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1、人类对细菌和真菌的利用教学设计新开中学 张扬设计思路及意图：本节内容与日常生活联系密切，学生感性认识充分，故可将教学过程放心大胆的交给学生。采用活动课形式，以及自主、合作、探究教学模式，学生真正成为学习的主人，激发学习热情，培养学习主动性，提高学生获取新知以及与人合作等能力。教学内容分为四个方面（菌类与食品制作发酵实验菌类与食品保存菌类与疾病防治），学生分为四组，每组负责一个方面。（时间有限，菌类与环境保护放在第二课时）课前部分：组学生课下查找资料，制作成幻灯片；组学生上课前一天进行发酵小实验（每人做一个实验装置）；组学生排练小节目：弗莱明发现青霉素。（小品剧本见第5-6页）学生课前活动充分，
2、包括查找资料，制作幻灯片课件，动手操作实验，排演小故事。备课的过程打破传统方式，学生成为备课主体，教师放手让学生去做，教师仅起到指导作用。这样可充分调动学生学习的积极性主动性，使他们成为学习的主人，而不再是被动接受知识。课上部分：四组学生尽情展示自己的成果，教师起到串连作用，在必要处予以点拨讲解教学目标 1举例说出发酵技术在食品制作中的应用2说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品3尝试制作甜酒，酸奶或泡菜等4举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系5说明细菌在环境保护中的作用6关注转基因技术在医药生产上的应用教学重点和难点1教学过程中培养学生的学习热情，学习能力，形成主动学习、热爱学
3、习的思想意识2认识到菌类是人类生活所不可或缺的，形成热爱生物，热爱生活的情感3发酵实验的动手操作教法设计活动课形式，主要以自主合作探究学习方式为主。学生是课堂的主体，教师起到引导作用。课时安排2课时教学过程教学程序教师活动学生活动设计意图引入新课小小的菌类并不起眼，但在自然界有着非常重要的作用，菌类在自然界的作用主要是什么？（学生回答）对，作为分解者参与物质循环。自然界的物质循环一刻离不开细菌真菌，实际上，我们的日常生活也一日离不开它。5.5.2人类对细菌和真菌的利用本节内容与生活实际联系密切，学生感性认识充分，把课堂交给学生，教师起到引导作用，真正发挥学生的主动性，培养学生学习的积极性，锻炼
4、学生查找资料，与人合作，科学探究等各项能力过度这一节知识与我们的日常生活有着非常紧密的联系，所以课前，我们请两组同学就菌类在生活中的作用，从不同方面做了细致的调查，现在就请第一组同学的代表给大家展示他们的调查报告。第一组：细菌、真菌与食品的制作（10min）第一组的同学还有补充吗？教师评价语言：第一组同学的调查报告很精彩，很全面。菌类与食品的制作是会考考点，同学们务必要落实，我们来总结一下：落实：现在大家来系统的总结一下，拿出笔记本板书：一、 细菌、真菌与食品的保存酸奶、泡菜：乳酸菌面包、馒头、酒：酵母菌食醋：醋酸菌酱：霉菌腐乳：霉菌奶酪：乳酸菌 霉菌调查报告：我们组调查的是大家都比较感兴趣的
5、内容，细菌、真菌与食品的制作提问：问大家一个问题，我们日常所吃的食品，哪些在制作过程中利用了细菌和真菌？学生发言（尽量让其他组同学发言，包括食品，菌种）总结语言：同学们知道许多菌类与食品制作的知识。现在，我来给大家展示一下我们组的调查成果（在介绍的同时，指出之前某些同学的错误）（学生将自己看作是小老师，提问同学，进行互动，促进学生积极思考）教师要及时肯定学生，增强学生自信“菌类于食品制作”此知识点天津市历年会考均会涉及，故一定要让学生巩固落实！第二组：酵母菌发酵试验（10min）第二组同学课下做了发酵的小实验，现在请这两组中的一位同学给大家演示一下这个实验是如何操作的同时，教师予以补充教师讲解
6、提问，做好了这个装置，能放在冰箱里吗？为什么为什么要用温开水（温度、灭菌）？自来水中加些热水调成温水行吗？为什么要加糖？学生回答之后，教师予以鼓励准备一大烧杯澄清的石灰水，请学生将自己的气球取下，保留好气体，将气体通入澄清的石灰水，石灰水变浑浊，证明产生气体，二氧化碳（一个不行就多用几只）瓶口有酒的味道，产生了酒精。（补充板书，现在大家知道为什么酵母菌即能发面也能酿酒了吧，请同学说明）制作甜酒：课本P72给大家介绍了制作甜酒的方法，原理和咱们这个发酵试验差不多，发酵试验，有机物的来源是糖，制作甜酒有机物的来源是糯米，发酵试验，用的菌种是酵母菌，制作甜酒用的是酒曲（既有酒曲也有酵母菌）鼓励：自己
7、亲手制作的美味，吃起来肯定有不一样的味道学生介绍需要哪些材料用具：实验前，要准备好一个饮料瓶，一只气球，一杯温开水，发面用的酵母，还有糖学生边讲解边实际操作做好后放到较温暖地方几个小时之后观察（课上可利用第四组同学已做好的实验装置）在学生实验的基础上，教师必须进行点拨讲解，特别是一些细节和重点难点！第三组：细菌真菌与食品保存（10min）食品保存一段时间就不新鲜了，甚至腐败变质，这是我们不愿意看到的，所以人们发明了许多保存食品的方法现在请第三组同学来给大家介绍第三组的同学还有补充吗？教师评价语言：感谢第三组同学展示给大家的细致的调查报告食品为什么会腐败变质？本质上说是菌类的作用所以，不论哪种保
8、存食品的方法，它的最根本的原理是什么？杀死细菌和真菌或抑制他们的生长和繁殖。板书：二、细菌、真菌与食品的保存我们组的调查内容是细菌真菌与食品的保存大家知道哪些保存食品的方法？（防腐剂、低温、风干、晒制、烟熏。）第三组学生展示幻灯片牛奶：巴士消毒法香菇、木耳：脱水法罐头：高温灭菌，真空包装蜜饯：渗透法咸菜：腌制法咸鱼：晒制，烟熏涉及到防腐的本质，教师要亲自讲透第四组：细菌真菌与疾病防治（10min）提起细菌真菌，人们首先想到的可能是他们的害处，因为许多疾病是由细菌引起的，实际上，有些菌类是能够防治疾病的表演一个小故事弗莱明发现青霉素看过这个小故事，大家有什么感想呢？科学的发现并非一帆风顺，要有百
9、折不挠的精神，谦虚其实，早在我国的唐朝，就已经有了利用青霉菌消炎的记载。裁缝剪裁布料有时不小心把手划破，他们知道用长了绿毛的浆糊涂在伤口上就能够预防感染，这可能是利用青霉素的最早的记载了，比弗莱明发现青霉素早了一千三百多年。抗生素虽然可以治疗炎症，但是我们能有点小伤小病就使用抗生素吗？不行，会产生抗药性（板书：画抗生素筛选耐药菌过程），现在已经发现了超级细菌，“百药不侵”学生表演小故事：弗莱明发现青霉素学生排演的节目生动有趣，天真可爱，在笑声中学生不经意学会了很多东西。通过讲解我国对青霉素的最早应用记载培养学生的爱国情感第二课时：菌类与环保转基因和环境保护放在第二课时讲解巩固练习通过相关题目落
10、实所学内容课堂小结：通过系统板书总结条理明细，有利于学生理清思路抓住重点教学反思：分组最好让学生自由组合，有利于激发兴趣，调动主动性，积极性。发酵试验如果发酵时间过短是闻不到酒味的，教师可提前一周进行实验，取消气球可闻到较浓酒味。若气球中收集到的气体不多，可以摇晃瓶子，这样就二氧化碳大量从水中溢出。将二氧化碳通入澄清的石灰水要慢，否则反应不能充分进行，影响石灰水变浑浊。教师尽量少说。（给学生充分发挥的机会）充分相信学生能力，本校为普通校，起初我还有些担心，但发现学生能力很强，课件做的生动有趣，实验，小品都进行的横不错，只是以前没给学生展示的机会。以后要根据课程情况多为学生提供施展才能的空间。附
11、：小品剧本：弗莱明发现青霉素一、 角色弗莱明： 医生： 病人： 病人家属：弗莱明的助手： 致病菌： 青霉素（盘尼西林）：旁白（兼导演）：二、 表演内容旁白：在青霉素发现之前，病菌感染非常可怕，战争中的伤员，有些伤势并不严重，但却死于伤口细菌感染。就连小小的流感也能对人类的生命构成严重的威胁。病人：（痛苦状，做在椅子上）病人家属：医生，救救他！医生：他得了严重的流感，恐怕病菌：（从病人后面跳起来，得意状）别看我不起眼，让你们这些大块头的人类好看，哈旁白：这一切深深触动了英国细菌学家弗莱明弗莱明：致病菌使人类遭受如此痛苦，我一定要找到一种抗菌素，治愈这些患者！（雄心壮志状）旁白：弗莱明为了人类的健
12、康事业，投入到寻找抗菌素的科研工作中。（弗莱明同时表演，观察培养皿中菌落）一次弗莱明得了流感（弗莱明：打喷嚏）于是将自己的鼻涕滴入到培养皿中弗莱明：鼻涕周围的菌落消失了，鼻涕中肯定含有某种杀菌物质，这种物质就叫溶菌酶吧溶菌酶可以把普通的细菌杀死，那致病菌呢，会不会也有同样的效果？旁白：但是，实验结果显示，溶菌酶只对普通菌有杀灭作用，对致病菌却起不了什么作用。虽然溶菌酶不能杀灭致病菌，但是弗莱明从溶菌酶的发现中受到鼓舞，更加投入的进行科学研究工作。助手：这些用过的培养皿，我帮您拿去消毒吧。弗莱明：等等，在观察一段时间。旁白：一天，弗莱明正在观察几天前的培养皿，其中一只长了青霉菌的培养皿引起了他的注意。弗莱明：青霉周围葡萄球菌没有生长，肯定是青霉菌产生的某种物质杀死了病菌，如果把这种物质提取出来，给感染病人使用，那么就可以使他们痊愈了。这种物质是青霉菌产生的，就叫他青霉素！病人家属：医生，他得了肺炎，高烧不退，怎么办啊？！病人：（痛苦状）医生：别急，现在发明了一种特效药青霉素，他会没事的，放心吧！青霉素，致病菌PK：青霉素获胜旁白：青霉素的发现，挽救了许许多多人的生命，1945年弗莱明获诺贝尔生理学或医学奖。弗莱明：我并没有创造青霉素，是大自然创造了它，我只是在一个偶然的机会发现了他。1
