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1、第二十五讲 动物的食物与摄取【知识要点】一、热量价动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。热量价每克营养物质在体内氧化时所产生的能量。蛋白质：16.7千焦/克糖类：16.7千焦/克脂肪：37.7千焦/克二、食物中的营养及其作用1、水：构成细胞的主要成分。2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、土豆等中含量较高。3、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。青少年正处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大。蛋白质也可为人体的生命活动提供能量。4、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以供给人体所需时
2、，才会分解脂肪以提供能量。5、无机盐：不能提供能量，但却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。6、食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体 有非常重要的作用，可以刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等。7、维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动，与保持人的身体健康有重要作用。看表格，了解常见维生素的名称、来源和缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症、角膜干燥症肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜维生素B1脚气病米糠、麦麸、卵黄、酵母维生素B2口角炎、唇裂症卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝维生素C坏血病蔬菜、水果维生素D成人骨软化、儿童佝偻病鱼肝
3、油、卵黄维生素E不育、流产、肌肉萎缩等谷物胚芽、植物油、绿叶小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。三、动物的摄食介绍：由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式及捕食器官。1、海葵：触手2、昆虫：口器蝶类虹吸式 苍蝇舐吸式 蚊类刺吸式 蜂类嚼吸式四、人消化系统的重要器官牙牙的作用：人取食和消化的重要器官。人的牙的总数2832颗。1、牙的组成：牙冠牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。牙颈牙冠与牙根的交界处称为牙颈。牙根牙被牙骨质所覆盖的部分。
4、2、牙的分类：注： （1）按形态及功能分：切牙位于口腔前部，共8个，其主要功能为切割食物。尖牙位于口角处，共4个，牙冠粗壮，牙根长而粗，主要功能是为穿刺和撕裂食物。前磨牙又称双尖牙，位于尖牙之后，磨牙之前，共8个。其主要功能是为了协助尖牙撕裂及协助磨牙捣碎食物的作用。磨牙位于前磨牙之后，共12个，结构复杂，作用是磨碎食物。（2）按存在的暂久分：乳牙幼儿时长出的一组牙，共20颗，存在于出生6个月左右至6岁左右。恒牙继乳牙脱落后的第二副牙列，自6岁左右萌出。智牙第三磨牙，于二十岁后萌出。3、牙的功能（1）咀嚼 （2）发音和语言 （3）保持面部正常形态【典型例题】例1人体中主要的供能物质和贮能物质分
5、别是( )A糖类和蛋白质B糖类和脂肪C蛋白质和糖类D脂肪和糖类。例2下列属于食物中的营养素的有（ ）水；糖类；蛋白质；脂肪；无机盐；维生素；粗纤维ABC D例3维生素能参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。请参考维生素来源及缺乏症，回答问题：（1）某同学得了坏血病，牙龈经常出血，你认为该同学体内缺乏的是什么？你对他的饮食有什么建议？（2）小明同学最近口角糜烂，你觉得他在食堂吃饭时买点什么菜比较好呢？例4秋天长得肥肥的黑熊经过冬眠后，会消瘦许多，你认为黑熊主要是靠消耗体内的什么物质过冬（ ）A糖类和蛋白质 B糖类和脂肪 C蛋白质和脂肪 D主要是脂肪例5将同等质量的花生仁、大米
6、、牛肉干完全燃烧，放出热量最多的是 （ ） A花生仁 B大米 C牛肉干 D一样多备注： 例6下列几组食物中，其中含糖类较多的一组是( )A土豆、馒头、米饭、白糖 B花生油、肥油、大豆、芝麻 C牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼肉 D黄瓜、苹果、胡萝卜、柑橘例7蛋白质是人体必需的重要营养素之一，下列食物中富含蛋白质的是 ( )A豆腐 B花生油 C蔬菜 D馒头备注： 例8近年来，科学减肥和控制体重已成为人们的热门话题。现代医学研究表明，肥胖会增加糖尿病、心脏病、脑溢血等疾病的发生率。在减肥和预防肥胖的下列方法中，不正确的是 （ ） A加强体育锻炼，养成体育锻炼的习惯B改变不良的生活方式，如长时间观看电视等 图412牙的结构C控制油腻食物的摄入量，代以大量进食谷物和高蛋白食物D在医生的指导下服用减肥药物例9根据图412牙的结构填空：（1）请填写各部分名称： ，
