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自制川味麻辣牛肉干选牛大腿肉 转自铁血社区 http:/ 顺肉纤维切薄片汆水 转自铁血社区 http:/ 汆水后改切丝冰糖 根据自己的口味掌握量辣椒粉 根据自己的口味掌握量 转自铁血社区 http:/ 花椒粉 根据自己的口味掌握量芝麻老姜、八角、三奈、砂仁、桂皮、橘皮、香叶等 转自铁血社区 http:/ 锅里放油适当多一点，6斤生牛肉我用了500克菜籽油炒制过程中控制好火候加入香料、盐翻炒 转自铁血社区 http:/ 待牛肉丝带有金黄色的时候加入辣椒粉花椒粉芝麻等控制火候待牛肉水分比较干、颜色转深后，加入事先加少许水熬制好的冰糖汁 转自铁血社区 http:/ 控制火候，翻炒大功基本告成本人在制作此食品过程中没加鸡精味精
