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1、实用文档Word格式、可编辑打印酒店采购部个人工作总结通用20篇 酒店选购部个人工作总结通用20篇 酒店选购部个人工作总结 篇1 伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当！回首20xx年，在各位指导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求，团结和带着广阔食堂员工，为顾客供应了精致的菜肴和优质的效劳；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下： 一、经营方面：我在各位指导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据
2、季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。 二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养训练，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以进步，如注意仪表、遵守厨房规章制度等有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。如今，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取前厅员工意见及来宾反响，总结每日出品问题，并在每8例会中准时改进缺乏；我们还常
3、常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面：严格执行?食品卫生平安法?，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用-切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、本钱方面：在保证菜肴质量的状况下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目的。作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：把握库存状况
4、，坚诀执行“先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关心本钱，从而到达效益化。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面获得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养进步等方面都获得相当高的成果。当然，我们也还存在缺乏，比方，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，
5、从而到达转危为机的良好效果。从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带着我的团队不断承受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。第一 辞旧迎新之际，我们将在20xx年的根底上，连续加强经营管理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年制造更好的经济效益和社会效益； 将会给我们带来又一次的进展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我信任，在各位指导和同仁的指导和关心下，我们的团队肯定可以抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx！ 酒店选购部个人工作总结 篇2 20xx年
6、以来，选购部与财务部分别后，在酒店指导正确指导下，在各部室的指导、关心下，抑制了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项选购任务，为酒店经营、管理供应了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照看生意不照看价格为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，仔细履行选购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责给予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作状况： 一、主要工作与作法 1、货比三家，确保选购物品物美价廉 为限度的降低酒店经营本钱，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进展每周一次的市场调查及定价，对消失价格波动较大的原材料
7、进展了准时的调整，同时部门对全部入库物资严格按酒店标准进展验收并做好质量记录，对不合格产品做到了准时的退货、更换，有效降低了酒店经营本钱； 其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的选购上，部门坚持横向调查，照看生意不照看价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持施行货比三家，特殊是在餐饮原材料的供应上施行两家供货，互相竞争的措施，确保了一季度30余万元选购物资质量的稳定。 2、选购准时，确保经营管理正常有序 选购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好选购工作，保障经营需要为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完
8、成酒店下达的各项工作任务，在今年工作中，部门在与财务部分别后事情杂而多的状况下，前往深圳、广州考核、选购高档原材料2次，共完成选购任务400余次，选购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而消失的零星选购50余次，有力保障 3、想方设法，降低酒店运营本钱 一是协作餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并仿照餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门本钱，进步了供货质量； 二是对客房一次性进展一了次调价工作； 三是为进一步进步精品屋的经营力量，部门同客房一起查找供货品种近100余种 4、乐观努力，拓宽原料供应新渠道 为开拓和引进异地特色原材料
9、，为一线部门供应很好的经营保障，部门根据酒店总体工作支配，先后两次赴广州、深圳进展了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新供应了有力的保障，并得到了广阔消费者的全都好评。 二、存在的缺乏 今年，选购部在酒店指导和部门指导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项选购任务，但仍存在诸多缺乏，距酒店、部门指导及一线部门的要求还有肯定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表如今以下几个方面： 一是在如何开拓和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门供应较多、有用的信息和原材料； 二是自身的学习意识不浓，综合素养有待于进一步进步； 三是在日常选购工作中，缺乏较强
10、的方案性，没有全面系统的支配好选购方案，从而有时导致选购较为零乱，丢三落四； 四是二线为一线效劳的意识还有待于进一步进步； 三、明年努力方向 明年将今年工作中存在的问题整改为重点，加强学习，稳固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品选购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。 酒店选购部个人工作总结 篇3 时间飞逝，伴随着新年钟声的敲响，我们即将迎来了20xx年。在过去的一年中，我部在董事长的指导下和同事们的协作下，仔细履行职责，遵守公司?员工手册?，根本上按时、按质、按量完成了各项选购工作。获得了肯定的成果，但也暴露了一些问题。现将
11、一年来的主要工作状况述职如下： 一、努力工作，顺当完成各项任务 20xx年度，公司选购部人员变动与调整较大，上半年又连续全球化的经济危机，下半年又消失国内市场原材料紧缺和价格暴涨等缘由；造成了选购部工作没有连续性和选购工作的困难，但选购部还是抑制困难，勤奋工作，保证了公司消费和出口的需要，全年度共计完成以下选购任务： 在以上材料、产品和设备的选购过程中，严格根据董事长要求及比价程序，把握市场价格，到处精打细算，千方百计节省资金，有效的降低了选购本钱。 下半年随着市场形式的变化，多种原材料消失了供应难的场面，大部分原材料价格不断上涨，在不利的状况下，选购部人员主动转变工作方法不怕难，不怕烦，想方
12、设法和供应商沟通，确保原材料不能断供，保证了再手订单的消费，限度的维护了公司的利益。 二、选购过程中消失的问题及处理结果和整改方法 xx年度选购过程中不行避开的消失了一些问题，其中最为突出的是印染过程中消失严峻的色差、布面异色、油渍、污迹，运输过程中造成的破损，米数短码，标签内容印错、串标，纸箱唛头印错等质量问题。为了保证质量，尽可能避开消失选购质量问题，准时进展以下几个方面作工作的调整： 经批准重新严格挑选供应商，对供应商的供货力量，质量保证，价格优势进展评估，让供应商供应牢靠的证据来证明其力量；其中主要措施：保存原有的加工业务，另选，用以比照质量、价格和效劳。标签厂、纸箱厂分别选择合以和现
13、有的供应商比对质量、价格和效劳等其它厂家不一一例举； 取消原有的印染跟单员，和印染厂签订严格的质量保证协议，包括布面质量、伸长商定和索赔方法，用合同商定形式强迫供应商进步产品质量； 建立了合理的警告与惩罚制度，定期向供应商 或邮寄我司质检部检验报告以示预警，一旦发生质量问题，准时与供应商沟通并确定索赔方式，尽全力为公司挽回损失降低本钱；全年度向供应商索赔金额折合人民币约x元； 同公司质检部进库检验严密协作，严把质量关，限度的避开有消失质量问题的材料流到消费线上。 三、标准工作流程，制定穿插工作台帐 20xx年初刚调至选购部工作，感觉部门同事对工作流程把握不明晰。经过一段时间的工作熟识，结合公司
14、iso质量标准制定了选购部工作流程图，用以指导选购员的工作，进步选购效率。要求部门员工对所选购物料建帐登记，年终汇总，关注市场信息，把握市场价格；每月将主要物料价格以电子邮件方式报公司指导和相关部门。对于指导或业务部门临时询价，根本做到不隔天报价。针对我司以前发生过遇有部门之间的穿插工作时丧失、延期或未准时转交相关票据和资料给公司造成损失等状况。制定了?专用登记薄?及?文件资料发放登记薄?，一切按标准进展部门穿插协作工作，我部全年度未发生一起票据和资料遗失现象。为公司的安康运行做出了肯定的奉献。 四、廉洁奉公，保持良好的工作作风 选购工作是制造效益的第一道闸门，事关公司的利益得失，也是简单发生
15、问题、备受别人关注的工作。选购不是简洁的买东西，还有许多其他要做的事，除了不怕苦不怕累之外，还有廉洁的品质、“吝啬的心，因为廉洁的品质才能抵抗诱惑，为公司争取到的利益，“吝啬的心才能时刻把公司当作自己的，时刻从公司动身，觉察问题，为公司节省本钱。对此，个人不断进步思想熟悉，牢记自己的职责，每笔选购业务都要本着对公司负责的原则，通过我们的辛勤劳动来节省资金，降低本钱。详细表达为但凡供应商赠送的物品、有价证券和现金等一律主动上交公司；常常以 、 或电子邮件方式提示供应商注意产品质量，价格要符合市场行情，进步效劳意识等。但由于个人阅历缺乏造成了少数材料质量问题和不准时到货现象，选购部和我本人准时熟悉了错误做了整改并乐观准时的解决了问题。对此，个人以后肯定坚持自己的岗位负责态度，摆正心态，坚持原则，严格挑选供应商，使供应商做到供应优质的原材料，供应优待的价格，供应周到的效劳。在工作过程中敢于负责，做到说实话、办实事、务实效，保持正派的工作作风。 在过去的一年中有欢乐，有泪水，有小小的成功，也有淡淡的失落。xx年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨
