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1、中国茶文化发展的研究摘要：中国是茶树的原产地，早在神农、西周、春秋战国、秦汉时期都有饮茶和茶的相关知识。中国茶叶的传播也分为国内和国外两条路线。中国茶的发展史、制茶史、饮茶史都源远流长。茶叶分类也有十种分类方式。茶具的也含有深邃的道理和文化。中国茶文化的形成有丰厚的思想基础，它融合了儒家、道家思想和道教、佛教的精华。关键词：茶起源、茶发展史、制茶史、分类、茶具、宗教哲学一：茶之起源1、神农时期 据陆羽茶经载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”意思是早在神农时期，人们就采集茶树的叶子作为饮料，至周公时期便有记载。2、西周时期 晋常虞华阳国志巴志记载：巴国境内“国有芳翳香茗”。这一记载表明西周
2、时候就有人工栽培的茶园了。3、春秋战国时期 陆羽在其茶经中，根据尔雅和晏子春秋两书对有关茶事的记载，把传说的两书作者周公和晏婴列为我国最先知道饮茶的人。4、秦汉时期 公元前308前206年，饮茶和茶有关的知识开始有巴蜀向外传播。清顾炎武日知录：“自秦人取蜀而后，始有饮茗之事。”即认为我国茶叶作为饮料开始于秦汉时期。二、茶的传播史1、茶在国内的传播巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉） 长江中游或华中地区成为茶业中心（三国两晋） 长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝） 长江中下游地区成为中国茶业生产和技术中心（唐代） 茶业重心由南向东转移（宋代）2、茶在国外的传播 朝廷在沿海的一些港口专门设立了市舶
3、司管理海上贸易，包括茶叶贸易，准许外商购买茶叶，运回自己的国土。宋、元期间，我国对外贸易的港口增加到八九处，这时的陶瓷和茶叶已经成为我国的主要出口商品。尤其在明代，政府采取积极的对外政策，曾七次派遣郑和下西洋，他游遍东南亚、阿拉伯半岛，直达非洲东岸，加强了与这些地区的经济联系与贸易，使茶叶输出大量增加。在此期间，西欧各国的商人先后东来，从这些地区转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶。清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家。印度是红碎茶生产和出口最多的国家，其茶种源于中国。到了19世纪，我国茶叶的传播几乎遍及全球，1886年茶叶出口量达268万担。西方各国语言中“茶”一词，大多源于当时海上贸易
4、港口福建及广东方言中“茶”的读音。可以说，中国给了世界茶的名字、茶的知识、茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶直接或间接地与我国茶叶有着千丝万缕的关系。三、制茶史1、从生煮羹饮到晾干收藏 2、从蒸青造形到龙团凤饼 3、从团饼茶到散叶茶 4、从蒸青到炒青 5、从绿茶发展到其他茶类四、茶叶的分类我国对于茶的类别之区分，众说纷纭。有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、压紧茶和速溶茶几大类；有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和精品茶两大部分，其中毛茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶
5、、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等；有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般只是俗称。还可根据生长环境来分:平地茶、高山茶、丘陵茶。依科学之分类，可分以下几类，详述如下：1、依制造发酵程度分类：红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、包种茶、青茶、白茶、绿茶。2、依制造凋萎程度分类：凋萎茶、不凋萎茶。 3、依产茶季节分类：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。 4、依制茶形状分类：散茶、条茶、碎茶、圆茶、正茶、副茶、砖茶、束茶。 5、依制造程序分类：毛茶、精茶。 6、依熏花种类分类：花茶、素茶。 7、依茶数品种分类：青心乌龙、青心、台茶十二号、台茶十三号、硬枝红心、大叶乌龙、铁观音、四季春
6、、青心柑仔、黄柑等。 8、依产茶地分类：高山茶、平地茶。 9、按焙火程度分类：生茶、半熟、熟茶。 10、按茶色不同分类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。五、茶具的概念及种类茶具，古代也称茶器或茗器。“茶具”一词最早在汉代已经出现。据西汉辞赋家王褒僮约有“烹茗尽具，已而盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的一条史料，到唐代，茶具一词在唐诗里处处可见，诸如唐诗人陆龟蒙零陵总记说：“客至不限匝数，竟日执持茶具。”白居易睡后茶兴忆杨同州诗曰：“此处置绳床，旁边洗茶器。”唐代文学家皮日休褚家林亭诗有“消疏桂影移茶具”之语，宋、元、明几个朝代，：茶具“一词在各种书籍中都可以看到。现代人所说的“茶具”，
7、主要是指茶壶、茶杯这类饮茶器具。事实上现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。按唐代文学加皮日休茶具十咏中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶荀、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶”。其中“茶坞”是种茶的凹地。“茶人”指采茶者，如茶经说：“茶人负以采茶也”。隋及隋以前的茶具：我国最早饮茶的器具是制陶的窑，韩非在韩非子中就说到尧时饮食器具为土窑。唐代茶具：中唐时的茶具种类十分齐全，质地也非常良好。那个时代的人们很注意因茶择具，最常见的有风炉、灰承、交床、夹、碾、则、碗、揭、札、瓢、具列、都篮、火荚、纸囊、罗和、水方、竹夹、涤方等等。宋代茶具：在宋代，点茶法是当时主
8、要饮茶方法，主要要茶焙、茶碾、茶罗、茶盏、茶笼、茶匙汤瓶等。元代茶具：元代的茶具是上承唐、宋，下启明、清的一个过渡时期。在当时既有采用点茶法饮茶的，但更多的是采用沸水直接冲泡散茶。明代茶具：由于唐、宋时人们以饮饼茶为主，采用的是煎茶法或点茶法和与此相应的茶具。有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉。清代茶具：清代的茶盏、茶壶，通常都以陶或瓷制作，特别是在康熙、乾隆时期最为繁荣。现代茶具：现代茶具的式样在前人的基础上有了更新，做工也更加精致，质量也更加优良。有茶壶、茶罐、茶盒、茶匙、茶则、茶壶、茶盏、茶杯。六、茶文化与宗教哲学1、茶文化与儒家学术 “中庸和谐”与中国茶文化中的“和
9、”之美 在中国人的民俗生活中，处处有茶，处处用茶，有礼仪的地方就有茶，茶以成为礼仪的组成因素。究其原因在于：生活中礼仪最终要达到的目的是和谐人际关系，而这一点正与茶的相吻合。儒家的人格思想与茶文化精神 文人雅士在细细品娺，徐徐体察之余，在美妙的色、香、味的品赏之中，移情于物，托物寄情，从而感情收到了陶冶，灵魂得到了净化，人格在潜移默化中自然得以升华。儒家积极乐观的人生观与中国的茶德思想 古人品饮，还讲究环境的优雅，主张饮茶可以伴明月、花香、琴韵、自然山水，以求得怡然雅兴。而民间的茶坊、茶楼、茶馆中更洋溢着一种乐观、祥和额气氛。所有这些都使得中国茶文化呈现出欢快、积极、乐观的主格调，使中国茶文化
10、与禅宗隐逸遁世的消极精神区别开来。2、茶文化与到家思想 道教的长生观及对中国茶文化的影响 人们如何才能得到而长生不老、羽化成仙呢？道士们的答案之一就是服用某种含有“生力”的食物，籍以收到特殊的效果。茶文化正是在这一点上与道教发生了原始的结合，道家羽化成仙，长生不老的观念对茶文化的形成有着直接的影响。道教清静无为的养生观与中国茶文化 道教和茶文化正是在“静”这个契合点达到高度一致，茶文化的本质在道教文化精神中日益弘扬广大。“天人合一”的哲学思想与中国茶文化 道家“天人合一”的哲学思想对茶文化的影响表现在：中国茶人受了老庄思想，在品饮的同时，以茶的清苦、淡泊、气吞万象的品行自励、自勉，不计一己之失
11、，而以寻求自然与人的和谐相和为目标。3、茶文化与佛教文化 茶禅一味 禅宗与茶两者内在精神本质上有着惊人的相似之除。尽管茶文化和僧侣的人生观和价值观是相矛盾的，但是，茶道精神主张以茶修德，强调内省的思想，与禅宗主张“静心”、“自悟”是一致的。 佛们茶礼 第一，应酬茶。茶不但是佛教徒日常的饮料，而且是佛门待客的佳品。第二，佛事茶。茶是佛们佛事活动中不可或缺的供品。第三，僧侣死后火化前，在寿堂立牌位，每日由知事“三时上茶汤”。第四，议事茶。由于茶性不可移易，茶叶清淡又能迎合佛教修行的要旨，禅门议事，多用茶来进行。新的世纪，茶文化将更加深入地走进人们的生活。新的世纪，茶文化将以更加艳丽多姿的身影曼舞在艺术殿堂。新的世纪，茶文化将以更为深邃的内涵、经典的思想吸引大家的目光。参考文献：1、柯秋先主编：茶书，中国建材工业出版社，2003年8月第一版。2、秦浩主编：茶缘，内蒙古人民出版社，1999年12月第一版。3、赵立山主编：茶享，中国农业出版社，2004年12月第一版。4、伊腾故鉴主编：茶和禅，百花文艺出版社，2005年1月第一版。5、龚建华主编：中国茶典，中央民族大学出版社，2002年12月第一版。6、王晶主编：品味清清茶香，中国轻工业出版社，2003年10月第一版。7、勒飞主编：茶禅一味，百花文艺出版社，2004年1月第一版。
