《杨高淼10万吨果葡糖浆厂的设计定稿.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《杨高淼10万吨果葡糖浆厂的设计定稿.doc（60页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、齐齐哈尔大学毕业设计（论文）摘 要果葡糖浆也称高果糖浆（High Fructose Syrup）或异构糖浆，是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆。果葡糖浆最大优点在于含相当的数量 42%90%的果糖，因而在甜味特性上与其他甜味剂共同使用，具有很好的协同增效作用，不仅可改善食品与饮料的口感，还可以减少苦味和怪味。果葡糖浆与蔗糖结合使用，可使其甜度增加20%30%，而且甜味丰满、风味更好。果葡糖浆与甜蜜素、糖精等也有增效作用。果葡糖浆的主要成分和性质接近于天然果汁，具有水果清香，味觉甜度比蔗糖浓，且有清凉感。与蔗糖
2、和甜菜糖比较，果葡糖浆具有溶解度高、易发酵、化学稳定性和热稳定性好、渗透压大、吸潮性和保湿性强等优点。在饮料等食品生产中有取代蔗糖的趋势，作为食品饮料基料的新型食糖果葡糖浆越来越被人们认可和重视。本论文是设计年产100000吨果葡糖浆厂。以玉米淀粉为原料，本设计流程是采用双酶法工艺，其流程为原料液化糖化脱色离交蒸发异构脱色离交蒸发，制成固形物含量为74%的F-42型的果葡糖浆。本设计由四大部分构成：设计说明书 、工艺流程图、重点设备装配图以及生产车间设备布置图。论文完成了工艺流程的选定，物料、热量和水的平衡计算，设备选型等的工艺设计，同时对人员配备和三废处理提出合理的建议。关键词：果葡糖浆；酶
3、法工艺；工厂设计；蒸发浓缩AbstractFructose Syrup also called High Fructose Syrup or heterogeneous Syrup，it is enzymatic saccharification starch by glucose isomerase part of glucose, fructose it is a mixture of sugar syrup. Fructose syrup biggest advantage is that contain a considerable number 42 percent to 90 pe
4、rcent of fructose, thus in the sweet characteristic with other sweeteners on common use, and with advantageous synergistic effect, which can improve the taste of food and beverage, reduce the bitter taste and smell. Fructose syrup and sucrose use together, can make it sweetness increased by 20% 30%.
5、 Fructose syrup and sweet element, cyclamates also have synergic. Fructose syrup near the main composition and properties of natural fruit juice, with fruit flavours. Flavour feeling, taste sweetness, and sucrose thicker than cool and refreshing feeling. Compared with sugar and beet sugar, fructose
6、syrup is high, easy to ferment, solubility of chemical stability and good thermal stability, big osmotic pressure, moisture absorption and moisturizing strong sexual advantages. In beverages food production has replaced the trend of sucrose, as food and beverage makings of new it food candy grape sy
7、rup more and more recognized by people and attention, especially synergistic, cold sweet and refreshing features, highly popular drink factory.This design is an annual output of 90,000 tons of syrup plant design. Corn starch as raw material, the design process is a double enzyme technique,the starch
8、 liquefactionsaccharificationdecolorizationIon exchangeevaporationheterogeneousdecolorizationIon exchangeevaporation.Made of solid content of 74% of the F-42 type of fructose syrup. The design consists of three major parts: design manual, flow chart key equipment assembly drawing and workshop equipm
9、ent layout. Completed the selection process, materials, heat and water balance calculation, equipment selection and other process design. At the same time for personnel and three wastes treatment puts forward reasonable Suggestions.Keywords: HFCS；Enzymatic Technology；Plant design；Evaporation concent
10、ration.27目 录摘 要IAbstractII第1章 绪论61.1 概述61.1.1 国内外发展现状61.1.2 果葡糖浆的应用71.2 设计依据及指导思想71.2.1 设计依据71.2.2 设计指导思想71.3 设计内容及产品要求81.3.1 设计内容81.3.2 产品要求81.4 工艺特点及节能措施81.5 酶法生产工艺的论证81.5.1 液化方法的选择81.5.2 液化用酶的选择101.6 厂址概述101.7 原材料、辅料及产品规格101.8 原材料、辅料及燃料的来源111.9 供应方案及自动化程度的说明111.9.1 供热方案111.9.2 供电方案111.9.3 给水方案111
11、.9.4 自动化控制11第2章 设计与论证122.1 工艺流程122.2 工艺要点132.2.1 调浆与液化132.2.2 糖化132.2.3 离子交换142.2.4 真空浓缩（葡萄糖浆）142.2.5 异构化142.3 重点工段论证152.3.1 蒸发器效数确定与论证152.3.2 物料及蒸汽流向的确定与论证152.3.3 浓缩系统的主要特点162.3.4 真空系统的确定16第3章 设计计算173.1 物料平衡计算173.1.1 调乳173.1.2 一次喷射183.1.3 二次喷射183.1.4 一次闪蒸193.1.5 液化193.1.6 二次闪蒸193.1.7 糖化工段203.1.8 灭酶
12、203.1.9 一脱工段213.1.10 一次过滤213.1.11 二脱213.1.12 二次过滤223.1.13 离子交换工段223.1.14 一次浓缩233.1.15 异构化工段233.1.16 一脱233.1.17 一次过滤243.1.18 二脱243.1.19 二次过滤253.1.20 离子交换工段253.1.21 蒸发工段263.2 热量平衡计算273.2.1 调乳段热量衡算273.2.2 一次喷射热量衡算273.2.3 二次喷射所需蒸汽量273.2.4 灭酶段热量衡算283.2.5 蒸发工段283.2.6 异构后加热373.2.7 二次浓缩373.3 水平衡计算433.3.1 用水
13、项目433.3.2 供水项目433.3.3 各种水量计算433.4 设备选型453.4.1 蒸发罐的结构设计453.4.2 其它设备计算48第4章 人员配备及经济核算524.1 人员配置524.2 经济核算534.2.1 年消耗费用544.2.2 月利润的计算544.2.3 投资的回收55第5章 三废处理方案565.1 废气的处理565.2 废水的处理565.3 废渣的处理56参考文献57附录58致 谢60第1章 绪论1.1 概述果葡糖浆也称高果糖浆或异构糖浆，是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构化作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，是葡萄糖和果糖组成的一种混合糖糖浆。果葡糖浆无色
14、无臭，常温下流动性好，使用方便 1。1.1.1 国内外发展现状第一代果葡糖浆的研制生产开始于以淀粉作原料，50年代发现葡萄搪经碱 （、KOH、pH10）转化可制成1520%的果糖。1957年美国玉米产品公司的Marshll和 Koor开始研究用异构酶使葡萄糖异构成果糖并取得进展。1964年中国发现了链霉菌葡萄糖异构酶的存在2。1965年日本微生物工业研究所高崎义幸发现了适用于工业生产的异构酶，后来该技术转让给美国克林顿玉米公司，该公司于1972年开始生产含果糖15%的果葡搪浆，1969年开始推出含42%的果葡糖浆。第二、三代果葡糖浆的研究工作从60年代就发展起来，到1980年左右已开始了大型的工业化生产。第二 、三代果葡糖浆的生产技术一般是通过第一代果葡糖浆进行组分分离，提高糖份组成中的果糖含量。果糖组成提高至55%为第二代，提高至90%为第三代。因此第二 、三代果葡糖浆的发展是联系在一起的。其工艺流程如下：淀粉液化糖化过滤脱色离子交换浓缩异构化脱色过滤离子交换除味浓缩贮罐包装(槽车或桶装)。我国对于第一代果葡塘浆的研究开始于60年代从研制果葡搪浆开始至今已有 40余年，70年代初有些省市曾出现过一次果葡塘浆热,但由于条件不具备匆忙上马,结果大部分都下了马。目前，全国大约有20多个这样的果葡糖浆生产车间/厂(包括一些引进的项目)。他们多以玉米淀粉为原料。可是，这
