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1、精诚餐饮行业管理系统操作手册第一章、 软件简介 精诚餐饮行业管理系统是枣阳市精诚计算机技术有限公司在直接参与多个宾馆、酒店管理并吸取餐饮行业众多成功人士、成功企业、经营管理专家成功秘诀的基础上，投入巨大人力、物力，依据国际通行的软件标准开发的餐饮行业专用管理软件。本软件集进货、领料、盘点、前台收银、开台点菜、交接班管理、会员管理、工资管理、营业外收支管理、资金往来、查询统计于一身，为业界提供全面、系统、优秀的解决方案，诚为餐饮管理系统的杰出代表。本软件以Delphi为开发工具，界面优美，功能强大，单机版与网络版合二为一，可适用于NetWare、Windows NT/2000、UNIX等网络操作
2、平台，Sybase、SQLServer、Oracle、Access等数据库平台，用户操作平台可以为中文Windows9x、Windows NT/2000。具有以下特点：一、功能强大的餐饮管理系统，包含餐饮行业的绝大部分常用功能：进货、退货、领料、归库、报损、盘点、前台收银、开台点菜、交接班管理、会员管理、工资管理、营业外收支管理、资金往来、查询统计等。二、完全根据餐饮管理系统的规范进行开发：可管理任意多个个营业区域，六个营业时段，餐台、房间分别设置茶位费、服务费，所有餐台、房间可以按照时段独立设置最低消费额。三、完善的前台营业收银流程，开台点菜、计价结帐、清台搭台、转台并台、外卖零售、退菜赠菜
3、、小票打印、弹出钱箱、结账单打印格式重新设计、交班上缴等，是为餐饮行业度身定做的餐饮管理系统。四、方便快捷的操作：提供快捷点菜、编号点菜、查找点菜、分类点菜等多种方式，所有餐台、房间直观分布，各种状态一目了然，极具餐饮行业特色。五、严格的餐饮管理监督机制：所有退菜、赠菜操作存档备查，可核查所有抹零、茶位、折扣、加收、免收、现金、支票、刷卡支付、交班上缴记录。六、支持多种方式结账，可同时使用现金、支票、银行卡、代用券等，解决了餐饮管理的复杂性。七、计价、结账简单明了，没有繁琐的选项，却有强大的处理功能，包括会员积分、折扣、免收、加收。结账单打印格式可任意设置，非常符合餐饮行业实际需求。八、菜品项
4、目支持会员价、时价、量化、打折等设置，轻点鼠标完成时价设定、库存警戒、快捷点菜等操作。九、独特的商品模版、套餐模版设置，实现商品、菜品高速输入，大大提高餐饮管理效率。十、支持会员管理，清晰的会员档案、消费记录、挂账还款、积分管理，以及强大的分类查询功能，完全适合餐饮行业。十一、强大的查询功能：每日的销售毛利表、分时段销售情况表、分营业区域销售情况表、各种单据查询、菜品销售排行榜、交接班记录、退菜赠菜记录尽在掌握之中，餐饮管理轻松自如。十二、所有报表可以随时预览，并且可以导出为Excel文件，您可根据实际需要进行编排。十三、常用工具软件丰富。迷你计算器、帐套数据的导入导出、帐套初始化及帐套压缩或
5、修复等为维护系统的正常运行提供了强有力的保障。 十四、升级智能化。您只需轻点鼠标，便可通过互联网实现软件的升级，免除您升级之苦。1.1 软件对运行环境的要求u 最低硬件要求： CPU C300以上的IBM兼容机； 64MB内存； 500M以上的剩余硬盘空间； VGA显示器（800600 256色以上显示分辨率）； 光盘驱动器； 打印机（建议使用宽行针式打印机）。u 最低软件要求： 单用户： 简体中文版Windows 98/Me/2000/NT/XP操作系统； 安装Microsoft Office 2000 ； Microsoft Access数据库。 多用户： 简体中文版Windows 98/
6、Me/2000/NT操作系统。 Sybase、SQL Server或Oracle数据库1.2 软件的安装第一步：备份数据。对于使用Access数据库的老用户，在安装前必须先备份帐套对应的数据库。这一步要切记！，以免数据丢失；第二步：运行CYMS_SetUp.exe文件。按照安装提示即可完成软件的安装。建议软件不要安装在“C”盘上。1.3 软件的启动从任务栏选择“开始-程序-精诚餐饮行业管理系统-精诚餐饮行业管理系统”,或直接双击桌面上的 “精诚餐饮行业管理系统”图标。在弹出窗口中选择“帐套名称”，输入“登录名称、登录口令”，然后点击“确定”，便进入到软件的主窗口中。第二章、系统设置系统设置是开
7、始使用本软件的一项十分重要的工作。首先您先要对我们软件的功能及工作流程有一个全面的了解。在对本软件能做什么和怎样做有了一个初步认识之后，您就可以开始设置符合您自已需要的基础资料了。2.1 基础资料设置【功能】用于建立系统正常运行所必需的基础资料，如：本酒店（餐馆）、员工（操作员）、部门、营业时段、商品类别、菜品类别等资料。正式使用本软件前，必须先进行基础信息设置，然后才能顺利的开展工作。【操作】在软件主窗口中点击“系统设置-基础资料设置”，在选中本酒店（餐馆）、员工（操作员）、部门等相应项目后在数据窗口中直接编辑。在编辑完后，必须点击“保存”，数据才能真正保存到计算机（硬盘）中。【说明】(一)
8、 本酒店（餐馆）。用于设置本酒店（餐馆）的基本信息。1、酒店（餐馆）全称：在软件主窗口的标题栏及部分报表标题中出现。2、默认供货商编号：此处的值将会在登记订货单、退货单、入库单等窗口中点击“新增”后，自动填入“供货商”项目中。3、备份文件存放位置：若此处值为空，则软件会将本软件中的“backup”目录作为默认的备份文件存放路径。建议用户不要将备份文件存放路径设在“C盘，最好是位于局域网内其他的计算机中，以确保数据安全。4、用户设置前，请查阅钱箱（或打印机）的使用说明。如果钱箱是通过诸如“Chr(27)+p+Chr(0)+Chr(5)+Chr(255)”样式的字符弹出的话，“弹出方式”应选择钱箱
9、联接计算机的端口（LPT1,LPT2,COM1,COM2），“控制符”应在 “01”-“07”之间选择，不能修改；如果是通过诸如“opendoor.exe”样式的命令弹出的话，“弹出方式”应选择“指令”， “控制符”应该带填写该命令文件（带绝对路径）。5、默认汉字输入法：用于设置用户个人经常使用的汉字输入法。当输入焦点移至本软件中任何一个可以输入汉字的栏目时，软件会自动调用该输入法。6、背景文件名称：用于设置主窗口中的背影图像。若不想使用背景图像，可以在此处填入一个不存在的背景文件名称。 (二) 员工（操作员）。用于登记本单位的员工，包括本软件的操作员。新增加的员工的口令为空（即没有口令），也
10、没有操作软件的权限。新增员工在进入软件后，可通过“常用工具-更改口令”来重新设置自己的口令。对于新增员工，系统管理员务必在“系统设置-操作权限设置”中为其分配权限。1、“登录名称”是在用户登录软件时使用，也就是在打开软件的第一个窗口中使用。有权使用本软件的员工，这个项目必须填写内容。2、“反结账权限”打“”的员工，可以在前台收银时，点“结账”后，还可以点“反结账”将当前餐台（房间）的“已结账” 状态恢复原来的“已开台”状态，否则不能操作。3、“打折权限”打“”的员工，可以在前台收银时点“结账”后弹出的“结账”窗口中的“折扣率”栏调整折扣率，否则不能操作。4、“调整售价权限”打“”的员工，可以在
11、前台收银时调整菜品的单价、合计，否则不能操作。(三)部门：用于核算本酒店(餐馆)各部门的领料、归库、报损情况，用户可以根据实际情况设置。(四)营业时段：用于设置本酒店(餐馆)的营业时段及各时段应收取的费用。“茶位费”是按人数分餐台、房间计算的。比如：某营业时段餐台茶位费设置的是2（元），房间茶位费设置的是3（元），那么有5位顾客在该营业时段的餐台就餐后结帐时，应收取的茶位费就是：225=20元；如果在房间就餐后结帐时，应收取的茶位费就是：235=30元；“加收率是”按原消费额分餐台、房间计算的。比如：某营业时段餐台加收率设置的是0.2，房间加收率设置的是0.3，那么有顾客总计消费100元，在该
12、营业时段的餐台就餐后结帐时，应加收的费用是：1000.2=20元；如果在房间就餐后结帐时，应加收的费用是：1000.3=30元；本软件可以按不同营业时段，不同房间设置最低消费额。若顾客的消费低于最低消费额，那么在前台收银时，软件会自动以最低消费额收取。设置步骤：一是以系统管理员身份进入软件，“在系统设置基础资料设置-营业时段”中“对应餐台（房间）相应字段”栏中设置各营业时段在餐台(房间)表（BM_CTFJ）中对应的相应对段名称，这一步一般不用重新设置，使用系统默认值就可以了；二是在“在系统设置基础资料设置-餐台(房间)”中设置各个营业时段的最低消费额。(五)计量单位：用户可以根据本酒店(餐馆)
13、实际情况自行设置商品、菜品的计量单位，它将在“系统设置-商品资料设置、菜品资料设置”中“单位”栏出现，供您选择。（六）商品类别、菜品类别。用于将商品、菜品按一定的属性进行分类，以便分类查询。(七)营业区域。用于设置本酒店(餐馆)的营业区域。(八)餐台（房间）。用于设置本酒店(餐馆)各营业区域所属的餐台或房间。注意，“类别”栏目的内容要么是“餐台”，要么是“房间”。若需要调整餐台或房间所在的营业区域，可以直接通过把“营业区域”栏的内容改成相应营业区域的编号即可。 （九）工资项目。用于设置“常用工具-工资管理”中员工的工资项目。本软件员工的工资项目是由用户根据本酒店(餐馆)的实际情况设置，可以变动
14、。“显示”栏打“”后，在录入员式工资时，这些栏目显示，否则不显示。打“”的“扣除项目” 栏，构成员工工资的“扣除（项目）合计”；未打“”的“扣除项目” 栏，构成员工工资的“应发（工资）合计”。员工工资中的“应发（工资）合计”、“扣除（项目）合计”、“实发工资”及“所得税”这四个项目是由软件自动生成的，不需用户在这里设置。（十）收支项目。用于设定本酒店(餐馆)常用收支项目，它将在“营业外收支-登记收支单”中“收支项目”栏出现。（十一）赠菜原因。它将在“销售管理-前台收银”的点菜窗口中“类型”为“赠菜”时，在“备注”栏出现。（十二）退菜原因。它将在“销售管理-前台收银”的点菜窗口中“类型”为“退菜
15、”时，在“备注”栏出现。（十三）商品模版。它将在“系统设置-商品资料设置”中“所属模版”中出现，用于用户快速输入商品资料。（十四）套餐模版。它将在“系统设置-套餐模版设置”中出现，用于用户快速输入菜品资料。（十五）会员类型。用于对会员进行分类，用设置不同类型会员的折扣率及积分换算率（例如“银卡”会员每消费3元可以得到1个积分，那么“银卡”的积分换算率是3.00）。2.2 商品资料设置【功能】用于设置软件正常运行所必须的商品资料，相当于您使用的商品资料库，这是一切订货、入库、退货等操作的基础，请正确设置。【操作】在软件主窗口中点击“系统设置-商品资料设置”后在数据主窗口中进行编辑。点击“+”新增一行，点击“”删除一行。编辑完成后，必须点击“保存”，数据才会真正保存到计算机（硬盘）中。【说明】1、用户新增商品前，必须选中具体的商品类别。2、用户可以在登记订货单、入库单、退货单等“商品选择”窗口中输入商品资料。3、已经使用过的商品资料千万不要进行删除。4、商品资料的编号不能重复，软件是用编号来确定一个具体的商品。 5、所属模版：取自“系统设置-基础资料设置-商品模版”，用于用户快速输入商品资料。6、库存核算方式：根据餐饮行业的特点，一般来说只有烟、酒罐（
