番杏的功效与用法.doc

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1、番杏的功效与用法番杏，植物学名为 Tetragonia expansa Murr.英文名为NewZealand spinach，别名新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，为番杏科番杏属一年生半蔓性肉质草本植物，以嫩茎叶为蔬，原产澳大利亚、东南亚及智利等地，主栽区分布在热带和温带，我国东南沿海曾在很早以前就已引进栽培，但未得到推广，甚至有些地方番杏已处于野生状态，近年又从欧洲引进。食用方法番杏的嫩茎尖、嫩叶做菜，可炒食，或入沸水焯后放凉，加入调料做凉拌菜；也可配与鸡蛋做番杏蛋花汤，还可与粳米煮成番杏粥，具有健脾胃、祛风消肿，除泄泻、痢疾等作用。 营养分析番杏为番杏科番杏属一年生半蔓性肉质草本植物，以嫩茎

2、叶为蔬，原产澳大利亚。番杏具有较强的抗逆能力，极少病虫害，是一种不需用农药的无公害的绿色蔬菜。据药理研究表明，番杏具清热解毒、祛风消肿，凉血利尿等功效，因此番杏已作为一种保健蔬菜进入市场。 营养丰富。每百克食用部分含蛋白质1.5克、脂肪0.2克、维生素A4400国际单位。维生素B10.04毫克、维生素B20.13毫克、维生素C30毫克、钙58毫克、磷28毫克、铁0.3毫克，还含有一定量的单宁，食用前一定要用开水煮透去涩后再食用，是一种炎夏季栽培的有发展前途的蔬菜。 含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B。磷脂部分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇。并含抗菌素物质番杏素，主对

3、酵母菌属有抗菌作用。据测定:每100克可食用部分含有水分94%，蛋白质1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.6克，钙58毫克，磷28毫克，铁0.8毫克，维生素A4400国际单位，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，维生素C30毫克，尼克酸0.5毫克。番杏具有清热、解毒、利尿消肿等作用，常食番杏对于肠炎、胃癌、食道癌、直肠癌、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。 食用方法 番杏的嫩茎尖、嫩叶做菜，可炒食，或入沸水焯后放凉，加入调料做凉拌菜；也可配与鸡蛋做番杏蛋花汤，还可与粳米煮成番杏粥，具有健脾胃、祛风消肿，除泄泻、痢疾等作用。 美味菜肴主料：番杏嫩茎尖350克。 辅料：精盐、味精、

4、葱花、姜片、蒜末、植物油。 制作：1.将番杏洗净，沥干水分备用。 2.炒锅上火，加油烧热，放入葱花、姜片煸出香味，下番杏迅速翻炒至菜色改变，加入精盐、味精，撒上蒜末，即可出锅。 特点：滑爽可口，菜色嫩绿，对肠炎、败血病等症有一定的治疗作用。 金银蛋浸番杏 主料：咸鸭蛋、皮蛋 辅料：番杏、鸡蛋 调料：葱、姜、蒜、苏打、鸡精、盐、食用油 1、将葱姜蒜切成末，皮蛋、鸭蛋切成块，鸡蛋打散备用； 2、坐锅点火倒入清水，待水开后放入苏打、盐、番杏、食用油、焯一下捞出； 3、坐锅点火放油，待油热后放入葱煸出香味，加入葱末、皮蛋、鸭蛋、水，煮开后放盐、番杏、鸡精、开锅后将鸡蛋液淋入锅内成蛋花，出锅前淋上香油即

5、可。 番杏包子 材料：番杏，面粉，五花肉，花椒，八角，少许酱油，料酒，盐 做法： 1.做开水后，放入番杏烫一下就行，然后攥干水分。 2.买现成肉馅也行，也可以买了切好丁的五花肉自己剁馅。肥瘦比较是3：7会比较香。 3.肉剁成馅，菜剁碎。 4.提前用水煮些花椒、八角，然后晾凉作为五香水。肉馅里加少许酱油、料酒、盐，以及五香水搅拌，水要慢慢加，搅拌上劲后，倒入香油继续搅拌，然后拌入番杏。如果有肉汤冻放一点点肉汤冻更好。 5.和面，干皮，开包，包好包子上蒸笼蒸。 爽口番杏菜 原料：新鲜番杏菜500克，香醋、食盐、蒜泥及香油适量。 制作： 制作时一定要注意先将番杏菜清洗净，然后用滚水略烫一烫，沥尽水后

6、放入盘中；再将香醋、食盐、蒜泥和少许香油调成汁，淋在放在盘中的番杏菜上，略腌一会儿食用，口味正好。 小特色： 这道清凉小菜吃起来鲜嫩可口，清凉舒爽，不愧是大自然赐予人们的一道清凉解暑的美味小菜。番杏栽培技术栽培季节番杏在热带、亚热带为多年生作物，栽培上作一年生栽培，生长期长，生产上多采用春播种植。华北地区于34月播种，保护地可周年栽培。 整地选择排灌方便的沙壤土或壤土田，冬前或播种前进行深耕，亩施腐熟的有机肥2 0003 000公斤，耙细耙平后作畦。畦的形式根据当地条件而定，畦面宽1.2米。 播种育苗(1)种子处理 番杏以果实繁殖，果皮较坚厚，吸水比较困难，在自然状况下发芽期长达1590天，故

7、播种前须行预处理。处理的方法方法一是传统的温汤浸种法，将种子放在45左右的温水中浸泡1天，然后再催芽;二是也可采用机械处理，方法是将粗沙与种子放在一起研磨，使种皮造成机械损伤，增加种皮的透水性，有利于促进种子萌发。 (2)播种育苗技术 由于番杏种子价格昂贵，播种后出苗参差不齐，直播时用种量比育苗移栽增加23倍，使成本增加，生产上应采取育苗移栽。育苗方法有两种，一种是直接用种子繁殖;另一种是在生产田中采集幼苗，培育成大苗后定植。 鉴于番杏出苗极不整齐，用种子繁殖时应采用床上育苗，不适宜采用穴盘育苗。方法是采用阳畦、改良阳畦、大棚或温室进行育苗，将前茬作物残株和杂草清理干净，耕翻晾晒，按照1.5米

8、宽做成育苗畦。每平方米施过筛的腐熟有机肥810千克，然后用四齿将苗床上和肥料充分混合均匀，用平耙将育苗畦整平后浇足底水，待水渗下后覆一薄层过筛的细土，覆一层过筛的细土，厚约1厘米，然后踩实。室温保持在日温25左右，夜温15以上。齐苗后再覆0.5厘米厚的过筛细土，弥缝保墒，同时降低室内温度，日温掌握在2022，夜温1215为宜。 当幼苗2叶1心时进行分苗，苗距68厘米见方。分苗后立即浇水，并提高室内温度，日温2225左右，夜温15左右，并覆一层过筛的细土，目的是增加地温并保持土壤墒情。冬春季缓苗后降低室内温度，日温20左有，夜温10以上。进行浅中耕1次，当幼苗56片真叶时，适当蹲苗，切方定植。

9、夏季育苗为防止高温危害，应配备遮阳设备，晴天时在上午11时至下午4时覆盖遮阳网或苇帘，避免强光直射。 另一种方法是在生产田中采集幼苗，可直接分苗至穴盘。采用128孔穴盘，可选择草炭、蛭石、平菇废料、珍珠岩等作为育苗基质。常用配方有:草炭60%，蛭石30%，珍珠岩10%;或草炭3份，蛭石l份;草炭2份，蛭石1份;或草炭1份，蛭石1份，平菇废料1份。有条件的地区可用椰糠加入牛粪、蛭石等配制成育苗基质。选用以上一种基质配方按体积比配制后装盘，在本田中采集具有12片真叶的幼苗，栽到穴盘中，每穴l株，栽后立即浇一透水，整齐地码放在床架上，日温保持在2225左右，夜温保持在15左右。分苗后1个月，当幼苗5

10、6片真叶时定植。 (3) 播种密度 直播可行条播、撒播或穴播。定苗按株行距30厘米50厘米进行播种。播后撒一层过筛的细土，浇水，保持土壤湿润。也可用穴盘育苗及营养钵育苗。用种量直播每亩需1.52公斤，如育苗移栽只需0.5公斤。 (4) 育苗保护地可随时播种。北方露地栽培宜于春季土壤解冻后进行，这样可采收至初冬前。生产中一般行育苗移栽，种子处理后播种，播后覆土保湿，约经23周出苗，每果出苗58株不等。 田间管理(1) 选地与整地 种植地宜选排灌方便、肥沃的沙壤土或壤土，栽前施足底肥，亩施腐熟的有机肥3 0005 000公斤。 (2) 定苗与移栽 直播于45片真叶时，疏弱留强进行定苗，每穴留健壮的

11、12株。移栽于幼苗45片真叶时进行，种植密度一般按株行距30厘米4050厘米，亩植5500株。 (3) 浇水 番杏以嫩茎叶为产品，缺水时叶片变硬，故在生长期要经常浇水，保持土壤见干见湿，在雨季则要及时排水防涝，以免烂根。 (4) 施肥 番杏的生长期长，每次采收后都发生侧芽，需氮钾肥较多。因此，除在播种前土地施足基肥后，还应进行多次追肥，以提高产量。一般从播种至采收前，看生长势而追适量尿素和氯化钾，亩用尿素1015公斤、氯化钾510公斤，释水施下。一般在采收前每亩施腐熟的人粪尿液1 500公斤左右，以后每次采收后均要补肥一次。 (5) 中耕除草 结合间苗进行中耕除草，间出的小苗可移植他处，宜带土

12、移栽。植株封行后，要随时拔除杂草，免中耕。 (6) 适度整枝 番杏的侧枝萌发力强，尤其是在肥水充足时，采收幼嫩茎尖后，萌发更多。生长过旺时应打掉一部分侧枝，使分布均匀，有利于通风透气和采光。 病虫害防治番杏的抗病虫能力很强，一般很少发生病虫害，只是偶而有一些食叶害虫啃食叶片，可用90%晶体敌百虫1000倍液喷洒防治。 采收及留种苗期结合间苗、均苗可收获苗食用，定苗后随着植株的生长陆续采收嫩茎尖。直播田一般从播种至始收约50天，间隔10天左右可采摘一次，一直可采收到霜降。北京地区露地栽培收获5个月，亩产3 0005 000公斤。 如需留种，可在生产田采收23次嫩尖后，选健壮植株任其生长，开花结果

13、。果实转黄熟时要及时采摘，先黄先收，晒干贮藏。如不及时收获则很容易跌落，落地种子于温暖的秋季或第二年春天均能发芽生长。 植物学特性1)根。番杏根系发达，耐旱能力较强，耐涝能力较差。 2)茎。茎为圆形、半蔓生，初期直立型生长，后期匍匐生长，分枝力强，每个叶腋中都能长出侧枝。 3)叶。叶片互生，形状略似三角形，长36厘米，钝头，全缘，叶片肥厚，呈深绿色。 4)种子。坚果样核果，菱形，外围有宿萼变形的角状突起45个，内含种子数粒。花期910月。野生或栽培。种子为黑褐色，表面有棱，在棱的顶端长有细刺，千粒重80100克。育苗移栽时，每667平方米种植面积需准备种子7501000克。采集：夏、秋间开花时

14、采收，晒干。对环境条件的要求1)温度 番杏喜温暖湿润的气候，适应性很强，耐热耐寒，但地上部分不耐霜冻。在830条件3下均能萌发，适宜的萌发温度为2528;苗期生长的适宜温度为2025，在夏季高温条件下仍能正常生长。可以短时间忍受23低温。在较温暖的地区能露地安全越冬成多年生状态。 2)湿度 番杏喜湿润的土壤环境，耐旱力强，不耐涝，湿润的土壤条件有利于番杏的生长发育，苗期土壤应保持见干见湿。整个栽培过程需水量均匀。番杏植株抗干旱，但在生产上过分的干旱会严重影响其生长发育，以致降低产量和质量。 3)光照 对光照条件要求不严格，较耐阴，在弱光、强光下均能生长良好，苗期给予充足的光照有利于壮苗的形成，

15、。 4)营养 喜肥沃的壤土或沙壤土，较耐盐碱，对氮肥和钾肥要求较多，栽培上宜以肥沃、疏松、湿润的土壤为佳。苗期应注意氮、磷、钾的施用。番杏 刘克襄（台湾）2012年09月10日在香港旅行时，记录到番杏的机会并不多，但过去走访大陆东南沿海沙岸环境，还看到不少。最感振奋的，莫过于在广州一处市场，居然还看到有妇人在摆摊。那回遇见时，番杏堆栈成束，叶厚、肥大，不像海边所见，仿佛才从菜园摘采回来，因而充满困惑。我不禁好奇探问，“这是什么？”“新西兰菠菜！国外来的新品种。”那妇人骄傲地说着，俨然物以稀为贵。此话只答对一半。前言正确，新西兰菠菜即番杏，但后语有误，绝不是国外的！凡沙质海滩都会看到，连台湾孤岛都有。只是番杏在海边生长，多半贴伏地面，一副贫瘠之容，绝无市场的美丽卖相。我看到了，往往也不敢摘采。想想看，沙岸是多么高温阳光酷热的环境，多数植物都以针刺之形存活，唯番杏以优柔的叶形坚持。放眼望去，往往一丛丛，零星散落，艰苦地生长。我们若只为了口腹之欲，采摘一把，势必会影响其生长。沙岸需要不少海岸植物定沙，设若每人都摘一丛，海岸环境绝对严重变迁。可是，它真是很适合食用的野菜。北京奥运时，曾被