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1、小 食 神一、创业计划概述顾名思义，小食神主营“小食”。小食，潜伏在大学生活区餐饮业的巨大商机。纵观大学城各高校虽有不少小食，但在生活区内却缺乏专门的小食店。以大学城华师生活区为例，大凡在校内经营饮食的商铺，无不是客似云来，生意红红火火；而饮食店中经营小食的又寥寥无几（其实暂时还没发现有）。因此，小食商机、市场之无限可见一斑。同时，小食的美味可口，即买即食势必能吸引无数大学生的味蕾；其价格比较符合大学生的消费能力，当学生经过“小食神”，看到价格低廉而美味的小食，哪有不馋嘴；平时爱在宿舍煲电影上网的同学，哪能没有小零食伴随左右呢；学生深夜归宿，或自修，或开会，或怎会不饥肠辘辘？这时，小食又是宵夜
2、的佳品；楠园翰园的主食是保证，但其单一性却又让小食应运而生，多样的美味小食将更好地点缀三餐！再者，身处大学城不难发现，小贩生意红红火火的原因在于其经营的小食美味可口、价格合理，但又由于小贩摊位乱摆乱放，食物卫生没保证等原因一直被城管们驱逐监管。近来，广州亚运的城市规划更是将小贩一网打尽。但据了解，很多大学生表示比较喜欢街头小食，其美味可口，即买即食、价格合理一直受到学生的青睐（但无容置疑，卫生问题是小贩们的老大难）。适逢亚运，我校作为亚运手球比赛场馆，一定程度上会带动餐饮业。鉴此，我们triangle小组决心把小贩的生意“抢”过来，把小贩的缺点弊端改过来，抓住商业契机，为弘扬广州美食做出一些贡
3、献，经营学生喜欢的，经营我们易制作的，开创一家价廉物美、合法经营、卫生可靠的“小食神”。团队概况： 本小组由三个年轻，极具创意、激情的同学组成，活跃在不同社团、不同学院，具备较高的综合素质、工作能力和活跃的思维，勤观察、善思考，使得我们的小食神项目的可行性得到极大提高。 二、产品/服务介绍产品范围：主营小食铁板烧豆腐，烤热狗，鱼蛋丸等铁板烧豆腐口感十足，营养新鲜（一元3块）烤热狗大众爱好，大众价格，皮脆肉嫩，美味诱人（一元，机烤）各式鱼蛋丸咖喱鱼蛋，四海鱼蛋，章鱼小丸子，香菇素丸，小食神鱼蛋（自创），品种多样，口味齐全牛杂猪杂串汤浓味足，回味无穷葱油饼、玉米饼、花生饼味道甜香，百吃不腻鸡肉串、
4、羊肉串、牛肉串色香味俱全辅助业务营养饮料，不走奶茶寻常路线鲜蔗汁（可配茅根汁）新鲜甜心，清凉可口，（小杯2元，大杯3元）龟苓膏（可配蜂蜜、牛奶）清凉润口，美容滑肤，（2元大杯）可乐、橙汁配套饮料消费群体：（1）本校师生（2）外校师生（3）慕名而来的新客旧客（4）路人等等目标客户群：15000多个华师在校师生。核心竞争力：服务优质贴心，经营卫生，小食美味可口实惠，我们创意，充满激情与感染力。服务介绍：大众消费，美味回味经营理念：大家说好吃，才是真的好！经营口号：小食神，大家做食神!创业难于起步，我们可以以家庭经营模式的团队亲力亲经营，以简单而美味小食主营，低成本，低价格，打开我们连锁的第一步。三
5、、行业与市场分析1. 时机瞄准开先河：如果成功开店，小食神会是华师生活区内首家小食店。2. 捕抓商机占市场：坐拥15000名学子的庞大客源（当然还有数之不尽的外校进出人员）。3. 细心发掘寻美食：食在广东，走遍大街小巷将不难找到美味小食。我们可以借鉴东西南北优点，广集意见，创造最优。4. 校园传播倾力打造：倾注热情，优质服务，我们的美味，我们的店号，由学子传播。另外，我们还采用波特五力分析：1. 现有企业间的竞争研究。当前华师(华南师范大学的简称，下同)经营小食的店铺不多，而南区更甚，几乎没有。北区有一家烧饼店，还有几家也会经营小食的百货店，但是他们经营的小食品种单一，且场所简单。我们的主要竞
6、争对手是南北区的饭堂楠园和翰园。楠园和翰园营业时间是6:0013:00,16:3019:00,19:3021:30主要提供三餐主食，而夜宵一般提供粥粉面火锅料等较单一的食品，其中小食的种类也比较少，最多不会超过10种。尽管学校的饭堂和其他小食店有诸多的不足，但是生意却是很好，这也表明我们学校的客源还是相当充足的。当然，我们也会面临着来自外校和校外同行的威胁，不过，就本校市场而言，它们是难以进入的。至于成本方面，餐饮业尤其是这种小食类的成本一般比较低，因此，就目前华师这个小市场而言，进入并不算困难，而由于投入比较少，因此随时退出利益损害也不会很大，这对于刚踏入社会，资金来源不算充裕的大学生来说，
7、是白手起家的一个不错的选择。2. 入侵者研究。就目前大学城的状况来说，有入侵威胁的不外乎是众小贩，以及MC、KFC、真功夫和贝岗、北亭村等餐饮服务。但小贩们的卫生状况令人担忧，也常遭城管的“扫荡”；而肯德基和麦当劳等也因为价格和健康问题而遭到部分消费者的质疑。最重要的是，在华师并没有肯德基和麦当劳的连锁店，最近的也是在华师以外的北亭广场有一家麦当劳。况且我们提供的服务与它提供的不一样，它们是“洋小食”，我们的是中式小食，也就是说，即使存在着这一系列的入侵者，我们仍然有一定的市场空间，而不至于已有入侵者进来就面临着比较大的被挤出去的风险。3. 替代品生产商研究。洋小食当之无愧是我们中式小食的替代
8、品。在北亭、贝岗、广大商业中心等，不少特色的快餐店如M记、KFC、真功夫等提供快餐和服务也会抢占部分市场，而离华师最近的北亭也有好几家潮汕餐馆。其次，面包、蛋糕、饼干等在某种程度上也是小食的替代品，因为不少人把这类零食等当做小食来消遣，故在某种程度上也会对我们的经营构成威胁。但小食又是不同于其他面包、零食甚至主食等的食品，所以在华师人们通常会因为饭堂尚未开始营业或已经结束营业、人一时太多免于排队、人们想换一种口味会选择光顾我们的小食神。4. 买方的讨价还价能力研究。小食作为非必需品，消费者面临的购买转移成本很小或者几乎为零。如果价钱定得不合理或提供的服务不周到将会减少生意额。又由于供应链上的信
9、息不对称，作为卖方，我们得到的信息量会比买方多且明确。故在价格的博弈中，作为卖方的我们胜算会增大。但为了长久经营赢得口碑，我们有必要计算成本后统一价格做到在顾客前决不抬价、不二价，同时提供最优质的服务，争取客源。5. 供应商的讨价还价能力研究。今年10月份CPI同比上涨4.4% 食品价格上涨10.1%，这导致食品成本将有所提高，不免堪忧。但由于中国的非加工食品市场（因为许多小食的原材料都是非加工产品）尤其是蔬菜和肉市场并没有连成一个很好的产业链，也就是说，对于供应商来说，由于他们的联系并不那么紧密，他们提供的价格会有所出入，再加上蔬菜市场的季节性很强，买方可以根据这一点调节不同消费时间的消费量
10、。而供应商之间是相互竞争，相互竞争能使价格均衡，在多番议价中应该能找到合理的价格、合适的供应商。有一点也值得一提的是，由于亚运城市规划，大学城交通得到较大发展，相信能从运费上减低成本。四、经营策略1. 合理店面选址：我们首家小食神店铺开在华师，无论从图书馆、宿舍还是教学楼，华师人到达本小店的时间都不会超过30分钟，交通便捷。举个例，即使学生学习熬到闭馆和课室熄灯时间，只要他们没有在其他地方逗留太长时间，还是可以有充裕的时间来到我们店铺消费的。2. 争取价格优势：我们小食神的产品价格会与市面上持平。要想多赢利只能把进价、成本上压低。所以做好市场调查，寻找合适的供应商是我们的获利的重中之重。 3.
11、 小食质量卫生监管：第一，我们要与校外有口碑的销售商合作，保证货源卫生安全。第二，我们可以设立反馈电话、门前有反馈卡片供顾客留言，接受同学们对小食质量的投诉并及时处理。 4. 宣传攻势：宣传海报、传单；与各院系外联合作，举办活动诸如试吃活动，积分卡派送等；本组成员强大的人脉网络等多种方式宣传。5. 营业时间：周一至周五6:3023：30，周六周日8:0023:301) 周一至周五6:30开始营业主要为了争取新生客源。因为不少大一新生要在7:00左右做早操，上早读，所以可能客流会较多。2) 晚上截至23:30主要因为很多学生会选择晚上泡馆或到课室去上晚自修，而图书馆闭馆时间，课室的熄灯时间，都是
12、在10:00左右，当辛苦学习的他们离开图书馆或教学楼路过我们店铺闻到飘香的小食，相信会有消费的欲望的可能。3) 而周末之所以会选择在8:00才开始营业，是因为不少学生周末不用上课，大都会选择晚起。6. 重视服务、适时促销：1) 定期新产品新口味的推出，撤销不受好评的品种。店铺旁设有顾客反馈卡，让顾客给我们小食神打分并写下希望能尝试的新口味。而我们小食神也会因应需要，定期推出一款新口味。2) 价格统一计算成本后统一制定，在产品推出之前做好这项工作，在顾客前决不抬价、二价。 3) 鉴于晚上人流会较多，小食神会相应加派人手。除了在本店提供服务外，我们还提供送餐上门服务。7. 优惠套餐服务1) 新生服
13、务：每年9月，大一新生可以凭学生证享受9折优惠。此乃先入为主策略，人们一般都有着拒生迎熟的思想。给点优惠新生，让他们一部分学生成为我们的忠实客户， 间接也是宣传的作用2) 情侣服务：我们将推出情侣套餐，力求加入浪漫元素。（例如情侣套餐会附送精美小饰物，在浪漫情人节更会适时送上花等。）情侣服务收费相应会贵一点（这其实是利用了热恋中的情侣乐于为对方花钱和好面子的心理，同时又能够满足他们不用多花钱就可以搞浪漫的需求。毕竟大多数大学生还只是消费者，简单却不失体的浪漫将能较好地满足他们的需求）。3) 社团积分卡服务：专门为社团提供的套餐，采取积分的形式，只要该社团的消费额达到一定的数目，我们就偿还一定比
14、例的金额给该社团。4) 会员卡服务：一次性消费满足100元的可免费办理会员卡，亦可5元办理一张会员卡。会员卡能登记顾客每次的消费，达到一定数额将能获得由“小食神”送出的神秘礼物。5) 外校生服务：专门针对外校生，只要外校生在小食神消费一律打9折，这主要是为了吸引外校生来消费，为以后在外校开连锁店作宣传。6) 内部服务：专门针对店员的服务，给每一位店员发一张积分卡，每个月店主会根据店员的表现而发放一定的奖金（注：不是年终奖金，而是类此小费的奖金），但是该奖金不能够在外消费，只能够在店铺里面消费，店员可以把积分卡交给其他人使用。但限制消费时间只能在23:00后。这样做是为了把不能够当天销售完的食物
15、尽快销售掉或者说是“内部消化”掉。五、机会与风险分析潜在风险：有投资就有风险。既然无法杜绝，我们只能积极防御，我们全体职员将不懈努力行动让风险最小化风险防范：（1） 加强食物卫生管理，避免发生食物中毒事件；（2） 加强用火管理，防患于未然； （3） 对职员进行安全教育培训，注意工作细节； （4） 加强店铺设施的安全性检查，做好相关安全提示； （5） 做好职员上岗前的体检工作；六、管理体系小食神成立初期的工作分配1.财务 由组长负责，进行每周的小盘点例会和每月的盘点和总结，发现问题后及时解决，逐步改善经营。2.日常店面 食物：招聘熟悉小食制作的高手负责，优先本校学生兼职。我们也可学做。组长，组员排班负责晚上的店面，白天也会不定时过来帮忙。 3绩效评估指派组员负责登记每天的出勤记录，工作表现。同时把个人卫生纳入绩效评估的范围，以确保我们提供的食物干净卫生。4公开业务对每个合作成员公开经营业务，做到清晰、透明、可视化5有问题及时开会商讨解决七、财务规划及资金运作由于本店经营初期计划小规模小成本经营，因此初期资金来源主要是靠合作成员出资及少量借贷用于店面日常运营。随着经营的稳定，进行规模的扩大并采取连锁经营模式，吸引有意向的合作者进行加盟于大学城各高校内开连锁店。 1) 预算：店面租金：3000元一月2) 简单装修
