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1、第一章 糖果市市場篇1.1市市場現況況 中國自自古以農農立國，百百姓在食食物料理理要求上上大都先先求吃的的飽再求求吃的巧巧，台灣灣數十年年來經濟濟成長與與生活富富裕下在在飲食習習慣呈現現多樣化化下，食食品產業業不斷成成長與發發展。近近年來在在健康觀觀念推行行與生活活趣味化化下，食食品飲料料產業己己趨向精精製化與與多元化化發展。 台灣食食品產業業主要分分為肉品品業、製製糖業、糖糖果業、調調理食品品、冷涷涷食品、飲飲料業等等，在220088年台灣灣食品產產業整體體生產值值約為新新台幣44,8331億。其其中20007年年糖果市市場規模模約為新新台幣773億元元(糖果果產值554億元元加上進進口產值
2、值約為225億減減去出口口值約66億)，220088年1-6月份份同品類類同期成成長588%，其其市場成成長潛力力之大預預期可見見。糖果果市場品品類目前前主要分分為口香香糖、巧巧克力、清清涼糖(喉糖)、軟糖糖、半軟軟糖、硬硬糖及錠錠粒糖等等。(資資料來源源-食品品工業研研究所及及食品產產業知識識庫)1.2市市場規模模台灣灣糖果市市場20008年年約有773億市市場規模模，其中中口香糖糖每年約約有300億市場場，台灣灣留蘭香香公司成成立19974年年是美商商箭牌在在台分公公司，以以目前有有箭牌系系列、EExtrra和Airrwavves三三大品牌牌，囊括括台灣99成口香香糖市場場佔有率率。200
3、07年年日本樂樂天集團團以健康康概念為為主軸推推出一系系列樂天天木醣醇醇口香糖糖，以健健齒為目目的企圖圖攻佔口口香糖市市場。 清涼糖糖(喉糖)市場主主要為藥藥品類及及保健食食品類為為主，因因藥品喉喉糖有其其通路限限制及口口感不佳佳，在市市場佔有有率上不不大。而而喉糖市市場目前前由19997年的的6億5千萬元元總產值值成長為為一三一五億億元，其其中以樺樺達、京京都念慈慈安及諾諾比冰心心三個品品牌為主主。 台灣本本土巧克克力生產產廠商大大約有十十餘家，包包括宏亞亞、義美美、森永永及乖乖乖等，年年產量為為八千公公噸左右右，與進進口數量量不相上上下，但但因進口口商品的的單價較較高，因因此從整整體銷售售
4、金額來來約為一一五一一八億元元市場規規模，其其中進口口商品市市佔率達達40約7億億元，本本土巧克克力產值值每年將將近100億元(扣除出出口值約約2億)。其他他如巧克克力、硬硬糖、半半軟糖及及軟糖等等市場之之主要品品牌及口口味如表表1-11所示。表1-11 20007年年台灣各各類糖果果主要品品牌與口口味調查查表種類品牌口味/訴訴求市場規模模口香糖Extrra、箭箭牌、AAIRWWAVEES無糖、薄薄荷、潔潔牙25330億清涼糖/喉糖樺達、京京都念慈慈安、諾諾比冰心心潤喉爽聲聲、清新新舒暢、止止咳化痰痰一三一一五億巧克力金莎、德德芙、777原味、牛牛奶、核核桃一五一一八億軟糖黑嘉麗、森森永、乖乖
5、乖水果軟糖糖、加入入維他命命或健康康食材一五220億半軟糖曼陀珠、森森永、大大黑松小小兩口牛奶糖、牛牛軋糖硬糖曼陀珠、森森永、掬掬水軒水果糖、咖咖啡、加加維他命命或健康康食材錠粒糖波爾、掬掬水軒、伯伯朗檸檬、薄薄荷、水水果合 計約73億億1.3市市場利基基讓健康隨隨手可得得的理念念在商品品上不斷斷深根將將是未來來糖果決決勝負的的關鍵，糖糖果的食食用不在在單單的的好吃；如何吃吃的更健健康及趣趣味是流流行的趨趨勢。在在日系的的果糖中中目前流流行加入入健康因因子如木木寡糖、膠膠原蛋白白、微量量元素、維生素c、花青素、冬虫夏草及乳酸菌等素材，讓健康的概念溶入糖果的食材中。台灣糖果市場目前約有73億元產
6、值，在發生三聚氰氨事件後將產生良幣趨劣幣功能，加上未來隨著健康安心概念及食用趣味的概念導入，將使糖果市場更加健全及茁壯。第二章 消費者者行為篇篇2.1 糖果分分類在在漢方醫醫學中將將人的味味覺分為為酸、苦苦、甘、辛辛及鹼，其其中甜味味是給予予人們幸幸福的感感覺。本本文依糖糖果的劑劑型與素素材區分分為口香香糖、巧巧克力、清清涼糖(喉糖)、軟糖糖、半軟軟糖、硬硬糖及錠錠粒糖等等7種類類。2.2 消費者者最常吃吃的口味味與糖果果種類 糖果市市場在消消費群購購買行為為上關心心度低與與衝動、隨隨機購買買因素大大，造成成商品必必須不斷斷推陳出出新以迎迎合消費費市場，因因此如何何在商品品的口感感與口味味上滿
7、足足消費者者需求變變的很重重要。在在20007年食食品消費費行為調調查上也也針對糖糖果種類類、口味味與人口口統計變變數(年年齡、性性別與教教育程度度)之間間做出消消費行為為統計分分析。針針對抽樣樣1,2200位位消費群群喜好糖糖果種類類之食用用統計，採採複選方方式至多多填選三三種，獲獲得下列列統計結結果如下下：表2-11過去一一年最常常吃的糖糖果種類類統計表表(年齡齡)食用時機機/年齡齡合計一五119歲20229歲30339歲40449歲50559歲60770歲口香糖50.33%65.88%60.77%59.11%47.11%38.44%19.33%巧克力42.77%72.11%57.66%4
8、2.55%35.44%27.66%22.99%清涼糖/喉糖38.88%43.22%44.77%42.11%39.55%31%24.88%軟糖30.22%40.55%32.11%29.88%31.66%22.77%26.66%半軟糖21.88%25.22%26%22.66%19%19.22%一八.33%硬糖20%33.33%20.66%19.44%17.55%19.77%12.88%錠粒糖8.1%12.66%9.2%6%8.7%6.9%6.4%*資料來來源：食食品工業業研究所所20007年消消費行為為調查表表表2-22過去一一年最常常吃的糖糖果種類類統計表表(性別別與教育育水準)食用時機機/教育
9、育水準/性別合計男生女生國小以下下國中高高中專科大大學研究所以以上口香糖50.33%53%47.77%一八.44%51.44%56.88%56.77%巧克力42.77%39.99%45.55%一五.88%41.66%50.88%50%清涼糖/喉糖38.88%40.99%36.66%21.99%37.66%45%36.77%軟糖30.22%28.33%32%24.66%29.66%32.33%33.33%半軟糖21.88%20%23.77%14%21.11%24.88%23.33%硬糖20%19.77%20.33%11.44%19.44%23.22%20%錠粒糖8.1%7.1%9.1%4.4%7
10、.2%10%一三.33%*資料來來源：食食品工業業研究所所20007年消消費行為為調查表表 2-33統計表表有效樣樣本數為為6888人，在在常食用用糖果口口味中以以健康無無糖佔445.33%、薄薄荷佔333.44%及果果汁口感感7.11%為消消費者常常食用之之前三大大口味。表2-33過去一一年最常常吃的糖糖果口味味統計表表(年齡齡)食用時機機/年齡齡合計一五119歲20229歲30339歲40449歲50559歲60770歲無糖45.33%35.44%xstoock888888.orrg/tt6baank提供企業業貸款00%起信信用貸款款 0利利率起信信貸方案案，審核核快速，超超高額度度， x
11、stoock888888.orrg/tt6baankx11111x.tw找到工作作還可免免費抽77nett購物金金、極品品西裝等等好禮，詳詳情快上上11111人力力銀行！ x11111x.twxeasstassiattwx代辦企業業貸款、客客票融資資、合約約貸款等等，提供供銀行貸貸款問題題諮詢，深深受企業業老闆肯肯定。 xeasstassiattwx(0) (0) 3.1 台灣糖糖果市場場 如前所所述，台台灣糖果果20008年市市場規模模約為新新台幣775880億元元，主要要為口香香糖市場場2530億億元、巧巧克力市市場一八八200億元、喉喉糖市場場一三一五億億元及硬硬糖、半半軟糖與與軟糖市市
12、場合計計約為一一五220億元元左右，台台灣糖果果目前分分為國產產(500億)及及進口(25億億)兩大大軸，其其比率約約為2:1。3.2 產品成成份與功功效如如前所述述，在使使用糖果果時機上上以無聊聊嘴讒時時、開車車時、口口氣重時時、看電電影(電電視)及及吃完東東西時為為前五項項因素，因因而延伸伸出以天天然為訴訴求之無無糖、原原汁、原原味及果果粒在口口味上之之變化，以以提神(超涼)及清新新口氣之之薄荷、檸檸檬、薄薄荷腦及及水果口口味種類類，並以以健康、健健齒美白白及美麗麗為主軸軸加入各各種健康康素材(如膠原原蛋白、芽芽孢乳酸酸菌、花花青素、木木寡糖、鐡鐡質及維維他命等。 糖果因因在劑型型上不一一
13、，如口口膠、巧巧克力、軟軟糖、半半軟糖及及硬糖等等，會加加入一些些固型劑劑、明膠膠、甜味味劑及糖糖漿等；常見會會有口香香膠、阿阿拉伯膠膠、麥芽芽糖、明明膠及動動物膠等等固型膠膠質劑，為為口感加加入山梨梨醇、阿阿斯巴甜甜、蔗糖糖及葡萄萄糖等甜甜味劑，為為保存加加入檸檬檬酸等防防腐劑，其其他市場場上常見見之成份份及功能能如下：一、薄荷荷及薄荷荷腦：主主要為清清涼、消消緩喉嚨嚨疼痛。二、桉葉葉油：鎮鎮靜上痛痛。三、木糖糖醇：參參與身體體能量代代謝、不不需胰島島素參與與及防齲齲齒功能能。四、膠原原蛋白：養顏美美容、抗抗老防皺皺。五、芽孢孢乳酸菌菌：耐高高溫、胃胃酸及膽膽汁，維維持腸道道健康。六、花青青
14、素：黃黃酮類，抗抗氧化能能力強、有有利心血血管，七、甘草草：補脾脾胃，潤潤肺益氣氣，鎮咳咳祛痰，清清熱解毒毒，和中中緩急，調調和諸物物。八、蜂蜜蜜：性味味甘、平平、功可可補中益益氣、潤潤肺止咳咳、潤燥燥、止痛痛、解讀讀、矯位位、具有有補中緩緩痛、解解毒潤燥燥的雙向向性功能能。九、川貝貝：性微微寒味甘甘苦，有有養心潤潤肺、清清熱解鬱鬱的功效效。十、枇杷杷葉：性性涼，味味甘、微微酸，具具有潤肺肺止咳、生生津止渴渴、清熱熱健胃的的功效。十一、 人人參：補補元氣、治治食慾不不振。十二、 桔桔梗：化化痰、治治咽痛。十三、 蜂蜂膠：有有抗菌、抗抗發炎，調調節免疫疫力，袪袪除自由由基的功功效。3.3產產品劑型型與價格格表3-11 20007年年台灣各各類糖果果主要品品牌與價價格調查查表9.16.202204:2904:29:0422.9.d4时29分4时29分4秒Sep. 16, 2216 September 20224:29:04 PM04:29:042022年9月16日星
