茄果类蔬菜生产技术第一节番茄生产技术番茄，别名西红柿，洋柿子，原产于南美洲地区一、生物学特性（一）主要形态特征1、根：番茄的根系由主根和1—3级侧根构成，主根垂直向下伸长可达1m以上，但主要根群分布在地面以下30cm左右的土层中，根的再生力量强，较耐移栽2、茎：呈半直立性或蔓性生长，需支架栽培分枝力量强，几乎每一节上均能生产分枝，需要整枝，茎上易生不定根，适合扦插繁殖番茄分枝结果习性具有明显的规律性，由始花芽相邻的上位侧芽生成第一次分枝，间隔2—3叶，消失花序后，再生成其次次分枝，如此相继向上分枝，构成合轴分枝，称为“主干”3、叶：单叶，羽状深裂或全裂，叶面上布满银灰色的茸毛叶片外形有花叶型、皱叶型和薯叶型三种类型4、花：多为聚伞花序或总状花序，花瓣黄色，自花授粉，小果型花序单花多，大中果型少些，每个单花在花梗与花柄连接处有一个明显向内凹陷的圆环，称为“离层”当养分条件不良或环境条件不适时，花或果实即从“离层”处脱落，导致落花落果5、果实：为多汁浆果，果肉由果皮及胎座（果肉）组成大型果实有心空5—6个，小型果只有2—3个，外形有圆球形、扁圆形的、卵圆型、犁形、长圆形、桃形等；颜色有：红色、粉红色、橙黄色、黄色等，是区分品种的重要标志。
6、种子：扁平略呈卵圆形，灰黄色，表面有茸毛，种子成熟早于果实，一般在授粉后35—40天就有发芽力二）生长发育周期1、发芽期：种子萌动一破心，需6—9天2、幼苗期：破心一第一花序显蕾，需45一50天2一3片真叶绽开，茎粗约2mm时开头花芽分化3、开花坐果期：第一花序显蕾到坐果，包括开花、授粉、受精到子房膨大，是由养分生长为主过渡到生殖生长为主的转折期4、结果期：从第一花序坐果到最终一穗果实采收完毕，间续开花，连续结果三）对环境条件的要求1、温度：生育适温为10—30°C2、光照：喜光，光照不足时易徒长，并简单引起落花落果3、水分：吸水力强，具有肯定的耐旱力量相宜的空气湿度为45—55%，土壤湿度为60—80%，不耐涝4、土壤养分：对土壤的要求不严，相宜的PH为6—7,但对土壤的养分要求较高二、分类（品种类型）1、按植株的生长习性分类：A：有限生长类型：又称自封顶类型当植株分化出肯定数量的花序后，茎端以花序封顶，不再伸长.B：无限生长类型：又称不封顶类型、非自封顶类型始花节位较高，多在10片叶以上，一般间隔2—^4片叶着生一花序，植株高大，果型较大2、按果皮厚度分类：A、薄皮番茄：果实皮薄多汁，种腔大，不耐挤碰，成熟后果肉很快变软，存放期短，耐贮运性差。
B、厚皮番茄：果皮厚少汁，种腔小，耐挤碰，可长期存放，贮运性强三、栽培季节（一）露地栽培：只能在无霜期内进行二）爱护地栽培：大棚、小拱棚和日光温室四、栽培技术以日光温室冬春茬栽培为例：1、品种选择：以销售市场为主，宜选用结果期长，果实大，品质好的品种2、播种育苗：对种子进行处理（晒种1—2天后，采纳温汤浸种）后播种，也可采纳嫁接育苗方法进行育苗3、施肥作畦：以有机肥为主结合化肥施入作为基肥，其中2/3撒施于地面作底肥，结合土壤深翻使粪与土混合匀称，其余的1/3整地时集中条施，平整地面，作南北走向的低畦4、定植：9月份定植，开沟定植或铺膜后开穴定植5、田间管理：(1) 温度和光照缓苗期间:白天T=25-30°C,夜间T=15-20°C;缓苗后:白天T=20-28°C,夜间T=10-15°C;结果后:T要求严格，地温不低于15°C2) 肥水管理：水：缓苗后准时浇一次缓苗水，之后到第一层果坐住以前，控水蹲苗当第一层果有核桃或鸡蛋大小时，准时浇水进入结果期后，冬天15一20天浇一次，春季10一15天浇一次，高温季节5一7天浇一次水肥:当第一层果坐住时，进行第一次追肥，首次收获后，进行其次次追肥，以后每次收获后进行追肥、尿素、磷酸二氢钾，进入生长后期可以每5—7天对叶面喷施它们的混合液。
3) 整枝(植株调整)① 单干整枝：保留主干结果，其他侧枝及早疏掉，也可以保留果穗下的一个侧枝，结一穗果摘心,成为改良单干整枝② 双杆整枝：除主干外，再保留第一花序下所抽生的第一侧枝结果，其余侧枝除去③ 连续换头整枝：主干保留3穗果摘心，留其下强壮侧枝代替主干，再留3穗果摘心4) 摘心:主要用于无限生长类型依据栽培目的，在确定所留果穗的上方留1—2片叶摘心5) 搭架：准时搭架、人字形架或三角\四角圆锥架，也可以采纳绳架搭架后准时绑蔓6) 蔬花蔬果与保花保果：番茄简单发生落花落果现象，所以生产上常采纳植物生长调节剂进行处理例如：2、4—D.番茄灵(一种防落素)进行点涂或喷花，此外，为了削减营养的无胃消耗，保证预留花都坐果以及他们的商品性，还应准时去掉多余的花果和畸形果7) 再生措施：五、采收与催熟:番茄的果实成熟需要四个过程：1、绿熟期:果实已充分长大，顶部发白,整个果实由绿转为白绿色2、转色期：果实顶部由白开头变色，直到1/3果面变色时止，此期果实坚硬，耐运输，可食用，但风味较差3、成熟期：果实由1/3果面变色到整个果面变色为止，果实仍有较大硬度，食用风味最佳4、完熟期：果面全部变色后，色度渐渐深入，果实渐渐变软，此期含糖量增高，含酸量削减，种子成熟饱满。
番茄果实的采收时期，因采收目的不同而异，例如：1、用于长期贮存或长途贩运的在绿熟期采收2、用于短距离贮存或运输的在变色期采收3、就地销售的在成熟期采收4、用于加工和留种的在完熟期米收对未着色的果实进行人工催熟，可提早转色，及早上市，目前各地广泛应用乙烯利催熟，方法有三种：1、涂果法：500—1000mg/kg乙烯剂落液涂抹植株上的绿熟期果实，可提早6—7天成熟2、浸果法：将绿熟期的果实采下后，用2000到3000mg/kg的乙烯剂落液浸一下，然后堆放4—5层，3—5天后（22—25°C）可着色，一周后可达食用红色程度，比自然成熟提早5-7天3、涂果柄法：1份乙烯剂加水3—4份,涂抹植株上绿熟期的果实的果柄,可提早成熟6—7天其次节茄子生产技术茄子原产于亚洲东南热带地区一、生物学特性（一）主要形态特征1、根：由主根和多级侧根构成，主根垂直向下伸长可达1m以上，但主要根群在30cm土层内，木质化较早，再生力差2、茎：成株基部木质化程度比较高，直立、粗大，大多数状况下不需搭架，茎上分枝较多3、叶：单叶互生，阔椭圆形4、花：多单生，白色或紫色，有刺，（花萼）长柱花为健全花，牢固率高，短柱花牢固率低。
5、果实：为奖果，胎座（果肉）发达，是幼嫩的海绵组织，有圆、扁圆、卵圆、长形等，颜色有紫红、白、绿、青等6、种子：黄色或黄褐色，种子扁平圆形或卵形，种子脐部凹入：深一一圆果形；浅——长果形（二）分枝结果习性茄子分枝结果很有规律，当主干达肯定叶数时，顶芽分化形成花芽，花芽下的两个侧芽生成一对第一次分枝，第一次分枝形成2—3叶后，顶端又形成花芽，其次次分枝，如此不断向上分枝，形成“假轴”分枝间续开花结果，按果实形成的先后挨次从下向上，分别叫门茄、对茄、回母斗、八面风、满天星三）生长发育周期1、发芽期种子萌发到第一真叶露尖，20-30°C条件下，一般为15天2、幼苗期第一真叶露尖到显蕾，在相宜条件下需要60-70天3、开花坐果期始花开放到瞪眼，包括开花、受粉、受精、至果实成熟，需要8-12天4、结果期从门茄坐果到整株采收完毕，呈现间续开花，连续结果的特点四）对环境条件的要求结果期的适温为25—30C，在17C以下生育缓慢，15C以下时引起落花，低于10C时新陈代谢失调对光照时间及光照强度的要求都较高适于在富含有机质，保水保肥力量强的土壤中栽培，对N肥要求较高，缺N时花芽分化延迟，花数削减，尤其在开花盛期，假如N素不足，花多发育不良，短柱花增多。
二、分类依据茄子的果实外形分为圆茄、长茄和卵茄三、栽培季节可以在露地和爱护地栽培，露地栽培可以简单越夏，生长期比较长，但不宜连作，应与非茄科作物至少3年以上轮作四、栽培技术冬春茬温室栽培技术：1、品种选择：耐寒、耐弱光，生长势强，坐果力强的丰产品种2、播种育苗：采纳容器育苗，播前对种子进行处理，用选好的种子，先晒种1—2d，再用55—60C热水浸种15min,之后用温水浸泡8—9天，再用50%多菌灵600倍液或0.1%高锰酸钾浸种30min,之后连续用温水浸泡8—9小时，之后捞出沥干水分进行变温催芽，发芽后即可播种进行育苗，也可以采纳嫁接法进行育苗3、定植：施肥整地，做成南北向低畦，按株行柜35-40x40-50cm定植，亩栽苗2500-3000株4、田间管理(1) 培垄与掩盖地膜:缓苗后地皮不粘时，开头中耕并培成单行小垄，垄高10—15cm，两小垄盖一膜，中间为一浅沟以便膜下浇灌2) 温度与光照管理：温度：较长时间维持在25—32°C，夜温在15°C以上光照：茄子喜光，保证光照时间和强度(3) 肥水管理：定植缓苗后准时浇缓苗水，门茄开花前适当控水蹲苗当全田半数以上门茄“瞪眼”以后准时浇水施肥。
进入结果期后，要加强肥水供应，一般低温期15天一次，高温期10天左右一次化肥与有机肥交替施用，主要有硝酸钾20kg或磷酸二氢铵20kg或腐熟人粪尿2000KG(4) 整枝打杈：(植株调整)第一次分杈下的侧枝应及早打掉，留两条一级侧枝结果，以后长出的各级侧枝，选留2—3条健壮的结果，进行双干整枝5) 激素应用：开花期用防落素喷花(40——50mg/L)，也可用丰产剂二号涂抹花萼、花瓣或喷花，也可以用20—30mg/L的2、4—D蘸花、抹花也能有效地防止落花，但不能喷花6) 再生技术：一般在对茄下部剪断，剪口上涂一层油，浇透水促发新枝到10cm时留枝结果，坐果后供应肥水四、采收门茄宜提前采收，以嫩果供采收达到商品成熟从开花到采收需25天左右，一般依据果实大小来推断，此外就是看萼片与果实相连处的白色或淡绿色环带，环带明显：果实正在快速生长，不宜采收;。