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1、第二十章 日常生活中的生物技术 (八下P29)一、源远流长的发酵技术1、发酵技术与食品生产:发酵现象：果酒暴露在空气中会变酸,水果放久了会有酒味等现象。发酵的原因：由微生物引起的。如酒酿是酵母菌发酵的产物,水果放久了会有酒味也是酵母菌发酵的结果,果酒暴露在空气中会变酸是乳酸菌发酵的结果.发酵技术：指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。实验：酿制酒酿 分组讨论有关实验的各种问题。用冷开水冲洗蒸熟的糯米，将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶。调节温度在2530。2天后，取出酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品
2、尝自制的酒酿。注意：各种器具在使用前必须认真清洗，防止污染。在观察酵母菌时，用碘液染色。保持相对稳定的温度有利于酵母菌的生长和繁殖。酸奶的制作：将新鲜牛奶倒入烧杯或铝锅内，加热煮沸后在室温下无菌冷却。将内含培养好的乳酸菌牛奶管中的菌种（或市售的新鲜酸奶）加入到以上冷却的牛奶中，搅拌均匀后倒入清洁的盖玻璃杯内。将已接种好牛奶的玻璃杯置于40保温，在夏季可直接放在室温下。1224h后，观察、记录牛奶的凝固情况，取样品尝其酸度和风味。2、发酵技术与日常生活对微生物的改造：能按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品的新阶段。三大类的发酵产品：化工产品：酒精、柠檬酸、乳酸、香料等
3、。医药产品：抗生素（青霉素、红霉素等）、维生素等。食品和饮料：酱制品、酒类、饮料等。二、食品保存：1食品腐败的原因：由微生物的生长、繁殖等引起的。探究：防止食物腐败的方法。提出问题：食物在什么样的条件下容易保存？等。作出假设：（针对有无空气）暴露在空气中的食物容易腐败。设计、进行实验：本实验用新鲜肉汤为材料（新鲜瘦肉经煮、过滤后得）。将肉汤分至4个三角瓶中，每瓶各200ml。一瓶肉汤敞口置于室温下，使空气中微生物可以进入，另三瓶塞上棉塞。第一瓶只煮沸灭菌（10min）一次，第二瓶第二天再灭菌一次，第三瓶连续3天灭菌3次。观察三角瓶中肉汤有无颜色变化，是否变浑浊，有无菌膜、菌丝团和絮凝状沉淀等产
4、生、敞口的瓶中有无酸臭气味等。还可取菌膜、菌丝团等在显微镜下观察。敞口的瓶中每次可嗅出其中气味的变化。塞有棉搴的三角瓶最后一天打开，检查有无气味异常。灭菌后的肉汤可以在一个月后再观察一次，最后记录结果。分析结果、得出结论：暴露在空气中的肉汤容易腐败，所以密封的食物容易保存。同样，潮湿的食物容易腐败可用盐腌过的肉来说明。因为腌过的肉水分已脱干，这样就不易腐败。实验说明：食物腐败的原因是由微生物的生长繁殖所引起的。食物保存的原理是要抵制微生物的生长和繁殖。2运用适当的方法保存食品。传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。例如晒稻和麦等。现代的食物保存方法有罐藏、脱水、冷冻、真空
5、包装、添加防腐剂等目前已广泛利用酶对食物进行保存。好处：防止细菌对食品的污染，而且对人体无害。第二十一章 现代生物技术 (八下P1019)一、现代生物技术的应用基因工程和转基因技术。基因工程：是按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。转基因技术：外源基因可以直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用。这种技术称为转基因技术。被导入外源基因的动植物称为转基因动植物。两个例子：动物：小鼠（导入大鼠生长激素基因）巨型小鼠 植物：普通烟草（导入苏云金杆菌的杀虫毒素基因）转基因抗虫烟草 应用：目前科学家已经成功地培育出许多抗虫和抗病的作物新品种，包括番茄
6、、烟草、棉花、水稻、小麦、玉米、油菜、花生、大豆、甘蓝等。我国科学家也成功地获得了转基因黄瓜、烟草、番茄、油菜等多种新品种。细胞工程和克隆技术。细胞工程：指在细胞水平上，有计划地改造细胞的遗传结构，培育人类所需要的动植物新品种等的技术。克隆技术：就是不经过受精作用而获得新个体的方法。多利的诞生过程：（母羊A的乳腺细胞的细胞核+母羊B的卵细胞去核）融合成新细胞胚胎发育将胚胎植入母羊C的子宫多利诞生克隆羊多利的诞生标志着细胞工程取得了重大的进展。意味着人类可以利用动物身上的一个体细胞培育出与这一动物几乎相同的生命体。在此过程中，母羊A的作用是提供遗传物质；母羊B是提供细胞质；母羊C供胚胎发育的场所
7、和条件，是代孕母亲。多利和母羊A几乎相同，因为是母羊A提供的遗传物质。目前，通过克隆技术产生的动物有：小鼠、兔、山羊、绵羊、猪、牛、猴等。克隆技术的应用：农业、医学和社会生活的各方面。例如克隆人体组织和器官，可避免排异反应；也可能用于拯救濒危动物如克隆大熊猫等。二关注生物技术1生物技术引发新的技术革命：二次技术革命：，第一次是几百年前，以蒸汽机为标志的工业革命。第二次：几十年前，以计算机和网络为标志的电子和信息技术革命。生物技术的应用：农业、工业、环境保护、医药等。例如：对工厂排出的废水、废气、废渣进行净化处理，保护环境； 利用甘蔗、玉米渣生产酒精，取之不尽、用之不竭的生物能源； 生产人干扰素
8、、乙肝疫苗等；克隆人体组织和器官等。2生物技术的安全性和社会伦理问题：转基因技术改变了生物的基因组成。那么，人食用转基因番茄或玉米后，是否会影响人体正常的生理活动，进而影响健康呢？克隆人在技术上完全可靠，但这将威胁人类社会现有的法律、伦理、道德和观念。生物技术应用于武器制造和战争。巩固练习一、填空题：1果酒暴露在空气中会变酸、水果放久了会有酒味，这种现象称为_。日常生活中通过发酵技术获得的产品有_。2随着科学技术的发展，人类主动地改造了一些微生物，使这些微生物具有_，从而生产人类需要的发酵产品。3食品变质常常是由于微生物_、_引起的。4日常生活中的保存方法有_。5基因工程是按照人的意愿，运用_
9、，对生物的基因组成进行_的改造。基因工程已经被广泛地应用于农业、医药等方面。6_可以直接导入动植物体或它们的_，并能在细胞中发挥作用。这种技术称为_，被导入外源基因的动植物称为_。7人类第一次技术革命解放了人的双手，而第二次技术革命提高了人们获取和交流信息的速度和广度。现在科学家们认为，_正在引发新的技术革命。生物技术发展很快，目前正在进行的_的研究，将在人体组织和器官的移植方面发挥重要的作用。二、判断题：1果酒暴露在空气中会变酸，是酵母菌发酵的结果。2制作馒头中的发面过程就是酵母菌发酵的过程。3人们很早认识到发酵现象是微生物引起的，如利用微生物酿酒、制酱、制醋、制腐乳等。4人们现在能利用改造
10、过的具有特殊性能的微生物去生产更加广泛的发酵制品。5微生物是食品腐败的主要原因。6一般情况下，暴露在空气中的食品比较容易腐败，干燥的食品也比较容易腐败。7食物在炎热的夏季里比在寒冷的冬季里更容易腐败。8食品保存的原理是抑制微生物的生长和繁殖。9将诺贝尔奖获得者进行克隆，克隆出的人也能获得诺贝尔将。10现代生物技术的发展将引发新的技术革命。三、选择题：1食品腐败的根本原因是 （ ）A.气温过高 B.微生物的繁殖 C.食品生虫D.食品中水分太少2下列不是食品保存的方法的是 （ ）A.盐渍 B.利用溶菌酶进行保存 C.冷冻D.煮熟3下列生物均是在现代生物技术作用下形成的，其中利用的技术与其他不同的是
11、（ ）A.巨型小鼠B.抗虫烟草 C.抗虫棉D. 多利羊4下列关于多利羊的说法中，正确的是 （ ）A.多利羊的克隆成功意味着人类可以利用动物身上的任何一个体细胞生产出与这一动物完全相同的个体B.克隆羊多利的诞生标志着基因工程取得了重大的进展C.克隆羊多利在性状上主要和提供卵细胞的羊相似D.克隆技术对人类只有益处第二十二章 丰富多彩的生物世界 (八下P2052)一、生物的分类1、生物分类的依据:现存的生物估计至少有400万种。在对生物进行分类的过程中,根据生物之间的 “异”来加以区分,根据生物之间的 “同”来加以合并.依据:形态结构特征、营养方式、在生态系统中的作用以及在进化上的亲疏远近关系等。2
12、、生物分类的等级七个等级：界、门、纲、目、科、属、种。猫是猫科-猫属 虎和豹是猫科豹属 人和猿的分类地位都是：哺乳纲灵长目类人猿科。种：也叫特种，是最基本的分类单位。在自然条件下，同种生物的有性生殖可以生育有生殖能力的后代，不同种生物之间一般不能通过有性生殖产生后代。如马和驴不是一个种，生的骡就没有生育能力。分类单位越小，里面的生物之间的相似程度越大，表明它们的亲缘关系越近；所处的分类单位越大，生物之间的相似程度越小，它们的亲缘关系越远。例如，猫和虎都属猫科，而猫和狗都是食肉目，但属不同的科，显然，猫和虎的相似程度大，亲缘关系近；而猫和狗相似程度小，亲缘关系远。同样，猫和虎的不同点应多于虎和豹
13、的不同点，因为猫和虎都是猫科动物，而虎和豹都是豹属动物。二、五彩缤纷的植物世界：1藻类植物：有单细胞，也有多细胞的，结构都比较简单，大都生活在水中;现象：天气转暖后，池塘水渐渐变绿，这和藻类植物的大量生殖有关。种类：单细胞藻类植物有衣藻、硅藻等；多细胞藻类植物有紫菜、海带等。2苔藓植物和蕨类植物：苔藓植物：现象：夏天，在阴湿的地面上，密集生长着许多矮小的植物，象绿色的地毯，其中就有苔藓植物 特征：一般只有矮小的茎和又小又薄的叶，没有根，茎、叶中没有输导组织 种类：常见的有葫芦藓、地钱等。蕨类植物：现象：在森林和山野的阴湿环境中，一些植物长有羽状叶片，在叶片的背后有褐色的块状隆起，这就是蕨类植物
14、。特征：有真正的根、茎、叶，体内有输导组织，能较好地适应陆地生活。叶片背后褐色的块状隆起是产生生殖细胞孢子的孢子囊。种类：如石松、蕨、桫椤等。苔藓植物和蕨类植物的共同特征：生殖都离不开水，只适于生活在阴暗潮湿的环境中。3种子植物：能产生种子的植物，包括裸子植物和被子植物。裸子植物：特点：种子裸露，没有果皮包被；多为木本植物，根、茎、叶都很发达，生殖过程不需要水，适于生活在各种环境中。种类：松、杉、柏、银杏、苏铁等。被子植物：常见的绿色开花植物。特点：一般都具有根、茎、叶、花、果实、种子六大器官，种子外面有果皮包被形成果实，生殖过程不需要水。适于生活在各种环境中。探究实验：水生被子植物对水生环境的适应。如选择莲作为探究对象。a、提
