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1、富硒小米黑龙江省质量技术监督局发布前 言富硒小米作为一种特殊食用小米产品,既要满足一般食用小米的属性，同步要提高小米中硒的含量。并符合GB 115食品中硒的限量卫生原则。为此,必须在选择优质品种的基本上,采用富硒生产技术生产富硒小米。本原则的附录、附录B、附录是规范性附录。本原则由黑龙江省农业委员会提出并归口。 本原则由黑龙江省质量技术监督局批准。 本原则起草单位:黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心。本原则重要起草人:廖辉、李霞辉、李辉、张晓波、陈国有。富硒小米1范畴本原则规定了富硒小米的术语定义、规定、检查措施、检查规则、标签、包装、贮存和运送等规定。 本原则合用于富硒小米的检查评价和鉴定。
2、2规范性引用文献下列文献中的条款通过本原则的引用而成为本原则的条款。但凡注日期的引用文献,其随后所有的修改单（不涉及勘误的内容）或修订版均不合用于本原则，然而，鼓励根据本原则达到合同的各方研究与否可使用这些文献的最新版本。但凡不注日期的引用文献，其最新版本合用于本原则。B 71 粮食卫生原则GB/T5490 粮食、油料及挂面油脂检查 一般规则G/T549 粮食、油料检查 抽样分析法GB/ 5492 粮食、油料检查 色泽、食味、口味鉴定法G/ 49 粮食、油料检查杂质、不完善粒检查法GB/ 5497 粮食、油料检查 水分测定法B/T 53 粮食、油料检查碎米检查法GB 11766 小米/239
3、食品中硒的测定G/ 13105 食品中硒限量卫生原则GB/T119 粮食销售包装NY/T 5 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法3术语和定义本原则采用了G 11766中有关定义及下列定义。3.1 富硒小米 通过给谷子作物喷施含硒叶面肥，经植物转化为有机硒，从而将硒富集到谷子籽粒中。由富硒栗（谷子）碾制的成品小米。含硒量符合本原则规定范畴内的小米。.2 碎米 通过直径1.2m圆孔筛,留存在直径1.0圆孔筛上的碎粒。3.3 直链淀粉小米中直链淀粉含量百分率,以占淀粉总量比例表达。 .4 胶稠度 小米碱糊化后米胶冷却时,在试管中延伸长度(mm）。3.5碱消值系指小米在15KOH溶液中30浸泡h，米粒
4、解折限度。碱消值可以代表糊化温度的相对高下。36质量指数质量指数是小米质量综合评价的参数。表达本批小米质量整体水平。由本批样品小米各品质指标实例成果得分总和与各相应品质指标最高总分的比值求得。3.7GB 1176确立的其他定义合用于本原则。4规定4.质量基本规定富硒小米的质量分为个级别，各级别规定符合表1的基本规定。表1富硒小米质量基本规定项目最高限量不完善粒/(%)杂质/()水分/(%)碎米/(%）总量其中粟谷矿物质指标1.0050.30.024.04.04.2 质量级别规定富硒小米的质量划分为4个级别,各级别规定见表。表2富硒小米质量级别规定项目 等 级一等二等三等四等加工精度,级别粒面种
5、皮基本脱的颗粒90%粒面种皮基本脱的颗粒80粒面种皮基本脱的颗粒70%粒面种皮基本脱皮的颗粒0%颜色、光泽深黄，亮，一致黄,亮，一致浅黄,较一致浅黄,暗,有垩白硒/(m).2000.500.150190.1000.9.060.099质量指数（%) 5807704.3卫生指标按GB 71和国家有关原则、规定执行。5实验措施5.检查一般规则按GB/T 49执行。. 扦样、分样按GBT 51执行。.3 色泽、气味检查按GB/T542执行。5.杂质、不完善率检查按B/T 5494执行。5水分检查按GBT49执行。5.6碎米检查按GB/T 53执行。57加工精度检查按G176-198附录执行。.硒检查按
6、GB/T 399执行。.9 直链淀粉检查按Y/5执行。5胶稠度检查按附录执行。5.1碱消值检查按附录C执行。6检查规则.1 检查规则分类检查分为型式检查和交收检查。.1.1 型式检查型式检查是对产品进行全面考核,即对本原则规定的所有规定进行检查。有下列情形之一者应进行型式检查:a)国家质量监督机构或行政主管部门提出型式检查规定;b）前后两次抽样检查成果差别较大；c)贸易合同规定。.2 交收检查每批产品交收前，生产单位都应进行交收检查。交收检查内容涉及不完善粒、杂质、水分、色泽、加工精度、硒含量及包装、标签，或为合同规定的项目。检查合格后并附合格证方可交收。6.2组批规则相似产地、相似级别、相似
7、生产方式生产和加工的相应产品为一种检查批次。63抽样按照GBT 490和/T 5491中的有关规定抽取样品。6.4鉴定规则.4.1 若所有检查项目均符合本原则该级别规定期，则该批产品为该级别合格产品。6.2卫生指标检查有一项不合格时,该批次产品为不合格。7标签标签符合GB7的规定。标明产品名称、质量级别、产地、净重、生产厂名称和地址、生产日期、贮存措施、产品原则编号等。 包装、运送和贮存8.包装富硒小米的销售包装应符合B/T 17109的有关规定，包装材料应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味,符合食品卫生规定。包装牢固，不泄漏物料，不得使用塑料袋。包装储运图示标志符合GB/T91规定。8.2 运送
8、和贮存8.2.1运送工具必须清洁卫生、干燥，防雨、防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。8.2. 产品不得露天堆放。产品仓库必须清洁、干燥、通风,无鼠害。产品堆放必须有垫板，离地1m以上，离墙20m。 附 录 A(规范性附录）富硒小米质量指数计算.1富硒小米质量指标分级规定表A.1富硒小米质量指标分级项目 等 级一等二等三等四等加工精度，级别粒面种皮基本脱掉的颗粒90粒面种皮基本脱掉的颗粒0粒面种皮基本脱掉的颗粒70%粒面种皮基本脱掉的颗粒6颜色、光泽深黄，亮,一致黄，亮,一致浅黄,较一致浅黄,暗,有垩白直链淀粉/()2.08.130.0332.32.胶稠度/（mm)501014910139
9、13碱消值(级)3.53.03.42.5.9硒(m/k).2000.50.100.19.00.190.060.099质量指数/(%） 858770A.2富硒小米质量指标各级别加权记分规定表A.2富硒小米质量指标各级别加权记分规定项目加工精度色泽直链淀粉胶稠度碱消值硒一等5.01515.015.010.0二等13.53.51213.508.0三等1.12.001208.026.0四等10510.57.1.57.24A.3总分计算富硒小米品质指标总分等于该样品的加工精度、色泽、直链淀粉、胶稠度、碱消值、硒等项指标之和,满分为100分。附录B(规范性附录）富硒小米胶稠度测定B.1 仪器设备B.1.1
10、 原则试管长10m，内径13mmB.1. 沸水浴.1.3涡旋振荡器B4冰水浴B.5直径1.cm玻璃球B.6 带毫米格尺的水平台B2 试剂.2 015ol/L氢氧化钾溶液:用氢氧化钾配制并标定。.22 0.2%百里香酚蓝批示剂：称取25.0mg百里香酚蓝，用95%(v）乙醇溶解并定容至00。B.3 测定措施和成果表达称取样品01g,精确至0001g,放进试管中。每个试管加0.2m,0025%百里香酚蓝溶液，用振荡器加以振荡,使样品充足湿润分散。然后精确加入0.1mo/L氢氧化钾溶液2.5L,再次用振荡器振荡。混匀后放入沸水浴中,试管口用玻璃球盖住,调节水面高度,使沸腾的米胶高度始终维持在试管长度
11、的三分之二左右，加热in后取出试管,取下玻璃球,在室温下放置min后放入冰水中冷却0min。在1的温度下将试管水平放在垫有坐标纸的水平台上,静止后，记录米胶延伸的长度。以毫米表达。四次反复之间相差不超过10mm，取平均值为样品胶稠度。附 录C（规范性附录)富硒小米碱消值测定. 仪器设备C1.1恒温箱,31C.2培养箱,直径8c.2 试剂C.1 1.5%氢氧化钾溶液:用氢氧化钾配制并标定。C.3 测定措施和成果体现C.31 测定措施取2粒无破损的小米放入培养皿中。设4个实验反复。精确加入1.%氢氧化钾溶液8L，使米粒浸没，米粒彼此有一定间隔，盖好盖子。将上述培养皿放入301恒温箱中静止4h。试样经碱消化后，逐粒观测米粒的分解状况，按表进行分级记录。四次反复之间相差不超过.5级。表富硒小米碱消值分级级别分解限度1米粒无变化2米粒膨胀变软3米粒微裂米粒明显破裂，仍显原形5米粒完全破裂失去原形6米粒完全破裂成两片以上
