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1、2023 年茶艺师高级考试试题及答案1、【单项选择题】“外形条索紧秀，锋苗好， 色泽乌黑泛灰光，俗称”宝光A A、祁红B、滇红C、宜红 D、正山小种 2、【单项选择题】是低山茶鲜叶应具有的特征。AA、节间短B、节间长 C、梢肥壮D、叶色深绿 3、【单项选择题】最早觉察和饮用南美的马黛茶Yerbamateo A A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本4、【单项选择题】的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A A、祁红B、滇红 C、宜红D、正山小种 5、【单项选择题】者，有祥和融洽，和谐友情之意。B A、和B、融C、睦 D、敬 6、【单项选择题】Do you have Dahongpao he
2、re? A A、Yes,wehave.B、Yes,we are.C、No,we did.D No,we have.7、【单项选择题】“上海市仪器工业展销会”，“打算生育展销会”在展销会分类的划分 上，可归类于。C A、综合性展销会B、降低抵抗力C、提高学习和记忆力气D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用 59、【单项选择题】茶氨酸可与结合具有冷静安神的效果。DA、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物 60、【单项选择题】茶百戏也称，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶宪击拂茶汤， 使茶乳变换成图形或字”安全生产模拟考试一点通“迹。B A、斗茶B、分茶 C、点茶D、庵茶 6
3、1、【单项选择题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等， 其药效作用与相像。B A、维生素B、茶多酚 C、茶多糖D、茶氨酸 62、【单项选择题】茶艺人员在对商品、效劳介绍时，应观看顾客心里，着重做好 四件事，以下属于这四件事的是。C A、介绍商品的性能B、乐观推介C、增加对方的欲望D、知道商品的用途 63、【单项选择题】茶艺从业人员在茶艺效劳工作中处处为品茶来宾着想，敬重他 们，关心他们，充分表达了时代人与人之间、安全生产模拟考试一点通、 的。B A、亲切关系B、型关系C、人际关系D、社会关系 64、【单项选择题】茶艺效劳人员在为日本或来宾泡茶时应留意泡茶的礼仪标准。D A、朝鲜B、台湾C泰国D
4、、韩国 65、【单项选择题】茶艺效劳人员在待机接触顾客时，必需明确两点，一是乐观主 动，二是。D A、举止标准B、面带笑容C、语言亲切 D、选准时机 66、【单项选择题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是。A A、晒青绿茶B、红茶 C、乌龙茶D、黄茶 67、【单项选择题】通常泡茶用水的总硬度不超过。A A、25GB、30GC、35GD、45G68、【单项选择题】食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食 品生产、食品流通、餐饮效劳，应当依法取得的许可不包括。C A、食品生产许可QSB、食品流通许可C、IS09001： 2023 质量治理体系认证D、餐饮效劳许可 69、【单项选择题】黄山毛峰
5、外形的品质特点是。B A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显皇露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金亳特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜宝绿70、推断题】Making black tea needs the temperature of water between 70C.x 71、【推断题】PH 值 4.05.5 的土壤最适合茶树生长。x 72、【推断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。V 73、【推断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。x 74、【推断题
6、】六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄， 俗称“糙米色”。x 75、【推断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来客茶。7 76、【推断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。廿77、【推断题】品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳光明。x 78、【推断题】哥窑的主要特征是釉面有大大”安全生产模拟考试一点通”小小 不规章的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。7 79、【推断题】在茶汤中参与 1 mg/L 以上的铅时，味涩有毒。寸80、【推断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知 道该茶的品种和产地。寸81、【推断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄重肃穆，茶具古朴高雅，以“天 人
7、合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。寸82、【推断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。 83、【推断题】展览会抱负的工作人员应懂得展览工程的专业学问，能给观众 供给专业询问效劳等。d 84、【推断题】展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。寸85、【推断题】当地温低于 10C 或高于 25C,生长较缓慢。x86、【推断题】拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提 香。X 87、【推断题】加坡的“肉骨茶”是承受颖带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。寸88、【推断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。X 89、【推断题
8、】煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放“安全生产模拟 考试一点通“在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。廿90、【推断题】白茶冲泡约 3 分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。x 91、【推断题】窖制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。V 92、【推断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主 要品质特征。x 93、【推断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温 度成反比。X 94、【推断题】茶叶卫生标准GB2762-2023 对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2023 的标准,即稀土2.0ppm mg/kg。廿 95、
9、【推断题】茶艺人员对所销售的商品，需把握其要领：要做“一懂”、“四会”、 “八知道”。V 96、【推断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，担当了茶艺馆的绝大局部工作及 职责。V 97、【推断题】蒸馅水莘取的茶汤沉淀虽少， 但味道不甘醇。x 98、【推断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行 为标准。x 99、【推断题】醉酒严峻者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏， 使肾脏负荷过重，造成确定损害。寸100、【推断题】黑茶的渥堆叶在含有确定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条 件下，经长时间的积存，转变了再加工品的色香味。寸B、大型展销会 C、专题性展销会 D、宣传性展销会 8
10、、【单项选择题】“叶嘉”是苏东坡对的美称。BA、茶汤 B、茶叶C、茶杯 D、茶壶9、【单项选择题】茶叶卫生标准规定茶叶中草甘磷的含量不能超过。B A、0.2mg/kgB、1 mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg10、【单项选择题】一般红茶承受初沸的水，但金骏眉宜用的水。BA、75C80CB、80C85CC、85C 90CD、90 C-95 C11、【单项选择题】三道茶中的头道茶经冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。D A、烘培B、烘干 C、炒干D、烘烤 12、【单项选择题】不是紫砂壶优点的一项为哪一项。A A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传
11、热导性低。C、壶盖严密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馒的时间。D、平坦光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，外表的光泽会越变越浑厚。13、【单项选择题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其 茶汤品质。C A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩 14、【单项选择题】以下是乌龙茶中发酵最重的茶。B A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛 D、冻顶乌龙茶 15、【单项选择题】六安瓜片内质的品质特点是。D A、香气纯洁，味道甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、芳香高长，汤色清亮，味道鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮
12、，香气鲜郁高长，味道深厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜 16、【单项选择题】冲泡优质龙井茶的水温应以左右为宜。C A、75 CB、80 CC、85 CD、90 C17、【单项选择题】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水 500 毫升、牛奶 2500 毫升、50 克。B A、茶末B、青砖紧压茶C、普洱茶饼D、闽北乌龙茶 18、【单项选择题】劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,表达错误的选项是。B A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不行以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、 对仲裁裁决不
13、服的，可以提起诉讼 19、【单项选择题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的。C A、味道和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香 20、【单项选择题】四川长嘴壶的长度一般在左右。C A、一尺 B、二尺C、三尺 D、五尺21、【单项选择题】在商品、效劳的成交阶段，茶艺效劳人员应当留意对商品进展 补充说明，不属于其补充说明的内容。D A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格 22、【单项选择题】埃及人宠爱喝深厚醇洌的红茶，但他们不宠爱在茶汤中加牛奶， 而宠爱加。A A、蔗糖B、冰块C、薄荷 D、芝麻 23、【单项选择题】埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用。D A、木质B、
14、紫砂 C、纸杯D、玻璃器皿 24、【单项选择题】太极茶一般都由道家选自道观周边的煮茗。AA、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水25、【单项选择题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是。C A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯 26、【单项选择题】实行柜台效劳时，应遵守“一人站，两人站两边，三人站一线” 之说。A A、中间B、旁边AC、左边D、右边 27、【单项选择题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，、 其作用是。A B、CA27、【单项选择题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是、 。A B、CA清热解暑预防感冒治疗肠炎祛湿驱寒、A28、【单项选择题】敬重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加、B于人。是礼仪接待中的。B B、A 根本要求根本原则根本方法根本礼貌C、C、 29、【单项选择味道甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B 题】庐山云 叶嫩匀齐、香凛长期，醇厚味甘、C 雾内质的品 香气鲜郁高长，味道深厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮质特点是味道甘鲜。B A 香气纯洁， 味道甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮、 汤色光明、 叶嫩匀齐、香凛长期，醇厚味甘B 汤色艳亮， 香气鲜郁高长，味道深厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮、C 香气清高、 味道甘鲜A30、【单项选择、A 题】店长寻常要和店员一起热忱接待顾客，准时解决。C
