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1、第4节温度和湿度基础知识学习目标掌握温度和湿度及其相关概念了解温度与湿度的关系理解温度和湿度变化规律和干湿球温度计的测湿原理能够正确设置、使用干湿球温度计和应用温度和湿度查对表知识要求不同的商品，它们的性能也不一致。有的怕潮，有的怕干，有的怕热，有的怕冻。例如，食糖、食盐潮解融 化；奶粉、漂白粉受潮结块；金属受潮锈蚀；闷热、潮湿的空气，容易引起动植物商品生霉、生虫；而空气过分干 燥，又会引起肥皂干缩，皮革、竹木制品干裂等。温度过高或过低，也会引起某些商品质量的变化，例如，蜡质品 遇热发黏或熔化；医药针剂、 福尔马林、墨水等受冻则聚合沉淀等。影响仓储商品变化的外界因素很多，其中最主要的是仓库的温
2、度和湿度。商品发生质量变化，儿乎都与空气的温度、湿度有密切的关系。各种商品，一般都具有与大气相适应的性能。按其内在的特性，又都要求有一个适宜的温度、湿度范围。而库内温度、湿度的变化，直接收到库外自然气候变化的影响。因此，我们不但要熟悉各种商品的 特性，还必须了解自然气候变化的规律，以及气候对不同仓库温度、湿度的影响，以便积极釆取措施，适当第控制与调节库内的温度、湿度，创造适宜商品储存的温度、湿度条件，确保商品质量安全。一、空气温度及变化规律1空气温度空气温度是指空气的冷热程度，简称气温。空气中热量的来源，主要是由太阳通过光辐射把热量传到地面，地面又把热量传到近地面的空气中。因为空气的导热性很小
3、，所以，距地面越近气温越高，距地面越远气温越低。气温是用温度来测定的。衡量空气温度高低的尺度成为温标。常用的温标有摄氏温标和华氏温标两种，都以水沸腾时的温度(沸点)与水结冰时的温度(冰点)作为基准点。摄氏温标的结冰点为o C,沸点为iooC,中间分成loo等份，每一份为1摄氏度，摄氏度用符号来表 示。华氏温标的结冰点为32 T,沸点为212 F,中间分成180等份，每一等份为1华氏度，华氏度用符号来表示。在仓库哭日常温度管理中，我国规定釆用摄氏度表示，凡oC以下度数，在度数前加负号“一”。摄氏温标和华氏温标可以互相换算，其公式如下：t1=5/9(t2-32)式中tl一一摄氏度度数，Ct2一一华
4、氏度度数，F2空气温度的变化规律空气的温度处于经常的、不断的运动变化中。它的变化有周期性变化和非周期性变化两种类型。周期性变化又 有日变化和年变化。(1) 气温的日变化。气温的日变化是指一昼夜间气温的变化。一日之中，日出前温度 最低，因为在夜间，地面得不到太阳的照射，加上不断地散热，温度下降。日出以后，由 于太阳照射地面，地面吸收的热量多于散失的热量，使地面的温度不断升髙，空气的温度也随之逐渐升高，通常在午后2 - 3时，温度上升较快，从午后到黄昏，温度下降较慢，夜间到次日日出，温度下降较 快。一日内气温变化最快的时间是上午8-10时，其次是午后6-8时。-天中气温的最高值和最低值的差叫做气温
5、口较差。气温日较差的大小受纬度、季节、地形等因素的影响很大。由于太阳高度角的日变幅随纬度的增加而减小，故气温日较差一般随纬度的增加而减小。在热带气温较差平均为12C,温带为旷10C。在不同的季节里，气温日较差也不想他。在温暖季节里，由于中午太阳正射地面，辐射强度大，因此，气温日较差就比寒冷季节大。一般来说，夏季数值最大，冬季最小；晴天数 值比阴天大。凹陷的地形气温日较差较大，凸出的地形气温日较差则较小。这是因为凹地和山谷地的空气白天受热不易散失，气温较高，夜间就强烈变冷，冷却的空气顺坡下滑，积聚在凹地，气温反而比平地低。所 以，凹地气温日较差较大。凸地，如小丘、小岗，情况相反，气温口较差小。此
6、外，下垫面的性质也影响气温的日较差。一般来说，温度变化剧烈的表面，气温日较 差也较大。沙土、深色土和干松土壤上的气温日较差分别比黏土、浅色土和潮湿土壤上的气温日较差大。同理，陆地气温日较差比海洋大，在有植被或植被茂密的地方的气温日较差比裸露地区或植被稀疏的地方大。(2) 气温的年变化。气温的年变化是指气温在一年内有规律的变化。一年之中，在内陆，最低气温出现在1 一 2月，最高气温出现在7-8月；沿海地区最低气温出现在2月，最 高气温出现在8月。 年平均气温出现在4月底和10月底。影响气温变化的因素有纬度、地形、下垫面性质以及海拔高度等。(3) 气温的非周期性变化。气温的非周期性变化是指时间上没
7、有像周期性变化那样有规律的气温变化。它是不正常的、偶然性的变化。如霜冻、寒流、暖流、风、雪、雾、雨等，都会造成气温的突然变 化。由于这些变化没有固定的时间和周期性规律，因此，常给商品储存养护工作带來困难，茯至使商品遭受破坏或损失。3 库内空气温度的变化规律库内空气温度的变化主要受大气温度变化的影响，它随着大气温度的变化也相应地发生规律性变化。库内气温的变化，不论日变化或年变化，都与库外气温的变化规律大致相同。由于库内空气的热源主要来自库外，太阳光照射库房墙壁】屋顶向库内传导热量，或通过门窗向库内辐射热量，库外大气也经墙壁、库顶与库内进行热量交换，或通过门窗通风洞等对流，这些影响在时间上需要一个
8、过程，程度上也受到一定的削弱。因此，库内温度的变化，稍迟于库外，而且温度变化的幅度也比库外小。由于库内温度变化落后于库外，因此夜间库内温度比库外高，白 天库内温度比库外低。偶的地区采取夜间通风便是基于这一原理。此外，库房坐落方向、建筑结构、建筑材料、库房部位以及库存商品等对库房的温度变化均有一定的影响。一般来讲，仓库坐落在空旷的地方，受外温的影响较小，坐落在周围有建筑物的地方，受外温影响较大；铁皮和木板结构的仓库，受外温影响较大，石墙次之，砖墙又次之。外墙颜色浅、 抹光的受外温影响比颜色深、不抹光的小。库房高度、墙壁厚薄、有无顶棚等，也对库温有不同影响。库内不同部 位的温度分布也不一致，一般接
9、近库顶的部位，温度较高，而接近于地面的部位，温度较低；向阳一面温度偏高，背阳一面温度偏低；垛顶温度偏高，垛底温度 偏低；通风好的部位易受外温影响，库内深度较稳定。另外，商品堆码的形式和商品的种类都对库温有一定的影响。二、空气湿度及变化规律1 空气湿度空气湿度是指空气中水汽含量的多少或空气干湿程度，简称湿度。空气中的水汽，主要来自江河湖海、土壤和绿色植物等不断地向空气中蒸发和蒸腾水分，这些水蒸气再由风带到陆地的上空，使陆地的上空到处都有水蒸气的存在。水汽在蒸发和凝结的过程中，要吸收或放出热量，因此它对空间的气温也有一定的影响。空气湿度的表示方法有绝对湿度、饱和湿度、相对湿度。（1）绝对湿度。绝对
10、湿度是指单位体积的空气中实际所含的水汽量，用6表示。在温度、湿度管理工作中，绝对湿度的单位为g/m3o温度对绝对湿度有直接影响。温度越高，水分蒸发越多，绝对湿度也就越大；反之，温度月底，水分蒸发越 少，绝对湿度也就越小。（2）饱和湿度。在空气中虽然经常含有水蒸气，但也不能无限制地容纳水蒸气。在一定的温度下，一定体积的空气所能容纳的水汽量是有限度的。饱和湿度是表示在一定温度下，每立方米空气中所能容纳的水汽量的最大限度，用E表示。在温度、湿度管理工作中，饱和湿度的单位为g/m3o空气的饱和湿度是随着空气温度的变化而变化的。温度越高。空气所能容纳的水汽量就越多，饱和湿度也越大；反之，温度月底，饱和湿
11、度就越小。不同温度有相应的饱和湿 度值（见表5 1）（3）相对湿度。相对湿度是指在同温度下，空气的绝对湿度与饱和湿度的百分比，用r表示。相对湿度（绝对湿度（e）r）-和湿度（E）饱100%相对湿度是表示空气中实际含有的水汽量（绝对湿度）距离饱和状态（饱和湿度）的程度。相对湿度越大，就表示空气中的水汽量距离饱和状态越接近，空气就越潮湿，水分就越不易蒸发；反之，就说明空气越干燥，水分就越容易蒸发。所以，要了解空气的干湿程度，主要看空气的相对湿度高相对湿度越小，币哦是空低。即相对湿度越大，表示空气越潮湿;气越干燥。相对湿度是影响商品质量的湿度，是人能够感受到的湿度，也是管理者要控制的湿度。空气的绝对
12、湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着对应的关系。温度如发生变化，则各种湿度也随着发生 变化。1）当湿度不便或相同时，绝对湿度越大，相对湿度越大；绝对湿度越小，相对湿度也越小，绝对湿度与相对 湿度成正比。绝对湿度也越小，温度2）当相对湿度不变或相同时，温度越高，绝对湿度越大；温度越低, 与湿度成正比。3）当绝对湿度不变或相同时，温度越高，相对湿度越小；温度越低，相对湿度越大，温度与相对湿度成反比。2空气湿度的变化规律（1）绝对湿度的变化规律。一般来说，绝对湿度是随着温度的升高而增加，随着温度的降低而减小的。绝对湿度的变化有n变化和年变化情况。1）绝对湿度的口变化。绝对湿度的口变化有单峰型和双峰
13、型两种。绝对湿度的单峰型日变化是指每日之中出现一次最高值和一次最低值。通常是日出前气温最低时，绝对湿度最小；日出后随着气温的升高逐渐增大，午后2 - 3时气温达到最高时，绝对湿度达到最高值，然后又随气温的下降而逐渐减小。这种类型的变化，多出现在海岛、沿海地区以及大陆上的秋、冬季节。另一种类型是双峰型的日变化，在一日之中出现两次最高值和两次最低值。接近日出前出现第一次最低值，日出后气温逐渐升高，空气中水汽蒸发逐渐增多，至上午8 -9时绝对湿度出现第一次最高值；随后空气对流作用逐渐增强，近地面的水汽受热上升，高处干燥冷空气下沉到地 面，形成空气垂直对流，到午后2 3时气温最高，对流作用也很强，绝对
14、湿度又出现第二次最低值；此后，气温渐低，空气对流作用减弱，热空气停止上升，水 蒸气聚集在地面，到晚上89时，绝对湿度又重新增大，出现第二次最高值。2）绝对湿度的年变化。绝对湿度的年变化，基本上与气温的年变化相一致。由于夏季温度高，水分蒸发比冬季快。因此一年之中，绝对湿度最高值出现在78月，最低值出现在1月。（2）相对湿度的变化规律。相对湿度随气温的升高而减小，随气温的降低而增大。相对湿度也有口变化和年 变化情况。1）相对湿度的年变化。相对湿度的年变化，在我过内陆干燥地区，最高值出现在冬季，最低值出现在夏 季。在季风地区，夏季盛行从海洋带来大量水汽的季风，冬季盛行来自大陆 高纬度的寒冷干燥的西北
15、风，因而相对 湿度最大值出现在夏季，最小值出现在冬季。3库内湿度的变化规律库内的空气湿度主要是受库外空气湿度的影响。但库房建筑结构和储存商品的状况等，对库内湿度也有一定的 影响。库内的湿度通常是随库外湿度变化而变化，但是密封良好的库房受到的影响较小，且库内各部位的湿度也因库内具体情况而有差异。例如，库房上部，因气温较高，所以相对湿度较低，底部因接近地面，温度较低，因此，相对湿度较高；背阳面因气温较低，相对湿度偏 高；库房的四周、垛下由 于空气淤积不易流通，相对湿度就比较高。二、露点露点或称露点温度，它是指含有一定量的水汽程度时，所（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定，并开始 含的水汽就会达到饱和状态（饱和湿度）露”。水汽开始液化 液化成水。这种现象叫做：“结成水时的温度叫做“露点温度”，简称“露点”、如果温度继续下降到露点以下，空气中超饱和的水蒸气，就会在商品或其他物料的表面上凝结成水滴，此现象称为“水淞”，俗称为“出汗”库房内空气湿度越接近露点，相对湿度越高；距离露点越远，相对湿度越低。商品在仓库储存过程中的各种变质现象，儿乎都与空气
