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1、广西大学饮食与健康课程论文论饮水与健康的研究 院系：* 专业：* 学号：* 姓名： * 联系方式：*摘要：药补不如食补,食补不如水补,水为百药之王,水是营养之首.李时珍本草纲目水是由氢元素和氧元素组成的化合物，是最好的溶剂之一，大多数化学物质在水中都具有一定的溶解度，它既是反应介质本身也参与许多化学反应，所以称它为生命之源。有了水才有了生命，水为自然界中各种各样的物质的出现提供了前提，正如地理课本中说的那样：先有大气圈、水圈的出现，才有了后来岩石圈、生物圈及土壤圈的出现。在这颗星球上，各种动物、植物都离不开水，对于人来说，水的意义和价值显得颇为重要。关键字：饮水，代谢，矿泉水，纯净水，健康等正
2、文内容：我认为健康高于财富。假如用“100000”来形容我们的整个人生，那么健康就是“1”，我们的事业、家庭、荣誉、地位、金钱都是后面的零，没有这个“1”，其他的全部都是零。这就是我们的健康定律，我们的健康价值观。为我国全民健康考虑，1998年国务院颁布了“饮食宝塔”，2007年又针对中国不同的状况和特点，委托专家研究后新增加了10条中国居民膳食指南：食物多样，谷类为主，粗细搭配（50克粗粮）；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品（奶300克）；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；鱼脂肪又被称为脑脂肪，尤其是海鱼，一周吃一到两次海鱼对人体是有益的。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食（盐6克）；千万
3、不要常常在外面餐厅吃饭，那油量是我们人体所需要的几倍。食不过量，天天运动，保持健康体重（相当步行6000步以上）；现在主张每餐吃饭要七八分饱，不能吃太饱。基本上饱就行了。保持健康体重，每天走路散步适量运动，年纪大的可以慢走，年纪小的可以小跑。三餐分配要合理，零食要适当；基本不要吃零食。每天足量饮水、合理选择饮料（成人约6杯以上）；还要主动饮水，不要等渴了才找水喝，强调“主动”两字。如饮酒应限量；这个是营养学者制定的，我还不太完全同意，如有病，有心脏病高血压，就必须滴酒不沾，这是世界卫生组织两年前发布的。如果有心脏病，则酒烟都要戒。世界维多利亚宣言倡导要“戒烟控酒”。吃新鲜卫生食物。除了这10条
4、指南，同时，还希望大家能过一个新生活模式，包括：心理卫生、营养预防、营养补充剂、早期预防诊断、经常锻炼。此模式与传统中医“治未病”的养生之道不谋而合。国务院颁布“居民平衡膳食宝塔”，我仔细想了想，应该是“平衡饮食”更好。饮和食，而且应该是饮在先，民以食为天，食以饮为先，而在“饮”里面，水又是重点。营养专家讲：水是六大营养素之一，它分布于：1、细胞内液（细胞质）2、细胞外液（血清）3、固体支柱组织（骨）。水占成人体重的比重约60%（有人说是70%，这个是不确切的），女性和男性稍微有点区别，只有50%多，因为脂肪多。温带居民每天吃流质食物2500毫升（根据季节和年龄不同可有所调整），一半来自水，一
5、半来自食物，来自水的一半千万不要丢。人体是由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等六大元素组成。其中水所占的比重为我们体重的60-70，人的生命是由体内无数水柱托起的，从这个意义上讲，可以说人是水做的。没有食物，人类可以存活几周，但是没有水，几天后，人类就会死于脱水。水是人体内包括最多的成份，也是消化食物、传送养分至各个组织、排泄人体废物、体液循环（如血液和淋巴液）、润滑关节和各内脏器官以保持它们湿润，水是使物质能够通过细胞和血管间收及调节人体温度所必须的。人体维持体内环境的稳定，每日需要补充一定的水。在一般情况下，每人每日通过饮水和食物摄入的水量大约2-3升，在炎热条件下从事重体力劳
6、动的人，每昼夜需要8-10升或更多。当每日摄入水份不足时，人体可通过调节机制减少水份的排出量。但如严重不足，就会使体内的水份减少。当体内水份减少达体重的2%时，即可因脱水而造成体内的物质代谢障碍；达7-14%时，即出现严重的脱水症状和体征；达15%以上时，即有生命危险。水在人体细胞内是物质代谢的主要媒介，而在细胞外又是细胞生存的环境，物质代谢就是在水中进行的化学反应，而代谢产物正是溶解于水中才得以排出体外。所以我们摄取水质的优劣对我们的我们的健康有着直接的影响。最新的研究表明，水不但担负体内物质输送与媒体作用，而且直接参与生物大分子结构，水与生物大分子共同完成了人体的物质代谢、能量代谢、信息代
7、谢。水从根本上与遗传基因载体的DNA的持续不断的重整、复制、转录、以至形成相应的蛋白质合成有密切的关系。肌体内各种化学反应必须在氢离子及电解质浓度较恒定的体液中进行，而体液则是由人体中的水及溶解在其中的酸、碱和盐电离出的离子所组成，可分为细胞内液和细胞外液两部分。水、电解质及酸碱失衡会影响许多器官的功能，尤其是肌肉收缩及神经传导功能。正常肌体水的出入量是平衡的，水通过各种食物及直接饮水的方式进入体内，其中直接饮水是最重要的方式，而常温下休息时由体表及呼吸蒸发的水分每24小时约为800毫升，肾脏每24小时的排尿量约为12升，一般说来，一个健康的成年人每昼夜需要2500毫升的水，其中从食物中摄取1
8、000毫升，饮水约1200毫升，体内代谢过程中产生的水约300毫升，方能保持体温调节水出量的平衡。不过在温度升高，湿度下降或剧烈运动，大量出汗等情况下，人体也会丧失大量水分，所以人体所需的水量并非恒定不变的，水的作用是巨大的，它有助于血液流动，体温调节，营养物质的消化和吸收等的正常进行。由于气候炎热，劳动或运动时大量出汗，人体内的水分和盐分会大量丢失，严重时可引起中暑。此时人体需要通过喝水补充水分，而饮水不当则会引起水中毒或其它疾病，水虽然被喻为“生命之源”，但是在饮水过程中应做到恰到好处，科学合理。 喝水不足或不主动喝水，（特别是老人）导致身体缺水，会加快脏器衰退；喝水不足，使血管内皮受损，
9、血小板由于缺水凝聚黏度高，造成供氧不足，导致血栓形成。血栓堵住脑血管引起脑中风、血栓堵住心脏的冠状动脉，引起心肌梗塞。多饮水可减少此过程。有些老人的“中暑”与此有关（301医院证实）。希望我们老人家可要注意，天天早上要喝一杯水，最好是喝活性水。因为晚上睡觉血液循环慢了，干燥了，很多人很容易发生梗塞，需要特别注意。泌尿系统结石，须多饮水排石。我们广东东江水的钙含量高，特别容易引起结石。缺水引起肌萎缩，造成关节酸痛。肌萎缩造成肌肉绷紧，容易引起关节酸痛。 水能美容、护肤、防皱、防老。美容店常用“补水”面膜，或用蔬菜汁、水果汁美容，其核心为补水、保湿。通过水增加护肤的维生素E等。中老年人皱纹多与缺水
10、有关。果菜汁的基本作用可扩张狭窄的血管壁，改善微循环，使皮肤状态良好，增强细胞免疫力，防过敏等，这些“汁”都以水为媒体来保健康。 人在激动时，会流出许多汗，汗水里有许多盐分，其中还包括钙镁钾等矿物质。如果光喝开水，不仅不能补充营养，消除疲劳，而且汗水也越多。出汗越多，盐分损失越多，容易引起肌肉乏力疼痛，甚至抽筋。运动员饮用营养物质做成的饮料，能很快消除疲劳，补充体力。运动饮料又叫等渗饮料，它的渗透压同人体内渗透压十分接近，容易被人体吸收，使人保持旺盛的精力。这对高温条件下工作的人和旅游者、老年人和青年人都是理想饮料佳品。 自然界的矿泉水、井水、海水、或多少包含着Ca(HCO3)2,Mg(HCO
11、3)2等这些盐类，称为硬水。如果用硬水烧开水，水里的盐类在高温条件下，转化成碳酸钙、氢氧化镁，沉淀在水壶里好象壶穿了一件内衣，叫做水垢。结了水垢的水壶烧开水很慢。家庭常用保暖水壶里都有水垢，可以把温热的醋倒入壶里使水垢溶解去掉。研究表明：20至25的新鲜凉开水，内聚力增大，分子间更加紧密，具有与细胞内分子十分接近的生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内，被细胞很快吸收利用，能改善免疫功能。经常饮用新鲜水，体内血液中血红蛋白含量将会增加，可携带更多的氧供给各组织器官，促进机体的新陈代谢。新鲜水可提高体内乳酸活性酶的活性，加快肌肉中的乳酸代谢，防止酸性物质侵蚀细胞，有利于消除疲劳，使人精力充沛，容光焕
12、发。 综上所述，对患冠心病、缺血性疾病的老人。睡前饮水可防血栓塞形成。而睡前不饮水的老人；因血浆浓缩，血液粘稠度升高，血小板凝集能力亢进，而使血栓形成；所以提倡老人睡前饮水。浓茶含碱量高会引起贫血，时间长了还会引起胃病，还有食道癌，而淡茶含碱量少，可提神醒脑，且不影响睡眠，有利于帮助消化，抗衰老所以老人常饮淡茶好。人到老年多饮水好。科学家发现，水分与冠心病发作有着密切联系。由于一夜的呼吸、出汗、排尿丧失的大量水分，促使血管闭塞，而使心肌出现急性供血不足或局部心肌坏死。因此人到老年每天至少饮水一升，在炎热的夏天或腹泻的情况，还要相对增加，更要养成晨起喝水的习惯。凡是习惯喝凉开水的不易疲劳，也不容
13、易患咽炎。但如果让凉开水暴在空气中四小时以上这些奇妙的生活活性也将丧失百分之七十以上，因此以喝迅速冷却的凉开水为好。对于添加食物的宝宝和乳汁喂养的宝宝一样会口渴。如果他是母乳喂养，可为他解渴，否则你需给他一瓶白开水。对于小于六个月的婴儿应将水煮沸晾凉后喂他，你也可以用瓶装矿泉水喂他，但前者更好。 总之，水是人类以及一切生物、植物的生命之源。然而，在当今社会，从这生命的源泉中很难再找到没有被污染的部分。想想地球上的一切生命，几十年，几百年以后，我们是否还能饮用到没有被污染的泉水？那么，到那时候我们该喝什么?我们是否还有权利去选择?为了我们的健康，从现在起，从我开始，自觉保护和珍惜水资源才是最重要
14、的。现在我们20岁左右的大学生，正是身体发育趋于成熟的关键时期，繁重的学习任务、紧张有序的生活及体育锻炼，促使新陈代谢加快，体能消耗加大，营养需求增高。如果没有科学合理的饮食作保证，将造成体力下降、精力减弱、抵抗力降低，进而影响学习。科学、合理的饮食应当注意以下几个方面：饮食习惯、饮食成分、饮食卫生和饮食制度。注意饮食，可以使皮肤更加细腻。而平常我们需要做的有： 1.适量饮水。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的现象，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了确保水分的充分摄入，每日饮水量应为1200毫升左右。 2.常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重
15、要作用，维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用3。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用，含维生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥，粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B时，会出现口唇皮肤开裂，脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏，鱼肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B的食物有肝，肾，心脏，奶等。 3.多吃富含铁质的食物。皮肤要光泽红润，就需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多吃富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。 多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物。胶原蛋白能使细胞变的丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄，动物筋键和猪皮等。 总之，我们要在日常的生活中养成良好的饮食习惯，注重饮食营养的平衡，注意饮食卫生，坚持“一日三餐”的饮食制度，以科学的饮食获取必需的营养成分、增进健康、顺利完成学业参考文献： 饮水与健康 朱月海编 著中国建筑工业出版社
