《4.3.5-面包发霉了-教案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《4.3.5-面包发霉了-教案.docx（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第三单元食物第5课时面包发霉了 教案一、学情分析上节课与本节课都是在研究食物的变化，尽管这些变化有着很 大的差异。教师要始终把握一点，让学生将观察到的变化与健康生 活练习在一起。让学生能够通过对这些内容的学习，有联系地看待 食物、食物的营养、食物的变化与我们的健康。在观察面包发霉的学习活动中，希望学生不要被发霉变质的食 物带来的不良感受所干扰。要让他们在观察霉菌的过程中，为发现 一条条菌丝和一个个袍子囊而兴奋，为发现了面包发霉的条件而兴 奋。如果这样的发现激发了他们的好奇心，就让他们对发霉的面包 作更深入的研究。二、教学目标1. 知道食物发霉是由霉菌引起的；2. 知道霉菌的生长条件。三、重点难
2、点【教学重点】设计实验验证霉菌的生长与生长条件的关系。【教学难点】了解霉菌对身体的危害，注意饮食卫生。四、教学过程一、引入新课1. 师：这些食物在常温下保存久了会发生什么变化？（学生自由回答）教师展示食物霉变图片。 A e 2. 师：食物的这些变化与哪些条件有关呢？（学生自由回答）设计意图：板块内容以互动问答的形式展开，引导学生从生活中的现象出发，展开思考，能够帮助教师更好地将学生的思维引向 本次课程。二、探索新知实验：观察发霉的面包。1. 实验材料:发霉的面包 放大镜实验步骤:1.用肉眼观察 2.用放大镜观察2. 教师交代考前须知。 轻轻翻开塑料袋，防止霉菌散出； 不要直接对着发霉的面包闻；
3、 不要用手直接接触发霉的面包； 不要大声说话和吹气。3. 教师展示实验记录。】记录面包发生的变化K面包发生的变化I.用肉眼观察 2.用放大镜观察4. 学生观察活动中。5. 教师展示实验记录：用肉眼观察：面包外表有灰黑色菌斑。用放大镜观察：霉菌最上面是球状的，有很多小点点连在一起。】面包发生的变化1. 用肉眼晚察 面包外表有灰黑电茴站 用放大镜现察肖站a上而是 KLF球状的.有很多小点点一起。垫，设计意图：这局部的教学，教师从实验材料、实验步骤、注意 事项三个方面逐一介绍，学生进行操作。观察过程中，学生会发现 霉菌的整个形态及细节，激发学生的兴趣，为更深入的研究做好铺 垫。三、知识深究1. 师：
4、盛放面包的塑料袋起了什么作用？（学生自由回答）师：塑料袋起到保温、保湿的作用。师：面包软软的说明面包里面有什么？（学生自由回答）师：面包里面有水分。拓展实验：面包发霉实验。2. 实验材料：发霉面包、4片烘干的面包、清水、滴管、塑料袋、冰箱、棉签等。w r塑料袋|4iT|3. 实验步骤。第一组：面包发霉与湿度的关系。教师讲解实验步骤。涂睬霉薄 保持干垛 装入塑料宾中 室温保存涂抹客菌 滴入10滴水 装入塑料胶中 室温保存 准备两片新鲜面包，分别用棉签涂抹等量霉菌； 一块面包保持干燥，另一块面包滴入1()滴清水； 将处理好的面包分别放入塑料袋中，并封口； 室温保存。4. 第二组：面包发霉与湿度的关
5、系。教师讲解实验步骤： 准备另外两片新鲜面包，分别用棉签涂抹等量霉菌; 向两片面包分别滴入10滴清水； 将处理好的面包分别装入塑料袋中，并封口； 一片面包冰箱冷藏，另一片面包叫高温保存。5. 教师展示实验记录表。第一组第 1号面包（干燥常温）2号面包（湿润常温）3号面包 （湿润低温）4号面包（混润较高温）第一天第二天第三天第四天第五天第六天第七天6. 教师强调学生课后要持续进行观察。7. 师：是什么物质导致面包发霉了？教师展示霉菌。显微镜下的霉菌师：面包发霉是因为在它的外表生长了一种生物霉菌，与 其他生物一样，它的生长需要营养物质和适宜的生长环境。8. 师：食物霉变过程中产生的霉菌含有对人体有
6、害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。9. 师：你见过食物发霉的样子吗？发霉的橘子发霉的草莓发客的大米发霹的蛋糕教师展示变质的食物:发监的牛奶发客的苹果10. 观看视频：什么是霉菌。教师展示常见的霉菌。设计意图：此环节以教师讲解为主。教师从材料准备、实验步 骤、考前须知、实验记录四方面对面包发霉实验进行整体讲述。学 生回家后进行实验，并坚持每天同一时间进行观察、记录。使学生 体验细心观察带来的“意外惊喜”，激发学生的研究兴趣。四、知识延伸1 .观看视频：巴氏消毒法。师：巴氏消毒法是给牛奶、果汁、啤酒、葡萄酒等液体食物进 行低温消毒的方法。2. 观看视频：罐头食品不易变质。师：罐头食品是
7、原料经过调制、装罐、排气、封罐、杀菌等工 序加工而成的包装食品，其特点除口味鲜美、食用方便以外，还可 以长期储存。3. 师：将苹果发霉的局部削掉，剩下的局部就可以吃了，这种说法对吗？(学生自由回答)4. 观看视频：发霉的食物不能吃。师：食物外表肉眼可见的霉菌是霉菌的菌丝完全生长的局部， 但食物里还有许多肉眼看不见的霉菌和细胞毒素。所以，只要是发 霉的食物就不能再吃了。设计意图：结合生活实际，就本节内容进行拓展，强调生活中 一些食物的特殊性。有利于拓宽学生的知识面，翻开学生的视野。五、随堂练习，巩固新知1 .填空题。(1 )面包发霉是因为它的外表生长了一种微生物 ,与其他生物一样，它的生长需要获
8、取和处于适宜的中。(2) 因为霉变过程中产生的含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是食用的。2. 判断题。(1)食物在保存的过程中也会发生变化。()(2)已经发霉的食物，洗一洗就可以吃了。()(3) 我们把第一块面包放在干燥常温的地方，把第二块面包放 在潮湿常温的地方，这是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。( )3. 选择题。(1) 观察霉菌会用到()。A.放大镜B.望远镜 C.平面镜(2) 在两块相同的面包上都放一些霉菌，滴上10滴水，分别 装进塑料袋并扎紧袋口。把一块面包放在冰箱的冷藏室，另一块放 在室内常温环境中。这个实验研究的是：霉菌的生长速度是否与()有关。A.水分B.温度C.空气设计意图：该板块结合课堂重要知识点，检查学生的学习掌握 情况，有助于巩固本课新学的知识，强化认识。【答案】1. (1)霉菌；营养；环境 (2)霉菌；不能2. V X V3. AB
