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1、酥嫩芝麻羊肉块简介：羊肉，是冬季进补佳品，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，适宜于冬季进补及补阳的佳品。做这道菜我精选了羊后腿肉，去掉肉上的筋膜切成块，用孜然粒、辣椒粉、姜黄粉、十三香等调料腌制十余分钟后，再放入玉米淀粉、香炸裹粉、生芝麻将包裹住待炸的羊肉丁，最后散入油锅反复炸两次。这盘芝麻羊肉没有辜负我对它付出的那么多调料和时间。一道美味又可以下酒的好菜啊膳食食疗：据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素族、维生素、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是
2、老少皆喜食的美味食品。主料:羊后腿(500克)生芝麻(50克)香菜(2棵)料酒(2大勺)盐(1小勺)孜然粒(1大勺)辣椒粉(1大勺)姜黄粉(半小勺（约2克）)十三香(1小勺)香炸裹粉(1大勺)玉米粉(1大勺)食用油(一碗)辅料:葱姜末制作流程：1:羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块2:在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟3:腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐4:十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉5:再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上6:将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的7:将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮8:最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上注意事项：1.做芝麻羊肉的羊肉要选羊后腿肉，切丁前要去掉肉皮上的筋膜2.芝麻要用生芝麻，不然用了熟芝麻过油后就糊了3.第一遍炸羊肉的时候要一个个的放，防止羊肉粘连，而且油温要高，不然芝麻会脱落的4.羊肉炸制七成熟的时候捞出，再放入略微降温至七八成热的油锅中，进行复制，这一步很关键，会让芝麻羊肉外酥里嫩的
