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1、会议摆台及服务程序与标准一、 会议摆台： 1、准备工作：（1）了解预订会议的时间、地点、台型、人数、接待级别、特殊要求及更多客人的信息等。（2）根据预订参会人数及其他要求备齐摆台所需桌椅、台布、茶杯、杯垫、毛巾碟、烟缸、矿泉水等物品。（3）在每个茶杯内放入3克茶叶。（4）根据客人预订要求设计出会议台型，要求台型美观、合理。2、摆台： （1）根据设计出的台型摆放会议桌、铺台布：A、摆放会议桌的要求：桌与桌拼连时横竖须成一条直线且摆放整齐平稳，台型对边距会议室墙壁距离一致，台型四周与会议室墙壁四周分别平形，行与行间距一致、宽窄适度。B、铺台布的要求：位于座位正前方的台布边缘距离地面1厘米，左右边缘
2、下垂距离一致。（2）摆椅子：正常情况下，每张会议桌摆放椅子3把，椅子正前边缘轻靠桌布，间距一致，横竖成一条直线，颜色统一，干净无破损。（3）摆茶杯：在每把会议椅正中前方距靠近座位桌边距离35厘米处摆放杯垫，店徽正面朝向客人，茶杯摆在杯垫正中，杯把统一朝向客人右侧；杯盖上如有店徽的，店徽正面朝向客人；杯盖上如有气孔的，气孔统一朝向杯把。（4）摆水杯：在距离茶杯杯垫1-2厘米的左侧摆放杯垫，店徽正面朝向客人，其水平中心线与茶杯杯垫的中心线在同一直线上，在杯垫正中间摆上水杯。（5）摆矿泉水：在距离水杯杯垫1-2厘米的左侧摆放杯垫，店徽正面朝向客人，其水平中心线与茶杯杯垫的中心线在同一直线上，在杯垫正
3、中间摆上矿泉水，商标正面正对客人。（6）摆毛巾碟：在距离矿泉水垫1-2厘米的左侧摆放毛巾碟，其水平中心线与茶杯杯垫的中心线在同一直线上。（7）摆放烟缸：每两个茶杯之间摆放一个烟缸，烟缸的水平中心线与茶杯的中心线在同一直线上，如有店徽的，店徽正面朝向客人。（8）摆笔和便签纸（或文件）：在每把会议椅正中前方距靠近座位桌边距离1厘米处摆放便签纸，要求摆放端正、整齐；在距便签纸右下角5厘米的45度线上摆上笔，笔尖、店徽统一向上。（9）（3）（8）项均须使用托盘操作。（10）撤除会议室多余物品，通知公区摆放植物、音控安装话筒。3、 检查工作：（1）检查台面用具是否按要求摆放齐全和标准、设施设备运行是否正
4、常。（2）通知承办会议负责人检查台型是否符合要求。二、 会议服务：1、准备工作：（1）提前1个小时到岗，检查自己仪容仪表是否符合规范。 （2）及时打开开水器，并检查确认开水器已正常工作，同时打开龙头看是否有水流出。（3）根据预订参会人数叠好毛巾放入毛巾柜内备用，夏天叠好后一般情况可不加热。（4） 提前30分钟将会议室门、空调打开，拉好窗帘，并根据预订要求检查会议所需设备（如：幻灯机、投影仪、插线板、白板及白板笔等）是否全部准备就绪。（5）检查灯光是否完好、话筒是否正常，如有问题立即通知工程人员进行维修处理。（6）检查会议室清洁卫生是否达标。（7）提前30分钟开启毛巾加热柜。（8）备好服务所需用
5、具，如：托盘、毛巾夹、备更换的干净烟缸、待用的圆珠笔、便签纸、接线板等。（9）提前15分钟打好开水。2、迎宾与服务：（1）面带微笑、面向客人到来方向，规范端庄站立于会议室门口迎接客人到来。（2）见到客人到来时礼貌向客人问好：“早上好/下午好欢迎光临！里边请！”并引领客人进入会场，拉椅用手势请客入座。（3）客人进入会场入座后立即进行茶水服务，方法是：左手提水壶，从客人右侧右脚向前斜跨一步侧身，右手手心向上用无名指和小指的第一关节夹住杯盖帽揭开杯盖，用拇指、食指和中指握住杯把端起水杯转身于客人背后倒水至八分满，然后转身轻放于客人正前方并轻轻盖上杯盖，后给客人一个请用茶的手势。如客人自带茶杯时，应在
6、为所有客人服务完第一轮茶水后撤下酒店茶杯。（4）上毛巾：冬季时间，参会首要领导或参会客人80%入座后即可开始上毛巾，方法是：左手托盘，右手持毛巾夹夹取毛巾，从客人右侧递入客人手里，并轻声礼貌的告诉客人“请用毛巾！” ，如会议已经开始或客人正在讲话，上毛巾时就不再使用礼貌用语，只需直接将毛巾放入毛巾碟即可；夏季时间，在会议开始前15分钟内可将毛巾直接上桌（一般不需加热），客人用后如没有水果须及时撤下毛巾及毛巾碟。（5）会议开始后，端庄规范站立于会场不影响客人开会的位置，注意观察客人喝水情况，勤为客人斟倒茶水，客人杯内茶水不能低于茶杯1/2；勤更换烟缸，烟缸内烟头不能超过3个；勤整理台面，台面上不
7、能有废纸屑、果皮等其他废弃物。A、更换烟缸的方法是：将干净的烟缸放于托盘内，左手托盘，从客人右侧右脚向前斜跨一步侧身，用右手将一干净的烟缸轻盖在需更换的烟缸上一齐撤下放入托盘内，然后将干净烟缸再放在之前摆放烟缸的位置。B、整理台面的方法是：左手托盘，从客人右侧右脚向前斜跨一步侧身，右手持纸巾夹将台面上废纸屑、果皮等其他废弃物夹起放入托盘内撤走；台面上如有撒落的水渍时，应用干净的毛巾及时擦拭干净。（6）会议客人中场休息时，整理会场台面卫生、补充和更换各种用品；三、结账工作：1、提前了解客人的结账方式，如是签单挂账，应提前了解、认识签单人，并确认其是否具有签单权，如不具有，应提前与该会议酒店客户经
8、理或部门管理人员取得联系。2、填写饮料通知单：开好会议所有消费项目，并根据电脑预订信息加以核实后交收银员打单。3、用收银夹夹好账单呈送客人面前，帐目清楚、准确；客人现金付款时须当面点清，并仔细做好真伪钞鉴别；客人签单挂账时，须请客人详细签上姓名、联系电话、单位名称、接待原因等，如客人所签姓名不认识或看不清楚时，须及时礼貌询问客人：“先生/女士您好！您签的姓名是” 待完善签字手续后向客人表示感谢。四、送客：（1）会议结束后，服务员站在会议室门口送客，并提醒客人带好随身物品。（2）检查会议室中酒店各种物资是否齐全、完好，防止客人损坏或被带走。五、清理会场：（1）关闭空调、照明设施及音响设备等。（2）仔细检查会场有无客人遗留物品，如发现有遗留物品应及时送大堂副理处。（3）回收会议用具、整理设施设备，清理台面卫生。（4）将用后的茶杯、毛巾碟等器具洗净、消毒液消毒、清水冲洗、将洗净的茶杯水擦干后放入3-5克茶叶按会议摆台规范重新摆好会场。（5）关闭、锁好会议室门窗。（6）打扫开水房清洁卫生，关闭电源，将垃圾全部清理出场。2
