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1、第二章第一节一、生物界与非生物界既有统一性（生物界中所含的化学元素在非生物界中都存在）又有差异性（元素含量有差异）二、细胞的组成元素大量元素：C,H,O，N,P,S,K,Ca,Mg微量元素：基本元素：CHON最基本元素：C(占细胞鲜重最多的元素是O，干重最多的元素是C)三、组成细胞的化合物（见课本）细胞中含量最高的化合物是水；含量最高的有机物是蛋白质四、鉴定1.糖类1）淀粉淀粉+ 碘液蓝色2）还原性糖+ 斐林试剂砖红色沉淀（原理：利用还原糖的还原性把二价的铜还原为一价的铜）注意：a.所选材料尽量为白色组织 b.水浴加热 c.甲液乙液等量混合后再加入 d.所生产砖红色沉淀是Cu2O2.蛋白质+双
2、缩脲试剂紫色（原理：先形成碱性环境，在形成Cu的络合物） 注意：a若用蛋清为材料，则需要稀释 b双缩脲试剂先加A液后加B液3.脂肪+苏丹橘黄色 苏丹红色注意：若以花生子叶为材料，在制片使应切得尽量薄，染色后a要用50%的酒精脱色，b要借助于显微镜观察第二节 蛋白质一、 氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸的通式要点：1至少有一个氨基一个羧基 2.氨基和羧基连着同一个碳原子上 3.R基的不同决定氨基酸种类的不同人体中有氨基酸20中，其中必须氨基酸8种，非必须氨基酸12种。必须氨基酸：人体不能合成，必须从外界获得的，有8种。二、 氨基酸蛋白质肽键：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽
3、。脱水缩合多肽肽链一条或多条多肽链经过盘旋折叠形成蛋白质。三、 蛋白质多样性的原因1 组成肽链的氨基酸数目不同2 组成肽链的氨基酸种类不同3 组成肽链的氨基酸排列顺序不同4 蛋白质的空间结构不同四、 蛋白质的功能1. 结构蛋白（如头发，羽毛，肌肉）2. 功能蛋白a催化作用，如酶b运输作用 如血红蛋白c调节作用 如胰岛素d免疫作用 如抗体五、 计算当蛋白质由一条肽链时，若氨基酸的平均分子量为a，氨基酸数为n则：肽键数=脱水数=n-1蛋白质分子量=na-（n-1）*18至少有一个氨基一个羧基：当蛋白质由n条多肽连构成，若氨基酸的平均分子量为a，共有氨基酸m个则：肽键数=脱水数=m-n 蛋白质的分子量=ma-（m-n）*18 至少有n个氨基，n个羧基总结：肽键数=氨基酸数-肽链数第五节一、 细胞中的水1.含量 60%-90%因
