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1、法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，日本进口的葡萄酒大多为此种酒。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理。Vin De Table(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征，美
2、味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。波尔多的红酒在众多的红酒中独钟法国红酒原因是法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为葡萄王国，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许
3、多品质优良的红酒，被喻为世界的葡萄酒宝库，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15%，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Ptrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。圣达美莉安(St-Emilion)本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Ausone级Cheval-Blanc酒装在Premie
4、rs Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。格拉夫(Graves)自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。1、Pontet Canet 1996 (Bordeaux 5th growth) 葡萄种类为：70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Cabernet Franc 最佳年份：1982,1989,1990
5、,1995,1997,1999,2000 酒评：在过去的十年里，Pontet Canet可说是最热门的波尔多红酒之一。葡萄酒权威Robert Parker与Wine Spectator都持续给予这支酒分以上的肯定，比其它更具知名度列级酒庄的葡萄酒更高分。是此酒最好的年份之一，从现在至年之间品饮都非常适宜。适合搭配牛排、排餐或烘烤类。适饮温度为摄氏度。2、Clos Canon, 1998 葡萄种类：55% Merlot, 45% Cabernet Franc 最佳年份：1995, 1996 酒评：这款Chateau Canon 98年份二级酒充分表现出St. Emilion高雅迷人的葡萄酒特质，
6、呈现出深红宝石色泽，散发出成熟饱满的果味与些许辛香，香气复杂的，烟草、香料与草本植物风味，渐渐转趋成熟果香，有草莓果酱香气。并蕴含着黑莓、巧克力与丹宁高雅的风味，整体的均匀感令人回味不已。由于这款酒尚年轻，丹宁需要一段时间才会更柔软。口感浑圆柔软，单宁柔顺，低酸。氧化之后带有近似于墨水的木材风味。右岸梅洛葡萄的好年份，极具深度。食物上可搭配烤牛肉、奶油酱烤小牛腰肉、烤鸭或中式烧鹅均佳。需醒酒30分钟，并于18享用。 3、Clos Canon, Saint-emilion, 1999香气中充满果香，口感疲软，结构松散。单宁中等，表现平庸。氧化之后有强烈酵母风味。当年年份在收成前一周下了一场冰雹，
7、仅仅十分钟却摧毁了大多数预备收成的葡萄串，从山坡下开始到越过丘陵顶的十余间酒庄无一幸免。将这样的意外灾害纳入考量，这支Clos Canon已经表现得很好。而且换个角度来看，它的果香与柔软度相当适合年轻饮用，大多数原本应混酿进主标酒的葡萄都降级进入了二军酒，为当年份的二军酒增添了更丰富的年轻果味。依目前状况来看，还可陈放两年。4、Clos Canon, Saint-emilion, 2000具丰富果香而且集中，巧克力风味，酵母风味。在氧化之后逐渐朝向果酱香气发展，另外带一些烧烤烘焙型香气与辛香味。酒液的成色相当深沉。酒体强劲，单宁柔软。氧化后带有一些墨水风味，余韵有烟熏黑梅与无花果香气。当初收成
8、时的葡萄果粒小，汁液浓甜，酿出的酒品尝起来也相当醇厚。 5、 Chateau Bourgneuf葡萄种类：85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon 最佳年份：1990, 1994, 1996 酒评：这款酒呈现优雅的深红色及奔放活泼的香味。开瓶五分钟内，就散发出丰富的水果与香料气息；品尝后可感受到李子、樱桃与皮革的风味，而相当柔顺的丹宁，更是入口圆润，余韵绵长，绝对是让人难忘的美酒。适合搭配烤鹿肉、烤雉鸡、功夫鸭腿、北京烤鸭(记得可别沾太多酱)。以18饮用最佳。6、 Clos du Marquis 葡萄种类：67% Cabernet Sauvignon, 17% Me
9、rlot, 13% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot 最佳年份：1990, 1995, 1996 酒评：50年来，Leoville Las Cases酒庄酿制了许多一级成长品质的葡萄酒，其中以二级酒最为突出。1998年份的Clos du Marquis呈现暗红色泽，洋溢着令人沉醉的黑果与香料气息，优雅的黑莓、黑醋栗与巧克力香与结构完美的丹宁巧妙地交织出和谐感。目前这款轻淡风格的二级酒已可饮用，如为1998年份的Leoville Las Cases就仍需陈年一段时间使丹宁减退为佳。可搭配顶级牛排、烤牛排、烤羊排，铁板烧的美国牛排与日本牛排也不错，建议在18享用。7、
10、Chateau Parenchere 葡萄种类：45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec 最佳年份：1995, 1996, 1998 酒评：Ch. Parenchere, 2000口感浓郁酒体适中，迷人的黑莓果味包裹着丰厚丹宁，其中更散发出阵阵梅子香味。酒精浓度可达13%，显见这款平价波尔多红酒是由成熟葡萄酿造而成，酒质也相当出色。此款红酒适合搭配烤肉、炖肉以及硬乳酪。爱吃客指南品酒群以这款酒搭配中式肉类料理如脆皮鸡，香酥甜嫩滋味鲜美。本酒适饮温度约为18，建议醒酒20分钟后饮用。 8、Dourthe,
11、Numero 1 葡萄种类：60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 7.5% Cabernet Franc, 7.5% Cabernet Franc 最佳年份：1998 酒评：为了在市场上与新世界产区的葡萄酒竞争，Dourthe可谓突破波尔多传统，推出了以Numero1或No.1为品牌的波尔多基本酒款。波尔多2000年是特优年份，所以这款廉价酒也能有浓郁的口感与厚实的丹宁。9、Dourthe No.1酒色深红，以西洋杉与梅子果味为主轴，基本上，现在已可饮用，香气虽仍有些封闭，但在单宁柔化后口感将会更加圆润。建议搭配烤牛小排，黑胡椒菲力牛排与烤羊排。也可以配上中式
12、的牛肉料理如青椒炒牛肉，炖牛肉与炖牛尾。本酒适饮温度为18。10、CH. Latour拉图豪杰葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份： *1928 , *1945 , *1949 , 1959 , 1961 , 1966 , *1970 , 1971 , 1975 , *1982 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 五大酒庄之一的拉图豪杰，素以厚实强劲闻名，即使在不好的年份，也能屡创佳绩。而在特优年份时，拉图豪杰更是发展出坚硬硕大的骨架与浓郁的果味。本酒 Cabernet Sauvignon 的比例较高，拥有相当好的陈年实力，丰满耐藏，值得期待。半世纪来始终以其高贵稳定的品质傲视酒林。 所配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪。
