猪手 / 栗子红腰豆炆鸡柳 / 麻油鸡酒 / 猪脚姜四饭类：麻油姜茸炒饭 / 菠菜蕃茄鸡粒
11、炒饭 / 姜醋饭五菜类：可以姜汁煮菠菜、西兰花、椰菜花、蜜豆、红苋菜、四季豆、青红甜椒、粟米、节瓜、薯仔、红萝白、蕃茄或南瓜六代茶：党参莲子合桃茶 / 桂圆南枣姜汁茶 / 红枣杞子茶七甜品：合桃芝麻糊 / 杞子红枣煲鸡蛋 / 姜汁桂圆蕃薯糖水八水果：木瓜、提子、龙眼、西梅、桃类 【五】大补期养血、大补元气适合产后第二十一天至二十五天注意：大补期可慢慢开始大补强身、行补气血。一早餐：姜片南瓜粥 / 冬菇红枣鱼片粥 / 红枣桂圆鸡粥二汤品:党参红枣桂圆炖鸡 / 菠菜猪润汤 / 淮山杞子红枣炖乌鸡 三餸类:淮山猴头菇炆猪展 / 党参红枣杞子蒸桂花鱼 / 百合牛肉炒蜜豆 / 猪脚姜四饭类:麻油姜茸蛋炒
12、饭 / 冬菇云耳蒸鸡焗饭 / 姜醋饭五菜类:可以姜汁煮菠菜、西兰花、椰菜花、蜜豆、红苋菜、四季豆、青红甜椒、粟米、节瓜、薯仔、红萝白、蕃茄或南瓜六代茶:姜汁木瓜水 / 沙参红枣杞子茶七甜品:姜汁花生汤丸 / 陈皮桂圆栗子糖水 / 莲子百合红豆沙八水果:木瓜、提子、龙眼、西梅、桃类、荔枝、榴莲 【六】大补期养血、大补元气适合产后第二十六天至三十天注意：大补期可慢慢开始大补强身、行补气血。一早餐:姜片南瓜粥 / 花生红枣肉粥 / 蚝鼓猪润粥二汤品:姜片红枣牛肉汤 / 杞子椰肉炖鸡 / 猴头菇花胶煲猪展 三餸类:冬菇栗子炆鸡柳 / 党参杞子蒸排骨 / 麻油鸡酒 / 猪脚姜四饭类:麻油姜茸蛋炒饭 /
13、冬菇云耳蒸鸡焗饭 / 姜醋饭五菜类:可以姜汁煮菠菜、西兰花、椰菜花、蜜豆、红苋菜、四季豆、青红甜椒、粟米、节瓜、薯仔、红萝白、蕃茄或南瓜六代茶:党参红枣桂圆茶 / 沙参红枣杞子茶 / 红枣合桃茶七甜品:南北杏冰糖雪耳炖木瓜 / 姜汁芝麻花生汤丸 / 杞子红枣桂圆煲鹌鹑蛋八水果:木瓜、提子、龙眼、西梅、桃类、荔枝、榴莲备注： 1) 准备弥月用品：红粉、鸡蛋、碌柚叶 2) 三十朝满月：须用碌柚叶冲凉后(即洗酥)才可拜祖先，而拜祖先食物有鸡酒、猪脚姜及红鸡蛋 【七】滋补期养血补气适合产后第三十一天至三十五天注意：经过大补期的行补气血后，滋补期的作用就是润燥养血一早餐:桂圆莲子粥 / 南瓜粥 / 瑶柱
14、花胶粥二汤品:党参红枣桂圆炖乌鸡 / 淮山杞子椰肉炖花胶 / 木瓜花生鱼尾汤 三餸类:冬菇肉丝蒸鲈鱼 / 金针云耳蒸鸡 / 百合牛肉炒蜜豆四饭类:麻油姜茸蛋炒饭 / 冬菇鸡粒炒饭 / 姜醋饭五菜类:可以姜汁煮菠菜、西兰花、椰菜花、蜜豆、红苋菜、四季豆、青红甜椒、粟米、节瓜、薯仔、红萝白、蕃茄或南瓜六代茶:党参莲子合桃茶 / 沙参红枣杞子茶 / 桂圆杞子茶七甜品:南北杏冰糖雪耳炖木瓜 / 姜汁芝麻花生汤丸 / 冰糖沙参玉竹煲鹌鹑蛋八水果:木瓜、提子、龙眼、西梅、桃类、哈蜜瓜、车厘子 【八】滋补期益脾、滋阴润肺适合产后第三十六天至四十天注意：经过大补期的行补气血后，滋补期的作用就是润燥养血一早餐:
15、可以回复平时以各款三文治、面包、麦皮、粟米片等作早餐二汤品:沙参玉竹炖乌鸡 / 淮山杞子椰肉炖花胶 / 木瓜红枣鲩鱼尾汤 三餸类:桂圆肉煎蛋 / 鲜茄南瓜烩猪扒 / 香菇青椒鸡粒扒豆腐四饭类:姜醋饭 或 白米饭五菜类:可以姜汁煮菠菜、西兰花、椰菜花、蜜豆、红苋菜、四季豆、青红甜椒、粟米、节瓜、薯仔、红萝白、蕃茄或南瓜六代茶:南北杏木瓜水 / 沙参桂圆茶 七甜品:南北杏冰糖雪耳炖木瓜 / 蜜枣桂圆炖木瓜 / 沙参蜜枣煲鸡蛋八水果:木瓜、提子、龙眼、西梅、桃类、哈蜜瓜、车厘子 产后坐月子宜忌食品一览表 1.适时蔬菜:红菜:补血养阴芥蓝:养血散寒菠菜:养阴燥热，敛阴补血油菜:行瘀散血、温经散寒高丽菜:补肾壮骨、健胃通络莴苣:通血脉、利五脏、通乳、利尿2.忌食蔬菜:性寒、有碍器官功能与恢
