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1、JLM-LD-01-0022龙大食品品生产成本本控制操操作指南南提供：北北京金蓝蓝盟企业业管理顾顾问公司司日期：220044年9月月11日日目录0概要说说明21深层问问题剖析析21.1成成本压缩缩空间大大，具体体措施乏乏力21.2管管理不成成体系，行动步步调无章章法31.3财财务部职职能存在在缺陷，生产部部财务知知识匮乏乏41.4成成本考核核体制不不健全，约束力力弱51.5成成本分析析有名无无实52具体操操作方法法62.1建建设完备备的成本本控制体体系62.2完完善成本本控制的的激励机机制72.3成成本控制制活动要要在体系系框架下下持续开开展82.4明明确方向向，确定定责任人人，分步步骤行动动
2、82.5加加强各级级管理者者财务知知识培训训93注意事事项1000 概要说明明为了给生产成成本控制制技巧内训收收集生产产一线资资料，并并进一步步指导龙龙大食品品开展成成本控制制活动，北京金金蓝盟专专家组于于20004年99月89日对龙大大食品集集团有限限公司所所属食品品本部的的主要管管理者进进行了深深入访谈谈，并参参观了部部分生产产车间，对具体体问题进进行了深深入调研研。为保证龙龙大食品品能够真真正领会会生产产成本控控制技巧巧的真真谛，充充分掌握握生产成成本控制制的基本本技能，特形成成本成成本控制制技巧操操作指南南，以以便企业业在具体体工作中中有效实实施。l 本成本本控制技技巧操作作指南中的信
3、信息来源源有两种种：一是是对成成本控制制调查问问卷（发放范范围是食食品本部部的中高高层管理理者，共共回收有有效样本本14份份）进行行分析获获得的数数据信息息；二是是专家组组在访谈谈和调研研中收集集的语言言信息l 但是，在在很多问问题上，专家组组获得的的数据信信息和语语言信息息的结论论是相互互抵触的的，因为为龙大食食品以保保密为由由，未能能向专家家组提供供企业的的相关制制度和文文件，所所以对这这些矛盾盾的问题题，专家家组无法法利用文文字信息息进行验验证，以以分析问问题的真真相。不不得已，专家组组在分析析问题时时按照通通常做法法，采用用了语言言信息优优先原则则l 本文内容容仅针对对成本控控制问题题
4、，如无无特别必必要不涉涉及企业业管理的的其他方方面1 深层问题题剖析在访谈过过程中，专家组组发现龙龙大食品品在企业业管理中中存在很很多问题题，但是是各级管管理者所所描述的的事实和和所开展展的工作作往往都都是表面面现象，他们并并不具备备寻找问问题根本本原因的的意愿和和解决后后防止再再发生的的技巧，所以才才会看起起来都很很忙，实实际的工工作结果果却与预预期的目目的存在在一定的的距离。其实，管管理者素素质的差差别并不不在解决决问题的的能力大大小，而而在于识识别问题题的眼力力高低。不怕问问题没有有解决，就怕熟熟视无睹睹不把问问题当问问题，或或者被表表面现象象蒙蔽了了眼睛，看不到到问题的的根本原原因。从
5、从目前收收集到的的信息来来看，专专家组认认为龙大大食品在在成本控控制方面面的深层层次问题题主要存存在以下下五个方方面：1.1 成本压缩缩空间大大，具体体措施乏乏力从（图011）可以以看出，龙大食食品有将将近一半半的生产产管理者者认为企企业的成成本能够够降低55%以上上，而且且绝大部部分人认认为高级级管理者者对产品品成本是是始终关关注的，这说明明龙大食食品已经经认识到到企业成成本控制制的重要要性。 （图01） （图02）但是从专专家组访访谈的情情况和调调查结果果来看，龙大食食品成本本控制的的具体措措施又显显得应对对乏力，（图03）和（图04）表明：只有不不到三分分之一的的人认为为基层员员工会积积
6、极主动动执行成成本控制制措施，而且有有一半的的人认为为成本控控制活动动的效果果会反弹弹。（图03） （图图044）这说明龙龙大食品品的成本本控制工工作并没没有达到到高级管管理者的的期望值值，各项项成本控控制措施施缺乏持持续性的的保障，取得的的经验和和教训都都没有很很好地通通过制度度固化下下来，所所以，才才会造成成明明知知道成本本压缩的的空间很很大，也也付出了了很多精精力和汗汗水，但但是效果果仍然不不尽如人人意的现现象。1.2 管理不成成体系，行动步步调无章章法从（图055）和（图06）两个问问题的调调查结果果来看，总有近近三分之之一的人人的答案案和主流流不一样样。这说说明龙大大食品的的基础管管
7、理混乱乱，没有有完善的的管理体体系，部部门之间间各自为为战，缺缺乏统一一协调，行动步步调没有有章法。造成这这种情况况的原因因只能有有两个：食品本本部对各各分公司司/车间间要麽没没有形成成意识上上的统一一；要麽麽没有形形成制度度上的统统一。（图05） （图066）因为在招招收新员员工的问问题上，龙大食食品的某某些分公公司存在在擅自提提高奖励励标准自自挖墙角角的现象象，所以以虽然没没有见到到相关制制度，专专家组仍仍然有理理由相信信龙大食食品在管管理体系系整合方方面存在在比较明明显的缺缺陷：部部门之间间的力量量不但没没有形成成合力，反而在在互相摩摩擦，不不断产生生内耗。1.3 财务部职职能存在在缺陷
8、，生产部部财务知知识匮乏乏（图07） （图08）从访谈结结果来看看，龙大大食品生生产部门门成本控控制指标标的来源源和表单单的归集集/汇总总部门都都是生产产计划科科，财务务部门游游离在成成本控制制体系之之外，根根本没有有负担自自身最基基础的职职能，甚甚至连辅辅助部门门都算不不上。（图08）说明生生产部门门对成本本核算的的基础知知识并不不了解，由不具具备专业业财务技技能的部部门来全全面负责责成本控控制的工工作，这这不能不不说是组组织职能能分工上上的一大大败笔。1.4 成本考核核体制不不健全，约束力力弱（图09） （图图100）（图09）问题的的统计结结果并不不真实，因为成成本控制制的考核核只占生生
9、产部门门人员工工资的一一小部分分，而且且指标定定得比较较容易完完成，已已经基本本丧失了了考核的的意义很容容易就能能实现的的目标还还会对谁谁产生吸吸引力呢呢？所以以在解决决成本问问题的时时候才会会有三分分之一的的情况是是议而不不决既然做做与不做做在结果果上没有有什么分分别，出出现这样样的情况况就很正正常了。没有压力力，就没没有动力力，考核核的严肃肃性自然然就无法法保证，类似的的考核体体制除了了增加企企业的管管理成本本以外，作用实实在是有有限。1.5 成本分析析有名无无实（图11） （图12）且不说（图11）只有443%的的人自以以为成本本构成的的数据是是真实/准确/及时的的有多少少现实意意义，单
10、单就（图图122）龙大大食品每每月一次次的“成本分分析报告告”来说，专家组组认为根根本就没没有分析析的成分分在内。生产部门门不了解解成本分分析的项项目、步步骤和目目的，而而且在实实际生产产过程中中，所谓谓的“成本分分析报告告”并没有有成为持持续降低低成本的的标尺。正像下下面两个个问题的的统计结结果说明明的那样样：l 生产部门门自己也也说不清清楚成本本是以什什么形式式控制的的（图13）l 把“成本本分析报报告”做成流流水账，想不实实现都难难 （图14）（图13） （图图144）2 具体操作作方法识别问题题仅仅是是第一步步，如何何解决才才是最紧紧要的。对于龙龙大食品品而言，目前最最迫切的的就是按按
11、照以下下五个层层次从高高端到低低端，由由最高管管理者总总负责，建立全全面的成成本控制制管理体体系。2.1 建设完备备的成本本控制体体系（图15） （图16）从（图155）可以以看出，超过四四成的人人认为企企业的成成本控制制制度只只是个别别有效果果，这说说明，企企业的成成本控制制制度还还没有建建设成为为一整套套完备的的体系。（图16）显示有有接近一一半的人人已经认认识到成成本避免免比成本本节约更更具有可可操作性性。事实上成成本避免免确实比比成本节节约更重重要，必必须要向向各级管管理者灌灌输这样样的理念念。而成成本避免免首先要要做的就就是梳理理流程，把全部部成本形形成过程程进行全全面梳理理，配套套
12、合适/简约的的表单，按照流流程的需需要规定定表单的的流向，并附以以相关的的奖惩措措施。这这就不仅仅仅局限限在生产产方面，广义上上还应该该包括接接单、计计划、采采购、储储运、交交付等等等。总之之，只要要是企业业花钱的的地方都都要控制制起来。流程梳理理以后再再进行设设计优化化才具有有意义，目前龙龙大食品品在优化化产品设设计和工工艺设计计方面还还存在相相当大的的难度，在今后后一段时时期内，合理改改变生产产线配置置和优化化作业方方法这两两方面将将是龙大大食品努努力的重重点方向向。2.2 完善成本本控制的的激励机机制（图17 ） （图图188）从（图177 ）可可以看出出，有554%的的人认为为龙大食食
13、品成本本控制的的激励措措施效果果一般或或者没有有效果，并且各各车间激激励的及及时性差差异也比比较大（图18）。而合合适的激激励措施施是成本本控制等等活动开开展的原原动力，激励的的及时性性是激励励产生效效果的必必要条件件，所以以要想让让成本控控制活动动持续滚滚动开展展，还必必须拥有有一套完完善的成成本控制制激励机机制。龙大食品品在这一一点上可可以从以以下方面面着手展展开：l 在人力资资源体系系内，把把成本控控制作为为绩效考考核的主主要项目目，大幅幅度增加加成本控控制考核核的权重重值，使使其能够够明显影影响工资资收入，并保证证正向激激励和负负向约束束都有足足够的力力度l 各分公司司/车间间尽量采采用相同同或者相相似的激激励方法法，包括括计算公公式、系系数、标标准等等等，都要要尽量一一致l 激励的档档次和标标准必须须用制度度细化，避免人人为因素素的干扰扰，保证证制度的的可行性性l 制度执行行之前必必须开展展密集宣宣导，深深入人心心；制度度颁布之之后必须须严格执执行；符符合奖惩惩条款，无论大大小都必必须按照照规定立立即兑现现2.3 成本控制制活动要要在体系系框架下下持续开开展（图19） （图20）（图19）的统计计结果显显示，有有一
