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1、孜然羊肉 清蒸鱼 五彩玉米粒 京都排骨 可乐鸡翅 果汁虾仁 香滑珍珠丸子 蒜蓉粉丝蒸扇贝 捞拌菜 彩椒鲜虾球 韩式辣炒年糕 彩椒炒年糕(土豆条)一、 孜然羊肉原料： 后腿羊肉、孜然粒、孜然粉、白糖、香葱。香菜、洋葱、盐、淀粉、料酒、蛋清、酱油、辣椒做法：1、羊肉切成薄片，用清水冲洗去除血水2、加入蛋清、料酒、盐、淀粉抓匀腌制20分钟。3、洋葱切片，香葱切段备用；4、锅烧热放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；5、再次加热锅中剩余的油，放入孜然粒、辣椒、洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、白糖拌匀后炒出香味，6、最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段、香菜拌匀即可 二、羊肉丸
2、子冬瓜汤原料:羊肉馅、冬瓜、鸡蛋葱、姜、香油、十三香、鸡粉、料酒、盐操作:1、肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、香油、十三香、料酒，盐2、然后加入蛋清、淀粉、少量的凉水继续搅拌，用筷子顺时针搅动，只可顺一个方向搅，将肉馅搅成肉稠粥状即可。3、冬瓜削去绿皮，切成薄片。4、把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连，丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、胡椒粉把汤味提起来。5、最后滴入香油即可起锅，一锅让人流口水的冬瓜羊肉丸子汤就做好啦。三、蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：扇贝、大蒜、粉丝、色拉油、盐适量、
3、鸡精少量、料酒2小匙、香葱、红椒粒适量（装饰做法： 冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻小红椒(小米辣)切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状然后将腌制好的扇贝肉放
4、在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦四、韩式辣炒年糕 主料：年糕洋葱胡萝卜白菜葱色拉油盐水辣椒酱一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。先用油把洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（別炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条）。再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加入年糕，适量的韩式辣椒酱，（韩式辣椒酱是带甜
5、味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖）。因为辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！继续煮到滚。最后加上葱段翻炒均匀起锅。韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个綠色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来区分的。五、捞拌菜原料：黄蚬子黄瓜丝、干豆腐丝、香菜捞拌料1：鲜贝露、生抽、芝麻油、香醋、红油、白糖、盐等做法：约800毫升清水中加入鲜贝露40毫升、生抽10毫升、芝麻油10毫升、香醋20毫升、糖10克、盐少许，加入切成圈的小米辣椒，放入冰箱冰镇约半小时即可。捞拌料2：
6、水,辣鲜露,美极鲜,苹果醋,红油,盐,鸡精,辣椒圈,香菜末,芥末油, 捞拌料3:味达美味极鲜酱油、味达美草菇老抽、白糖、白醋、鸡精、辣椒六、油焖虾材料;虾、葱、姜、蒜、酱油、淀粉、糖、鸡精、香油做法：1、将虾洗干净后去虾线，背部横切一刀备用2、将葱、姜、蒜切末，切好后和酱油、淀粉、糖、鸡精、香油放在碗里搅匀，放少许水调成料汁备用3、锅内做油，油到八成热时放虾4、把虾炸成两面酥脆后放入料汁5、盖盖焖至水分收干，汤汁浓稠，出锅装盘即可制作材洋葱油焖虾的做法 剪掉虾须虾枪，洗净，充分沥干水分备用，大蒜和姜切片，干红辣椒切小段锅中倒入油，油烧热放入虾煸熟至表皮变红，盛出锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，
7、放入洋葱和煸熟的虾，和所有调味料盖上盖子焖一小会，然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可七、清蒸鱼 原料：鲈鱼或武昌鱼辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油1：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观2：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒3：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 4：姜、葱切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；青红椒丝 5、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
8、5：蒸锅水开后，再将鱼入锅，并放入调料汁同时蒸5分钟即关火6：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将调料淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这
9、样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。4、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。八、京都排骨材料： 小排骨500克、酱油1大匙（如果有辣酱油的话，可以换成辣酱油）、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜、清水做法：1、排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水。 2、排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌，腌半个小时左右，然后再拌入淀粉。料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，还可以加入胡椒粉、五香粉等 3、将大蒜去皮，并用刀拍松，排骨下面我垫的是油菜叶 4、取来锅，
10、倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。5、排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。炸排骨秘诀; 是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。九、五彩玉米粒制作材料材料：原料：玉米粒 青椒 、豌豆粒 、火腿 胡萝卜 植物油、盐、味精、料酒、水淀粉各适量。做法：1、玉米粒罐头和豌豆粒罐头沥干水分，备用。2、青椒去蒂，去子，洗净，切成丁。3、火腿切
11、成丁，备用。4、胡萝卜去皮，洗净，切成丁。5、炒锅置火上，倒油烧热，放入胡萝卜丁用大火翻炒。6、炒至胡萝卜变软时，放入青椒丁继续翻炒。7、青椒炒蔫后，下入玉米粒罐头、豌豆粒罐头和火腿丁一起翻炒。烹入料酒，并加盐和味精调味，炒匀后用水淀粉勾芡即可。 十、红烧鸡翅1、鸡翅用清水浸泡约二十分钟，冲洗干净；2、葱切段、姜切片，花椒、大料、冰糖备用；3、锅中水沸后放入鸡翅，水再次煮沸捞出鸡翅；4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入鸡翅翻炒均匀；5、烹入料酒，加老抽上色，翻炒均匀；6、倒入适量清水没过鸡翅，盖上锅盖，大火煮开；7、小火煮约二十分钟，加入冰糖和少许盐；8、翻炒至冰糖融化汤汁收干即可
12、。十一、彩椒鲜虾球 材料:明虾，彩椒，生粉，蛋清，盐，味精，糖，麻油做法:1. 明虾洗净剥壳去除虾头，祛沙线，背部切开3分之2（容易卷成虾球）与蛋青，盐，味精，淀粉揉匀放至30分钟入味。2.彩椒切丁备用。3.起油锅，虾仁滑油后盛出滤油。4.重起油锅，先倒入彩椒丁大火翻炒，放如调料后倒入滑过油的虾球继续翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上麻油装盘即可。 十二、香滑珍珠丸子 材料:长粒糯米(黑或白)150g，猪肉馅200g，香菇5朵，胡萝卜20g，鸡蛋1枚（只用蛋清），香葱，姜各20g，香油，料酒各1汤匙（15ml），生抽20ml，盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），玉米淀粉15g做法:1、糯米
13、浸泡一夜，捞出沥干水分备用。香菇用温水泡发洗净切成碎末。2、胡萝卜洗净削去外皮，切成小丁，与泡好的糯米混合，备用。葱姜洗净后切末，备用。3、将肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、香油、生抽、盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉，用筷子搅拌起胶。4、用手将肉馅揉成小圆球，放入胡萝卜糯米中滚上一层，用手轻轻按压表面，让糯米部分压入肉馅中。5、将做好的珍珠丸子放入盘子中（最好能在盘子的上事先涂一点油，防止粘盘），水开入锅，大火蒸10分钟，出锅后撒上香葱，根据个人口味调入味汁即可。炒年糕年糕条或年糕片适量、洋葱1/4个、胡萝卜小半根、圆白菜或大白菜少许、香葱2根、韩国辣椒酱适量（只
14、放辣酱调味就可以了，里面已经包括甜，咸，辣等滋味了，也可根据自己的需要加入糖，蒜泥，盐等再调味。）、清水或高汤适量。准备工作：圆白菜或大白菜洗净切丝；洋葱切丝；胡萝卜切片；香葱洗净切段备用。年糕彩椒 来自孔青龙的厨房 333人看过 1人收藏 0人加分平均分0.0 材料:年糕70g，青菜椒50g，红菜椒50g，黄菜椒50g，调料：，盐3g，白葡萄酒3g，味精1g，葱2g，蒜2g做法:1、年糕拆袋备用，青菜椒、红菜椒、黄菜椒洗净后分别切条，葱、蒜切片。 2、锅内放水烧开，将年糕放水沸水中微煮一下，捞出切条备用。 3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱片、蒜片爆出香味，再加入青菜椒、红菜椒、黄菜椒翻炒。 4、待青菜椒、红菜椒、黄菜椒断生后，加盐、味精、白
