《宿州市烘焙业服务研1.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《宿州市烘焙业服务研1.doc（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、宿州市烘焙业服务研究一、烘焙业在宿州的发展概况 近年来，糕点、面包市场发展迅速，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。宿州烘焙食品市场有着广阔的发展空间，随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会建设的不断深入，人民生活水平显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变，同时国家对烘焙食品工业的高度重视，这将给宿州烘焙行业的进一步发展带来机遇。 在宿州，金香蕉、金利园、金满蛋糕等烘焙类产品销售获得了广大消费者的喜爱。新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。二、烘焙业在宿州的服务问题及对策宿州的烘焙业近年的发展呈现良好态势，在一定程度上满足了顾客需求。发展过程中所呈现的
2、问题也日益明显，从服务角度看，可分为以下几种：1、售前服务：烘焙业在宿州起步晚、发展迅速，忽视了产品销售前良好的广告宣传口碑的树立。定价方式未能更好的适应市场购买力。商店选址也未能更好的便利顾客需要。同时，产品信息滞后，难以获得更好的经营效益。2、售中服务：商家忽视了在与顾客接触中所提供的服务效应带来的影响，忽视了对员工服务意识和技能的培训，忽视了在提供核心产品的同时，更多的扩展本店的附加产品服务，提高顾客满意度，获得良好的服务形象。3、售后服务：未能建立起良好的沟通平台，未能更好的了解和认知顾客需求，从而不能更好的满足顾客需求。针对各流程出现的问题，提出的对策如下：1、科学合理化经营，规范经
3、营制度。商家应在销售前期做好市场调查，合理定价，选址。与此同时，适当的做些产品的广告宣传，提高本店知名度。2、烘焙业作为一种休闲食品，顾客购买时，商家应给予顾客以良好的购物环境氛围。提高服务质量，培训员工的服务水平。提供尽可能提高顾客满意度的附加服务。3、在产品售出后，对于顾客所提出的建议及问题，商家应作出细心记录，并找到正确的解决方法。积极向顾客寻问产品服务需求，产品种类需求等。三、烘焙业在宿州的发展服务方面的建议人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。宿州是我国农业大市，要充分利用原材
4、料的优势，多向开发创新产品，更好提高产品竞争力，实现产品差异化，服务差异化。建议：增加附加服务。商家可适当增加产品的附加服务，例如给客户宣传烘焙食品健康知识、现在制作工艺等培训、烘焙食品制作方法等，让消费者感受到经营者所提供的附加服务，从而增强客户对销售品牌的好感度，这对树立品牌形象也有很大的帮助。另外还可以利用产品 附加价值原理来提升产品价值，使产品的利润空间得到提升，以并进一步垄断市场来区隔竞争对手，摆脱区域限制，提高竞争门槛，从而做大做强。 重视品牌效应。除了商家整体形象、产品的差异性的品牌销售外，还应重视烘焙食品的品牌营销，以建立产品形象，从而形成营销文化。让目标群体在心理、视觉上确实
5、感觉到此类烘焙食品的品牌是最 好的，进而形成特有的品牌形象和品牌效应。要做到这一点，一方面要依靠比竞争对手更好、更周到、更富有特色的服务和竞争对手拉开距离，另一方面通过“口碑”营销树立形象，品牌化运营将有利于深挖消费者的潜在需求。尤其是对于目前还处于非常混乱的国内市场环境中，糕点面包商家必须针对行业产品特点有针对性地设计品牌形象才能实现提升利润、价值的目标。对于产品的成本进行严格的核算。可成本允许的范围内可适当地增强店面的形象，可以采用特色广告、商品展示来对特定的商品进行促销销售。虽然饼店促销的形式只是针对某种类型的商品，但这种促销活动却影响着消费者对于整个饼店形象的认可 度。零售商可通过媒体、网络、电视、户内外宣传广告牌、时尚杂志、自制广告栏目等一系列途径开办一些“烘焙文化” 栏目，来培育和刺激“时尚消费主体”或者进行“公益性”消费文化传播等方式。3、建立全方位服务营销，实现烘焙食品外部营销，通过常规性的准备、定价、分销和促销等手段为顾客提供服务；实现烘焙食品内部营销，通过训练和激发员工更好的为顾客提供服务；实现烘焙食品互动营销，培训员工在服务顾客时掌握更多的技巧。
