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1、第九单元一、判断题1.根据客房部各项支出和物资用品消耗的历史资料即可制定出准确的预算。（）2.制定客房年度销售预算计划，要以酒店总经理下达的客房年度销售的各项指标为依据。（）3.制定预算表有利于客房管理者在经营管理活动中有章可循。（）4.客房的常规修整，至少每年进行一次。（）5.对客房进行全面更新改造时，要考虑饭店的经济力量，保证酒店整体利益。（）6.客房客用物品的档次和标准越高，越能是可忍感人感到物有所值。（）7.客用消耗物品通常以一个月的使用量来确定合理数量标准。（）8.房部的中心仓库只需对每年度的客用物品的消耗情况进行统计和盘点。（）9.服务员再工作时，要有成本意识，注意回收各种有价值的
2、物品，再次利用。（）10.在客用的消耗控制中，要把节约放在第一位，因为节约是效益的最大保证。（）11.房间内的薄纱窗就有减缓阳光的照射强度和保护室内隐私的作用。（）12.因为织物中不含矿物纤维，所以织物就有可燃性（）.13.棉布的缩水率一般为2%4%。（）14.枕套的规格尺寸要依据枕芯的规格尺寸来确定，一般枕套要比枕芯宽57厘米，长1015厘米。（）15.如果窗户面积与墙面面积之比大于2/3，则宜于做标准窗帘。（）16.对于可改制再利用的布件，无需都按3.54套配备。（）17.合理降低消耗不仅能有效控制成本费用，还能提高酒店的经济效益。（）18.凡是被用过的物品都不能再回收。（）19.对客人的
3、宣传解释一定要从保证酒店自身利益的角度进行。（）20.客用消耗物品的储量以一个月的消耗量为标准，其他客用物品的品种和数量则根据实际使用、消耗情况及周转频率确定。（）21.洗涤后的布件要放置一段时间，以利其散热、透气。（）22.库房的温度以不超过20为佳，湿度不大于50%，最好在40%以下。（）23.床上布件包括枕套、床单、被罩、褥垫、床罩、窗帘等。（）24.常规休整也可属于客服部的计划卫生项目，每年至少进行两次。（）25.“绿色客房”的核心是融生态环境保护的观念于客房和酒店的经营管理之中。（）二、单选1.饭店在开业（B）年以后，就有必要对某些设施设备进行更新改建。A.1 B.3 C.5 D.7
4、2.（A）是制定客房部预算的最重要的依据。A.客房收入预测B.客房物资用品消耗量的历史资料 C.客房各项支出的历史资料 D.客房日常工作记录3.全面更新改造一般（B）左右进行一次。A.3年 B.5年 C.8年 D.10年4下列属于客房常规修整的内容是（C）。A.地毯的更新 B.墙纸的更换 C.家具的修饰 D.卫生间三大件的更新5在楼层小仓库，客用消耗物品的配备量通常以（B）的使用量为标准。A.三天 B.一周 C.半月 D.一月6客房客用物品的领发应根据楼层小仓库的配备量和（A）的消耗量来规定领发的具体时间。A.楼层 B.工作车上 C.楼层小仓库 D.客房内7客房在用布件的配备必须能够满足（D）
5、A.客房出租率大85%时使用和周转需要 B.客房出租率大90%时使用和周转需要C.客房出租率大95%时使用和周转需要 D.客房出租率大100%时使用和周转需要8的长短对布件的质量有着重要的影响。一般耳机至四级棉的纤维长度是（C）A.2325毫米B.2527毫米 C.2729毫米 D.2931毫米9件应在合适的环境按正确的的方法储存，库房的湿度不大于（A）A.50% B.55% C.60% D.65%10.根据经验，有店属洗衣房的酒店，其客房布件的配备定额一般都为（B）A.2.53套 B.3.54 C.4.55 D.5.56套11.落地窗帘挂好后下端离地面（A）为宜A.2厘米B.4厘米C.5厘米
6、D.6厘米12.存放布件的库房，温室以下不超过（B）为最佳A.10 B.20 C.25 D.3013.标准窗帘的尺寸上下两端均应超出窗户（C）A.510厘米 B.1015厘米 C.1520厘米 D.2530厘米14.为了使布件有一定的保养时间，布件收发应遵循（A）的原则A.先洗先出 B.即洗即出 C.后洗后出 D.超额领用15.以前酒店客房里使用的洗衣袋都是塑料袋，现在很多酒店都有布袋作为洗衣袋，且设计和制作比较考究，经久耐用，这种方法称为（B）A.替代 B.循环 C.再利用 D.减量三、多选1.属于常规修整项目的是（BCD）。A.地毯的更新 B.墙面的清洁和粉饰C.家具的修饰 D.窗帘的洗涤
7、E.卫生间三大件的更新2.属于全面更新改造项目的是（BC）A.地毯的清洁 B.床的全面更新C.卫生间三大件的更新 D.墙面的油漆E.家具的修饰3.客房内所配的客用物品，要在（ABCDE）等方面有统一标准。A.品种 B.数量 C.规格 D.质量 E.摆放要求4.客房客用物品的配备包括（ABCD）的配备。A.客房内 B.层楼小仓库 C.中心仓库 D.工作车上 E.工作间5.制定客房内物品配备标准是，要参照（ABCD）配备。A.历史标准 B.行业标准 C.竞争对手标准 D.国际标准6.做好客用物品的消耗控制，应采取一下的措施有（ABCD）。A.加强统计分析 B加强日常管理 C.完善制度 D.制定消耗
8、定额E.对过分节约的服务员格给予奖励7.在（ABCD）情况下布件才可以报废或再利用A.破损B.污渍无法清除C.使用期限已到D.统一调换新品种 E.布件上有污迹8.下列正确的布件管理要求有（ACD）A.布件应分类存放并且定点定量B.新布件必须经洗涤后才能投放使用，尽量即洗即用C.在收发布件时，要将有破损及洗熨质量不合格的布件拣出来D.用脏的布件换取相同规格品种和数量的干净布件E.储存布件要空间密闭，防止微生物繁衍9.客房部应尽量少用或不用（ACD）等对环境有污染破坏作用的物料用品.A.塑料袋 B.布袋 C.含氯的化学清洁剂 D.含氟的化学清洁剂10.客房部应尽量减少对（ABCD）等能源和物资的消
9、耗A.水 B.电 C.气 D客用物品第十单元一、判断题1酒店管理者为突出酒店的风格和档次，要舍得花钱买豪华高档的器具，但出于成本方面和经营角度的分析，在购置相关清洁器具时，要本着勤俭节约的原则买一些简单的清洁工具。（）2客房清理的次数和客房的清洁卫生质量成正比，因此酒店需增加客房清扫次数。（）3主管对客房进行的是普查。（）4酒店总经理的工作决定着饭店的发展方向和经营思路，所以不用参与客房清洁工作的检查。（）5对客房进行检查时，主要采用看摸闻的方法。（）6检查客房时为了防止疏漏，必须按顺时针方向循序依次进行。（）7.为了保证客房的清洁质量。所有管理人员必须对所有的客房进行检查。（）8.质量检查时
10、对服务员工作结果的一种评价，因此饭店的管理者不需要重视清洁过程。（）9客房和检查的表格和报告是客房服务员的一种原始数据。（）10客房产品及服务是否合格，最终是以上级的检查评比为依据。（）11对客服务质量是在服务过程中实现并得到保证的。（）12事后把关就是要加强检查和信息收集，这是质量控制的关键所在。（）13实行标准化管理，在于减轻管理者的负担，易于监控，易于贯彻管理意图，客房对客服务有一个统一的质量标准。（）14.酒店监控系统对建立楼层服务台形式来讲，是必备的设施设备。（）15.前厅部的大堂，一般要安装大角度的摄像头，以确保对大堂客流情况的控制。（）16.酒店为防止不法分子利用消防通道昼夜畅通
11、和出入人之少作案，最好的办法是夜间将消防通道上锁。( )17.热感器在楼层或房内烟的浓度达到一定程度时，便红灯闪亮，开始报警。（）18.可编程电子钥匙卡系统，被越来越多的饭店所采用。（）19.在火灾发生现场。如发现有烟从房门下冒出，千万不能打开房门。（）20.火警信号表明饭店已发生火灾，要求客人和全体员工立即撤离房间。（）21.疏散信号只能由饭店经理发出。（）22.为了防盗，饭店应严禁服务人员将私人物品带到工作场和工作间，防止公私不清。（）23.当客人要求服务员为其打开房门时，服务员必须按客人要求做。（）24.饭店客人的财产被盗后，既可直接向公安部门报案，也可向饭店报失。（）25.如果被盗事件
12、涉及某一服务员，管理人员在掌握事实之前，不可妄下结论。（）二、单项选择题1. 客房楼层主管通常要对客房进行抽查，抽查的数量一般不得少于其所管客房数的（D）。A2% B5% C8% D10%2.酒店客房（C）以上的污渍是人为因素造成。A60%B75%C80% D95%3（A）作为领班给服务员分派工作任务的派工单。A客房服务员工作表B房务工作报告表 C.周期清洁表D.计划卫生表4.按照大部分酒店的传统，一般住客发表那个每天清扫（B）次。A. 4 B3C2D15.（B）是对客服务的时效标准，保证客人能及时快捷有效的服务。A服务程序标准B服务效率标准C服务状态标准D服务规格标准6影响对客服务质量的诸多
13、因素中,（A）是首要因素。A对客服务标准B人的因素C利益和福利待遇D员工教育7（A）是质量控制的关键所在。A预防为主B系统管理C以人为本D设立标准8花洒自动喷水系统的洒水面积一般为（B）平方米左右。A5B10C15D209C类火灾是指（C）。A固体物质火灾B液体或可融化的固体物质火灾 C气体火灾 D带电火灾10. （B）是酒店最基本的安全设备。A通信联络系统 B钥匙系统 C自动灭火系统 D电视监控系统11. （A）是客房部的中心任务。A清洁保养工作 B接待工作 C预算工作 D评估工作12.客房检查的内容包括四个方面：清洁卫生质量、物品摆放、（A）、整体效果。A设备状况 B空气质量 C舒适程度 D操作顺序13.（A）标准是保证服务全面、准确及流畅的前提条件。A服务程序 B服务效率 C 服务状态 D服务技能 14.客房“脏”的存在形态有四种：尘土、污垢、渍迹和（D）。A果汁 B油脂 C墨迹 D锈蚀15.疏散信号只能由在火场的（A）发出。A消防部门指挥员 B经理 C保安部 D任何工作人员三、多项选择题。1对客房进行检查时，主要采用的方法有（ABCDE）。A看 B.摸 C.试 D.嗅 E.听2.（ABDE）是客房清洁卫生质量控制的关键点。A.在酒店大门
