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1、抽检依据及检验工程一、抽检依据抽检依据是食品平安国家标准食品中农药最大残留限量（GB 2763-2019）,食品平安国 家标准食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）,食品平安国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）,食品平安国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）,食品平安国家标准 食 品中致病菌限量（GB 29921-2013）,食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂 品种名单（第五批）（整顿办函（2011） 1号），关于三聚氤胺在食品中的限量值的公告（卫生 部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公2011年第10号）等。二、检验工程
2、序 号食品大类 （一级）食品亚 类（二级）食品品种（三级）食品细类 （四级）1检验工程1根食加工PP大米大米大米较高镉（以Cd计）、黄曲毒毒素围小麦粉小麦粉通用小麦粉、专 用小麦粉较高苯并a花、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐谦刀茵烯醇、赭曲毒毒素A、 黄曲莓毒素B,、过氧化苯甲酰挂面挂面普通挂面、手工 面铅（以Pb计）、脱氧乙酸及其钠盐（以脱氛乙酸计）其他粮 食加工 品谷物加工 品谷物加工品一般镉（以Cd计）、黄曲毒毒素围谷物碾磨 加工品玉米粉、玉米片、 玉米渣较商黄曲暮毒素围、赭曲暮毒素A、玉米赤霉烯酣序号食品大类 （一级）食品亚 类（二级）食品品种 （三级）食品细类 （四级）险级检验工程蜻醋、叱虫
3、嗽、井风毒素15酒类蒸馋酒白酒白酒、白酒（液 态）、白酒（原酒）高酒精度、甲醇、氮化物（以HCN计）、糖精钠（以檐精计）、甜 蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三裁蕨搪发酵酒黄酒黄酒较高酒盖度、檐精钠（以糖箱计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）啤酒啤酒一般酒耕度、甲隧、警示语标注荀萄酒葡萄酒较高酒结度、甲醇、二氧.化硫残留是、糖精钠（以檐精计）、甜蜜素 （以环己基鼠基璜酸计）、三氯族搪果酒果洒较高酒耕度、展青霉素、糖密钠（以糖精计）其他酒其他发酵 酒其他发酵酒较高酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾益（以 山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）配制酒以蒸馅酒及食用 酒精为酒基的配 制酒较商酒惜度
4、、甲醇、欲化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜 蜜素（以环己基氨基磺酸计）以发酵酒为酒基 的配制酒较高酒惜度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）、糖精钠（以搪精计）、甜蜜素（以环己基氨基璜酸 计）其他蒸馅 酒其他蒸储酒较高酒藉度、甲醇、氧化物（以HCN计）、搪精钠（以糖精计）16藐某制品蔬莱制 品酱腌菜酱腌菜较商苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、.脱级乙酸及其钠盐（以脱敛乙 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素 （以环己基氯基磺酸计）、大肠菌群蔬菜干制 品自然干制品、热 风干燥蔬菜、冷
5、冻干燥蔬菜、蔬 菜脆片、蔬菜粉 及制品_般苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨馥及其 钾盐（以山梨酸计）、槌精钠（以赡精计）序号食品大类 （一级）食品亚 类（二级）食品品种 （三级）食品细类 （四级）险级检验工程食用菌制 品干制会用菌镉（以Cd计）、铅（以Pb计）腌渍食用菌f茉甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用堂占 其最大使用量的比例之和、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱 色.乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）其他蔬菜 制品其他蔬菜制品f苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）17水果制品水果制 品蜜饯蜜饯类、凉果类、 果脯类、话化类、果糕类较商脱务.
6、乙酸及其钠盐（以脱冗乙酸计）、糠精钠（以梗精计）、甜 蜜素（以环己基氨基瑛酸计）、二算化硫残留量、乙二胺四乙酸 二钠、菌落总数、大肠菌群、繇菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、防腐剂混合使用时 各自用量占其最大使用量的比例之和水果干制 品水果干制品（含 干枸杞）受蜻灵、唳虫豚、氯机菊命和高效奈.簌菊醋、哩蟒酯、蜉荫醋、 嗯唆菌明、菌落总数、大肠菌群、登菌果酱果酱一般甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、 商业无苗18炒货食品 及坚果制 品妙货食 品及坚 果制品炒货食品 及坚果制 品（烘炒 美、油炸 类、其他 类）开心果、杏仁、 松
7、仁、瓜子酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲毒毒素B,、大 肠菌群、客菌其他炒货食品及 坚果制品_般酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲篝毒素&、大 肠菌群、霉菌19蛋制品蛋制品再制蛋再制蛋较商铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌20可可及焙 烤咖啡产 品焙炒咖 啡焙炒咖噂焙炒咖啡_般加啡因、铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A21食槌食糖食糖白砂糖藉搪分、还原糖分、色值、二氧化硫残留是、媾绵白格一般总搪分、还原糖分、色值、二算化琉残留量、蜻序号食品大类 （一级）食品亚 类（二级）食品品种 （三级）食品细类 （四级）险级检验工程赤砂精总糖分、不溶于水杂质、二国化琉残留
8、量、蟒红精般总糖分、不溶于水杂质、蜻冰槌般藤糖分、还原粮分、色值、二氧化琉残留量、蜻冰片精一般总搪分、还原糖分、靖方槌一般蕨糖分、还原格分、色值、二算化琉残留量、蜻其他精般蕨糠分、总糖分、还原横分、色值、二氧化硫残留量、蜻22水产制品水产制 品干制水产 品藻类干制品较商铅（以Pb计）、首落总数、大肠茜群预制动物性水产 干制品较高铜（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）盐渍水产 品盐渍鱼较高过级化值（以脂肪计）、组胺盐渍藻较商铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 盐（以山梨酸计）其他盐渍水产品较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸
9、计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）熬制动物 性水产制 品熟制动物性水产 制品高铜（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、澹精钠（以精糖计）生食水产 品生食动物性水产 品高挥发性盐基氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、大 肠菌鲜、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌其他水产 制品其他水产制品_般苯甲酸及其钠益（以苯甲酸计）、山菜酸及其钾盐（以山梨酸计）23淀粉及淀 粉制品淀粉及 淀粉制 品淀粉淀粉一般铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母淀粉制品粉丝粉条较高铅（以PlHt）、铝的残留量（干样品，以A1计）、二氧化琉残 留量、
10、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山 梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）其他淀粉制品较高铝的残留量（干样品，以A1计）、苯甲酸反其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其押盐（以山梨酸计）序号食品大类 （一级）食品亚 类（二级）食品品种 （三级）食品细类 （四级）险级检验工程24糕点糕点糕点糕点较高酸价（以脂肪计）、过弱化值（以脂肪计）、铝的残留量（干样 品，以A1计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙二醇、 菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌月饼月饼较高酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铝的残留量（干样 品，以A计）、脱氧乙酸及其钠盐（以脱氧乙酸计）、
11、菌落总数、 大肠菌群、金黄色荀萄球菌、沙门氏菌、霉菌粽子粽子粽子较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 菌落总数、大肠菌群、毒菌、商业无菌25E制品豆制品发酵性豆 制品腐乳、豆豉、纳 豆等较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨馥计）、 铝的残留量（千样品，以A1计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌非发酵性 豆制品互干、豆腐、豆 皮等较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱列乙酸及其钠盐（以脱氧.乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以 丙酸计）、防腐剂淀合使用时各自用量占其最大使用量的比例之 和腐竹、油皮及其 再制品较高苯甲酸及其钠盐（
12、以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱列乙酸及其钠盐（以脱到乙酸计）、铝的残留量（干样品，以 A1计）其他豆制 品大豆蛋白类制品 等较高山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙 酸计）、铝的残留量（干样品，以A1计）、大肠菌群26蜂产品蜂产品蜂蜜蜂童高氯霉素、甲硝喳、地美硝哩、味哺哩豳代谢物、味喃西林代谢物、 吠喃妥因代谢物、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）蜂王浆（含 蜂王浆冻 干粉）蜂王浆（含蜂王 浆冻干粉）_般10-羟基-2-癸烯酸、酸度蜂花粉蛛花粉铅（以Pb计）、茵落总数、大肠菌群、毒菌蜂产品制 品蜂产品制品山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群序号食品大
13、类 （一级）食品亚 类（二级）食品品种 （三级）食品细类 （四级）险级检验工程27餐饮食品米面及 其制品 （自制）小麦粉制 品（自制）发酵面制品（自 制）较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 糖希钠（以糖精计）油炸面制品（自 制）较高铝的残留量（干样品，以A1计）肉制品 （自制）熟肉制品（自制）着卤肉制品、肉 灌肠、其他熟肉（自制）高胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）、植精钠（以稀精计）、脱级乙成及其钠盐（以脱知 乙酸计）复合调 味料（自 制）半固态调 味料（自 制）火锅调味料（底 料、能料）（自制）较商罂粟碳、吗啡、可待因、那可丁
14、、蒂巴因及制餐水产及水 产制品（餐 伏）生食动物牲水产 品（餐饮）高挥发性盐基氮、镉（以Cd计）、铝的残留量（以即食海重中A1 计）、吸虫囊坳、线虫幼虫、绦虫裂头坳坚果及 籽类食 品（餐饮）坚果及籽 类食品（餐饮）花生及其制品 （餐饮）较高黄曲莓毒素B.餐饮具复用餐饮 具复用餐饮具（集 中消毒）较高游离性余氯、阴高子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大 肠菌群饮料（自 制）自 料枷伏果蔬汁等饮料 自制）较商苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨战及其钾盐（以山梨酸计）、 脱堑乙酸及其钠盐（以脱乳乙酸计）、安赛蜜、甜蜜素（以环己 基氢基喷酸计）、合成假设色剂（觅菜红、胭脂红、柠檬黄、日落 黄、亮蓝，视产品具体色泽而定）其他饮料（自制）较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计
