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1、幼儿园食品规章制度(共7篇). 幼儿园食品卫生安全管理制度. 一、幼儿园建立由园领导 、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生 安全管理人员。二、幼儿园食堂在 取得卫生 局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。 三、幼儿园食堂需 符合上 级部门的规定创设 合理、卫生的食堂管理要求。 四、食堂员工必 须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养 成良好 的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手 消毒、 带上工作帽和佩戴口罩。 五、采购食品应当按照以下规定予以实施： (1)食堂采购有后勤 部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品
2、、腐烂变 质的食品 进入厨房.。 (2)采购原料必须做到无害 无毒，不使用国 家禁 止使用的动植物及有碍人 体健 康的 原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、 保存 期等 不符合 国家 食品标签 通用标准的 食品原料。 (3)采购食 品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来 历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的 原料 须有专业 人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。 (4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票 应当与当天的菜单相符合。 (5)食品原料必须 做到分类存放，生熟分开
3、，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品 应当 洗手 消 毒 ， 佩戴 口罩，使用售货夹。 (6)加工蔬菜 做到反复 漂洗 ，避免蔬菜污染 ，预防引起 食物中毒。 (7)生熟食品分开存放 ，每天留样 保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧 板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。 (8)所有食堂物品由食堂工作人员 负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净， 用前消毒 ，消毒 后要用纱布盖好，并放在规定的位置。 (9)食堂应有食堂工作 人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃 圾桶随时盖 严、并及 时 清理，定时进行大扫除。 (10)脱排油烟机和烟 道要 定期清
4、洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天 小 查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。 六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施： (1)提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。(3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法
5、分子进入作案。九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。篇二：幼儿园食品安全管理制度.幼儿园食品安全管理制度食品留样管理制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用 具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品.。三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不
6、得特殊制作。四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根 据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g.六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。餐饮具清洗消毒保洁管理制度 为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障
7、公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、 设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施，的大小和数量应能满足需要。二、 餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设用三个专用池。各类水池应已明显标识标明其用途。三、 接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。四、 餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。五、 餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照除残渣、
8、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。六、 消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合gb14934食（饮）具消毒卫生标准。七、 消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。八、 采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。九、 洗刷消毒结束，及时清理地面、水池.卫生，及时
9、处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。十、 定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。十一、 专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。从业人员个人卫生管理制度.为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。专间操作人员还应戴口罩。二、 从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。三、 接触直接入口
10、食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。四、 非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。五、 专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时
11、地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。六、 个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。七、 不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。八、 进入食品处理区的非加工操作员，应符合现场操作人云卫生要求。幼儿园卫生保健保健制度一、 幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。 幼儿园严格执行卫生部颁发的托儿所、幼儿园卫生保健制度以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。二、 幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。高寒、高温地区可酌情增减。三、 幼儿园应建立幼儿
12、健康检查制度和幼儿健康卡或档案。每年体检一次，每半年测身高 、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。 应注意幼儿口腔卫生，保护视力。四、 幼儿园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好计划免疫和疾病防治工作。幼儿园内严禁吸烟。五、 幼儿园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检查制度；建立食品、药物等管理制度和幼儿接送制度，防止发生各种意外事故。应加强对幼儿的安全教育。六、 供给膳食的幼儿园应为幼儿提供合理膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养摄取量。七、 幼儿园应保证供给幼儿饮水，为幼儿饮水提供便利条件。要培养幼儿良好的大、小便习惯，不
13、得限制幼儿便溺的次数，时间等。八、 积极开展适合幼儿的体育活动，每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。充分利用日光、空气、水等自然因素，以及本地自然环境，有计划地锻炼幼儿肌体，增强身体的适应和抵抗能力。对体弱或有残疾的幼儿予以特殊照顾。九、幼儿园夏季要做好防暑降温工作、冬季要做好防寒保暖工作、防止中暑和冻伤。保健员岗位职责一、负责全园幼儿及职工的保健卫生工作，贯彻“预防为主、治疗为辅”的方针。每学期制定保健、卫生工作计划，了解新人园幼儿的“三防”接种及体检情况，定期做好驱虫、矫正和治疗眼病，防治龋齿等工作。二、全面了解幼儿生长发育情况，期末向家长汇报。三、负责每天晨检，做到一看、二摸、三问、四检查，并监督指导教师做好午检和晚检工作。对患病幼儿及 时做好妥善处理，指导体弱幼儿的护理工作厂如发现传染病，应指导保育员做好消毒工作并及时报告防疫部门，采取有效措施防止蔓延。每月公布一次幼儿发病率，找出发病率升降原因及时总结经验教训，提出改进措施。四、指导厨房人员搞好饮食卫生和检查饮食用具消毒工作，指导各班做好防暑降温和防寒保暖工作，定时检查各班体育锻炼及户外活动情况，了解幼儿的进步和睡眠情况，发现问题及时提出改进意见和建议。五、负责保管医务室一切物品、用具、药物，做好卫生知识宣传、环境卫生
