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1、设施蔬菜生产技术模拟试题说明：试题类型有：名词解释、填空题、选择题、判断题、简答题、综合运用题等6种；模拟试卷仅做参考。设施蔬菜生产技术模拟试卷一、名词解释（每小题2分，共10分）1蔬菜:凡柔嫩、多汁、可食的一、二年生和多年生草本植物都 列为蔬菜。广义的蔬菜，还包括甜西瓜、草莓、马铃薯、 甘薯、甜玉米、糯玉米以及食用菌等。 2发芽率:指样本种子中发芽种子数的百分数。用下式计算：种子发芽率（%）发芽种子粒数供试种子粒数100%3轮作:在同一块土地上，按一定的年限轮换栽种几种性质不同的蔬菜称轮作。4穴盘育苗:是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、
2、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。5番茄的单干整枝：除保留主枝外，其余侧枝全部打掉的一种整枝方式。 双干整枝：除保留主枝外，还留主枝上第一果穗下的第一叶腋内的侧枝，其他的侧枝全部打掉。二、填空题（每空1分，共20分）1甘蓝按照植物学分类法属于十字花科蔬菜，按照食用器官分类法属于叶菜类的中结球叶菜类蔬菜，按照农业生物学分类法属于白菜类蔬菜。2种子萌发所需要的三个基本条件是水分、温度、氧气。3营养土的成分包括大田土、腐熟的有机肥、疏松物质（可选用草炭、细河沙、细炉渣、碳化稻壳等）、化学肥料。4根据农业生物学分类，韭菜属于葱蒜类蔬菜。5瓜类蔬菜常用嫁接方法有靠接法、插接法和劈接法。6果菜类蔬菜提
3、早定植，安全定植期是10cm土温不低于10，并且不受晚霜（冬霜）的危害。7前作蔬菜生育后期在其行间或株间种植后作蔬菜，前后共生期较短，这种栽培方式称套作。8番茄依生长习性一般分为无限生长型和有限生长型。菜豆（豇豆）：蔓生型、矮生型；黄瓜：华北型、华南型；芹菜：本芹、西芹三、选择题（不定项选择，每题2分，共20分）1马铃薯常用繁殖材料是（A）。A块茎B种子C根D嫩梢2（ABCD）是蔬菜、花卉理想的穴盘育苗基质。A草炭 B蛭石C珍珠岩D废菇料3西瓜嫁接育苗，宜选用（C）作砧木。A苦瓜B 黑籽南瓜C瓠瓜D丝瓜4菜豆在开花结荚期，温度低于 或高于 易出现落花落荚现象。 （D）A15，20 B18，25
4、C18，30 D15，305洋葱种子的使用年限为（A）。A1年B3年C45年D半年6（AB）为多年生蔬菜。A芦笋B金针菜C辣椒D苋菜7温汤浸种的水温为（C）。A15B2530C5560D708（CD）对蔬菜作物的生长发育有害。A二氧化碳B 氧气C氨气D二氧化硫9下列哪些条件影响种子的寿命。（ABCD）A种子的遗传特性B繁种环境C种子的成熟度D贮藏条件10番茄采收后就近销售的可在采收。 （C）A绿熟期B转色期C成熟期D完熟期四、判断题（每题1分，共10分）1大白菜属于半耐寒性蔬菜。（）2黄瓜嫁接换根主要目的是防止霜霉病。（）3胡萝卜按植物学分类属伞形科蔬菜。 （ ） 萝卜为十字花科；芹菜、芫荽为
5、伞形科4无公害蔬菜生产中不允许使用任何化学农药和化学肥料。（） 有机食品中不允许使用任何化学农药和化学肥料。5菠菜的种子是果实型种子。（） 十字花科、茄果类是种子型；菊科、藜科、伞形科是果实型种子6播种床土要求特别疏松通透，而对肥沃程度要求不高。（）7菜豆育苗时，为促进根系发育，可采取多次分苗以壮大根系。（）8茄子可与马铃薯进行轮作。（）9冬春季进行保护地蔬菜育苗时，分苗后应降低棚内温湿度，防止病害的发生。（）10黑籽南瓜种子有休眠期，当年发芽率仅为40左右，第二年可达60%70%，故生产上宜用隔年种子。（）五、简答题（每小题5分，共20分）1简述蔬菜育苗中常见问题的原因及防止措施。答：1烂种
6、 一方面与种子质量有关，种子未成熟，贮藏过程中霉变，浸种时烫伤均可造成烂种；另一方面播种后低温高湿，施用未腐熟的有机肥，种子出土时间长，长期处于缺氧条件下也易发生烂种。2出苗不整齐由于种子质量差，底水不均，覆土薄厚不均，床温不均，有机肥未腐熟，化肥施用量过多等原因造成的。3“戴帽”出土 土温过低、覆土太薄或太干，使种皮受压不够或种皮干燥发硬不易脱落。另外，瓜类种子直插播种，也易戴帽出土。为防止戴帽出土，播种时覆土应均匀，保证播种后土壤温度适宜。幼苗刚出土时，如床土过干，可喷少量水保持床土湿润，发现有覆土太薄的地方，可补撒一层湿润细土。发现“戴帽”出土者，可先喷水使种皮变软，再人工脱去种皮。4沤
7、根 幼苗不发新根，根呈锈色，病苗易从土中拔出。沤根主要是由于苗床土温长期低于12，加之浇水过量或遇连阴天，光照不足，致使幼苗根系在低温、过湿、缺氧状态 下，发育不良，造成沤根。应提高土壤温度（土温尽量保持在16以上），播种时一次打足底水，出苗过程中适当控水，严防床面过湿。5徒长苗 徒长苗茎细长，叶薄色淡，须根少而细弱，抗逆性较差，定植后缓苗慢。幼苗徒长是光照不足、夜温过高、水分和氮肥过多等原因造成的，可通过增加光照、保持适当的昼夜温差、适度给水、适量播种、及时分苗等管理措施来防止。6老化苗 又称“僵苗”、“小老苗”。老化苗茎细弱、发硬，叶小发黑，根少色暗。老化苗定植后发棵缓慢，开花结果迟，结果
8、期短，易早衰。老化苗是苗床长期水分不足或温度过低或激素处理不当等原因造成的，育苗时应注意防止长时间温度过低、过度缺水和不按要求使用激素。2 简述黄瓜的生理障害及防止措施。答：1化瓜 刚坐住的幼瓜，生长停滞，瓜尖至全瓜逐渐变黄、干枯，称为化瓜。化瓜是因为幼瓜在生长过程中得不到充足的营养物质，而停止发育造成的。防止化瓜的根本措施就是创造适宜黄瓜植株生长的环境，加强水肥管理，适时采收和疏花疏果，以减少幼瓜同茎叶或其它果实间的养分竞争。2花打顶 植株顶端出现雌雄花相间的花簇，不再有新叶和新梢长出，形成“自封顶”。“花打顶”主要是夜温偏低，昼夜温差过大，低夜温短日照使雌花形成过多造成的，其次，地温偏低，
9、土壤过干或过湿以及施肥过多引起烧根等原因造成黄瓜根系发育差，吸收能力弱，也易形成花打顶。防止“花打顶”首先应避免夜温过低，保证花芽分化阶段夜温不低于13，同时加强水肥管理，及时中耕松土,促进根系发育。对已出现花打顶的植株，要及时采收商品瓜，并疏除一部分雌花。一般健壮植株每株留12个瓜，弱株上的瓜全部摘掉以抑制生殖生长，迫使养分向茎叶运输。3畸形瓜 畸形瓜包括弯瓜、尖头瓜、大肚瓜、蜂腰瓜等非正常形状的瓜。形成畸形瓜的主要原因是授粉受精不良、植株中营养物质供应不足、养分分配不均。生产中可通过花期人工授粉、放蜂授粉，结果期加大水肥供应等措施来减少畸形瓜的发生。4苦味瓜 黄瓜栽培中，经常出现苦味瓜，苦
10、味轻者食用略感发苦，重者失去食用价值。瓜条苦味的直接原因是苦瓜素在瓜条中积累过多。生产中如偏施氮肥，土壤干旱、地温偏低造成根系发育不良，设施内温度过高导致植株营养失调以及品种的遗传特性等因素都易形成苦味瓜。生产中可通过选用不易产生苦瓜素的品种，配方施肥，及时灌水，勤中耕，合理通风降温等措施来减少苦味瓜的发生。3 简述温汤浸种的过程。答：将种子放入5560的热水中，不断搅动，保持恒温15min，然后自然冷却，转入一般浸种。由于55是大多数病原菌的致死温度，15min是在致死温度下的致死时间，因此，温汤浸种对种子具有灭菌作用。适用于种皮较薄，吸水较快的种子。4 怎样进行秋冬芹菜的苗期管理？答：播后
11、如遇干旱，可每天傍晚浇1次小水，保持地面湿润，直到出苗。出齐苗后，在傍晚光弱时，撤掉畦面上的覆盖物。随着小苗的生长，要逐步撤掉遮荫覆盖物。出苗后至幼苗长出23片真叶前，因根系数量少，每隔23 d浇1次水，使畦面保持见干见湿状态。浇水时间以早晚为宜。当芹菜长到56片叶时，根系比较发达，应适当控制水分，防止徒长，并注意防止蚜虫危害。芹菜苗期一般不追肥。如发现缺肥长势弱或有蚯蚓穿土伤根时，在出苗初期及34片真叶时可随水追施碳酸氢铵，每667 m2施用10 kg，即可补充营养，又可驱除蚯蚓，保护幼苗正常生长。幼苗l2片真叶时，进行12次间苗或分苗，苗距8 cm见方，以扩大营养面积，保证秧苗健壮生长，并
12、结合间苗或分苗进行除草。一般本芹苗龄50 d左右，西芹的苗龄为6070 d，幼苗长至1012 cm时，即可定植。5 简述豌豆芽苗菜的生产过程。（应结合试验过程写）答：1场地选择豌豆芽生产对场地要求不高，一般具备一间催芽室，一间绿化室（也称生产车间）即可。为提高场地的利用率，充分利用空间，可用角钢或木料制作一种适合多层立体栽培的栽培架，栽培架可采用固定式或活动式，每层放置塑料育苗盘，层与层之间留有一定的空间，便于空气流动。2种子处理（1）品种选择 用于室内芽苗生产的豌豆种子，宜选择籽粒饱满、发芽率高、无污染、无霉烂的种子。一般菜用豌豆在生产过程中易烂种，而粮用豌豆具有较强的抗腐性。常用品种有青豌
13、豆，麻豌豆等。（2）种子的播前处理 播种前先将种子进行晾晒、清选，然后进行浸种。晒种时剔除虫蛀、霉变和残破种子，用清水将种子淘洗23次，然后在常温下浸种，水量为种子体积的23倍，浸种时间为1824h。浸种结束后再用清水洗净种子，沥去多余的水分待播。（3）播种与催芽播种容器一般采用长62cm，宽24cm，高4cm的塑料育苗盘。播种前对苗盘进行清洗消毒，盘内铺1层湿润的新闻纸，然后将种子均匀撒播，一般每盘播种量为350450g。播种完毕浇足水将苗盘摞起叠放于栽培架上，并在摞盘上下覆垫保湿盘（在苗盘内铺二层湿润的基质纸）。催芽室温度保持2025，空气相对湿度80。催芽期间每天进行一次倒盘和浇水，调换
14、苗盘上下前后位置。一般经23d，芽苗高1.52.0cm时，可及时出盘，移入绿化室。出盘不宜过迟，以免倒伏，降低产量。3产品形成期的管理 芽苗进入绿化室后，应放置在空气相对湿度较稳定的弱光区锻炼过渡1d。室温控制在1823。温度过高、过低都不利于芽苗的生长。严寒冬季需室内加温，炎热的夏天可采用通风、遮光等降温措施。光强度控制在2.03.0klx，光照过弱，易引起下胚轴或茎叶柔弱，并导致倒伏、腐烂；光照过强豌豆苗纤维含量提高，品质下降。芽苗生长适宜的空气相对湿度为80%左右，湿度过高易感病，过低影响芽苗品质和产量。芽苗生长期间需经常补水，每天喷雾12次，保证其对水分的要求。晴天可多喷，阴雨天少喷。生产期间为减少病害的发生，需不定期地对生产场地进行熏蒸消毒。4采收 豌豆芽苗茎叶柔嫩、含水量高，产品可采取整盘活体销售或剪割采收小包装上市。整盘活体销售标准为芽苗浅黄绿色，苗高1012cm，整齐，顶部复叶始展开或已经展开，无烂根、烂脖（茎基），无异味,茎端78cm柔嫩未纤维化。从芽苗梢部向下810cm处剪割，采用封口保
