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1、平顶山市耀城豆制品有限公司 质量安全管理手册编 号：PDS-YC-01-2013版 次：A/0编 制：郝家云审 核：郝家云批 准：郭跃军2013年11月10日发布 2013年11月10日实施平顶山市耀城豆制品有限公司发布23目 录1 颁布令 12 组织结构 23 任命书 34 质量安全领导小组 45 关于设立质检部的通知 56 各级岗位工作人员任职要求 67 质量安全管理职责 98 质量安全目标及考核办法 149 食品质量安全管理制度 1510 原（辅）料采购管理制度1811 原（辅）料、包装材料进货查验记录制度2012 生产过程质量管理制度及考核办法2113 关键质量控制点管理办法2614
2、工艺管理制度2815 原料库管理制度3016 成品库管理制度3117 食品贮存运输管理制度3218 产品防护管理制度3319 产品质量检验制度3520 不合格管理办法3821 检验设备管理制度3922 化验室管理制度4123 生产设备管理制度 4224 生产设备维修保养制度 4425 设备定期清理消毒制度 4526 从业人员健康管理制度 4627 卫生管理制度 4728 从业人员食品安全知识培训制度 5029 消费者投诉记录制度 5130 不安全食品召回制度 5331 产品标识标注管理制度 5532 产品销售管理制度 5833 质量技术文件管理制度 5934 质量记录管理制度 6335 食品安
3、全事故应急预案 65平顶山市耀城豆制品有限公司1 颁布令编 号PDS-YC-01-2013版 次A/0页 次1/1本厂依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、国家质检总局食品加工生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定及食品质量安全市场准入审查通则的要求，编制了本质量安全管理手册，现予以批准颁布，并于2031年11月10日实施。本质量安全管理手册是本厂质量安全管理体系的法规性文件，是指导本厂建立并实施质量安全管理体系的纲领和行动准则，本厂员工必须遵照执行。总经理 ：郭跃军2013年11月10日平顶山市耀城豆制品有限公司2 组织结构编 号PDS-YC-02-2013版 次
4、A/0页 次1/1厂 长办 公 室经 营 科质 检 科生 产 科成 品 库原 料 库化 验 室生 产 车 间平顶山市耀城豆制品有限公司3 任命书编 号PDS-YC-03-2013版 次A/0页 次1/1为认真贯彻执行中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、国家质检总局食品加工生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定及其它有关食品质量安全的法律法规，加强对质量安全管理体系的领导，经厂长办公会研究决定：任命王泽军同志任生产科长兼车间主任，负责生产管理工作；任命李萍军同志任经营科长，负责采购供应、销售及财务工作；任命王光东任质检科主任，负责食品质量安全、技术及检验工作；任命赵中丽
5、同志任办公室主任，负责本厂的人力资源管理和文件管理工作；聘请王光东同志任质检员，负责本厂的产品质量检验工作；聘请王泽海同志任质量监督员，负责过程质量监督工作。平顶山市耀城豆制品有限公司 总经理：郭跃军 2013年11月10日平顶山市耀城豆制品有限公司4 质量安全领导小组编 号PDS-YC-04-2013版 次A/0页 次1/1为强化质量安全和落实责任，加强和完善质量安全管理体系，经10月31日总经理办公会议研究决定：一、成立质量安全领导小组组 长：郭跃军副组长：王光东成 员：王光东 王泽军 李萍二、下设质量安全办公室主 任：赵中丽工作人员：王泽海三、质量安全领导小组，是本厂最高质量安全管理机构
6、，负责对本厂的质量安全管理工作进行评价、考核。四、质量安全办公室负责各项质量信息的收集、汇总并报质量安全领导小组。五、质量安全领导小组每月至少召开一次质量安全例会，分析当月质量安全管理工作中存在的问题，质量目标的实现情况等。平顶山市耀城豆制品有限公司 总经理：郭跃军 2013年11月10日平顶山市耀城豆制品有限公司5 关于设立质检部的通知编 号PDS-YC-05-2013版 次A/0页 次1/1厂各部门：为了加强质量安全管理和产品质量检验工作，确保产品质量安全，经厂长办公会议研究决定：设立平顶山市耀城豆制品应收公司质检部，下设食品化验室归质检部领导。质检部的职责是：负责质量管理体系的建立、实施
7、和保持工作，对质量管理体系的运行及产品的最终质量负责；具有独立行使产品质量检验的权力，对检验数据的真实性、准确性负责，对产品质量合格与否的评判，不受行政干预；负责检验设备和计量器具的检定与校准工作。 平顶山市耀城豆制品有限公司 2013年11月10日平顶山市耀城豆制品有限公司6各级岗位工作人员任职要求编 号PDS-YC-06-2013版 次A/0页 次1/3一、总经理1、具有较高的组织能力、管理能力、决策能力；2、熟悉掌握相关食品知识和有关食品质量安全的法律法规和规章；3、熟悉掌握有关安全生产、食品质量安全、职业健康的法律法规和规章；4、经过企业管理、安全管理等相关资格培训及相关技能培训；5、
8、具有一定的社会活动能力和交往能力；6、具有较强的政治素质、文化素质、技术素质；7、具有高中以上的文化程度或同等学历。二、生产科长1、二年以上生产管理经验，精通生产过程；2、具有较高的安全意识，质量意识、成本意识和创新意识；3、具有食品加工或相关专业知识，具有良好的统筹全局的管理能力；4、熟悉生产工艺流程，能够独立编制生产工艺和生产过程控制等工艺文件；5、具有良好的亲和力，有胆识、有魄力，工作果敢、干练；6、良好的交际、沟通、协调能力，能有效对下属进行工作指导及培训；7、思维活跃、敏捷，能清楚、准确地下达工作指令；8、忠诚、可靠、自信，具有良好的职业道德，端正的工作态度，严守企业秘密；9、身体健
9、康，无法定传染病。，三、办公室主任1、具有较强的行政管理经验；2、具有较高的组织协调能力；3、具备较强的外部活动能力和内部沟通能力；4、了解企业干部基本状况及职工文化情况；5、具有中专以上的文化教育程度或同等学历；6、具有丰富的工作经验和管理经验。平顶山市耀城豆制品有限公司6各级岗位工作人员任职要求编 号PDS-YC-06-2013版 次A/0页 次2/3四、质检科长1、熟练掌握食品加工或食品检验知识，有丰富的质量管理经验，有质量工程师执业资格更佳；2、有较强的沟通能力和人际关系处理技巧，有与政府部门交涉的经验；3、创造性思维和问题解决能力，管理、领导和决策能力，较强的组织和表述能力；4、工作
10、认真负责，具有高度的责任心，事业心；5、熟悉质量安全流程，能够独立编制生产工艺和生产过程控制等工艺文件；6、熟悉检测仪器的使用；7、熟悉原料检验，过程控制，成品化验流程；8、熟悉掌握有关食品质量安全的法律法规和规章；9、身体健康，具有良好心理素质。五、车间主任1、具有安全、环保、生产的技术技能；2、具有一定的组织协调能力；3、熟悉本公司的设施、环保、安全方面的基本情况；4、熟悉生产过程，有较丰富的生产实践经验；5、具有高中以上的文化程度或同等的学历，有丰富的实践工作经验；6、身体健康，无法定传染病，具有良好心理素质。六、质检员1、精通生产过程中的检测内容；2、熟悉各种基础检测仪器、量器具的使用及原理；3、工作责任心强，原则性强；4、具有高中以上的文化程度或同等学历，经有资质的培训部门培训、考核合格，取得职业资格证书，具有丰富的工作经验；5、身体健康，具有良好的心理素质。平顶山市耀城豆制品有限公司6各级岗位工作人员任职要求编 号PDS-YC-06-2013版 次A/0页 次3/3七、质量监督员1、熟悉豆腐生产工艺；2、熟悉食品安全法律法规、标准；3、具有丰富的现场质量监督管理经验，熟悉变更、偏差处理管理；4、具有良好的沟通能力及协调能力；5、为人诚实稳重,认真细心，有较强的质量意识,能坚持原则；勇于承担责任。八、采购员1、能坚持原则，不谋私利；2、具有较强的社
