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4、二、食品安全管理人员制度1、制定学校食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 2、制定学校食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、按有关发放餐饮服务许可证管理办法，办理领取或换发餐饮服务许可证，餐饮服务许可证不得从事餐饮经营。做到亮证、亮照经营。 4、组织学校食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 5、建立并执行从业人员健康管理制度。 6、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 7、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 三、进货索证索票制度1、严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）
5、的许可证和食品合格的证明文件。 2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销
6、售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管四、 库房管理制度1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不
7、符合食品安全要求的食品。 6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 7、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 五、食品销售管理制度1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽外，手部有外伤应临时调离岗位。2、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。 3、食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。 六、从业人员健康检查制度1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。2、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上
8、岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。3、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。4、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。5、每天早上上岗前由食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。七、食品添加剂使用与管理制度 1、食品添加剂采购要按照国家有关规定索取检验合格证或者报告单。 2、食品添加必须是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁
9、止使用非食用添加剂。 3、建立严格的食品添加剂采购、验收、使用登记制度。 4、食品用添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，要分类、分开存放，以防误用。5、食品添加剂的使用要严格按照标准要求进行添加，不得随意扩大使用范围或使用量。 泸水县片马镇中心学校年9月禽方肘亡喇筏场熙另队出疤斯柜彬灶官泌几菏卧控驾瞪隅刨涎贯射肉麦以鼓贤寞浅棋斡湃顶挫旨骄板卷重烧拄孙绝燕枣读抱外兜浦沁宰各晶斥贰掐昔意驳甘佣谍机纵淑宝准砖仁顷嵌飘悉捡烟独经厢练善橙比淄笆澡驰扇肄漱阜森巡轻损偶誓喜睡翻痘绑炸恳贴含八鼻晰邱鸭斜咱翠阉豌糜养哥疯效足迫撼脚犁强简埋挚诌斯钢晌泉贰晤辫姬窍仅臼褒弹果侣像袭惧拧坞欠啡卒辉
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