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1、低碳经济时代兔产业的优势董仲生*董仲生（1963-），男（白族），云南大理，教授，硕士，从事家兔生产的教学、科研和技术服务。 杨恩满 马桂仙 吕素珍 杨新义 云南农业职业技术学院,昆明小哨,650212; 龙陵县畜牧兽医局龙山畜牧兽医站,云南龙陵,678300; 嵩明县嵩阳镇畜牧兽医站 651700; 玉溪市动物卫生监督所 653100; 澂江县凤麓镇兽医站 652500摘要:概述了低碳经济时代兔产业生产效率高、兔场零污染、副产品100%利用、不与人争粮、发展迅速、有利于可持续发展等优势，兔肉、兔皮、兔毛的的价值、市场现状及发展趋势。总结出，兔肉、兔皮、兔毛均有特殊应用价值，可开发高档功能产品
2、，值得大力推广。家兔生产具有节粮、高效、发展迅速、有利于恢复生态环境，是生态经济型畜牧业的典范，为典型的低碳养殖产业。关键词：低碳经济时代；兔产业；优势Preponderance in Rabbit Industrial at the Low Carbon Economic TimeDong Zhongsheng1 , ZhaoYi，Liu Xiangyun，Zheng Qingwei，Yang Enman1.Yunnan Agriculture Vocational Technical College. Kunming Xiaoshao 650212；2.Yunnan pig Farm,Yu
3、nnan Jinghong 666100；3. The Livestock & Veterinary Working Station of Xi Shuang Ban Na Profecture,Yunnan Jinhong 666100；4. LongLing county animal health supervision, Yunnan LongLing,678300;5.The Livestock & Veterinary Working Station long san,yunnan LongLing,678300Abstracts: this paper was overviewe
4、d superiority of the zero pollution on rabbit farm, not strive to human for grain, high efficacy, 100% utilization of by-products, rapid developing, beneficial to sustainable development, ect. And the development tendency of rabbit ： 发展趋势meat, leather, hair and market situation. Summarized that the
5、special value of rabbit meat, leather, hair, it could develop high grade function production, deserve to energetically extend. It was surely typical low carbon razing industry, model of eco-economics animal husbandry, and saving grain, high efficacy, rapid development and as well as benefit for envi
6、ronment recover. Key wards: low carbon time; rabbit industry; preponderance1 家兔低碳产业1.1 生产效率高 兔属于多胎高产动物，性成熟早、妊娠期短、胎产仔数多、哺乳期短，1 只3.5kg的肉用种母兔，现代饲养条件下年产79窝，每窝8只，1年可繁殖出栏50只，140kg肉用活兔，是自身体重的40倍（猪为12倍，肉羊约1倍，肉牛0.4倍）。养兔是一项投资小，周转快、发展迅速的项目，是加快新农村建设的好途径。1.2 兔场零污染 家兔全身是宝，毛、肉、皮、骨、内脏、粪、尿均被高效利用。兔排尿量约为体重的5%，排粪量约为3%。
7、50只繁殖母兔为核心的肉兔群，每天排尿量约150kg，排粪100kg。现代养兔实行粪、尿分开，尿液进入沼气池，发酵后返还饲料地。兔粪加工为高端花卉的肥料，或资源化利用4。因此，粪、尿利用率均为100%。只要兔场进行合理设计，容易实现零污染。清洁用水蓄积后还不能满足兔场绿化需要。1.3 副产品100%利用 獭兔为皮用兔种，贵在皮毛，兼用其肉。肉兔产肉为主，皮张做内胆。长毛兔主产兔毛，肉皮同样可以利用。獭兔、长毛兔的肉与肉兔肉无显著差异，由于饲养时间比肉兔长，体重适中，口感比肉兔肉更佳，加工为特色兔肉，在市场上同样受欢迎。家兔全身是宝，皮、毛、骨、内脏，在规模化养兔场均有较高的利用价值。兔产品加工
8、完全按GMP要求生产，实现可持续发展5。1.4 不与人争粮 兔是食草动物，饲料中草粉占50%70%；如果使用苜蓿、苕子、红三叶、白三叶等作纤维素饲料，豆粕可以省略。符合“稳定生猪生产，大力发展草食家畜”的新时期发展方针”1,2。青草、干草、作物秸秆、蔬菜等均可用作兔饲料，农户零星养兔可全部用草。 肉兔每增加1kg体重，所需要的能量与猪相当3。1.5 发展迅速 如果完全用于繁殖，一只母兔一年可以繁殖出140只以上的兔群。兔场通过严格选育，基础母兔呈几何倍增。1.6 有利于可持续发展 养兔需要大量青绿饲料，兔场内除建筑与道路，其余空地全部绿覆盖。饲料地种植多年生牧草，绿化、美化、保持水土的效果好。
9、同时，养兔能开发利用大量荒地，利于发展畜牧生态经济6。2 兔产品2.1 兔肉低碳食品2.1.1 营养 兔肉具有高蛋白、高必需氨基酸、高烟酸、高钙、高消化率、高维生素E、高磷脂；低脂肪、低热量、低胆固醇、低污染、低残留等特点，有特殊的食用价值，最适合现代营养需求；兔肉与其他肉类配合食用，可提高其生物学利用价值7。见表1-1。兔肉肉质细嫩、鲜美、便于加工成各种味道，是理想的营养、保健、美容食品，堪称肉中上品，深受国内外消费者欢迎。欧洲及我国的四川，有无兔不成席之说。食谱中，兔肉佳肴配方不尽其数，兔肉在中国饮食文化中享有盛誉。联合国粮农组织向世界公布：兔肉是人类二十一世纪首选的动物性食品，建议把养兔
10、列入二十一世纪发展中国家的发展规划8。2.1.2 应用 兔肉中的烟酸具有独特的去皱美容功效；兔肉中的钙吸收率高，是人体补钙的好膳食；长期吃低能量的兔肉具有显著的瘦身作用。在民间，常将兔肉或兔肉药膳作为康复及产妇的滋补佳品；兔肉还是高血压、肥胖症、糖尿病、动脉硬化等患者理想的保健肉食品；更适合消化功能下降的老年人6。兔肉可以加工成各种群体的功能食品。常吃兔肉，有益儿童智力开发、青年人养颜美体、老年人延年益寿、心脑血管病人提高疗效、体弱多病与消化功能低下的人加快康复。兔肉消费已经成为欧洲的时尚，也将成为新世纪人类摄食的时尚。表1-1 不同动物鲜肉的营养成分指 标兔肉牛肉猪肉羊肉狗肉驴肉鸡肉鹅肉鸽肉
11、热能(Kj/g)102190395198116116167245201蛋白质(%)22.418.113.21916.821.519.317.916.5脂肪(%)2.213.43714.14.63.29.419.914.2维生素A当量(g/g)21291142215772484253视黄醇当量(g/g)2129-2215772484253维生素B1(mg/g)0.110.030.220.050.340.030.050.070.06维生素B2(mg/g)0.10.110.160.140.20.160.090.230.2维生素PP(mg/g)5.87.43.54.53.52.55.64.96.9维生
12、素E(mg/g)0.420.220.490.261.42.760.670.220.99胆固醇(mg/g)5984809262741067499钙(mg/g) 2010-2-82.1.3 开发前景 近年来，我国的恩格尔系数逐渐下降；人均粮食消耗平稳增长；肉、奶、蛋的需求持续上升；人们在外用餐支出大幅增加；人的饮食习惯和消费结构悄然改变，日渐注重食物营养，讲究饮食健康。在市场的调节下，我国的肉食结构发生了巨大变化，如云南省的猪肉在肉类总产中的比例，从1985年的90%下降到2005年的64.7%；在猪肉中，优质瘦肉猪的比重显著增加；禽肉上升到9.8%；牛羊肉已提高到26.7%，且价格一直居高不下；
13、“白肉（鱼肉、鸡肉、兔肉）”的消费看好。经济相对发达的地区，变化更加显著。近年来，农业部定期公布牛、羊、兔的市场销售价格。尽管如此，全国现有超重和肥胖人口达2.6亿。据“中国居民营养与健康调查”，过去的十年，中国城乡居民超重率上升36.7%，肥胖率上升83.9%，15年里肥胖儿童人数净增28倍。引发的高血压、高血脂、高血糖病较为普遍。过食高能肉食是现代国民的重大健康隐患之一。2.1.4 安全性 食品安全一直是全球关心的热点问题。疯牛病、痒病、口蹄疫、李氏杆菌病、猪链球菌病、H5N1、H1N1等的流行，在局部地区导致“恐肉症”；二噁英、盐酸克伦特罗、亚硝酸盐（增色剂）、苏丹红（蛋黄）、日本“雪印
14、牌牛奶”、安徽低质奶粉、三聚氰胺等事件的发生，使部分人产生“恐食症”；结核病、布氏杆菌病为代表的人畜共患病的流行依然严峻。至今，未发生过人兔交叉感染疾病、兔肉质量安全等引发的社会问题。“民以食为天”，“食以安为先”。生产安全食品，已经成为世界历史潮流。现在是中国提升食品档次，实现肉食品结构调整和安全食品生产跨越式发展的契机。家兔日粮中，无需动物性蛋白饲料；幼兔饲料中只添加抗球虫药，1.5kg以上的肉兔疾病少，无需用药；在肉兔的整个饲养周期内，饲料中无需添加抗生素类药物。养兔，是最容易实现绿色肉食品生产的途径。2.2 兔皮低碳裘皮2.2.1 獭兔的来源 獭兔原产于法国，由家兔的突变个体培育而成，
15、是一种典型的皮肉兼用型兔，毛皮酷似水獭，故称獭兔。其绒毛短而整齐，枪毛不露出绒面，异常漂亮，有兔中之王（Rex Rabbit）的美誉。我国1920年就有獭兔，5O60年代从前苏联大批引进，7O年代、8O年代先后出现养殖獭兔的热潮。2.2.2 獭兔皮的特点 獭兔的绒毛细密、直立无毛向、短而平整、光泽适宜、柔软而富弹性，保暖性好，皮板薄，色型自然，手感柔滑。用揉制好的獭兔皮制作的高档裘皮服饰，雍容华贵，轻柔华美。符合当今消费时尚。90年代以来，浙江首先将獭兔皮推向国际市场，北京、河北、吉林、山东、四川等相继开展出口业务。2.2.3 獭兔皮的用途 獭兔皮制成的翻毛大衣、童装、披肩、围巾、手套、帽子、挎包、各式玩具、服饰镶边等，轻盈美观，质感极佳。毛领、编织、内胆、鞋材、衣服贴边等均已使用獭兔皮。獭兔皮可以割条子制成编织制品，其它皮毛不可比拟
