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1、关于幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制 食品安全是指食品无毒无害，符合所需养分要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。 以下是为大家整理的关于幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制的文章11篇 ,欢迎品鉴！ 幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制篇1 1.校(园)长为学校食品安全第一责任人，应把食品安全工作列入学校重要议事日程，建立健全校内食品安全岗位责任制度，每学期专题讨论校内食品安全工作。 2.对食堂等场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料贮藏间等，严防投毒大事的发生，确保同学用餐安全。 3.定期组织对食堂食品安全管理的检查，督促各项食品安全管理制度
2、落实，准时订正各种违规行为，对不履行或者不正确履行其各自职责，根据有关规定追究相关人员的责任。 4.学校食堂应取得食品经营证，定期对相关人员进行食品卫生法律学问的培训，从业人员经过培训、健康体检合格后方可上岗。 5.发生食物中毒或其他食源性疾患大事，应马上到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并准时向有关部门报告，乐观协作有关部门进行调查、处理。 幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制篇2 为仔细落实幼儿园食品安全事故防范措施,保障师生身体健康和生命安全,保持幼儿园正常教学持续,维护.稳定,依据食品卫生法,学校卫生工作条例和学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定等法律法规的要求,结合我园实际制定本实
3、施方案. 一,工作机构成立食品安全工作领导小组 组长:汪春秀（第一责任人） 分管食堂负责人:袁祖莉 组员:食堂选购,厨师,厨房帮助工,验收员. 二、责任制的分工: （一）、园长责任制:园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任,是第一责任人.1建立健全各种食品安全的管理制度和岗位职责.2,落实一日三巡制度,准时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的状况,做到共性问题集体反馈,个性问题个别指导.3,做好上传下达工作,发挥桥梁龙头作用.对上级部门检查出的问题,准时实行整改措施.4,按分层管理原则,每月对下属人员进行工作考核,考核结果与结构工资挂钩.5,常常性对食品卫生管理员,食堂管理员以及食堂从业人员进行
4、卫生法规,职业道德的指导,提高熟悉,把卫生法贯彻落实到每个环节中. （二）、分管食堂负责人职责:1,食品选购回来后,要在食品选购单上签名确认.2,每天对选购员选购回来的食品进行严格的验收,验收的项目包括:品种,规格,数量,供货商（单位）,食品与货物证明等.3,建立食品选购验收台账的制度,每天（次）对货物验收后要在相关表册上签名确认.4,指导仓库内食品要分类放,易受潮,易霉烂变质的食品不能与地面直接接触,每类食品要有明确标识,不得混乱堆放.5,检查仓库保持通风,留意防鼠及防火. （三）、食堂选购员职责:1,仔细执行食品选购制度,依据预定菜谱,按需定点订购蔬菜和食品.2,做好台账工作,对每天选购的
5、食品做好品名,数量,价格,进货日期,质量状况的登记工作. （四）、验收员职责:1,仔细执行食品验收制度,每天对送来的货品进行验收,过称,严把食品卫生质量关,数量关.2,验收食品质量时,主要看（依据不同种类）:蔬菜,水产类:新奇度,是否变色,有无异味:豆制品,肉类:必需分类附上豆制品送货单和检验检疫证明；米,饼干,干果等包装类:生产日期和保质期. （五）、厨师职责:食堂从业人员对食品卫生安全妇幼主要责任.1,进入食堂前先用流水洗手,穿戴整齐的工作衣帽,并把头发置于帽内.2,不得留长指甲,涂指甲油,戴戒指.3,不得在食品加工和销售场所内吸烟.4,处理生食品原料后用肥皂及流淌的水洗手.5,接触直接入
6、口食品之前应洗手消毒.6,烹饪前将蔬菜实行一泡,二烫,三煮熟的方法,保证蔬菜的食品安全.7,采纳新奇干净的原料制作食品,不得使用腐烂变质和感官性状特别的原料加工食品.8,加工食品必需做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70度.加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染.9,每餐食品必需留样存放48小时,并登记备查.10,如食品发生中毒或疑似食物中毒事故,马上报告上级,封存当时食品,原料及配料等,乐观协作接受卫生部门取证调查.11,做好食堂清洁卫生打扫,仔细执行卫生五四制度:（1）物品变质腐烂不加工.（2）食品生与熟分开,成品和半成品分开,神生熟饭菜分开.（3）餐具
7、一洗二刷三冲四消毒.(4）室内卫生无灰尘,无垃圾,无污水,无老鼠.12,非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库,防止有病人员带入细菌病毒,防火,防盗,确保安全,杜绝中毒大事发生.13,用于原材料,半成品,成品的刀,墩,板,桶,盆,框,抹布以及其他工具,容器必需标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁.14,炊事员在出现咳嗽,腹泻,发热,呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应马上脱离工作岗位,待查明病因,排解有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗. （六）、食堂帮助工职责:1仔细做好幼儿餐具,食堂工用具的清洗,消毒,保洁卫生工作,分类摆放.2搞好包干区清洁卫生工作,每天一小扫,每周一打扫,保
8、持环境卫生.3,按要求在不同专用池内洗净食品原料,并进行切配加工.要求先洗净切后,并依据幼儿年龄特点:切细,切短,切薄,切小.4,加工食品前要检查代加工食品的质量,发觉腐烂变质,感官性状特别等有碍食品卫生的,要准时汇报.5,幼儿饮水供应充分,并依据季节做好防寒保暖,防暑降温工作. 三、责任制的追究: （1）、对玩忽职守,疏于管理,造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人,由幼儿园或训练行政部门根据有关规定赐予通报批判或行政惩罚.（2）对食物中毒或其他食源性疾病发生后,隐瞒实情不上报的相关责任人,由幼儿园或训练行政部门根据有关规定赐予批判或行政处分.（3）对违反学校食堂与同学集体用餐卫生管
9、理制度,造成重大食物中毒大事,情节特殊严峻的,要依法追究相应责任人的法律责任. 四、食堂与食品安全监管责任制 （一）、食堂与食品安全监管建立与园长负责制,并配备兼职的食品卫生管理人员,建立健全食品卫生安全管理制度,把食品安全工作作为考核科室的重要内容,发生重大安全事故,负有直接的相关人员一律取消年度评先,评优资格. （二）、幼儿园的食堂从业人员每年必需进行健康体检,新参与工作和临时工作的食品生产人员进行健康检查,取得健康证明才可上岗就业. （三）、严格把好食物选购关,食堂选购员必需到持有卫生许可证的单位选购食品,并根据国家有关规定进行索证；要对食品选购进行严格把关,相对固定食品选购的场所,以保
10、证其质量. （四）、每餐的各种食品应不少于200克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上,以备查验. （五）、食堂建立卫生管理规章制度及岗位责任制度,对食堂工作,饮食卫生定期检查,发觉问题准时更改. （六）、幼儿园建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应实行因急措施: 1、准时报告安全小组负责人安全小组依据状况逐级报告. 2、帮助卫生气构救治病人. 3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场. 4、协作卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品. 5、落实卫生行政部门要求实行的其他措施,把事态掌
11、握在最小范围. 幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制篇3 第一条为加强幼儿园食品卫生管理，有效掌握幼儿园食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，依据中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定，结合幼儿园实际，制定本方法。 其次条幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题讨论食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。 第三条后勤部门在园长的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。幼儿园设立食品卫生监督管理人员，详细负责监督检查幼儿园食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，
12、履行监督检查的职能。 第四条幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒大事的发生，确保同学用餐安全。 第五条发生食物中毒或其他食源性疾患大事，园长应马上到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并准时向卫生行政部门和训练行政部门报告，乐观协作有关部门进行调查、处理。 第六条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危急的，根据有关规定追究相关人员的法律责任。 第七条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任： (一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
13、1食堂发生严峻食物中毒事故并造成人员伤亡； 2未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员； 3未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实； 4食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。 (二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任： 1未根据学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、订正力度达不到要求而出现问题的； 2对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严峻后果的； 3不主动协作上级卫生主管部门检查，有失职行为的； 4未准时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的； 5对员工未进行食品卫生安全学问培训、考核的。 （三）有下列情形之一者，
14、追究食堂负责人的责任： 1不主动协作饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的； 2在食堂食品卫生安全管理过程中发觉食堂有违反规定的行为而不予以准时订正、制止的； 3不准时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的； 4食堂发生食品卫生安全问题不准时上报上级主管领导的； 5食堂发生食品卫生安全问题未实行措施，或措施不力造成严峻后果的； 6食堂发生食物中毒事故并造成严峻后果的。 (四)有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任： 1对食品验收不把关造成不良后果的； 2对库存食物不检查造成积压或过期、变质的； 3让食堂使用过期、变质的不合格食品的。 (五)有下列情形之一者
15、，追究食堂厨师责任： 1使用、加工腐烂、变质、过期的食品； 2发觉食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的； 3食堂发生食物中毒事故并造成严峻后果的； 4未办理健康证上岗的。 第八条责任及处分 （一）由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，给幼儿园和就餐者造成肯定的损害或不良后果的，赐予直接责任人记大过及其他处分。 （二）工作严峻不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严峻食物中毒事故或者其他严峻食源性疾患，对人体健康造成严峻危害，给幼儿园和就餐者造成严峻损害或严峻不良后果的，赐予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。
