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1、刚买的不锈钢锅不能直接炒菜，要用洗洁精洗一下再用，因为新的锅子表面基本上都有一层油，而这种油是不能食用的，这是厂家为了让锅子看上去更光洁亮丽，所以一定要洗完再用介绍下怎样使用锅子的方法，特别是不锈钢锅容易变色、粘锅后的处理办法。其实不论是平底不锈钢锅，还是圆底的铁锅，都只是烧菜的工具，使用习惯略有不同。圆底铁锅炒菜时铲子要勤翻炒，而多重锅底的厚底不锈钢锅，炒菜是不用频繁翻炒的，它是靠锅内高温高压的蒸气上下循环往复，使菜炒好的。从这个意义上讲：厚底的不锈钢锅更适合初学做饭的人。使用得当的不锈钢锅，无水烹饪不糊锅，烧出的食物口感要好一些。为了让它更好的为我们服务，因此平时要做好清洁工作，并用最简便
2、的方法，快速洗刷完毕，毕竟锅子是烧饭的工具，不是我们消耗大量时间用来养护的艺术品。首次使用不锈钢锅前，要用白醋加温后将锅具清洗一次，然后用热水冲洗，内外擦干之后就可以使用了。使用时尽量用中小火烧菜，火焰不超过锅具的直径。一来厚底锅传热迅速不需要大火，二来锅具又不易发黄发黑。烧菜前将锅子内外的水分和油污擦干净，避免锅子外表面发黄发黑。 1、日常的清理：烧好菜后盛出，加温水和少凉的洗涤剂，可以用海绵或百洁布对不锈钢锅的内外进行彻底清洗。我一直用这种天然的鬃毛刷很好用。 2、选一条吸水性强的抹布擦拭锅子，这种擦车的抹布就非常好用，擦拭水珠的效果佳且省时省力。既可以迅速擦干锅子，又不会残留任何毛屑。
3、3、使用后若锅的内壁出现白色斑点，是食物中的淀粉在加热过程中附着在了锅壁表面。去除的方法：用少许醋或是柠檬片擦拭就可以了。如果锅底因为烧菜出现了彩虹色或者黄斑，就可以在脏的区域，挤上不锈钢专用的清洁乳剂，停留几分钟，用一块微湿的抹布反复擦拭就可以消除。 4、最后要用清水把锅子冲洗干净，把锅子擦干，放在干燥处存放就可以了不锈钢的锅是不错的现在都讲究养生哦！养生的锅用珐琅锅炒菜营养/健康/安全/人性化的设计/大品牌值得信赖珐琅炒锅里面是铁里面没加涂层，产品这是经900多度高温烧制的绝不爆瓷。不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钴、锰和镉等微量元素而制成，上述这几种元素，均是人体必需的微量元素，适量摄
4、入，有益于人体健康。 若某一元素摄入过量，就会暂时在体内蓄积起来，长此以往就会造成蓄积中毒，将有害健康。目前我国不锈钢餐具市场“繁荣”，品种众多，制作工艺、内含原料等方面尚无统一标准。为保障人们的健康和安全，了解一些正确使用不锈钢餐具的方法是必要的。 1不锈钢餐具不可烹饪、储存过酸、过碱的食物，也不宜盛放酸性果汁，因这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使微量元素过量溶解析出，包括少数对人体有害的重金属元素。这些元素摄入人体后，蓄积起来。久而久之达到一定浓度后，会造成蓄积中毒。 2.切忌用来煮煎中草药，因中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸等成分。尤其在加热时，很易与
5、不锈钢中某些成分起化学反应，不但使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大的络合物，使不锈钢餐具受损。所以煎中草药还是用惰性的陶瓷锅为好。 3.正确使用不锈钢炒锅。使用不锈钢炒锅时，火力不宜过大，应尽量使其底部受热均匀，否则易将食品局部烧糊。锅底如已粘结烧糊，可用水泡半小时待软后再用竹片轻轻刮掉，切不可用锐器铲刮，以免损坏其外表光洁面。使用几个月后，若表面起一层细小的雾状物，可用软布蘸上中性去污粉轻擦，随即用水洗净，用布揩干，涂上一层植物油膜，并在小火上烧烤干。 4.经验表明，用不锈钢器皿最好配用电炉，因煤气、液化气和煤球炉等燃气中含有硫，燃烧后产生二氧化硫和高温水蒸气，两者作用于钢材上易生锈。 5
6、.洗涤时切忌用强碱性和强氧化性的化学药剂，如碱水、苏打和漂白粉等，因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起化学反应。 6.提倡不锈钢餐具与其他餐具定期交换使用，如与铁锅、搪瓷锅等每三个月轮换使用，切忌长年累月使用不锈钢餐具。不用时将不锈钢炊具涂上油膜、烘干后置凉爽通风处。 使用不锈钢锅具与传统的锅具使用，有一些窍门，下面为大家介绍基本的使用方式:1，以煎荷包蛋为例就是使用热锅热油法先加热空锅，打开电磁炉,开中火加热空锅两分钟左右,对于刚开始不熟悉控制不锈钢锅具温度的,可在加热空锅过程中,不断用小水滴滴入空锅,如果小水滴一下子就蒸发了,代表温度还不够,如果滴入锅中的水滴在锅底形成小水珠打转,代表
7、锅温已经够了。再开始加热油，倒入少量食用油,观察油的变化,当油出现一丝一丝的纹路时,转小火,磕开鸡蛋壳,轻放入锅内,等待一会,用锅铲轻推几下,即可起锅.这个方法可达到无烟不粘效果。但如果锅温或油温的温度高了或温度不够，是会产生粘锅及有油烟的情况的，熟悉正确方法，操作十分简单的哟。 2，红烧鱼也是使用热锅热油法,开中火加热空锅两分钟左右,锅温达到后，放入少量食用油加热,当出现块状油纹时,将吸干表面水份的鱼放入锅内,先单面煎炸,一到两分钟后,用锅铲轻推鱼身,推得动时再翻面煎炸.依次放入酱油、姜、葱、糖和盐,盖上锅盖,等待水慢慢烧干时,即可出锅。3，以芹菜牛肉丝为例就是冷锅冷油法，因为牛肉丝用生粉腌
8、过。将芹菜洗净切成3厘米左右,牛肉切丝,用料酒,盐,生粉腌制十分钟待用,因为牛肉是用生粉腌制过的,所以一定要冷油冷锅.在冷锅中放入少许食用油,然后依次放入芹菜、红辣椒、腌制好的牛肉丝加入少许水,盖上盖,开中小火,待锅边有蒸汽冒出,放入少许盐,搅拌均匀就可以出锅。4，无水灼虾：鲜虾洗净，水滴干，中火热锅下油一茶匙，爆姜丝，再把虾放在锅里下葱段，盖上盖见蒸汽外泄，转小火煮五分钟左右至熟放一茶匙生抽可。无水煮白蛋：将鸡蛋放入淋湿的空锅里，超过5只鸡蛋，放入1-2茶匙水，盖上锅盖，中小火煮6-7分钟火。 以上2道无水煮食法，其实就是利用食物上本身的水分，预热变为水蒸气，在锅内循环，而使食物靠蒸汽煮熟。5，.煎馄饨、锅贴、生煎，先将空锅中小火预热，然后入适量的油，再将食物放入锅内，盖上锅盖，中火煎8分钟左右，起盖洒入2茶匙水，转小火继续煎3-5分钟左右，（食物表面有弹性）起锅。如果小火继续3-5分钟后食物仍未脱离锅底，可加大火力。
