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1、2022年中学食堂卫生制度为保证食堂卫生，保障师生身体健康，根据食品卫生规定，特定以下制度：一、食堂卫生实行司务长负责制，各层由其承包人具体负责。二、工作人员一律穿戴整洁的衣帽，并保持个人卫生。三、食堂各包干区承包到人，做到每餐一打扫，每天一清洗。四、食用工具每餐用后应洗净，保持洁净，食用工具做到“一洗”“二刷”“三冲”后统一交蒸饭间消毒。五、严把食物采购、验收关，杜绝采购腐烂、变质的物品，如发现问题，除追究当事人责任外，并处以双倍的罚款。六、不加工、不出售有毒、有害的食物。七、保证学生饭菜新鲜，做到现做现吃，杜绝隔日食物。八、搞好操作间的卫生，做到物见本色。九、保持仓库整洁，仪器做到分类、有
2、标志，离地离墙存放，防止受潮变质。十、及时处理好垃圾，垃圾桶有盖，搞好“三防”工作。2022年中学食堂卫生制度（二）经搬中学食堂为了在卫生安全工作中，做到规范化、制度化，为了食堂今后的发展，现制定以下卫生安全制度。一、所有采购、验收、存储及操作必须按食品卫生法的要求去做，并索取索证资料。严禁私自或超出卫生安全要求行事。二、严禁不合格食品售卖，层层负责，谁不按食品卫生要求售卖，谁出事谁负责。三、食堂卫生区划分到人，谁负责谁清扫，做到每日要清扫，周末大清扫。四、食堂食品加工机器，谁用谁看管，谁操作，谁保养，严格按加工机器说明操作，严禁其它人使用，否则后果自负。五、食堂安全工作，做到天天检查，责任到人，在工作中树立安全第一的思想。六、严禁工作人员与教职工及学生发生争吵或打骂现象，一经发现，严肃处理，情节严重，当即开除。七、食堂实行封闭管理，有专人看管大门及门窗。在工作期间严禁任何生人、熟人进操作间，谁让进谁负责。八、严禁任何工作人员在工作期间吵嘴打架，否则将严肃处理。九、定期召开卫生安全工作会议，做到警钟长鸣。第页共页
