《昆虫资源与利用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《昆虫资源与利用（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、绪论一、昆虫资源及其保护利用1昆虫的种类和数量：目前已定名的昆虫约75万种，估计全球昆虫种类约150万种，约占 全部动物种类的75%，全部生物种类的53%二、昆虫资源与资源昆虫的益害辨证关系资源昆虫是指昆虫产物，虫体本身或昆虫行为可直接或间接为人类所利用，满足人们某 种物质需求或精神享受，具有经济价值，其种群数量具有资源特征的一类昆虫。资源昆虫是个狭义的概念，包含在昆虫资源中，它必将随着人类对昆虫认识和开发利用 的深人而扩大。昆虫资源是个广义的概念。作为广义上的昆虫，只有现实的价值和潜在价值 之分。很难说现在对人类还没有用处的昆虫，将来不被人类所利用。即使目前是一种害虫也 不例外，因为它毕竟是
2、一个物种，是生物多样性中的一个组成部分，是生物链中的一个环节， 至少是一个基因库。三、资源昆虫的保护和利用1、本体利用：指虫体或活体包括细胞和基因的直接或间接利用。包括作为高蛋白饲料 用的昆虫资源、食用昆虫资源、药用昆虫资源、教学科研材料用昆虫资源、观赏用昆虫资源 等。以食用昆虫为例，开发成功的美食品种超过2万个，德国年产昆虫罐头产品达8000吨， 日本1992年昆虫产品的技术市场就已达2600亿日元，仅稻蝗罐头每年的销量就超过1000 吨，且原料大都来自中国。以药用昆虫为例，我国历代本草记载的昆虫药物达100种左右，中国药用动物志(1979, 1982)记述药用昆虫145种，现经多方查证补充
3、扩展，我国药 用昆虫已达170余种，分属11目、34科、54属。随着科学技术不断进步，现已有多种药用 昆虫的化学成分、药理、药效、应用范围得到化验、分析，并由原中药材中精练、提取出有 效成分，使药用昆虫的使用范围和治疗效果都得到很大提高。2、行为利用：昆虫取食、飞翔、爬行等行为活动，有些对人类直接有益，有些间接有 益，均可被人类利用。3、产物利用：利用昆虫的分泌物、代谢产物，在我国已有数千年历史。例如，在工业 原料利用方面，我国已有桑蚕、柞蚕所形成的绢丝产业，紫胶虫所形成的紫胶产业，倍蚜虫 所形成的倍子产业，白蜡虫所形成的虫蜡产业等。在毒素利用方面，我国医药史上早就有昆 虫毒素的应用记载，其中
4、蜜蜂毒用于治疗风湿、肠炎、心血管疾病已有百年历史，蜣螂毒有 镇惊止痛之功效，斑螫毒素更有治疗原发性肝癌的作用。昆虫产物被广泛应用于药用和食用 产品，如蜜蜂产蜂蜜、王浆，米缟螟产虫茶，蝙蝠蛾产冬虫夏草等，这些产品具有药用或食 用、或药食两用价值。资源昆虫研究与利用的四大原则“物种保护”原则“优先利用”原则“综合利用”原则“多学科合作”原则四、昆虫资源的概念及其种类资源昆虫是指昆虫产物，虫体本身或昆虫行为可直接或间接为人类所利用，满足人们某 种物质需求或精神享受，具有经济价值，其种群数量具有资源特征的一类昆虫。按其用途可划分为如下几类：食用昆虫-蛋白质含量高，营养丰富，无异味，无毒副作用 的昆虫；
5、药用昆虫-具有药用作用，可以治疗或协助治疗某种疾病，能增强机体免疫力的昆 虫。如冬虫夏草、斑螫、九香虫、螳螂等。工业原料昆虫-虫体产物可作为重要工业原料的 昆虫，包括绢丝昆虫，白蜡虫，紫胶虫和五倍子蚜虫等。饲料昆虫-蛋白质含量高，腐食性 （粪食性），杂食性，养殖成本低的昆虫，可作为其他经济动物的饲料或饲料填加剂。如家蝇， 黄粉虫等。观赏娱乐昆虫-颜色鲜艳，形态奇特，鸣声动听，好斗成性的一类昆虫。如蝶 类，甲虫，蟋蟀等.传粉昆虫-可为经济植物传粉增产的昆虫。如蜜蜂。天敌昆虫-可寄生 或捕食农林害虫，抑制害虫危害的昆虫。如寄生蜂类。科学实验昆虫-用于遗传学，仿生 学等科学研究的昆虫，如果蝇等。环保
6、昆虫-能协助监测环境质量，处理垃圾等废物的一类 昆虫，如可用水生昆虫监测水质，用蜣螂处理垃圾等。目前，这方面的研究不多。五、昆虫资源的内容及任务资源昆虫学是研究资源昆虫生命活动规律及其保护，养殖和利用的一门昆虫学分支学科. 其内容在于介绍我国资源昆虫开发利用概况及主要资源昆虫的经济意义，形态特征，生物学特 性，养殖技术及利用方法等，合理开发昆虫资源其任务可归纳为如下几个方面：1、对古代文献，著作中资源昆虫称的考证由于历代不同领域的文献,著作中所记载的昆虫名称和现代通用的昆虫学名称有许多差异，且 均无学名，给现代科学研究和应用带来很大不便.因此，对有关昆虫名称的考证是一项十分重 要的基础工作。2
7、、对传统资源昆虫种类的鉴定民间应用的一些资源昆虫（如食用，药用昆虫）大多是自发的，习惯的，且其种类是多样化的, 各地对同一种资源昆虫有不同的俗名，或对不同的物种有相同的俗名，给信息交流和技术普及 带来许多混乱.因此，对不同地区，不同民族的传统资源昆虫种类进行系统的调查与物种鉴定， 是资源昆虫研究中不可缺少的内容.3、有效成份分析有效成份含量的多少是衡量资源昆虫开发，利用价值的一个重要依据之一,有效成份分析 是资源昆虫学研究中的关键性工作.4、饲养繁殖和品种选育传统上利用的资源昆虫大部分为野生资源，即主要依赖人工捕捉野生昆虫这样做的弊端 是，一方面产量和质量得不到保证,难以产业化;另一方面，无休
8、止地向自然界猎取和滥用，势必 导致一些有重要经济价值的种质资源的枯竭.在野生状态下，昆虫通过个体生长，繁殖进行自 然更新，其更新率取决于自然环境的制约力和人类活动的影响程度.若无限制地采集,采集速 率大于其自然更新速率，野生资源将耗竭，因无法再生而导致灭绝.5、昆虫产品的加工和利用加工方法的研究是资源昆虫商品化，产业化研究过程中的必要环节.6、效益评价经济效益的大小直接影响生产者或企业家的生产积极性.容易产生明显经济效益的那些 资源昆虫，容易被推广利用.也就是说，某种昆虫资源能否形成产业化取决于它的经济效益，经 济效益的大小是资源昆虫商品化，产业化前景的试金石.我国资源昆虫的开发，利用正向着综
9、合利用的方向发展，随着研究，开发不断向广度和深度扩 展,相信资源昆虫在国民经济和人们生活中将发挥越来越大的作用第一章食用昆虫第一节概述一、人类的食虫历史昆虫是多数动物捕食的对象，也是人类最原始的食物随着现代文明的发展和昆虫食品 营养价值的宣传普及，我国已有越来越多的人认识到昆虫食品的优越性,食虫习俗已逐渐渗透 到千家万户.二、为什么人类喜食昆虫一一昆虫的食用价值从古至今,昆虫之所以受到人们的青睐，主要有如下几方面原因.1、昆虫营养丰富，含有大量优质动物蛋白，不饱和脂肪酸,丰富的矿物质，微量元及维生素属高 蛋白食物,营养成份容易被人体吸收。2昆虫是良好的保健食品:长期食用有滋补强身和一定的防病治
10、病效果.有些是珍贵药材，有美 食良药之称具有泌精益阳，益气养神，补肾利尿，健脾运食，柔肝养血，敛肺降火,抗菌降压以及 增强免疫能力的作用，有利于活血化瘀，抗衰老,促智健脑等.3.昆虫来源丰富通过营养分析，现已知可食用的昆虫约有3600多种，分属鳞翅目1560种，直翅 目730种,鞘翅目495种,其它目300余种已经开发的有370余种墨西哥验证了 2300余种潜 在的营养型昆虫，已将60余种昆虫制成罐头，蜜饯，饼干，糖果等出口日本,美国,法国,比利时我 国食用昆虫种类已达100余种.4昆虫作为食品可以改善人类的食品结构，增加其花色品种，丰富人们的饮食生活.5在某些地区是重要的蛋白质和脂肪来源.三
11、、食用昆虫的捕猎方法直接从自然界中猎取食用昆虫是人类利用食用昆虫最原始，最简单的方法，也是最普遍，最容 易被实现的方法，四昆虫的食用方法昆虫的食用方法很多，并随着社会的进步和科学技术的发展而不断改进，使其更加科学化, 营养化.1烹饪原形昆虫食品:这种食用方法是最古老,目前为止最普遍的一种食用形式，一般加工流 程为:虫体f预检f清洗f配料f加工.烹饪工艺中的煎，炒，炸，煮，溜，氽，酱，卤，爆，烩等方法均 可应用于昆虫菜的制作.在具体烹制过程中，根据虫态的不同，虫体的大小，质地的硬软来选择 适合的方法,烹制出各种款式的美味佳肴我国是多民族国家，幅员辽阔，各地区,各民族喜吃的 昆虫种类和方法也不尽相
12、同如黑龙江北部的蚂蚁炖豆腐，吉林的蚕菜，陕西的虫草煨狗肉，青 海的清炒虫草，江苏的虫草鸭,北京的麻辣和椒盐中华稻蝗，广东的龙虱，广西的蚂蚁炒苦瓜，云 南少数民族用烩酸蚂蚁蛋，台北的油炸蟋蟀等，有的地方还把蓖麻蚕蛾作为著名大菜至于蚕 蛹，蝉等昆虫,民间普遍食用，吃法更多，可制成罐头，半干制品，冷制品等.2加工成隐形昆虫食品：由于人们对昆虫还存有某种不良的心理反应，甚至有些人谈虫色变, 因此，有必要把昆虫加工成隐形食品，同时经过如下加工后，昆虫的营养更易于被人体消化吸 收可将昆虫捣碎作馄饨，包子，饺子馅等;把昆虫磨成粉，或提取蛋白质，制成食品添加剂，掺进 玉米粉，面粉，米粉，巧克力,糖果内，加工成
13、饼干等;我国传统名点八珍糕中就有蝇成分被视为 墨西哥高档菜的鱼子酱，就是用当地特斯科湖的水蝇科Ephydridae的蝇卵做成的.制作成调味 品，酒,饮料等，如蚂蚁系列口服液，山蚁壮骨液，安泰营养液，太极神养液，宫廷蚁酒,蚁王口服液, 蚂蚁补骨酒等30多种保健饮料和食品;浙江省开发出蚕蛾,蚕蛹制成的仙蛾酒,仙宫营养酒;江 苏等省用蜂王胎制成的咼级营养补品蜂胎精;辽宁以雄蚕蛾为主料制成的延生护宝液等.3提取昆虫蛋白质昆虫蛋白质提取后可用于食品工业，发酵工业，皮革工业，橡胶工业等.不同类别的昆虫加 工预处理工艺差别较大，提取方法亦有差异.提取鳞翅目幼虫的工艺流程基本包括如下工序: 杀灭f烘干f脱色（
14、用H2SO3漂白）f脱臭（用1%HC1浸渍）f洗涤f破碎f提取分离f烘干. 直翅目昆虫需除去头和足，鞘翅目昆虫需软化鞘翅，可以采用蒸汽或亚硫酸，也可用几丁质酶.对于蝇蛆蛋白，烘干后进行提取的得率比新鲜的要低.1）加速蛋白质溶解主要方法有加盐法和加碱法.加盐法不同溶液中的离子种类和浓度影响蛋白质的溶解度.中性盐的离子在0.51mol的 量级内能提高蛋白质的溶解度,此效应被称为”盐溶.离子与蛋白电荷能相互作用，同时降低 相邻分子间相反电荷之间的静电相互作用.因而提取蛋白质时可加入部分NaCl，有助于蛋白 质的溶出.但不同的离子具有不同的盐溶效应.另外，当中性盐的浓度大于1mol,蛋白质的溶解 度降
15、低，可能导致蛋白质沉淀，这种效应称盐析因此,应注意使用的盐的浓度不可太高. 加碱法蛋白质的溶解性取决于pH值，大部分蛋白质,如鱼浓缩蛋白，乳清浓缩蛋白等,在碱性 下溶解度大大提高故在提取蛋白质时，常适度碱化.2）蛋白质的分离主要方法有等电点法，盐析法，有机溶剂法和透析法.等电点法 蛋白质为两性化合物，在一定的pH下,它的正电荷和负电荷相等,此时的pH值 为蛋白质的等电点由于在等电点时，蛋白质之间电荷相互排斥作用的丧失，溶解度很小，发生 凝聚沉淀其作用原理见下式：盐析法 利用不同浓度的中性盐，使蛋白质的不同组分分别析出盐析主要是蛋白质的二 级立体结构发生改变，但并不意味着肽链的切断和破坏，当除去
16、引起变化的盐后，可使蛋白质 的性状和功能恢复.有机溶剂法 蛋白质可溶于水，主要是自由的水分子可以减弱蛋白质分子间的引力，起到 溶剂化的作用当溶液中加入乙醇或丙醇等有机溶剂后，蛋白质和水分子间的胶体状态被破坏, 从而发生沉淀同时，溶液的介电常数降低，蛋白质的溶解度也相应降低.透析法利用半透膜的作用,使蛋白质和水分得以分离.提纯的食用蛋白,用以拌制麦粉等加工成各类昆虫蛋白食品西德，美,日，法等国的一些食 品加工厂都有昆虫食品出售.在主食中加入20%以上昆虫蛋白的称咼蛋白制品,用以制面包, 饼干等，味道鲜美，营养价值高主食中加1015%昆虫蛋白的为中蛋白制品，又称常蛋白制品. 含昆虫蛋白为10%以下的为低蛋白制品，适于消化不良或患肠胃
