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1、 秘书礼仪实务教案 编号：05课题模块五 商务酬宾礼仪课型理实一体课教学时间2015.5.24教学地点新培323学时8课时教学目标知识目标：了解和掌握商务酬宾的内容、商务宴请的原则及形式等基本知识；了解和掌握中餐宴请礼仪、西餐宴请礼仪等相关知识。能力目标：培养组织、筹备各种商务酬宾的能力；培养处理商务宴请中突发状况的能力。素质目标：培养学生树立职业意识，养成优雅得体的筹宾礼仪规范；使礼仪真正融入日常行为额各个环节，养成良好的酬宾习惯。教学重点商务酬宾礼仪的基本知识。教学难点西餐礼仪和餐桌上特殊情况的处理。资料与工具课件、网络视频http:/hyglsw.jpkc.cc/hyglsw/showi
2、ndex/260/100授课方式集中教学教学设计与教学过程教学内容方法与时间情景导入项目任务任务分析知识要点实践训练情景训练案例分析综合情景训练情景导入项目任务任务分析知识要点知识链接实践训练情景训练案例分析综合情景训练情景导入项目任务任务分析知识要点实践训练案例分析综合情景训练第1单元 商务酬宾的类型情景导入 星盛商业集团旗下的分公司星盛商业贸易公司，近来与一家矿泉水厂合作，开发出一个新品种矿泉水。新项目开发出来以后，如何让广大民众接受就成了一个新问题。为此，他们策划了一次 “寻源之旅”活动，凡是喝过矿泉水的人都有机会参加。参加活动的人将被带到风光旖旎、空气清新的湖边，感受温润、健康的自然之
3、水。本次活动的目的是要让“自然水比纯净水更好”的观念深入人心，从而打开以自然水为主要原料的矿泉水的销路。星盛公司公关部部长龚成博是这次活动的策划人，公关干事柳敏郁负责具体工作。很多人兴致很高，近百人报名参加，活动时间为两天，吃、住均由公司负责。项目任务 假如你是公关部龚成博部长，在这次近百人的“寻源之旅”活动中，你认为应该采用什么餐饮形式？任务分析任何一个单位在经营过程中都会采用各种不同形式的宣传策略，这次的“寻源之旅”活动，显然是星盛商业贸易公司采取的一次把自己生产的新产品推向市场的宣传经营策略。像这种近百人参加的为期两天的室外活动，是一次活动范围广、人数众多、组织难度较大且具有一定影响力的
4、大型宣传活动，一定要准备充分，安排周密才能确保活动举办成功。因此，对于公关部龚成博部长、干事柳敏郁来说，确实任务重、压力大。如何安排他们的餐饮问题就成为这次活动能否成功的一个重要方面。根据这次活动的特点范围广、人数多、时间长、影响力大，采用自助餐形式是比较合适的。因为自助餐是一种适用于人数众多的宴请，它可以不排席次、座次，来宾可以随意走动，自由选择交谈对象，自取菜肴，持续的时间双比较长。这能使参与者在“寻源”的同时，更能感受到星盛的细致入微的人文关怀，才能让人对星盛难以忘怀，也才真正达到本次活动的目的。 餐饮形式多种多样，可以是正式宴会、招待会（包括自助餐和酒会）、茶会、工作餐，还有西餐，每一
5、种形式又有各自的特点。因此，作为商务人员在经营过程中，应该了解各种活动形式的特点，掌握商务酬宾的各种形式，才能对症下药，解决问题。知识要点： 商务酬宾的类型 主要包括:商务宴请；舞会；音乐会；沙龙等。一、商务宴请 1宴请的原则：适量原则；环境优雅原则 2宴请的种类 （1）根据宴请的目的分：有迎送宴会、喜庆宴会、商务宴会、答谢宴会、工程开竣工宴会、展览开闭幕宴会等； （2）根据宴请的形式分：有宴会、招待会、茶会、工作餐等； （3）根据宴请的餐别分：有中餐、西餐。 （4）根据宴请使用的餐具分：有分餐、共餐、混合餐。 3宴请的形式 （1）宴会： 正式宴会。 这是一种规格较高的宴会。有桌次、席次之分，
6、讲究衣着，要求菜肴、酒水和餐具等保证质量、具有特色，服务要规范。 便宴。非正式的宴会，最大的特点就是气氛亲切，有利于各方交往。 家 宴 （2）招待会 招待会是指不备正餐的宴请形式，分为： 自助餐：适合于规格不是太高，出席人员众多的礼节性、纪念性活动的宴请。 酒会：要以恰当的方式把自己介绍给陌生人。要欣然接受陌生人加入自己的谈话题中。聊天时应顾及到所有在场者，使用大家听得懂的语言。不要大声说话。 （3）茶会 茶叶的种类：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、黑茶、白茶。 嗅茶。装茶。润茶。冲泡。洗壶。温杯。运茶。倒茶。敬茶。品茶。 （4）工作餐 工作餐是人们工作特别繁忙时的一种方便快捷的非正式宴请形式。它分
7、为工作早餐、工作中餐和工作晚餐。二、舞会 1组织舞会的礼仪 布置舞场 选好舞曲 安排舞伴 做好安全保卫工作 2参加舞会的礼仪 讲究仪容仪表；邀舞和应邀的礼仪；跳舞礼仪。 跳舞礼仪：舞姿要端正大方活泼；神情姿态要轻盈自若，给人以欢乐感；谦和悦目，给人以优美感；动作协调舒展；舞姿要规范、轻盈；一曲之后，男士应热情大方地对女方说声“谢谢”，然后离开，也可以伴送女士回到原来的座位，并进行适当的交谈 3.舞会的文明规范 舞会前不要吃大蒜等有异味的食物； 不能穿汗衫、背心、短裤参加舞会； 不吸烟、不乱扔果皮纸屑，不乱倒茶水； 不在舞场大声喧哗，不在舞池穿行聊天； 尊重舞伴，不可使对方尴尬； 舞会结束，向主
8、人道谢告辞。 三、音乐会 服装礼仪 进场礼仪 倾听与鼓掌礼仪 四、沙龙 1.交际沙龙：地点，应选择宾馆、饭店、餐馆、写字楼内的专用房间，或某家条件较好的客厅、庭院。至少要做到面积大、通风好、温度适中、照明正常、环境雅静。时间一般在周末下午或晚间，24小时为宜。 2.休闲沙龙，具有社交功能，只是休闲性、娱乐性相对较突出罢了。如在家中、度假村或会员俱乐部进行一系列活动，可以打保龄球、网球、台球、高尔夫球、卡拉OK、游泳、钓鱼等。 商务人员在休闲沙龙里，应当表现得会玩。所谓会玩，一是指玩的技巧，二是指对玩的内容的选择。实践训练（一）场景训练场景一： 恒盛公司公关部部长龚成博与属下柳敏郁受有合作关系的
9、某公司邀请，参加该公司的周年庆典，之后与他们一起共进午餐。 要求：一人扮演部长龚成博，一人扮演干事柳敏郁；展示他们共进午餐的过程。场景二： 某公司销售科小刘，在较短的时间内业绩量猛增，迅速成为该公司的业务骨干。与他们有长期往来的另一家公司的业务员小李，虽然与小刘同时步入工作岗位，但业绩平平，他想向小刘学习、取经。于是，邀请小刘到一个环境幽美、品位较高、在当地较有名气的一个茶楼一起喝茶。 要求：一人扮演小李，一人扮演小刘，一人扮演茶楼服务员；请展示他们喝茶的过程。场景三： 以班组为单位，组织一场舞会，邀请专业教师和有关人员参加。 要求：全班同学参加，注意邀舞、应舞、跳舞时的礼仪。案例分析：李娜小
10、姐是一家公司的商务秘书。有一次，她代表公司参加某合资公司举办的周年庆典活动。活动结束后，该合资公司为全体来宾安排了一顿十分丰盛的自助餐。此前，李娜从未吃过正式的自助餐。她心想：自己虽然没有吃过自助餐，不懂其中的礼节，但绝对不能有失礼之举；因为她是以公司的名义出来的，代表的是公司的形象。但用餐开始之后，她发现其他人表现得非常随便，她也就“照葫芦画瓢”，像别人一样放松了。让李娜开心的是，她在取菜时意外发现了自己平时最爱吃的大闸蟹。她想这东西好吃，但不便再三再四地取，否则别人会嘲笑自己没吃过好东西，没见过世面了。于是，她一连装了好几个，刚要放下夹钳，却忍不住又拿起来取了几个，她的盘子堆得像小山一样了
11、。当李娜转过身来走回自己座位的时候，她的脸一下子红了，因为很多人用异常惊讶的眼光看着她的盘子，再看看她的脸。甚至有一个人小声说：“真没见过世面，丢咱中国人的脸。” 看了以上案例，你认为李娜到底哪里做错了？综合实训： 如果条件许可，请以班组为单位组织学生到一自助餐厅就餐，席间注意自助餐礼仪。 要求：全体同学参加，餐饮过程中注意相关礼仪，有问题出现时，同学之间相互指出来，纠正错误，做一个懂礼、知礼和明礼的雅士。 不同场合使用不同技巧第2单元 中餐礼仪情景导入 星盛汽车贸易公司是星盛商业集团旗下的一家子公司，主要经营我们民族自主品牌的汽车贸易公司，有“华采”、“祥雅”、“颂和”和“蓝月”四种车型，经营业务已出口到中东、北非、美洲二十几个国家和地区，连续5年居全国轿车行业销量前列。其中“华采”
