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1、蛋白质化学【习题】 1构成蛋白质的氨基酸的构型除甘氨酸外均为L型。 2脯氨酸是亚氨基酸。 3含巯基的氨基酸是半胱氨酸。两个半胱氨酸通过氧化巯基形成二硫键而在稳定蛋白质的结构中起重要作用。 4谷氨酸在PH7时带负电荷。 5赖氨酸在pH7时带正电荷。 6当氨基酸处于等电点时，主要以两性离子存在，其溶解度最低。 7蛋白质分子中，肽链是由一个氨基酸的氨基与后一个氨基酸的羧基缩合而成的。其中的每一个氨基酸单位称为氨基酸残基。 8维持蛋白质一级结构的共价键有肽键和二硫键。 9如用不同方法去解一个14肽得3个肽段，侧得这3个肽段的氮基酸顺序分别为（1）S.R.G. A.V.T.N；（2）H，G.I.M.S.
2、R.G;（3）T.N.F.P.S。则该14肽的氨基酸顺序为。 10蛋白质二级结构包括，、和结构。 11在多肽肤链的-螺旋中，每隔3.6个氨基酸残基，螺旋上升一圈，向上升高0.54nm。天然蛋白中-螺旋大部分都是右手螺旋。 12. 在-折叠片层中，多肽链间依靠相邻肽链间形成的氢键来维持结构的稳定性。 13. -转角结构是由第一个氨基酸残基的C=O与第四个氨基酸残基的N-H之间形成 键而构成的。 4具有四级结构的蛋白质分子中，每一条肽链称为一个亚基。 5. 维持蛋白质象的作用力有疏水力、氢键、离子键、范德华力和配位键 6生物物种的亲缘关系越远，则同一功能的蛋白质（如细胞色素C）的一级结构差异越大，
3、反之，亲缘关系越近，则一级结构差异越小。 7某一种蛋白质，其氨基酸组分中富含谷氨酸和天冬氨酸，它的pI值可能会偏低。 8许多蛋白质是一种稳定的亲水胶体，这是由于其分子表面的极性基团和非极性基团。 9. 蛋白质变性后的最显著特征是生物活性丧失。 0. 蛋白质按分子组成可为简单蛋白和结合蛋白两类。简单蛋白按溶解度又可分为、清蛋白、球蛋白精蛋白，组蛋白谷蛋白、醇溶蛋白，、硬蛋白和等七类：结合蛋白按辅基的组成可分为1.核蛋白2.糖蛋白，3.脂蛋白，4、磷蛋白，5.色蛋白，6、黄素蛋白，7、金属蛋白等七类。 二、判断题 用”对”或“错”回答以下问题，如果是错还须说明理由。以后的判断题要求同此。） 21在
4、溶液的pH为7时赖氨酸在电场中向正极方向移动。错 22氨基酸在水溶液中或晶态时主要以两性离于形式存在。错 23Edman降解反应中PITC是与氨基酸的-羧基形成PTC-氨基酸。错24在2,4-二硝基氟苯（DNFIB）反应中，氨基酸的-氨基与DNFB反应形成黄色的DNP-氨基酸。该反应可用于肽链的C-末端氨基酸的鉴定。错25. 肽键-CO-NH-中的C-N键可以自由旋转，而使多肽链出现多种构象。 对26一个六肽的结构是Glu，His，Arg，ValLys。Asp，该肽在pH 11时向正极迁移。对27对同一种蛋白质而言，在氨基酸组分固定后，它的氨基酸顺序可以随机排列。错 28. 具有四级结构的蛋白
5、质分子一定是由两条或两条以上的肽链组成的。 29在可溶性球蛋白中，苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸等含疏水性基团的氨基酸大多分布在球蛋白分子内部形成疏水内核。对30. 对一种蛋白质而言，它只有一种特定的构象。 31. 当蛋白质处于等电点时，在电场中向正极迁移。错32. 蛋白质变性后，其氨基酸排列顺序并不发生变化。对 33蛋白质由于带有电荷和水膜，因此在水溶液中形成稳定的胶体。蛋白质变性后沉淀都是因为中和电荷和去水膜所引起的。T 34蛋白质的变性过程都是可逆的。F 35透析和盐析的原理是相同的。F 36蛋白质溶液遇浓硝酸时产生黄色沉淀，该反应是含亮氨酸的蛋白质所特有的反应。F 37坂口反应可用来定量测定
6、精氨酸和鉴定含精氦酸的蛋白质。T38. 结合蛋白中，蛋白质部分和辅基是通过肽键相连的。 F39. 用凝胶过滤层析（分子筛层析）分离蛋白质时，总是分子量小的先下来，分子量大的后下来。 40在SDS聚丙烯酞胺凝胶电泳中，总是分子量小的蛋白质的迁移较快，分子量大的迁移较慢。 三、选择题 （在下列各题所提供的4个答案中，选出正确的1个或数个，并将其代号填人题后的括号内。以后的选择题要求同此） 41.下列氨基酸溶液不使偏振光发生旋转的一种是：（ B ） A.丙氨酸 B.甘氨酸 C.丝氨酸 D,缬氨酸 42下列氨基酸是亚氨基酸的一种是：（ A ） A. 脯氨酸 B.亮氨酸 C.苯丙氨酸 D. 精氨酸 43
7、含有两个羧基的氨基酸是：（ B ）。 A.甘氨酸 B. 谷氨酸 C. 缬氨酸 D.甲硫氨酸44天然蛋白质中不存在的氨基酸是：（ D ） A.丝氨酸 B.异亮氨酸： C .色氨酸 D. 瓜氨酸 45合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是：（ D ） A.组氨酸 B.赖氨酸 C.谷氨酸 D.羟脯氨酸 46谷氨酸的pK1为2.6， pK2 为4.6， pK3 为9.6，其等电点是：（ C ） A. 4.6 B. 3.2 C. 7.1 D. 6.1 47所有的一氨基酸共有的显色反应是：（ A ） A.茚三酮反应 B.双缩脲反应 C.坂口反应 D.福林酚试剂反应 48下列关于氨基酸的叙述错误的一项是：（
8、 B ） A. 酪氨酸和苯丙氨酸含苯环 B. 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基 C. 亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D. 酪氨酸和丝氨酸含羟基 49在pH 7时，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是：（ C ） A. 缬氨酸 B. 半胱氨酸 C. 赖氨酸 D. 甘氨酸50在pH 7.0赖氨酸净电荷为一个正电荷时（ D ） A.两个氨基是解离的 B.只有-氨基是解离的 C. 羧基是解离的 D. 所有可解离的基团都是解离的 51. 蛋白质分子中的肽键（ B ） A.是由一个氨基酸的-氨基和另一个氨基酸的-羧基形成的 B. 由氨基酸的各种氨基和梭基均可形成 C. 是由谷氨酸的-羧基和另一个氨基酸的- 氨基
9、形成的 D.是由赖氨酸的-氨基和另一氨基酸的- 羧基形成的 52维持蛋白质一级结构的化学键是：（ C ） A盐键 B疏水键 C肽键 D. 氢键 53多肽GiyArsLyspheAsp（C）经Edman降解除去一个氨基酸后，其产物是：（ ） A.GlyArg（C）LyspheAsp（C） B.GlyArgLysphe（C）Asp C.ArgLySpheAsp（C）Gly D.ArgLysphe（C）GlyAsp54. 测出一个蛋白质含铁0.335% ：用其他方法测得该蛋白分子量为68000，可知每个蛋白质分子含铁原子的个数是：（ D ）（已知铁原子量约55.8） A. 1 B. 2 C. 3 D
10、. 4 55蛋白质的-螺旋结构中氢键方向与主轴（ C ） A平行 B垂直： C成60角度 D无任何角度夫系 56蛋白质的-折叠片层结构中，氢键取向与主链（ B ） A平行 B垂直 C成60度 D无任何角度关系 57下列关于-螺旋的叙述正确的一种是： A A通过分子内肽链之间的氢键维持稳定 B与- 折叠片层的构象相同 C由二硫键形成周期住结构 D通过疏水键维持稳定 58下列肽链不能形成- 螺旋的一个是：（ ）59下列关于- 片层的叙述正确的一种是：（ D ） A.只存在-角蛋白中 B只有平行式结构，没有反平行结沟 C- 螺旋是右手螺旋，-片层是左手螺旋 D主链骨架呈锯齿状形成折叠片层 60下列蛋
11、白具有三股螺旋结构的一种是：（ ） A-角蛋白 B肌红蛋白 C肌球蛋白 D原胶原蛋白 61下列试剂可使蛋白质的二硫键打开的是： C A三氯乙酸 B溴化氰 C.-巯基乙醇 D碘乙酸 62处于等电点状态的蛋白质（ A ） A分子不带净电荷 B分子最不稳定，易变性 C分子带的电荷最多 D易聚合成多聚体 63将蛋白质溶液的PH值调节到其等电点时（ C ） A可使蛋白质的稳定性增加 B可使蛋白质的表面净电荷增加 C.可使蛋白质的稳定性下降 D对蛋白质表面的水化膜无影响 4有一混合的蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6、5,0、5.3、6.7, 7.3 , 电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液的pH值应该是
12、：（ D ） A 5.0 B. 6.0 C70 D8.0 5蛋白质变性是由于：（ C ） A蛋白质一级结构的改变 B蛋自质空间构象的改变 C蛋自质亚基的解聚 D蛋白质辅基的脱落 6. 从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入 (A ) A硫酸铵 B三氯乙酸 C氯化汞 D1molL HCl 7. 球蛋白分子中氨基酸可形成疏水键的一组是：（B ） AGlu-Arg BPhe-Trp。 CTyr-Arg DSer-Thr 8经测定，一血清标本的含氮量为10g/L, 那么，蛋白质的浓度是：（ C ） A52.2gL B57.6gL C62.5gL D67.5g/L 69可用于测定蛋白质分子量的方法是：（ A ） ASDS聚丙烯酰胺凝胶电泳 B离子交换层析 C凯氏定氮法 D亲和层析 70下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是：（ ） A马肝过氧化氢酶（分子量247500） B肌红蛋白（分子量16900） C. 血清清蛋白（分子量68500） D牛
