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1、 加强餐饮食品安全监管工作计划一、工作目标仔细完成市局和区食安办下达的2022年餐饮效劳食品安全监视抽检工作任务，准时发觉餐饮效劳食品安全问题并进展处置，防范餐饮效劳食品安全系统性风险，催促指导餐饮效劳供应者加强经营治理，增加监管工作的针对性和有效性，确保餐饮效劳食品安全。二、工作内容(一)完成省局下达的6个品种共计62批次的抽检任务。抽检品种为自制面食10批次、养殖鱼类10批次、生食水产品10批次、自制糕点10批次、餐饮具20批次，盒饭2批次。(二)担当市局下达的100批次食品及70批次餐饮具的抽检任务。抽检的品种分别为生猪肉20批次、蔬菜30批次、生面条20批次、煎炸油30批次。(三)完成
2、区食安办下达的4个品种共计202批次。抽检品种为火锅类食品10批次、大米32批次，鲜榨果蔬汁100批次，冷菜60批次。(四)完成局自定的餐饮具600批次的抽检任务。三、工作安排(一)抽检场所监视抽检的场所应以学校(含托幼机构)食堂、集体用餐配送单位、旅游景区(含农家乐旅游点)餐饮单位等为重点，掩盖各类餐饮单位(特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中心厨房)。其中大米的抽检对象专指学校食堂。(二)抽样实施1、抽样安排详细抽检时间、抽检品种、批次数、检验工程等详见附件1。2、抽样安排各中队监视抽检安排状况详见附件2。3、留意事项(1)样品编号担
3、当省局抽检任务样品编号：A、餐饮具样品编号为：J2-02-01J2-02-20，其中招宝山中队J2-02-01J2-02-06;骆驼中队J2-02-07J2-02-13;庄市中队：J2-02-14J2-02-20;B、盒饭样品编号为：O2-02-09;O2-02-10;C、养殖鱼类样品编号为：8月份：C3-02-06C3-02-10;10月份：C4-02-06C4-02-10;D、生食水产品样品编号为：8月份：D3-02-06D3-02-10;10月份：D4-02-06D4-02-10;E、自制糕点样品编号为：8月份G3-02-06G3-02-10;10月份：G4-02-06G4-02-10;
4、各中队根据规定的编号规章要求，并统一使用“样品登记标签”，标准填写并粘贴在每个样品包装上，同时对每个样品另外再加封条进展封样，封条须加盖公章。担当市局及区食安办抽检任务样品编号：各中队各自按常规要求编号，保证所采样品清楚可辨，否则加贴小标签。(2)文书交接及买样费用：各中队根据本钱价购置样品，担当省、市局抽检任务的，提交产品样品采样记录第三联1份(送样用)、复印件1份(报销用)、样品信息登记汇总表(附件3)1份、正规餐饮发票1份(注明“买样费”，发票台头为出入境检验检疫局检验检疫技术中心)。对定型包装产品应填写产品样品确认通知书，并进展产品确认。担当区食安办抽检任务的，可提交产品样品采样记录第
5、三联1份，送检单1份，买样费可刷卡并附购置清单，本局办公室报销。(3)送样时间：请各中队按时做好采样工作，并在规定的时间内送样至餐饮保化科，由餐饮保化科统一送至各检测机构。四、工作要求(一)明确责任分工，落实专人负责。餐饮保化科负责抽检工作打算的制定并牵头组织实施，联系各检测机构，做好抽检工作的协调、催促、指导，按要求向市局、区食安办汇总上报抽检工作状况，并准时把监视抽样结果反应至各中队;各中队担当详细抽检工作，并对不合格食品及相关产品的餐饮单位依法进展查处。(二)严格抽检程序，依法履行职责。为乐观做好本次监视抽检工作，各中队要严格根据餐饮效劳食品安全监视抽检工作标准及有关标准和标准要求组织抽
6、样和送检工作，确保各项工作符合法定要求，程序合法有效，检测结果精确牢靠。根据编号规章进展样品编号，填写相关执法文书，确保抽样过程的标准性、合法性。对定型包装产品应填写产品样品确认通知书，进展产品确认。各中队应充分发挥快速检测方法在监视督抽检工作中的作用，对于可以经快速检测方法初筛的样品，原则上需经快速检测后再送试验室进展检验。(三)准时梳理汇总，按时报送结果。各中队要以严谨态度，仔细做好样品信息登记，餐饮保化科要对上报的数据进展整理、核对、汇总和上报。(四)做好案件查处，准时通报信息。餐饮保化科将把监视抽样结果准时反应至各中队。各中队应尽快将检测结果告知被检单位，同时要依照中华人民共和国食品安全法等有关法律法规对违法经营或使用不合格食品及相关产品的餐饮单位依法进展查处，查处状况应在接到结果反应后20个工作日内报餐饮保化科，特殊是重大案件应准时上报。各中队要严格信息治理，未经局同意，任何中队或个人不得擅自公布监视抽检的相关信息。
