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1、中学生营养餐常识1、良好的饮食习惯应包括哪些内容？提倡广泛食用多种食物。要多吃蔬菜、水果和薯类。要常吃奶类、豆类或其制品。经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。吃清淡少盐的膳食。中小学生不应饮酒。吃清洁卫生、不变质的食物。2、为什么要提倡广泛食用多种食物？人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供
2、人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡广泛食用多种食物。合理的膳食应注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮。不要吃碾磨太精的白净的稻米、小麦，因为太白净的谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。3、为什么要多吃蔬菜、水果和薯类？蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。有些水果维生素及一
3、些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民10年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少中学生的发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。4、为什么要常吃奶类、豆类或其制品？奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病
4、的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质丢失的速度。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的消费。5、为什么要经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油？鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的中足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富
5、，还富含维生素B12、叶酸等。但有些肝器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民进食动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍是我国我民的主要肉食，猪肉脂肪含量高；鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。6、为什么食量与体力活动要平衡，并保持适宜体重？进食量与体力活动是掏体重的两个主要因素。食物提供
6、人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成活动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。中学生应加强锻炼，主动开展适宜的运动，如打篮球、跑步、游泳等。而消瘦的学生则应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高学习效率、调节食欲、强壮骨骼。7、为什么要吃清淡少盐的膳食和提倡中学生不饮酒 ？吃清淡膳食有利于健康
7、，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的两倍多。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。饮酒会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。8、如何预防肥胖症？肥胖症的决
8、定因素可分为遗传的，环境的和调节的。大量的食物摄入与肥胖症有关联。因为大量的食物摄入通常附带有大量的脂肪摄入，而脂肪摄入过多易得肥胖症。十分普遍的久坐生活方式是促进肥胖的另一主要环境影响因素。体力活动不仅消耗能量，而且还有助于控制食物的摄入量。无节制地吃的紊乱，其特征为在短时间吃光大量的食物,他们无节制地吃有助于过量的能量摄入。另外偏食很容易缺乏某种营养素，不利于生长发育。9、为什么中学生不宜多饮可乐型饮料？可乐型饮料中是加入了咖啡因的饮料，咖啡因是一种兴奋中枢神经的药品，有证据认为咖啡因对记忆有干扰作用。一次饮用2瓶可口可乐，就可达到大白鼠试验中影响记忆的剂量。过多饮用含咖啡因饮料，会使学生
9、在课堂中发生不守纪律、坐不下来等“多动症”的发生。咖啡因还有潜在危险，有使细胞突变率增高，所以处于生长发育期的中小学生饮料还是以白开水为最好。10、世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物有哪些？十大垃圾食物有：1、油炸类食品：1.导致心血管疾病的原凶(油炸淀粉)。2.含致癌物质。3.破坏维生素，使蛋白质变性。2、腌制食品：1.导致高血压，肾负担过重。2.影响黏膜系统（对肠胃有害）。3.易得溃疡和发炎。3、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）：1.含三大致癌物质之一亚硝酸盐（防腐和显色作用）。2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）。4、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）：1.食用香精和色素过多（
10、对肝脏功能造成负担）。2.严重破坏维生素。3.热量过高，营养成分低。5、烧烤类食品：1.含大量的3，4-苯并芘（a）（三大致癌物质之首）。2.一只烤鸡腿相当于六十支烟的毒性。3.导致蛋白质炭化变性（加重肾脏，肝脏负担）。6、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）：1.含奶油极易引起肥胖。2.含糖过高影响正餐。7、话梅蜜饯类食品（果脯）：1.含三大致癌物质之一亚硝酸盐（防腐和显色作用）。2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。8、罐头类食品（包括鱼类、肉类和水果类）：1.破坏维生素，使蛋白质变性。2.热量过多，营养成分低。9、方便类食品（主要指方便膨化食品）：1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
11、。2.只有热量，没有营养。10、汽水可乐类食品：1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。2.含糖量果高，喝后有饱胀感，影响正餐。11.经常食用十大垃圾食物会引起哪些症状或疾病?常吃十大垃圾食品易患上百种顽固症状或疾病。12.世界卫生组织提出的食品中安全十律有哪些内容？1、食物一旦煮好就应该立即吃掉。食用在常温下已存放四、五个小时的煮过的食品最危险。2、食品必须彻底煮熟后才可食用。特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟，是指事物的所有部位的温度至少达到70摄氏度。3、应选择加工处理过的食品。4、如需要把食物存放四、五个小时，应在高温（接近或高于60摄氏度）或低温（接近或低于10摄氏度）的条件下保存。5、存放过的熟食必须重新加温（不低于70摄氏度）后才能食用。6、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。7、保持厨房清洁。8、处理食品前先洗手。9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。10、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净
