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1、食堂管理制度一、总则1、热爱中国共产党，热爱社会主义，热爱祖国。2、遵守国国家的法法律、法法规和单单位的规规章制度度。3、遵守职职业道德德、工作作纪律。文文明服务务。4、爱岗敬敬业，乐乐于奉献献。5、虚心学学习，勤勤备进取取，不断断提高服服务质量量和劳动动效率。二、仪容仪仪表1、员工上上班时必必须着工工作服，纽纽扣齐全全，干净净整齐。佩佩戴胸卡卡、健康康证，精精神饱满满。2、男员工工不留长长发（按按男军人人标准理理发），不不留胡须须，不留留大鬓角角 。3、女服务务员淡妆妆上岗，不不得浓妆妆艳抹，不不使用浓浓味、刺刺鼻化妆妆品。女女员工不不披头散散发，不不染指甲甲，不准准戴首饰饰。4、员工不不得
2、在工工作场所所整理头头发、抠抠鼻子、剔剔牙、抹抹嘴巴等等。5、员工一一律不得得穿拖鞋鞋、凉鞋鞋、背心心、打赤赤脚，不不得着短短裤或赤赤膊上岗岗。三、礼节礼礼貌1、员工要要使用普普通话服服务，语语言表达达要举不不清晰，语语速适中中，语调调温和，语语言简单单明了，禁禁止使用用土语和和方言。2、员工要要使用文文明服务务用语。对对机关人人员和客客人问候候时，使使用：“您好、欢欢迎光临临”，“请进”，“请稍等等”,”请慢走走”，”欢迎下下次光临临”等礼貌貌用语。2、日常打打招呼用用语一般般为“先生”或“女士”，为机机关首长长服务时时直呼“首长”、“姓+职职务”或“姓+同同志（先先生女士士）”。3、表达歉
3、歉意用语语一般使使用“对不起起”、“让您久久等了”。四、工作态态度1、热情：热情服服务好每每一位客客人，努努力提高高工作热热情。2、主动：尽职尽尽责，主主动配合合，做好好各项工工作。3、诚实：待人诚诚恳，同同事间真真诚合作作，忠诚诚于食堂堂事业。4、勤俭：勤奋工工作，注注意节俭俭，节约约水电，爱爱护设施施设备。五、员工管管理规定定1、服从管管理，听听从指挥挥，热爱爱本职工工作。工工作踏实实，积极极主动，能能胜任本本职工作作，按时时完成交交给的工工作任务务。2、严格遵遵守食堂堂各项管管理规定定，坚守守岗位，履履行好职职责。3、严格执执行作息息制度，按按时上班班，不迟迟到、不不早退、不不旷工、不不
4、串岗。严严格执行行交接班班制度。4、积极参参加各级级召开的的会议等等集体活活动，及及时汇报报工作，提提出个人人合理化化建议我我。5、爱护公公共财物物，对分分管的设设备设施施，定期期维护清清洁保养养。确保保正常使使用。6、节约能能源，杜杜绝浪费费。做到到及时关关水、关关电、关关气等。7、严格按按操作规规程操作作设备，注注意安全全，防止止受伤事事故。8、员工上上班必须须着食堂堂制式工工作服，戴戴工作帽帽，佩戴戴健康证证上岗。9、上班不不得干私私活，不不看书报报杂志、听听音乐等等，不在在工作场场所聊天天、嘻笑笑打闹。10、严禁禁在工作作场所吸吸烟，饮饮酒。11、讲究究个人卫卫生，个个人卫生生标准符符
5、合食堂堂规定标标准。12、热情情服务工工作，严严禁顶撞撞顾客，打打架斗殴殴，聚众众闹事。 第三三章 劳动制制度一、劳动纪纪律1、按时上上班，不不迟到，不不早退，不不旷工。不不擅离职职守，不不串岗。2、员工上上班前不不准饮酒酒，上班班时不准准吃零食食。上班班时间不不做私活活，不会会客，不不看杂志志、小说说。不在在工作场场所扎堆堆聊天、嬉嬉笑打闹闹，不准准玩手机机、听音音乐。3、服从领领导的工工作安排排和调度度，按时时完成任任务，不不得无故故拒绝和和终止工工作。4、严格执执行交接接班制度度和请假假制度，不不私自调调班，确确需调班班或休班班，要提提前报部部门负责责人批准准二、考勤1、考勤由由各部门门
6、负责人人组织，考考勤记录录就真实实、准确确，无虚虚假，不不得涂改改。2、迟到或或早退以以是否到到达或离离开工作作地点为为准，员员工在工工作中，未未经批准准擅离工工作岗位位的，视视为早退退或旷工工。3、员工请请假一天天由部门门批准，一一天以报报食堂领领导批准准。各部部门审批批员工工工休，以以不影响响食堂正正常经营营为前提提。4、考勤表表由各部部门负责责人签字字核实后后，于月月初交考考勤记录录。管理理人员不不定期抽抽查考勤勤情况。三、劳动制制度1、员工录录用 （1）、本本单位录录用员工工，贯彻彻公开招招收、公公平竞争争、择优优录用的的原则进进行面试试和技术术考核。（2）、员员工需到到我单位位指定医
7、医院进行行体检，体体检合格格方可录录用。（3）、录录用员工工均需11个月试试用期，试试用合格格后在双双方自愿愿的基础础上方可可签定劳劳动合同同或长期期录用。2、薪金待待遇 机关关食堂实实行岗位位工资+提成+绩效。全全员竞争争上岗。新新聘员工工试用期期每月工工资为： 元。试试用合格格后，工工资为 元，享享受提成成加绩效效。每年年根据地地方工资资上涨情情况调整整岗位工工资 - 次。其其中，厨厨师、厨厨师长、经经理的招招聘，由由甲乙双双方平等等协商好好岗位工工资总额额。原则则上岗位位工资不不再调整整，只享享受提成成加绩效效。3、辞退员工违犯食食堂规章章制度屡屡教不改改、工作作不称职职、犯严严重过失失
8、等行为为，单位位有权予予以辞退退。4、辞职员工有正当当理由辞辞职，须须提前一一个月向向机关食食堂递交交辞职报报告，经经批准可可办辞职职手续。员员工辞职职时应交交回食堂堂为其配配发物品品，如不不上交，照照价赔偿偿。若员员工未提提前申请请辞职或或未批准准离职的的，食堂堂将不予予结算离离职前工工资。5、载员食堂因体制制、业务务调整等等原因裁裁减员工工的，应应提前一一个月通通知员工工。第四章 岗位位职责一、管理员员职责1、负责食食堂的全全面管理理工作。2、加强员员工学习习和培训训，搞好好人员思思想教育育，提高高人员素素质和专专业技能能。3、根据食食堂的经经营任务务和官兵兵饮食需需求，工工作计划划和实施
9、施方案，保保质保量量地完成成好各项项伙食服服务保障障任务。4、加强经经营管理理，制订订经营策策略、管管理方案案；监督督落实财财务管理理，搞好好成本核核算，提提高食堂堂经济效效益。5、加强食食堂制度度建设和和行政管管理，建建立健全全食堂的的各种经经营管理理制度，监监督检查查落实各各项管理理制度。6、负责食食堂全面面安全工工作，加加强安全全管理，提提高员工工安全意意识。7、加强车车辆管理理，负责责食堂车车辆调度度管理工工作。8、完成上上级交给给的其他他保障任任务。二、办公室室主任职职责1、建立健健全食堂堂文书档档案和各各项记录录，保管管聘用人人员的人人事档案案、个人人资料，做做好社会会统筹工工作。
10、2、起草制制订本单单位的工工作计划划、工作作总结和和各项规规章制度度。3、抓好制制度落实实和后勤勤管理工工作。4、协助做做好人员员招聘、面面试等人人事工作作。5、完成好好管理员员交给的的其他任任务。三、会计职职责1、严格遵遵守国家家法律法法规和上上级业务务部门的的各项财财务管理理规定及及本单位位的财务务管理规规定。2、负责食食堂经费费收支、经经费稽核核、成本本收入核核算及账账目登记记工作，编编制会计计报表。3、严格落落实经费费审批权权限和经经费报销销制度，确确保开支支手续齐齐全。4、加强资资金监督督检查工工作，落落实好资资金制度度管理。5、加强库库存物资资监督管管理，确确保物资资出入有有据、账
11、账物相符符。6、负责财财务资料料及票据据管理，确确保管理理使用符符合上级级财务要要求。7、负责食食堂就餐餐系统管管理，确确保就餐餐系统正正常运行行。8、负责人人员工薪薪结算管管理。9、完成领领导交给给的其他他任务。四、出纳员员职责1、严格遵遵守国家家法律法法规和上上级业务务部门的的各项财财务管理理规定及及本单位位的财务务管理规规定。2、负责货货币资金金管理，严严格按规规定保用用资金，做做到现金金日清月月结，账账账、账账款相符符。3、负责银银行支票票的管理理，做到到支取按按财务程程序办理理。4、负责银银行账户户管理，不不得出租租出借账账户。5、协助会会计完成成其他财财务工作作。6、完成领领导交给
12、给的其他他任务。五、餐厅总总厨师长长职责1、 抓好人员的的业务学学习和培培训，不不断提高高员工业业务知识识水平和和工作技技能。2、 抓好制度落落实，确确保人员员严格遵遵守食堂堂各项管管理规章章制度和和各项加加工管理理规范。3、 抓好分管后后厨工作作，行使使好对分分管工作作的检查查、监督督、指导导职能。积积极收集集就餐人人员的意意见和建建议，督督促各班班组积极极改善菜菜品食品品质量，提提高保障障效率，以以提高就就餐人员员满意率率。4、 及时汇报工工作，配配合管理理员完成成各项经经营保障障任务，拟拟定各项项工作计计划，并并负责具具体实施施。5、 抓好后厨人人员管理理，掌握握人员的的工作表表现；组组
13、织行政政例会，做做好工作作讲评和和人员考考勤。6、 注重团结协协作，加加强各班班组配合合协调，带带动后厨厨人员积积极高效效工作，保保证各类类客饭接接待工作作的菜品品质量和和按时供供应。做做好服务务保障工工作。7、 加强安全管管理，做做好管辖辖区域内内的安全全检查工工作。保保证员工工严格按按操作规规程使用用设备设设施；做做好设备备设施保保管维修修。8、 严格执行各各项卫生生制度，督督促检查查工作间间及食品品、餐具具、厨具具的清洁洁卫生及及消毒工工作，严严防食物物中毒事事故发生生。9、 搞好成本控控制，加加强物资资管理，减减少浪费费和能源源消耗，提提高原材材料利用用率。及及时掌握握市场行行情，保保
14、证货源源质量。六、主食间间厨师长长职责1、 抓好人员的的业务学学习和培培训，不不断提高高员工业业务知识识水平和和工作技技能。2、 抓好制度落落实，确确保人员员严格遵遵守食堂堂各项管管理规章章制度和和主食加加工管理理规定。3、 重点抓好主主食加工工工作，行行使好对对分管人人员的检检查、监监督，指指导职能能，完成成主食保保障任务务。4、 积极制定每每周食谱谱，积极极收集就就餐人员员的意见见和建议议，丰富富主食花花样，保保证主食食供应的的多样性性。提高高就餐人人员满意意率。5、 注重团结协协作，加加强与其其他班组组配合协协调，积积极带动动人员高高效工作作，保证证各类客客饭的主主食及时时供应。6、 抓
15、好后厨人人员管理理，掌握握人员的的工作表表现；组组织行政政例会，做做好工作作讲评和和人员考考勤。7、 加强安全管管理，保保证员工工严格按按操作规规程使用用设备设设施，并并做好保保管维修修。做好好管辖区区域内的的安全检检查工作作。8、 严格执行各各项卫生生制度，督督促检查查工作间间及食品品、餐具具、厨具具的清洁洁卫生及及消毒工工作，严严防食物物中毒事事故发生生。9、 搞好成本控控制，面面点合理理定价，加加强物品品管理，减减少浪费费和能源源消耗，提提高原材材料利用用率。七、工作餐餐厨师长长职责1、 抓好人员的的业务学学习和培培训，不不断提高高员工业业务知识识水平和和工作技技能。2、 抓好制度落落实，确确保人员员严格遵遵守食堂堂各项管管理规章章制度和和加工管管理规定定。3、 重点抓好分分管工作作餐工作作，行使使好对分分管工作作的检查查、监督督，指导导职能。4、 及时汇报工工作，协协助管理理员完成成好每周周工作餐餐菜谱的的制定；积极收收集就餐餐官兵的的意见和和建议，积积极改善善调剂伙伙食，提提高就餐餐人员满满意率。5、 抓好后厨人人员管理理，掌握握人员的的工作表表现；组组织行政政例会，做做好工作作讲评和和人员考考
